Alt du trenger å vite om gryter

Kazan er en populær rett i Russland, som kom til oss fra asiatiske land. Kapasiteten er en kjele der det er mulig å lage mat på peis. Kazan er en konstant følgesvenn av friluftsentusiaster. Og selvfølgelig er hovedretten som er assosiert med en kittel pilaf. For å gjøre maten velsmakende, aromatisk, smuldrende og tilfredsstille alle kravene i det usbekiske kjøkkenet, bør kittelen velges riktig.

Gryten ser ut som en halvsirkelformet gryte og brukes ofte av jegere, fiskere og turister. Denne retten kan også finnes i hjemmene til elskere av orientalsk mat. Cauldron er ment spesielt for matlaging av pilaf, lagman og andre populære retter. Denne kjelen er bra i det Den er tilgjengelig i enhver nærbutikk. Mange moderne varianter tilbys i hyllene, men du bør velge en beholder som er så nær de tradisjonelle rettene fra de østlige landene som mulig.

Hvis du sammenligner gryten med pannen, da den skiller seg fra den i sin avrundede form, på grunn av hvilken det er mulig å senke den ned i bålet. Under tilberedningen varmes bunnen og veggene jevnt opp. Dette gir raskere matlaging og saftige ingredienser. Gryten er også praktisk når du bruker stativ. I dette tilfellet kan gropen tjene som et senter, der en brann er bygget eller steiner er satt under hvilke flammen varmer.

Gryter kan klassifiseres etter materialet de er laget av. Smaken på retter og holdbarheten til produktet avhenger av råvarene som brukes.

• Med ekstra belegg. Moderne gryter kan belegges med Teflon eller emaljerte ikke-pinne-lag. Dette er ikke det beste alternativet for bruk på åpen ild, siden under påvirkning av varme sprekker belegget, skreller av, skadelige partikler av Teflon kommer i mat, noe som ikke gjør parabolen nyttig.

• Brass. Ganske sjeldent produkt i Russland, men det er nettopp kobberkull som brukes av innbyggere i Aserbajdsjan og Usbekistan. Disse beholderne er upraktiske ved at de raskt korroderer. I tillegg holder de varmen verre, og etter hver bruk må karet vaskes grundig.

• Aluminium. Veldig populære produkter i Russland. Dette er et passende alternativ for matlaging på peis, og til matlaging på en gass eller elektrisk komfyr.

• Støpejern. De vanligste forekomstene. Til tross for den lange oppvarmingen og tyngden på produktene, er det gryter fra støpejern som er valgt av erfarne piknikelskere. Tross alt holder støpejern smak og aroma av ingrediensene maksimalt og lar deg lage utmerket pilaf.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot en slik variasjon som Kazan-wok. Denne varen erstatter vellykket wok, gryte, panne og panne. På grunn av dets spesielle egenskaper, er det mulig å leke, steke, koke, småkoke, sauter eventuelle produkter i en slik beholder. Bunnen av cauldron-wok er liten, men den har høye vegger som gir praktisk tilberedning av flytende og semi-flytende retter. Håndtakene til de fleste modeller er laget av bakelitt, så de ikke varmes opp og ikke sklir ut av hendene.

Når du velger en gryte, må du nøye vurdere for hvilket selskap oppvasken skal brukes oftest. Butikkene tilbyr miniatyr gryter, som en ensom jeger kan ta med seg til skogen, mellomstore gryter, for en familietur, og enorme gjenstander for et stort selskap. De minste gryttene har vanligvis et volum på 3-7 liter, med denne forekomsten kan du gå ut i naturen i selskap med 2-3 personer. Produktet vil lage grøt, pilaf eller steke.

Mellomstore containere tilbys i mengden 8-15 liter, de brukes vanligvis til 3-4 personer. Dette produktet er godt egnet, for eksempel til familieutendørs rekreasjon, vanligvis anbefales det i dette tilfellet å ta en kittel på 12 liter. Store prøver kommer i volumet 15-20 liter, de vil bidra til å mate et selskap på 7-10 personer.

De mest massive tankene har parametere på 25 liter. Disse produktene kan for eksempel brukes i en turistleir for barn eller under en tur av et selskap på 10-16 personer. Slike 25-liters containere tilbys også for serveringssteder.

