Kjøkken øse: varianter, utvalgstips

En bøtte kalles hvilken som helst beholder med håndtak. Dette kjøkkenutstyret brukes til drikke, det serverer drinker på bordet, med det kan du øse og helle forskjellige væsker, helle bulkprodukter. I dag kalles også en liten panne med rett håndtak, for eksempel en turk, en bøtte.

Tilbake på 1000 - 1800-tallet brukte befolkningen i Russland spesielle skåler - tårn til å drikke og til servering av drikke på bordet. De hadde en skarp kant på den ene siden, og på den andre, et flatt, bladformet håndtak. Treslekker ble dekorert med utsøkte malerier eller utskjæringer. I stedet for en skarp kant hadde noen bøtter et annet håndtak (brakett) - dette var den såkalte braketten. Håndtakene hans ble ofte laget av håndverkere i form av et fuglhode eller hale, de kunne representere en hest eller en drage.

En stor trebøtte - brudgommen, var også populær blant russere. Den hadde en kapasitet på rundt 24 liter og serverte alkoholholdige drikker: øl, mjød, mos, kvass. For å helle drinker fra en stor kapasitet i kopper, brukte vi spesielle skop - rester. De ble hengt av krokformede håndtak langs kantene på brudgommen.

Moderne husmødre bruker kjøpesleiver for å varme opp suppe, tilberede saus eller koke grøt, koke grønnsaker, varm melk, lage kaffe eller te. Noen mennesker forveksler en øse med en stewpan, som kombinerer funksjonene til en gryte og panne.

For å velge riktig bøtte som er egnet for visse formål, bør du først og fremst ta hensyn til materialet det er laget av.

• Aluminium bøtte. Som kjent har aluminiumsredskaper en tendens til å varme raskt opp, men det må huskes at dette metallet oksiderer og interagerer med syrer og alkalier og er helseskadelig. Ikke legg tomater, sorrel, fruktjuice i en slik bøtte og tilbered borsch og puddinger i den. Kokekar av moderne kvalitet kan inneholde en holdbar film for å beskytte aluminium mot korrosjon når de kommer i kontakt med syrer. Den ikke-pinne aluminiumsbøtten er ideell til matlaging av grøt. Ulempen med dette alternativet er at slike retter er ustabile, siden de har en liten vekt.

• Støpejern. Støpejern er en garanti for jevn oppvarming, god varmekapasitet og stabilitet på komfyren. Den tåler varme godt. Det må imidlertid tas i betraktning at støpejernsbøtten er utsatt for korrosjon og ikke er veldig holdbar. I tillegg forverres smaken av mat merkbart fra lang lagring i en slik beholder.

• Bøtte laget av kobber. Kobbervarer har antibakterielle egenskaper, utmerket varmeledningsevne og varmekapasitet. Men kobber oksiderer ved kontakt med et surt medium, det blir lett deformert og er også dyrt. Kobberledere brukes hovedsakelig til å lage kaffe og lage sauser.

• Bøtte i rustfritt stål. Når du velger en kjøpesleiv fra dette materialet, må du ta hensyn til bunnen og veggene. Det er best å velge retter med tykke vegger og en ”lag” sandwich med fire lag. I en slik bunn er det et aluminiumsjikt, og bøtta vil varme seg jevnt opp. Rustfritt stålredskaper akkumulerer varme, maten i den "smeller" som i en ovn og får en unik smak. En slik øse med lokk og måleskala er perfekt til matlaging av grøt og til oppvarming av melk.

• Emaljert. I en slik bøtte kan du lagre tilberedt mat i lang tid uten frykt for helsen din, siden oksidasjonsprosessen ikke forekommer. Men vi må huske at emalje er følsom for sjokk, en slik bøtte skal håndteres veldig nøye.

• Keramisk bøtte. Keramikk er et trygt materiale med et attraktivt utseende, motstand mot mekaniske skader og høye temperaturer. Men husk at keramiske bøtter må beskyttes mot støt og plutselige temperaturendringer.

• Plastbøtte. Det er praktisk på kjøkkenet å helle vann eller lagre bulkprodukter. Plastbøtter er lette, enkle å rengjøre og presenteres i et bredt sortiment både i volum og i farger.

• Bøtte av bjørkebark. Det vil tjene som en fantastisk dekorasjon til festbordet. Spesielt effektiv til servering av vin og andre drinker. Nå veldig populære malte bøtter med et håndtak i form av et seil, som er laget i byen Khotkovo nær Moskva.

Håndtak på kjøkkenet kan være avtakbare og ikke-avtakbare. Hvis håndtaket er laget av plast, har det høy styrke og lav varmeledningsevne, er det enkelt å rengjøre. Metallhåndtaket er solid og brannsikkert, motstandsdyktig mot høye temperaturermen husk at det kan bli veldig varmt. Kombinerte håndtak er laget av støpejern, aluminium eller stålbase og er belagt med varmeisolasjon, slike håndtak er holdbare og forårsaker ikke brannskader på hendene. Trehåndtaket på bøtta er estetisk tiltalende, har lav varmeledningsevne, men blir skitten raskt, unngå også skader og høy temperatur.

Den ikke-stokkbeleggingen av bøtta er sterkere, jo flere lag i den. Det øker levetiden til kjøkkenbøtten betydelig. Hvis et slikt belegg er representert med ett lag, skal tykkelsen ikke være mindre enn tjue mikron. Oftest er ikke-pinne-bunnbelegget i bøttene teflon, keramikk, marmor eller emalje. Slike retter anbefales ikke å vaskes med slipeprodukter, og kan heller ikke brukes til matlaging i metallblader og kniver.

Når du velger en bøtte, må du tenke nøye på, avhengig av bruksformålet, hvilken størrelse og volum den skal være. Skuffens diameter (størrelse) er fra 12 til 25 centimeter, det vanligste alternativet er 16 centimeter. Volumet av kjøkkens øser kan være fra 600 milliliter til 5 liter eller mer. Det er praktisk å ha flere bøtter med forskjellige volumer på gården, for eksempel 1 liter og 3 liter.

For riktig å velge og bruke en kjøpesleiv, bør du lese råd fra erfarne kokker nøye.

• I en øse med tynne vegger og en bunn, brenner maten lett.
• Merking 18/10 (krom- og nikkelinnhold) på bøtter i rustfritt stål indikerer et kvalitetsprodukt.
• For induksjonskomfyrer er stål, støpejern og rustfritt stål bøtter med tykk bunn egnet, siden disse metaller har magnetiske egenskaper.
• Når du velger lokk til en øse, må du tenke på at selv om glass er et praktisk materiale for å kontrollere tilberedning av mat, er det mye underordnet i forhold til metall lokk.
• Bunnen, som består av tre til fire lag, sikrer jevn oppvarming og langsom avkjøling av bøtta.
• Skuffen med et avtakbart håndtak er veldig bra for transport.

En øse er den mest praktiske typen kokekar. Det koker grøt raskt og enkelt for et barn, tilbereder aromatisk kaffe til frokost, varm suppe til lunsj.

Se hvordan du lager kaffe i bøtta i videoen nedenfor.