Bakepapir: typer og regler for bruk

Hver husmor må ha i sitt arsenal av bakepapir. Det er ganske enkelt nødvendig for tilberedning av varme retter fra deig, bakt kjøtt og bakverk.

Pergament for steking er nødvendig for å opprettholde formen på den bakte retten ved å redusere vedheftet av produktet til stekeplaten. Dessuten er dette alternativet ikke bare relevant når du lager varme kaker, men også for kalde søte produkter, for eksempel ostekaker og tiramisu. Bruken av bakepapir reduserer lønnskostnadene for å vaske oppvasken og pregede former betydelig, derfor i butikker kan det kjøpes ikke bare i form av flate blader, men også som en form for muffins, så vel som muffins.

Bakepapir er virkelig uunnværlig for emballasje av tilberedt mat, så vel som medisiner og eventuelle sterile gjenstander. Dermed kan ødeleggelse, forurensning og uttørking av produkter forhindres. Bakepapir har lenge blitt vedtatt av offentlige serveringsvirksomheter, spesielt restauranter som forbereder "takeaways."

Takket være sin eksepsjonelle vann- og fettmotstand lar bakepapir deg holde den kokte retten varm så lenge som mulig. Når du ruller deigen mellom flere lag papir, kan du få ultratynne kaker. De overføres til ovnen direkte på arket, og eliminerer dermed risikoen for å bryte dem underveis.

Fra bakepapir kan du lage veldig gode mathjørner til krem, kondensert melk og smeltet sjokolade - ved å brette dem som en pose, kan du raskt og enkelt dekorere hjemmelagde bakverk med dekorative roser, krøller eller lage en interessant inskripsjon.

Papir brukes ofte til å lage sjablonger for konfektdekorasjoner - for å gjøre dette, plasser ganske enkelt arket på det mønsteret du liker, sirkle det med en blyant og skjær det, overfør deretter malen til en kake eller pai og strø revet sjokolade, kakao eller søtt pulver. Noen husmødre bruker fargerike kokosflak.

Dette er et tynt papir av bedre kvalitet, som er populært for lagring av mat og til å lage paier og andre varme retter. Grunnlaget for produksjonen er fet cellulose, fordi produktene er preget av eksepsjonell miljøvennlighet og sikkerhet for mennesker. Det må imidlertid huskes på det ubleket pergament beholder bare fett, og lar fuktighet passere - dette begrenser omfanget av bruken betydelig.

Dette er et klassisk bakepapir - ganske sterkt, glatt å ta på. Som regel er det laget i brunt. Grunnlaget for pergament er en porøs filterbase behandlet med 50% svovelsyre og tørket med kraft. Denne produksjonsmetoden gir papiret økt vann- og fettmotstand, og disse egenskapene forblir uendret når de varmes opp til 230 grader.

Dette materialet er biologisk inert, det slipper luft gjennom, slik at produktet får muligheten til å "puste" uten å absorbere noen lukt. Styrkefaktoren til tradisjonell matpergament er det dobbelte av den tilsvarende parameteren for vanlig bakepapir, noe som gjør det mulig å bruke produktet til emballasje av produkter som margarin, smør, oppslag, søt ostemasse og dessertkrem.

Dette er en av de mest populære typene bakepapir i vår tid. Slikt pergament henger lett etter ferdige produkter av alle typer, mens det ikke trenger fett. Varmemotstandskoeffisienten overstiger betydelig parametrene for alle andre typer bakepapir og tåler kontinuerlig oppvarming opp til 300 grader. Det er viktig at slikt papir kan brukes mange ganger.

Silikonbelagt pergament lar deg overføre lag med butterdeig før frysing, samt lagre ost- og pølseskiver - i dette tilfellet beholder produktet friskheten lenger enn ved normal lagring.

Relevansen av sporingspapir, som ofte brukes i stedet for å bake pergament av våre mødre og bestemødre, er liten i dag - omfanget av bruken er betydelig begrenset. Det mest populære blant husmødre er pergamentpapir. Ohpå det gode det krever ikke ytterligere bruk av olje og bevarer samtidig ideelt formen på det bakte produktet.

Erfarne konditorer foretrekker papir belagt med silikon, fordi det er enkelt å bruke, brukes til alle typer bakervarer, tåler lett temperaturer opp til 300 grader i lang tid.

I husholdnings- og nettbutikker selges bakepapir i et bredt utvalg. Flere titalls bedrifter er engasjert i produksjonen, men produktene til merkevarer regnes som de mest populære. Paclan og nordisk.

