Usbekiske støpejernsgrytter: egenskaper, valg, drift og vedlikehold

Usbekisk-laget støpejernsgryte er et utmerket kokekar som lar maten få en spesiell smak og saftighet, noe som forenkles av formen og fremstillingsmaterialet.

Namangan gryte er det beste, virkelig unike kjøkkenutstyret fra Usbekistan. Hun dukket opp for mer enn 100 år siden i byen Namangan. De laget den manuelt av rent støpejern, og selv da ble det likt av alle de unike kulinariske egenskapene.

Faktum er at til tross for fartøyets store størrelse (fra en slik kittel kan du mate en stor familie eller mange gjester), tilberedes maten jevnt og brenner ikke noe sted. Det er derfor Namangan gryte er fremdeles en viss standard og er å foretrekke når du kjøper.

I dag er støpejerns usbekiske gryter utstyrt med metall eller lettere aluminiumsdeksler. Selv på tidspunktet for utseendet til disse produktene, dekket forfedrene til moderne usbekere imidlertid gryten med trebiter og tavler under matlagingen. I dag er Namangan-gryter så populære og etterspurt at det er etablert en hel produksjon, opererer mer enn en fabrikk som leverer produkter til markedene i andre land.

Som alle andre kjøkkenutstyr har gryter fordeler og ulemper.

• En av de viktigste positive egenskapene til dette produktet er materialet kålen er laget av: tungt og solid støpejern. Det anses som høykvalitetsmetall og er innen matlaging vurdert som et godt valg.
• Følgelig vil den usbekiske gryten med riktig valg tjene deg i mer enn ett år, og kanskje mer enn ett tiår, siden det absolutt ikke er noe å ødelegge der.
• Takket være en av hovedtrekkene i designen - tette vegger - blir varmen fordelt jevnt over hele kollen. Dette gjør at produktene kan være på vakt samtidig, uansett hvor de befinner seg i gryten. Det være seg for eksempel ris: kornene som er under, over selve brannen og de som er i nærheten av selve lokket og på veggene, vil varme opp på samme måte.
• I tillegg til alt dette, presenteres den usbekiske gryten i dag i et stort utvalg av volum, noe som betyr at du kan lage mat i den både for en familie på tre og på et helt bord med gjester!

Når det gjelder manglene, flyter de aller første fra verdighet. Så langt støpejern kan være nyttig i matlagingen, er vekten like negativ. En mellomstor gryte vil faktisk veie ganske mye, og derfor kan det være veldig vanskelig å håndtere all denne virksomheten med svake kvinnelige hender.

Hvis vi snakker om alvorlighetsgraden av gryten, er det verdt å merke seg at noen modeller veier så mye at det vil være vanskelig for dem å motstå på en konvensjonell komfyr. Dessuten vil de neppe bli hengende på noen krok over en brann på gaten. I noen tilfeller er det derfor nødvendig å kjøpe spesielle konstruksjoner som vil hjelpe gryten å stå over brannen mer trygg. Oftest lages et spesielt stativ eller en ildsted av murstein til ham.

Ikke legg dette på ulempene, men det er fortsatt viktig å huske på det En slik brennkule må tas vare på på en viss måte slik at den ikke mister kvalitetene.

For riktig å gjøre ditt valg og få maksimal glede og funksjonalitet når du kjøper en kittel, Det er viktig å vurdere noen nyanser.

1. Først av alt, vær oppmerksom på komfyren din eller andre tiltenkte kokeplasser. Vil den støtte vekten på gryten, vil den passe der i størrelse?
2. Ikke overdriv med størrelsen på oppvasken, da både vekten og kostnadene øker, og ta derfor riktig hensyn til den maksimale mengden mat du vil lage mat i den.
3. Tenk også på hvilken mat du ofte skal lage mat i gryten - modellen og tykkelsen på veggen på oppvasken er avhengig av dette. Husk i tillegg at gryter er forskjellige i form, du kan velge en bredere eller smalere modell.

Usbekiske gryter har enorm variasjon i størrelse. Du kan bruke et relativt lite fartøy, som er nok for en familie og flere gjester. Dette er en gjennomsnittlig kittel på 12 liter. Imidlertid, hvis du lager mat på en mer alvorlig skala, tilbys alternativer opptil 200 liter til din oppmerksomhet. Du kan finne et veldig lite alternativ (som en gjennomsnittlig langpanne), en slik kittel er designet for bare 3 liter.

