Gryter for induksjonskomfyr: beskrivelse, typer, valg og drift

En induksjonskomfyr har mange fordeler, men en ulempe er at den trenger visse retter. Prinsippet for drift av induksjon er ikke å lage kokeapparatet selv, men å lage oppvasken: brenneren kommer i kontakt med bunnen av oppvasken og oppvarming oppstår. derfor bare kokekaret som har et visst merke - en spiral eller en sikksakk med påskriften "induksjon" er egnet for induksjon. Gryten for induksjon kan være tradisjonelt støpejern eller stål. Disse materialene har ønsket høy motstand og magnetisk permeabilitet.

Smaken på retter tilberedt på en slik komfyr skiller seg ikke fra maten som ble tilberedt på bål. I tillegg sparer induksjon steketid og setter en tidtaker.

For at kokekaret skal passe perfekt til induksjonskomfyren, må det ha en helt flat bunn. Ellers vil ikke ovnen fungere, da kontakten ikke blir opprettet. Når du velger en kittel for induksjon, må du ta hensyn til materialet og til bunnen av oppvasken. Tradisjonelle gryter med konveks bunn vil dessverre ikke fungere. I slike retter kan du koke på peis eller i ovnen.

La oss nå gå videre til funksjonene i materialene selv.

• Støpejern bør kalsineres på forhånd med en liten mengde vanlig vegetabilsk olje. Det vil lage en beskyttende film på den indre overflaten av gryten, som vil forhindre at mat brenner.
• Etter vasking bør støpejernet tørkes tørt, da dråper vann kan provosere utseendet på rust på oppvasken, og det vil bli bortskjemt.
• "Uyatnitsa" kan være laget av støpejern eller ha en emaljefinish på utsiden.
• Stålalternativer er også egnet for induksjon, men kan brenne.For å forhindre at dette skjer, bør du justere oppvarmingsgraden på ovnen og røre produktene hele tiden under kokingen.
• Når du velger retter laget av stål eller aluminium, må du være oppmerksom på tykkelsen på bunnen og veggene - den skal være minst 1 cm.

Det er ingen hemmelighet at en virkelig deilig pilaf tilberedes bare i en viss rett - en god kittel. Formen er vanligvis rund eller oval, og utvider seg litt til toppen. Gryten skal ha en tykk bunn og vegger, og lokket kan lettes.

For hjemmebruk er flatbunnsalternativet egnet. Dette kan brukes på hvilken som helst komfyr, inkludert induksjon. Selvfølgelig, hvis gryten er laget av riktig materiale. Konvekse potter brukes på bål i limbo.

Det beste materialet for en gryte er ekte støpejern. Det er han som er egnet for brann og til gass og til induksjon. I en slik kittel viser pilaf seg å være autentisk i smak og utseende. Maten brenner ikke, men langsomt blir den langsom.

Støpejern for en gryte kan være vanlig eller med emalje utenfor. Slike retter er utrolig holdbare, vil vare mer enn et dusin år med forsiktig pleie, ikke skade helsen. Et betydelig minus er den store vekten på støpejernspannen.

En annen variant av "andunger" - retter laget av stål eller aluminium. Dette alternativet er også egnet for induksjon, det er lettere i vekt, det er enkelt og enkelt å ta vare på. Disse materialene krever ikke forhåndsglødning. Men mat i en slik kittel kan brenne veldig.

Dermed anses det beste alternativet fremdeles som en støpejernskål. Dette materialet har flere fordeler sammenlignet med andre.

Grytter beregnet på hjemmebruk er tilgjengelige i mange samlinger av servise merkevarer. Alternativene av høyeste kvalitet er som følger.

