Hvordan kalsinere en kittel?

Cauldron er et populært verktøy for å sy og steke grønnsaker og kjøtt. Den skiller seg fra vanlige gryter og panner i en halvsirkulær form, som jevnt fordeler varmen langs veggene - dette lar deg behandle hele matvolumet mer effektivt. I denne artikkelen lærer du hvordan du kalsinerer en gryte riktig, samt hvordan du lager en ny støpejernsgryte for første gangs bruk.

Oftest er kålen laget av støpejern. Hvis nytt kjøkkenutstyr og redskaper laget av andre materialer kan vaskes enkelt og umiddelbart brukes, trenger støpejern spesielle forbehandlingsprosedyrer.

I produksjonen av støpejernstilbehør i fabrikker brukes det aktivt teknisk fett, som spises tett inn i veggen på oppvasken. Dette fettet bevarer utseendet til produktet, beskytter det mot korrosjon og dannelse av flis. Ved oppvarming gir dette fettet en ekstrem ubehagelig lukt, for ikke å nevne det faktum at det ganske enkelt skader alle produkter og gjør dem uegnet til konsum.

Varmebehandling lar deg eliminere det meste av fett og forberede tanken til bruk hjemme.

Beskriv kort fremgangsmåten for å tilberede en støpejernskål, den består av flere trinn. Selve kalsineringsmetodene vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.

• Husk å vaske beholderens vegger under varmt rennende vann før bruk. For en grundigere rengjøring er det bedre å velge milde produkter - geler, flytende såpe.
• Tørk og tørk beholderen grundig.
• Deretter foregår selve kalsineringsprosedyren. Etter prosedyren er det verdt å la beholderne tørke under naturlige forhold, ikke la vann komme inn.
• Sot, smuss og overflødig olje fjernes med filler, servietter og milde rengjøringsprodukter.
• Etter kalsinering og rengjøring av gryten anbefales det å behandle den med eventuell spiselig olje. Den fyller hullene i den porøse overflaten på gryten, noe som skaper et jevnt non-stick belegg.
• Så snart du behandler gryten med olje, bør den igjen vaskes grundig med varmt vann. Da må du bare tørke av beholderen, så er den klar for debutbruk.

Det er flere velprøvde metoder for å varme opp en kittel på riktig måte. Uansett hvilken metode du velger, Glødning og impregnering av enheten med olje bør utføres så snart som mulig - helst på den aller første kjøpsdagen.

Dette alternativet er egnet for kalsinering både i frisk luft og hjemme. Oftest tyes denne metoden i en leilighet. For prosedyren bare grovt salt er egnet - jo større det er, jo mer nyttig vil selve prosedyren være for gryten.

Nedenfor er en trinn-for-trinn-instruksjon for slik kalsinering.

• Først må du bare skylle gryten grundig under vanlig rennende vann. Vask ikke bare de indre, men også ytterveggene, vær spesielt oppmerksom på bunnen av gryten.
• Tørk av alle veggene på beholderen med en tørr klut.
• Plasser omtrent 2,5 kilo salt i bunnen av beholderen. Mengden kan økes avhengig av størrelsen på gryten.
• Plasser apparatet på en liten ild og stek i 1-2 timer.
• Sjekk saltstatus for beredskap. Hvis gryten er fullstendig kalsinert, skal den bli rusten eller brun.
• Etter at saltet er farget, skru av varmen og la gryten avkjøles litt. Tørk deretter alle veggene i gryten med det samme saltet. I fremtiden kan det ikke brukes til samme formål - dette saltet er allerede mettet med olje.

Olje brukes ikke direkte i prosessen med kalsinering av en kittel, men det er nødvendig etter selve prosedyren. Fakta er at en svinejernstank etter tørr kalsinering i ovnen, i brann eller ved hjelp av salt for tilleggsarbeid trenger ytterligere smøring. Dette smøremidlet beskytter først og fremst enheten mot rust, og gjør også den porøse overflaten på støpejernskålen glatt og uten klebrig.