Paclan pergament er et silikonbelagt papir som perfekt følger overflaten og konturene av pannen, ikke smuldrer, ikke fester seg til deigen og kan brukes gjentatte ganger.Til tross for at dette pergamentet er ganske tynt, er det fortsatt veldig holdbart og tåler de høyeste temperaturene.

Nordiske produkter har lignende egenskaper. Ved å kjøpe papir av dette merket, kan du alltid være sikker på at du enkelt kan koke de virkelige bakverkets mesterverk uten den minste frykt for at de vil bli deformert eller feste seg til stekeplaten.

Som vanlig folie har bakepapir to sider. På en stekeplate legges papir nødvendigvis slik at den plasseres med den mattsiden ned. Silikonpergament er ikke nødvendig å bli smurt med olje. For andre typer bakepapir må du lese informasjonen på emballasjen. Som regel skriver de der om det er impregnering eller ikke. Hvis den ikke er det, må du smøre arket med vegetabilsk olje før du setter den i ovnen. Slik prosessering vil heller ikke være overflødig hvis du planlegger å bake kjøtt eller fisk.

Bakeparkament kan brukes i en langsom komfyr. Denne moderne dingsen er tilgjengelig i nesten alle hjem - vertinnene koker, steker og baker en rekke produkter i dem. Oftest er bunnen og veggene på multikokeren lagt ut med matpargament. For det første vil det gjøre at du enkelt og raskt kan rengjøre bollen, og for det andre blir retten mer saftig og aromatisk.

Gode ​​stekepanner med non-stick teflonbelegg er vanligvis ganske dyre, og steking av kjøttprodukter eller fisk i et stort volum olje er overhode ikke bra for kroppen, så kvinner lurer ofte på muligheten for å bruke bakepapir til bakst i tilberedningen av slike retter. Denne metoden er like effektiv både når du steker i panne, og når du baker i ovnen. I det første tilfellet er det bedre å smøre overflaten med vegetabilsk olje, og i det andre tilfellet vil den allerede eksisterende impregnering være ganske nok.

Ikke alltid er husmødrene forhold til pergament for baking. Noen ganger holder deig, fisk, kjøtt og marengs til tross for forventningene fremdeles på pergamentpapir. Årsaken til dette kan bare være i feil bruk - enten tok du arkene uten impregnering, eller la det ned med den blanke siden ned. Men hvis det likevel skjedde en hendelse og pergamentet allerede hadde festet seg til deigen, ville det være mulig å fjerne den bare fra det avkjølte produktet - det var umulig å skrelle papiret fra varm bakst.

Hvis du hele tiden baker, er det mulig at pergamentet ender i det mest uhensiktsmessige øyeblikket for dette. Et alternativ til det kan være sporingspapir, som alltid kan kjøpes i hvilken som helst brevpapirbutikk.

Tidligere ble sporingspapir mye brukt i kulinarisk virksomhet. Av alle variantene av papir som brukes til baking, regnes det som det tynneste og budsjettmaterialet, fordi det har mange ulemper.

• Før bruk skal sporingspapir alltid smøres med olje på begge sider. Hvis dette ikke blir gjort, klistrer det seg rett og slett på fatet under matlagingen.
• Under påvirkning av høye temperaturer og med et langt opphold i ovnen, blir sporingspapiret mørkere, blir veldig sprøtt og kan til og med smuldre opp i små biter, som da vil være umulig å skille fra deigen.
• Når du er i kontakt med fuktighet, blir sporingspapir raskt vått, slik at du ikke kan bruke det til å tilberede retter med saftige fyllinger, av samme grunn kan det bare tas når du jobber med shortcake eller gjærdeig.

Også slike materialer kan bli et alternativ til bakepapir.

• folie - den må legges på en stekeplate med den blanke siden opp, mens oversiden må smøres med et tynt lag vegetabilsk olje (når du baker kjøtt og fisk, er dette ikke nødvendig).
• Teflonpapir - Den brukes til steking i panne og steking i ovnen. Når du bruker slike ark, kan du ikke være redd for at produktene dine vil feste seg i kokeprosessen.
• Silikonpapir eller teppe - Det er et ideelt materiale for baking. Et slikt teppe er mye tettere enn papir, fordi produktene på det ikke brenner, og kakene viser seg å være deilige og røde.

Hvis du ikke har noe av det ovennevnte for hånden, kan du bruke det mest vanlige papiret til kopiering, men først skal det oljes forsiktig på begge sider.

Noen ganger har hver husmor situasjoner når de likevel blir tvunget til å servere paier og kaker på bordet med stykker pergament som er festet til det. I denne forbindelse er det mange som har et spørsmål - hva vil skje hvis det ikke ordner seg fullstendig og husholdningen ved en tilfeldighet svelger en liten bit.

I neste video venter to reddingshakker med bakepapir på deg.