• Kukmara - Et russisk merke som produserer ikke bare gryter, men også gryter og panner. Gryter av dette merket regnes som en av de beste. De er laget av aluminiumslegering, har en tykk bunn og vegger. I serien - både små gryter (volum 3,5 liter) og store (opptil 100 liter). Den indre delen av kullene behandles med et spesielt belegg, som tillater ikke å brenne mat. Imidlertid kan du bare blande matvarer med tregjenstander, metallet kan skrape belegget, og oppvasken blir ubrukelig.
• Gryter av det ukrainske merket "Siton" laget av belagt støpejern. Inkludert er en børste for påføring av olje (for å tenne oppvasken før første bruk). Du kan velge en liten versjon på 3 liter eller enorme 12 liter. Mat tilberedt i en slik tallerken brenner ikke, mister ikke de gunstige egenskapene. Det anbefales ikke å lagre restene av mat i støpejernsgrytter slik at det ikke ruster.
• Mayer & Boch. Gryter av dette merket har en tradisjonell rund form og er laget av støpejern. Innsiden er ikke-pinne belagt. Settet leveres med et deksel av glass eller støpejern. Vekten på en liten versjon er opptil 8 kg. Slike retter kan brukes på hvilken som helst komfyr.
• Merke av profesjonelt kokkutstyr “Techno-TT” tilbyr induksjonskluter designet for restauranter og kafeer. Kjelen er innebygd i induksjonen, settet har et deksel. Volum - fra 12 til 50 liter. Selve kittelen er laget av støpejern, komfyren er laget av rustfritt stål. Slikt utstyr lar deg lage tradisjonelle orientalske retter med en unik smak.
• Gryter "Biol" De har formen som en campingpot og en praktisk håndtak. For deres fremstilling blir støpejern brukt uten stokkbelegg. Veggene i gryten behandles med maskinolje, så før den første tilberedningen bør kalsineres i lang tid og forsiktig. I en slik gryte kan du koke både på staven og på hvilken som helst komfyr, inkludert induksjon. Lave kostnader er et annet fint pluss.

Kostnaden for oppvasken avhenger av merkevaren og materialet de er laget av.Belagt støpejern vil koste fra 3 til 10 tusen rubler for en "andunger" med et volum på 3-7 liter. Gryter laget av aluminium er billigere, men kvaliteten er lavere enn for støpejern.

Den klassiske gryten har en halvkuleformet form - bredere ovenfra, gradvis avsmalende til bunnen. Bunnen av en god gryte til hjemmebruk på komfyren er skrånende og flat. Det er også gryter med en halvkuleformet bunn. De brukes til matlaging på åpen ild ved hjelp av spesielle underlag.

Når du velger en gryte, bør du først fokusere på materialet det er laget av, deretter på skjemaet og tilleggskvaliteter. Et passende deksel skal alltid være inkludert med gryten. Den skal passe godt til oppvasken, ikke ha hull, slik at maten inni gryten ble tilberedt jevnt, uten “trekk”.

Den tykke bunnen og veggene er en viktig faktor. Slike retter blir jevnt varme opp, holdes varme lenger, og produktene vil sakte og riktig sive innvendig.

En annen faktor når du velger en pott er volumet. For en liten familie på 3-4 personer vil det være nok å ha en kittel på 3-3,5 liter.

Etter å ha valgt riktig modell av støpejernsgryte, må du inspisere den nøye for flis eller rust. Det skulle de ikke være. Innersiden av oppvasken skal være helt flat, uten skallede flekker. Utenfor kan en kittel dekkes med emalje eller keramikk - dette alternativet ser vakkert ut på ethvert kjøkken.

Støpejernsgryte må være nøye forberedt for første bruk:

• først skal oppvasken vaskes godt med vaskemiddel og en børste, tørkes med et håndkle;
• så bør du sette kittelen på komfyren og kalsin i omtrent to timer over middels høy varme, så legge til en kilo salt og kalsin en stund (saltet blir grått, da har all fabrikkolje kommet ut og oppvasken blitt renset);
• hvoretter du trenger å helle omtrent en halv liter vegetabilsk olje inni og kalsin, og endre plasseringen av oppvasken slik at alle veggene er i oljefilmen, vil det ta omtrent en halv time;
• olje må helles ut, og gryten tørkes grundig med en myk klut og avkjøles, nå er oppvasken klar til bruk.

Det er enkelt å vaske beholderen etter tilberedning - bruk en vanlig svamp og oppvaskmiddel eller natron. Forsikre deg om at det ikke er mat eller vann igjen i oppvasken etter vask, ellers kan dette forårsake rust. I tillegg er det ikke uønsket å lagre tilberedt mat i en gryte.

Da skal den vaskes godt med vann og tørkes med et håndkle. Fra tid til annen (en gang noen få år) kan retter kalsineres med olje for profylakse.

Riktig og nøye omsorg for gryten vil glede kjære med uvanlig deilige retter i mer enn et dusin år.

Hvordan gjennomføre en kuldetest for en induksjonskomfyr, se nedenfor.