Funksjoner av gryter med en tykk bunn og deres utvalg

Potter med tykk bunn er godt i bruk og verdsettes høyt av vertinneinnehaverne. Etterspørselen etter slike retter skyldes dens utmerkede driftsegenskaper og lange levetid.

En tykkbunnet panne er en type kjøkkenutstyr som brukes til matlaging, stewing og stewing. Den er ideell for alle typer komfyrer, inkludert modeller av induksjon. Oftere produseres bunnen i slike produkter ved å bruke avanserte teknologier ved å trykke platene inn i hverandre uten å bruke oppvarmingsmetoden. Vedheftingen av elementene skyldes legeringens viskositet, noe som forårsaker komprimering av metallstrukturen.

For produksjon av en slik sandwichbunn brukes ofte en kombinasjon av to metaller, som hver gir strukturen spesifikke arbeidsegenskaper. Så de fleste panner har en trelags bunn, bestående av et utvendig stål- og midtre aluminiumslag. Når det gjelder tykkelsen på "sålen", så kan den, i likhet med antall lag, være hvilken som helst og være fra 5 til 12 mm. men optimal for hjemmebruk regnes som en tykkelse på 6-8 mm, som ikke gjør servicenes totale vekt for tung og gjør jobben sin bra.

Sammen med kapselteknologi brukes den termiske metoden noen ganger i produksjonen av tykke bunnpotter. I denne metoden er en aluminiumsskive festet til et stavemne med en konvensjonell tynn bunn og dekket med et stålemne som har ferromagnetiske egenskaper oppå den.Under påvirkning av trykk på 700 kg / cm2 og meget høye temperaturer presses metallskiver i ett lag, og danner en termisk forbrenning av blå farge.

Deretter poleres krysset mellom emnene, og pannen blir salgbar. Som et resultat av bearbeiding av skjødesømmene på en dreiebenk er imidlertid bunnen litt mindre enn diameteren på pannen. Dessuten er overflatens natur tydelig synlig for det blotte øye, og et slikt produkt er betydelig dyrere.

Når det gjelder materialet for å lage gryter med en tykk bunn, kan det være hva som helst: aluminium, keramikk, stål og støpejern. Støpejernsristere har den beste ytelsen, men på grunn av deres overdreven vekt og høye pris, er de ikke så populære som for eksempel modeller av rustfritt stål. Men uansett hvilket materiale pannen er laget av, er den tydeligvis tyngre enn modellen med den vanlige tynne bunnen. I denne forbindelse blir pennene på et slikt produkt gjort mer massive og sterke, noe som er diktert av kravene til sikkerhet og brukervennlighet av produktet.

Gryter med en bunntykkelse på mer enn 3 mm tilhører kategorien redskaper med tykk bunn. De brukes til å tilberede suppe og sideretter, steke grønnsaker og bake forskjellige retter. På grunn av jevn oppvarming av bunnen og evnen til å holde på varmen i veldig lang tid slike retter er uunnværlige for svelging av melk og andre produkter som krever langsom varmebehandling.

Dessuten brukes panner med tykk bunn ofte til å tilberede retter av animalsk opprinnelse. med minimalt med olje og vann. Dette blir mulig på grunn av disse produkternes evne til å utskille under visse temperaturforhold en tilstrekkelig mengde væske og fett, som er nok til å tilberede retter i egen juice.

I tillegg den tykke bunnen lar deg smake grønnsaker før du koker suppen rett i pannen, uten å bruke en panne. Det skal også bemerkes at når du steker i et slikt kokekar, kan du trygt slå av brannen 5-10 minutter før slutt på steketiden. Retten under lokket vil perfekt nå beredskapen og vil bli mer smakfull. Dette kan gjøres med korn, supper og stuede grønnsaker. Kjøtt skal selvfølgelig kokes over bålet til slutten.

Spesielt oppmerksom er modeller med en tykk bunn som fungerer etter prinsippet om et vannbad. Deres skrog og bunn består av to lag, mellom dem helles vann. Væsken går til bunnen og begynner å utføre arbeid med distribusjon av varme når den varmes opp. Temperaturregimet holdes i området 96-98 grader, noe som eliminerer sannsynligheten for "rømming" av melk, dannelse av skum og brennende grøt. Slike modeller er utstyrt med et hull for å helle vann, en måleskala på den ytre overflaten av pannen, en fløytestopp, et dampventildeksel og varmebestandige håndtak.

Tykke bunnpanner har alltid vært etterspurt, på grunn av en rekke av deres ubestridelige fordeler i forhold til konvensjonelle tynnbunnsmodeller.