Generelt avhenger valget av størrelse ikke bare av antall mennesker, fordi du også må ta hensyn til at retten vil heve, koke, den må blandes. I tillegg vil mange ferierende mer enn en gang ønske å hengi seg med tillegget. derfor når du velger volum, multipliser antall personer med to og legg til ytterligere to liter til resultatet. En slik formel lar deg velge den mest passende og praktiske beholderen for matlaging.

Formen på en tradisjonell kittel er en halvkule. Dette skjemaet godtas på grunn av det faktum at hovedformålet med produktet er matlaging på åpen ild. Det er ganske vanskelig å tilberede i et slikt kar på en flat overflate, da den avrundede bunnen ikke lar beholderen stå.I denne forbindelse tilbyr produsenter for tiden moderne modeller med flat bunn, som lar deg lage en deilig pilaf hjemme.

Når du kjøper, er det bedre å gi preferanser til gryter med lokk, men hvis det ikke er inkludert, kan du kjøpe et lokk separat. Hvis huset allerede har et lokk fra en panne med passende diameter, vil det fungere bra for en ny gryte, så i slike tilfeller er det ingen vits i å betale for mye for dette tilbehøret. Glass- eller silikonhetter passer for produktet.

Noen utstyrer gryten med to deksler samtidig, hvorav den ene er på toppen, og den andre i midten. Tre- eller aluminiumsdeksler kan også være egnet for gryter, men det er bedre å foretrekke produkter laget av silikon, siden dette materialet ikke frigjør damp fra oppvasken, og dette er en viktig betingelse i tilberedningen av mange retter. Silikonredskaper i tre størrelser tilbys på tallerkenavdelingene, blant dem kan du velge det som passer til gryten.

Det er gryter som er avhengige av et lokk laget av varmebestandig glass med et håndtak og en dampventil. Takket være silikonranden og et spesifikt låsesystem er lokket tett festet til sidene. En ventil inni skaper en vakuumatmosfære, trykket stiger og kokepunktet stiger. Derfor tilberedes retter i en enda mer akselerert modus. Enheten fungerer etter prinsippet om en trykkoker.

Sannsynligvis er det kjøpt en gryte med forventning om å gå utendørs, noe som betyr at kjøperen vil trenge annet tilbehør til matlaging. Så det er viktig å ikke glemme å kjøpe et eget hakkebrett. Den skal utelukkende brukes til piknik. Samtidig bør dette for å kutte rått kjøtt være et eget produkt.

Det er bedre å merke brettene på forhånd for å vite hvilken som er for rått kjøtt og hva som er for grønnsaker. Ikke glem å kjøpe med skarpe kniver, og kjøp en metallskåren skje som er egnet til påføring og blanding av mat i en kittel.

Oftest blir kjøperen møtt med et valg mellom støpejern og aluminiumsprodukter. Hver av dem har sine fordeler og ulemper, men fremdeles har støpejernversjonen lenge holdt seg utenfor konkurransen. Dette skyldes følgende fordeler.

• I støpejern tilberedes retter av høy kvalitet som krever lang spredning over en ild. Det er i et slikt fartøy man oppnår aromatisk rik borsch, smuldrende pilaf og kjøttstekt.
• Dette materialet har lav varmeledningsevne, noe som gjør det mulig å holde varmen i lang tid.
• Støpejernskålen varmes sakte opp, den fordeler imidlertid gradvis varmen gjennom hele innholdet, så ingrediensene gryter godt til de er kokte. Enda bedre, mat vil tilberedes hvis gryten er lukket med et tett lokk, siden de nå vil forsvinne selv under påvirkning av damp.
• Livet til en slik kittel er nesten ubegrenset. Dessuten, jo oftere tilberedes retter i støpejern, desto mer forbedres ytelsen, siden den porøse strukturen er fylt med fett fra tidligere retter, noe som skaper et naturlig ikke-pinne-belegg.

Før du kjøper et støpejernsprodukt, bør du imidlertid være oppmerksom på manglene.

• Støpejern har en stor vekt, så det er vanskeligere å jobbe med det, i tillegg er det vanskelig å bære.
• Selve støpejern er ikke utsatt for deformasjoner, men det er skjørt. Det vil si at kjelen som slippes kan sprekke.
• Med feil behandling kan støpejernsmateriale ruste. Dette er mulig hvis eieren ikke fulgte klargjøringsreglene før første bruk.