Bunnen av gryten er oftest en flat overflate, men det er også alternativer der bunnen vil være konveks. Denne parameteren er viktig avhengig av hvor produktet skal brukes.

Det er store eksemplarer uten tilstedeværelse av en støttestruktur, da er det verdt å kjøpe en separat. Eksisterer også modeller med komfyr. Ja, rett under gryten er det en spesiell plass som lar deg trygt brenne.

Den aller første karakteristiske forskjellen er materialet. Ekte Namangan-gryter er utelukkende laget av høykvalitets støpejern, og derfor bør alle produkter fra aluminium og kobber umiddelbart kuttes av.

For å bestemme om det er støpejern, hever du bare gryten. Det må være tungt, mens kobber og aluminium er lette metaller. I tillegg vil det alltid være uregelmessigheter på ekte støpejern, siden dette metallet ikke er perfekt glatt.

Husk alltid det ekte usbekisk kittel lages for hånd. Til tross for den høye etterspørselen og veletablerte produksjonen, lages fortsatt slike brennekuler ved hjelp av den gamle teknologien. Og så veggtykkelsen kan variere fra kopi til kopi.

Bruken av et slikt spesielt servise gir mange forskjellige nyanser. Først av alt, sørg for at denne ganske tunge beholderen er sikker og festet godt, og bare deretter tenne bålet.

Som alle kokekar av støpejern sørger kajen for drift med foreløpig smøring av veggene med olje. Etter kjøpet, før du begynner å lage mat, vil den rette løsningen være å tilberede et støpejernsprodukt. Varm den på bål, smør samtidig alt til randen med olje. Under påvirkning av temperatur vil den fordeles jevnt langs kantene og vil tjene som en slags non-stick belegg, og i tillegg vil øke den termiske ledningsevnen til produktet.

Vegetabilsk olje brukes best og bør påføres etter full oppvarming av alt støpejern. Når oljen er godt absorbert, slå av varmen, la støpejernet avkjøles og skyll det med varmt vann.

Oppvasken du skal lage mat der, bør velges i henhold til kriteriet om motstand mot lang matlaging. Det vil si at du kan koke utmerket suppe, grøt eller pilaf i en gryte, men ikke prøv å bruke den som en stekepanne, for eksempel. Dette kan forstyrre jevn fordeling av varme og er ikke veldig egnet for maten selv, hvis du prøver å steke den der.

Den usbekiske Namangan-gryten er upretensiøs retter. Den er holdbar, inkludert for streiker, og det er derfor du enkelt kan ta den med i bagasjerommet på en bil. Imidlertid avslører selve støpejern seg, hvis det brukes i matlaging, bedre, jo bedre blir det oljet. Følgelig er det nødvendig å varme den opp og spre den med olje ikke bare for første gang, men også når den tørker eller før du fyller ingrediensene for å tilberede en tallerken.

Hvis vi snakker om vask, da Ikke bruk et vanlig oppvaskmiddel. For det første er strukturen til støpejern veldig heterogen, og derfor kan noen stoffer ganske enkelt forbli i porene i materialet, og deretter komme i menneskelig mat. For det andre krever ikke prinsippet om bruk i seg selv konstant avfetting, men heller: jo mer fett på veggene, jo bedre til matlaging.

Derfor bør vasking av kittelen være noe mer naturlig. For eksempel kan det være vaskesåpe eller alt som ikke er aggressivt: brus, sovende kaffe osv. Veggene skal ikke skrapes, så ikke ta jernbørster, det er bedre å bruke tøyfiller eller en svamp.

Som allerede nevnt er ikke gryten en tallerken som blir for skitten, oftest er det nok å skylle en gang med vann. Hvis du fortsatt trenger å rengjøre veggene eller bunnen, er det bedre å varme opp produktet ved å fylle det med salt. Salt absorberer perfekt alle forbrenninger som kan samle seg over lang brukstid. Rør den med jevne mellomrom til den blir jevn mørk.

Hvis den ytre delen av bunnen som du plasserer over bålet er dekket med sot, må du heller ikke glemme forsiktig med rengjøring. Det vil være nok bare å vaske av alt sotet med vann, der en fille eller svamp vil hjelpe deg.

Du kan lære mer om hvordan du brenner en støpejernskål, slik at den tjener i lang tid og koker deilig.