En kittel er en støpe metallkjele, tradisjonell for asiatiske land, med en spesiell halvsirkulær bunn. Takket være dette designet varmes maten opp raskere og holder seg varm lenger, og tykke vegger forhindrer forbrenning av mat. Hvis du har en komfyr laget for en enkelt kamille for en liten familie, er det ikke behov for en komfyr. Men hvis mange slektninger og gjester ofte samles på dachaen din eller i et landsted, trenger du flere forskjellige kjeler for å tilberede klassiske orientalske retter. I dette tilfellet oppstår spørsmålet om å anskaffe en gass- eller elektrisk komfyr til en gryte.
Gassbrennere og ovner
Den optimale oppvarmingskilden for matlaging i en brennkoker er gass, siden den ikke krever tenning, ikke røyker kjelen og ikke genererer røyk. Nå i butikkene kan du velge en spesiell gassbrenner for en gryte med høy kraft og med en justerbar flamme.
Du bør ikke kjøpe brennere uten ring for stabil støtte av gryten, og du bør umiddelbart ta vare på å beskytte strukturen mot vinden.
Gassovner under en gryte er voluminøse og høye i pris. Men sammenlignet med brennere, er de mer pålitelige, varmebesparende og er ideelle beskyttelse mot vinden.
Støpejernsovn
Fordeler og ulemper
Det hendte slik at det vanligste materialet for ovner lenge har vært grått støpejern. Dette skyldes først og fremst billigheten. Buldzinsky LMZ har produsert meget høykvalitetskull i mer enn seksti år. (støperi-mekanisk anlegg).
Støpejern har utvilsomt en rekke fordeler ved anvendelse.
- Høy varmeavledning. Ved hjelp av en slik komfyr kan du ikke bare koke mat i en kittel, men også varme opp rommet.
- Styrke. Støpejern er motstandsdyktig mot forskjellige fysiske skader og deformasjoner.Slike paneler er ikke utsatt for korrosjon, siden støpejernoverflaten under fremstillingsprosessen er belagt med et spesielt rustforebyggende middel.
- Motstand mot ekstreme temperaturer. På grunn av denne viktige egenskapen, beholder støpejernsovnen sin opprinnelige utseende i lang tid.
- Langsiktig drift. Grått støpejern har en veldig lang levetid sammenlignet med andre metaller.
Ulempene med en støpejernsplate inkluderer dens forsvarsløshet før sterke slag. Spesiell forsiktighet må tas under installasjon og transport.
Designfunksjoner
Støpejernsplaten for en gryte skjer integrert og kombinert. Den første er en kontinuerlig støpejernsplate uten brennere eller med en eller to brennere med fast diameter.
En prefabrikert støpejernsovn med avtagbare ringer er veldig praktisk ved at den gjør det enkelt å kombinere størrelsen på brennerne med dimensjonene til kjelen. Denne typen plate er mindre deformert og skadet under bruk og transport. I tillegg kan en prefabrikert komfyr ha avstivere som tåler oppvarming til veldig høye temperaturer, og fremskynder matlagingen og oppvarmer et stort område i et rom.
Elektrisk panel
Hvis du bestemmer deg for å bruke en elektrisk komfyr når du steker orientalske retter i en gryte, må du huske at en støpejernsgryte med en klassisk halvsirkulær form ikke vil fungere for den. Et ideelt alternativ for en elektrisk komfyr ville være en kjele laget av aluminium og ha en flat bunn. Også evolumet skal ikke være mer enn 8 liter, ellers varmes det opp dårlig.
Det skal bemerkes at aluminium er i stand til å varme raskt opp, men også å avkjøle seg raskt, slik at maten i aluminiumsgryten ikke vil "forsvinne" og som et resultat mister sin unike smak.
Nyttige tips
For ikke å ødelegge den tilberedte retten og ikke skuffe slektninger og venner, lese anbefalingene fra erfarne kokker nøye.
- Når du kjøper en kittel, må du inspisere den indre overflaten nøye. Den skal ikke ha ruhet, hakk, flis eller sprekker.
- Før første bruk må støpejernskjelen være kalsinert.
- Mengden karbon i støpejern skal ikke være mer enn 2 prosent.
- Støpejernspanelet må ikke plasseres ende til ende i mursteinsovnen, siden støpejernet, når det er oppvarmet, kan utvide seg og skade murverket.
- For rom med et lite område er en støpejernsovn med en størrelse på 520 x 520 egnet, og for store rom - en komfyr som måler 600 x 600.
- Brenneren eller komfyren er koblet til gasssylinderen på samme måte som en vanlig ovn.
- Gryter med et volum på 12 liter krever en gassbrennerkraft på 5 til 8,5 kW, og for en 40-liter - 20 kW.
- Diameteren på bunnen av kjelen på en elektrisk komfyr må nøyaktig stemme med størrelsen på brenneren.
- Husk at spruting av væske på en kokeplate kan føre til kortslutning.
En kittel er en ideell rett for å tilberede slike orientalske retter som shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. I Russland koker disse kjelene ofte øre og grøt.
For at alle disse rettene skal vise seg å være velsmakende og sunne, er det veldig viktig å nærme seg valget av en egnet tallerken for en gryte, idet man tar hensyn til alle fordeler og ulemper med spesifikke modeller.
Videoomtale av platen under gryten, se neste video.