Sekvensen av prosedyrer for behandling av enheten med olje er beskrevet nedenfor.

• Olivenolje brukes vanligvis, men hvis den ikke er det, er smør og solsikke bra, men ikke teknisk.
• Etter selve kalsineringsprosedyren, la apparatet avkjøles litt, og hell deretter omtrent en liter olje i beholderen.
• Sett beholderen i brann.
• Etter at oljen begynner å koke og boble, vipper du beholderen gradvis slik at oljen flyter jevnt på alle veggene i gryten. Du kan hjelpe deg selv med et øse for å komme til vanskelig tilgjengelige steder og beskytte deg mot risikoen for å bli brent.
• Etter at alle veggene på beholderen er dekket med olje, sett den i ovnen (før det, forvarmet til 200 grader).
• Brenn enheten i 1,5-2 timer.
• Slå av ovnen og la beholderne stå en stund til oljen er helt tørr. Hvis det fortsatt er igjen litt olje på gryten etter tørking, må du fjerne det med en klut, vann eller vaskemidler.

Denne metoden anbefales ikke hvis du har muligheten til å kalsinere en kittel på en annen måte.

For ikke å bli forgiftet av disse damper, sørge for en konstant flyt av frisk luft på kjøkkenet, vil en god eksoshette heller ikke skade. Prosessen med slik kalsinering foregår i flere stadier.

• Skyll og tørk gryten grundig.
• Vi varmer ovnen til en optimal temperatur på 200 grader, ikke mer.
• Sett kittelen inni ovnen, lukk døren.
• Snart vil du merke hvordan mørk røyk begynner å avgi fra apparatet. Å åpne døren for å gå ut av røyken er ikke verdt det - moderne ovner har spesielle åpninger som de lett kan gå ut av.
• Tenn beholderen til røyken har forsvunnet helt. Det tar vanligvis fra 1 til 2,5 timer, avhengig av ovnens kvalitet og cauldronens størrelse.
• La gryten avkjøles litt, og vask den bare under kaldt vann. Ikke bruk vaskemidler; du kan fjerne sot med filler eller en svamp.

I dette tilfellet utsettes gryten for høye temperaturer, ikke bare i bunnområdet, men også over alle veggene.

Her er steg-for-trinn-prosedyre som følger:

• skyll beholderen grundig med lette rengjøringsprodukter eller bare under en sterk strøm av rennende vann;
• tørk gryten og tørk av med et tørt håndkle;
• plasser enheten på en åpen ild, mens du sørger for at varmen alltid holder seg på omtrent samme nivå;
• vent i omtrent 3 timer til den kaustiske røyken begynner å forsvinne;
• la beholderne tørke på egen hånd, og skyll den deretter med varmt rennende vann og tørk;
• brannen må slukkes, i løpet av de neste brukene vil den være helseskadelig.

Aluminiumskål er et budsjettalternativ for sying og matlaging. Det særegne ved slike modeller er det På grunn av god varmeledningsevne, varmes veggene i gryten veldig raskt og avkjøles raskt. I tillegg er disse modellene mye lettere enn støpejern. Gryter i aluminium er ikke egnet for lang matlagingfor eksempel å sverte mat (for dette metallet er det vanskelig i lang tid å opprettholde et visst nivå av varme).

Beholdere av aluminium er ikke kalsinert for samme formål som støpejern. Her er hele poenget at aluminium under varmebehandling avgir spesielle oksider, som danner en tett beskyttelsesfilm på overflaten av modellen. Denne filmen beskytter retter mot riper, og fungerer også som et godt ikke-pinne-belegg. Til tross for disse tilsynelatende positive aspektene ved matlaging i aluminiumsutstyr, er det en negativ.

Følgende retningslinjer bør følges når du kalsinerer en aluminiumsull.