Til tross for disse ulemper, støpejernsgryte er det mest foretrukne alternativet. Men aluminiumsprøver, som minner mer om tykkveggede panner, fortjener oppmerksomhet. De har følgende fordeler:

• aluminiumsprodukter har en liten masse, så de er praktiske når du går;
• dette alternativet har en rimelig pris;
• i en aluminiumsbeholder oppnås en ganske verdig pilaf på kort tid;
• Etter kjøpet krever ikke kopien spesiell forberedelse, bare skyll den og tørk den grundig.

Blant minusene til produktene er det verdt å merke seg følgende.

• Aluminium har en høy varmeledningsevne, derfor varmes fartøyet raskt opp, men avkjøles også raskt. Og dette er et betydelig minus i tilberedningen av orientalske retter.
• På grunn av sin høye mykhet blir en slik gryte lett krøllet.
• Når du drar, må du følge noen regler. For eksempel bør du unngå å bruke aggressive kjemikalier og harde svamper.

Hvis du fant ut materialet, bør du ta hensyn til et slikt kriterium som veggenes tetthet. Nivået på langvarighet av parabolen avhenger av dette. Jo høyere tetthet, jo bedre vil maten sakte.

Det er verdt å forlate kinesiske produkter, deres tetthet er bare 3 mm, og dette forårsaker ikke bare ulemper når du lager mat, men kan også være farlig. Den tradisjonelle sentralasiatiske gryten har en tykkelse på 4-5 mm. Denne bowlen er lett og ganske praktisk å bruke. Tykkere vegger gir tilberedning av enda bedre retter. Dette produktet er imidlertid veldig tungt og egner seg bare for bilturer.

Når du kjøper en kittel, er det viktig å velge produkter fra pålitelige produsenter. Gryter produseres både i Russland og i utlandet, men det er verdt å foretrekke produkter som er laget i land der slike retter har blitt brukt siden antikken. Produksjonsteknologier er mer utviklet her, ettersom produsenter tilpasser produkter til moderne forhold, men samtidig holder seg til hovedpunktene som vil tillate dem å tilberede retter som smaker som maten til sine forfedre.

Derfor anbefales det å velge gryter. fra Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan.

Når du kjøper en støpejernskål, lønner det seg å klargjøre karet godt før du først steker. Kvaliteten på fremtidige retter, så vel som produktets levetid, avhenger av dette. Hvis preparatet utføres hjemme, anbefales det å åpne alle vinduer og vinduer på forhånd. Hvis været tillater det, er det bedre å utføre prosedyren på gaten. Det er viktig å varme opp oljen i en gryte og la oljefilmen ta godt tak.

Først skal olje eller fett helles i beholderen, settes på bål og kalsineres kraftig. Så snart bunnen er dekket med en rødlig fargetone, må du ta på stramme kløfter og vri forsiktig på gryten på sidene slik at veggene også kalsineres.

Så snart fartøyet er godt bakt på alle sider, må du vente til det er avkjølt. Hell deretter oljen, snu potten og legg den i denne formen over bålet i 30 minutter. Disse prosedyrene lar deg oppnå en stabil film, som vil skape et naturlig non-stick belegg og forhindre fremtidige produkter i å brenne. Så snart alle trinn er fullført, må potten avkjøles og vaskes godt.

Ytterligere pleie for gryten er ganske enkel. Det er nødvendig å rengjøre det grundig for matrester, skylle godt, tørke og tørk av før det lagres med en oljeklut. Et permanent oljelag vil forhindre at støpejernet ruster. Hvis ingrediensene fortsatt er brent eller det vises rust på overflaten, må du skylle beholderen godt, hell salt og kalsin til en brun farge. Så igjen er kalsinering av olje nødvendig.

Med en vurdering av vurderingene er en gryte en nødvendig ting i hverdagen til pilafelskere.Bare i dette produktet er det mulig å lage mat i samsvar med alle regler. Kjøperne bemerker at når de lager mat hjemme foretrekker de å bruke støpejernskopier, og når de fisker eller jakter, tar de aluminiumversjonen. Dette skyldes forskjellen i vekt. Retter, og spesielt pilaf, i en støpejernskål er imidlertid smakligere og mer aromatiske. det er ikke tilrådelig å ta med seg så tunge redskaper på en campingtur.

Se hvordan du kan tenne en kittel i neste video.