Pizza er en av de mest populære rettene som alle kan lære å lage ved første øyekast. Imidlertid, i virkeligheten er det mange pizzaoppskrifter - det er både enkle og veldig kompliserte. Prosessen med å lage klassisk napolitansk pizza (dens varianter serveres vanligvis på restauranter kalt Margarita) ble inkludert i UNESCOs immaterielle kulturminneliste. Ikke selve retten, men selve prosessen - fra å tilberede ingrediensene til servering, og formen som pizzaen bakes i, er av stor betydning.
funksjoner
Napolitansk pizza bakes for eksempel på en trebakeplate i en steinovn, men hjemme kan du begrense deg til enklere alternativer. Redskapsbutikker tilbyr et bredt utvalg av redskaper til bakst og bakst ved bruk av en vanlig kjøkkenovn.
Vanligvis brukes brannsikre materialer til å lage slike kokekar for å unngå branner eller smelting av kokekar i gassovner.
For en vanlig pizza er selvfølgelig en rund form mer passende, selv om den også kan gjøres rektangulær hvis ønskelig - dette spiller en stor rolle. Cirkelens popularitet skyldes bare tradisjonen til italienske mestere. Og de mest populære størrelsene er 25, 30 og 35 cm.
Materialer brukt
Pizzaformer kan være laget av forskjellige materialer. Hver har sine egne egenskaper og egenskaper.
metall
Alle metallredskaper bør velges veldig nøye, da de utilstrekkelige egenskapene lett kan ødelegge retten din. Først av alt er det verdt å være oppmerksom på tilstedeværelsen av ikke-pinne-belegg, høyden på sidene, typen av legering.
Vanligvis brukes stål, aluminium og støpejern til å lage oppvask.Støpejern gjenkjennes lett av sin store vekt - en så stor form er ikke lett å holde i skjøre hender, men kanskje dens ulemper ende der. Dette er det beste alternativet når det kreves enhetlig oppvarming - støpejern har en veldig høy varmeledningsevne. På denne formen, til og med eventuelt ikke-pinne-belegg eller perforering av bunnen.
Og når det gjelder stål, er et ikke-pinne-belegg nødvendig, ellers vil det være vanskelig å følge med på pizza.
Det er også ønskelig å ha en perforert bunn, selv om du kan klare deg uten det.
Husk det når du velger en aluminiumsform Dette materialet har en veldig høy varmeledningsevne og varmes raskt opp. Det siste er veldig forskjellig fra støpejern, så pizza vil bli bakt på det mye raskere enn på noe annet materiale. Ulempen med dette alternativet er at alle ting i aluminium bøyes lett, så du må håndtere dem nøye.
keramisk
Skjemaer fra dette materialet er enda mer finurlige å bruke. Keramikk - materialet er sprøtt og kan sprekke ved den minste påvirkning på en hard overflate.
Imidlertid kan denne formen settes ikke bare i ovnen, men også i mikrobølgeovnen, og den varmer også opp jevnt og beholder til og med varmen i noen tid.
Derfor kan den keramiske formen brukes til å servere retter på bordet. Ofte er slike former produsert i en liten størrelse - 200 mm.
glass
Når du velger en glassform, må du huske å være oppmerksom på typen materiale. Det må være ildfast glass, og ikke bare et fat med passende form og størrelse. Som keramikk kan glass i noen tid opprettholde temperaturen på den ferdige pizzaen, og lar deg også kontrollere fasen av beredskapen til parabolen gjennom de gjennomsiktige veggene, slik at den ikke brenner.
Men du må håndtere dette skjemaet veldig nøye.
Silicon
Nylig får silikonformer popularitet. Dette er ikke overraskende, fordi i motsetning til alle andre materialer, er silikon fleksibel og gjør det enkelt å ta ut kaker. Store pizzaer på 40, 45 og 50 cm er imidlertid ekstremt uønskede å tilberede i silikonformer. Silikon kan ganske enkelt ikke gi jevn oppvarming over hele overflaten til pizzaen.
arter
Noen ganger kan ildfast form ha noen funksjoner. Noen kan for eksempel perforere. Hull i form av små hull lages noen ganger i stål- og aluminiumsformer. Dette er nyttig slik at deigen bakes raskere, og det kan dannes en skorpe i bunnen av pizzaen. Den dannes vanligvis ikke på en stekeplate uten hull, da dette krever lufttilgang.
Når du velger dette skjemaet, må du sjekke tilstedeværelsen av ikke-pinne-belegget, ikke bare på innsiden, men også på alle overflater på hullene, ellers kan deigen komme i dem og brenne.
Og slik at det ikke lekker, må du bare bruke en tykk konsistens.
Interessant i løsningen er den koniske formen. For disse pizzaene lages spesielle former der deigen legges, bakes, og deretter rapporteres fyllingen. Resultatet er pizza i form av is.
Det er praktisk å spise, ettersom hendene ikke blir skitne, det er praktisk å ta med seg, separate retter er ikke nødvendig - du kan pakke kjeglen i et serviett. Denne pizzaen har allerede fått popularitet blant europeere som en original variant av gatekjøkkenmat.
For spesielle restauranter kjeglepizzapresser og ovnermen det kan gjøres hjemme.
Imidlertid trenger du et non-stick stativ som vil støtte koppene i ovnen. Ellers kan fyllingen ganske enkelt lekke ut.
anmeldelser
De fleste forbrukere i anmeldelser av et skjema med et ikke-stokknett noterer seg dets bekvemmelighet, høye pizzakokingshastighet og gode steking. I slike former med hull viser det seg imidlertid å lage bare tynn pizza. For pizza med pepperkakedeig anbefales det å ta vanlig form.
Ulemper noteres i bakebrett laget av aluminium og tynt karbonstål - de er kortvarige sammenlignet med støpejern. Det anbefales også å bruke pergament til baking eller dens analoger, siden slike bakeplater ikke har et ikke-pinne-belegg. Eller du kan bruke den profesjonelle hemmeligheten til kokker - smør formen med margarin slik at pizzaen ikke fester seg og ikke fester seg. Det gir ikke en stor mengde fett og sprer seg ikke som vegetabilsk olje.
For en oversikt over silikonpizzaformer, se nedenfor.