• Hvis du valgte å kalsinere en kittel over en åpen ild, for å oppnå en liten, men tilstrekkelig temperatur, er det verdt å velge fuktige tømmerstokker. De brenner verre, men ulmer lenger, og skaper en stor mengde optimal varme.
• Overvåk konstant deformasjonen av enheten, så snart en vegg begynner å smelte og legge seg, må du umiddelbart fjerne enheten fra brannen.
• Kokekar i aluminium trenger ikke like lang glød som støpejern. Det vil være nok en og en halv time, selv med en kittel av største størrelse.
• Når det gjelder kalsinering av en aluminiumskjel, spiller det ingen rolle hvilken metode du skal velge, hovedbetingelsen her er ikke å overskride den tillatte temperaturstangen.
• Etter kalsinering, la gryten sette seg, og skyll deretter med lette vaskemidler.

Før du brenner den nye aluminiumskitten, sørg for at den ennå ikke har et eget ikke-pinne-belegg. Ellers kan en slik prosedyre tvert imot føre til ødeleggelse av beskyttelseslaget. Husk dessuten at aluminiumsapparater ruster ikke, og trenger derfor ikke ytterligere behandling med vegetabilsk olje.

Når du kalsinerer en støpejerns- eller aluminiumsgryte, bør følgende tilberedningsanbefalinger følges, samt sikkerhetstips på tidspunktet for skyteprosedyren.

• Det anbefales å utføre varmebehandling av dette kjøkkenutstyret i friluft, og ikke i husets vegger. I et lukket, om enn ventilert rom, er det for stor sjanse for forgiftning av giftige damper og røyk fra fordampet olje.
• Unngå plutselige temperaturendringer. I ingen tilfeller skal en brennkule oppvarmet til varme senkes ned i kaldt vann. Så det kan ikke bare sprekke, men sprekke og forårsake skade på deg og dine kjære.
• Forbrenning skal utføres på et sted utilgjengelig for barn - de kan ikke bare bli forgiftet av giftige gasser, men også skåle med olje eller brenne seg selv på de oppvarmede veggene i gryten. Alt dette vil føre til alvorlige forbrenninger og stress.
• Før du kjøper apparatet, må du ta hensyn til størrelsen på brennere, stekeovn eller komfyr hvis du bestemmer deg for å ta til deg disse kalsineringsmetodene. Gryten skal passe fritt i hullet i ovnen og ha tilgang til luft.
• For det første eksperimentet er det best å velge aluminiumsmodell - det er lettere å ta vare på den, den varmes opp og avkjøles raskere.
• Når du rengjør en kittel hjemme, anbefales det ikke å bruke aggressive rengjøringsprodukter. Uansett materiale i beholderen, kan de forårsake uopprettelig skade på belegget eller veggene.
• Vi anbefaler ikke engang å flytte enheten minimalt under annealing. Du risikerer skader og brenner deg.
• Dekk aldri til apparatet med en klut eller prøv å få fyr på duken. Ikke prøv å slukke brannen med mel.
• Etter hver tilberedning skal kittelen vaskes og tørkes av med en klut. Hvis maten plutselig begynner å feste seg til veggene eller til bunnen av støpejernsmodellen, må du huske å gjenta prosedyren for bløtlegging av kittelen med olje.

Fakta er at gryten bør kalsineres ved en temperatur på opptil 200 grader, når en temperatur er 230 grader, kan noen vegetabilske oljer sannsynligvis begynne å brenne.

Hvis det oppstår brann, kan du prøve følgende instruksjoner.

• Fjern varmekilden. Slukk brannen så snart som mulig, fjern gassen eller slå av ovnen. Hold raskt i nærheten for å slukke brannen.
• For at oljen skal slutte å brenne, er det nødvendig å blokkere tilgangen på oksygen. For å gjøre dette, dekk kålen med en metallpanne eller annen metallgjenstand som kan dekke hele beholderen ovenfra.
• Bruk en brannslukningsapparat i en nødsituasjon. Ikke prøv å helle vann på en rødglødende gryte.

I neste video lærer du hvordan du enkelt og raskt kan tenne en ny kittel.