• Bruk av tallerkener med dobbel eller flersjiktet bunn reduserer steketiden betydelig, fordi det er betydelig besparelse av gass eller strøm.
• Den tykke bunnen i forhold til den tynne varmer opp mer jevnt, noe som nesten fullstendig eliminerer forbrenningen av mat.
• Kokekar med tykk bunn lar deg koke det i din egen juice med et minimalt tilskudd av vann og olje.Dette kan være spesielt sant for de som tar til orde for et sunt kosthold og folk som tar terapeutiske dietter.
• Takket være kapselstrukturen i bunnen blir de fleste næringsstoffene i produktene ikke ødelagt og forblir i tilstrekkelig volum. Dette skyldes det faktum at maten i dem koker mye raskere, og de nødvendige stoffene ikke har tid til å kollapse fra langvarig eksponering for høye temperaturer. Vanligvis varierer driftstemperaturen i slike retter fra 95 grader og når aldri 100.
• På grunn av det faktum at flersjiktsbunnen ikke forårsaker matforbrenning, er pleie av slike potter veldig enkelt. For å gjøre dette er det nok å vaske produktet med et vanlig oppvaskmiddel og overvåke renheten på den ytre overflaten av bunnen.

Ulempene med gryter med tykk bunn er ikke så mange. De inkluderer vekt, som er litt mer enn konvensjonelle tynnveggede modeller, og kostnader, som også er litt høyere. Imidlertid kan disse manglene pålitelig tilskrives betingede, siden brukervennlighet og sparing av energiressurser under matlaging raskt betaler for kostnadene for modellen.

Gryter med tykk bunn er tilgjengelige i forskjellige former og størrelser, som lar deg lage et sett med kjøkkenutstyr i henhold til dine behov og skjønn. Det er imidlertid mer tilrådelig å kjøpe sett med potter, har samme design og farge, bare avhengig av volum.

Sett kan inneholde fra to til 12 gjenstander og bestå av gryter, hvis volum starter fra 0,9 l og slutter med 8 l, stewpan med et volum på 1,5-6 l og øser som inneholder fra 1,5 til 2 l. Stekepanne med tykk bunn kan trygt brukes til å sy fisk og kjøttretter, samt til å lage gryteretter i stekeovnen og steke melk. Som øksla har øsene tradisjonelt små volum og brukes til å koke sauser, helle, koke små porsjoner melk og varme ferdigmat.

Det moderne markedet for kjøkkenutstyr presenterer et bredt utvalg av tykke bunngryter. Nedenfor er en rekke produsenter med produktanmeldelser som har den mest positive karakteren og fortjent er høye etterspurt.

• Blant utenlandske produsenter skal et selskap fra Tyskland bemerkes. Kaiser, hvis produksjonsanlegg er lokalisert i Kina og Hong Kong. Tyske gryter kjennetegnes ved en 5-lags bunn av kapseltype og er kjent for sin lakoniske design og høye kvalitet.

• Danske selskapets retter Fissman Det er også populært i vårt land og er preget av tilstedeværelsen av ekstra tilbehør og enheter. Så sett med panner med en tykk bunn inkluderer praktiske gitterdampere og metallsikt for tapping av vann, og modellene i seg selv er laget av matstål med nikkelkrom tilsetningsstoffer.

• selskap Solingen fra Tyskland er også godt kjent over hele verden. Hun er engasjert i produksjon av potter med en fortykket enlags bunn. Pan deksler er utstyrt med et dreneringshull, og bøtta er nødvendigvis inkludert i settet.

• Kjent global produsent Tefal produserer også sett med kvalitetsgryter med en tykk bunn opp til 5 mm, som er etterspurt blant befolkningen.

• Blant selskaper fra Russland er Gourman-fabrikken, også kjent som "VSMPO-ware." Kvalitetspotter med en bunntykkelse på 6,5 mm og utstyrt med sveisede eller naglede håndtak kommer fra samlebåndet. Modeller er egnet for alle typer gass og elektriske ovner og kan brukes til å bake mat i ovnen.

• Produkter fra Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" også godt kjent for russiske husmødre. Selskapet lanserte produksjonen av gryter med en varmedistriberende trippelbunnsandwich med et volum på 1,5-40 liter.

• Russisk selskap Taller Med hovedkontor i St. Petersburg og produksjonsanlegg i Kina og Korea, produserer den også modeller med tykk bunn.Produktene er utstyrt med håndtak med silikon varmebestandige dyner og har en bunntykkelse på 5-7 mm. Pannen har mål hakk, og selve saken er nydelig polert. Volumet til den minste modellen er bare 1,6 liter, pluss at det produseres en bøtte i hver serie.

Når du velger en panne med en tykk bunn skal styres av vekten av produktet. Jo tyngre det er, desto større er metallskiktet i bunnen. På grunn av modellenes ganske store vekt, anbefales det å være oppmerksom på festing av håndtakene til karosseriet. Det må man huske på skrueleddet kan løsne over tid, og gjennom nagler oksideres ofte fra innsiden av pannen.

Et annet poeng du bør være oppmerksom på når du kjøper er passformen på lokket til pannen: den skal være så tett som mulig, og sidekanten på kroppen skal ikke være mindre enn 5 mm. Og trenger også å se på slik at veggtykkelsen på pannen er minst 1 mm, og bunnen er minst tre. I tillegg må det huskes at silikonbelegget av pennene er mer å foretrekke enn teflon eller tre, ettersom sistnevnte ikke tåler forhøyede temperaturer og begynner å bli dårligere over tid.

Når det gjelder forskyvningen, blir den valgt under hensyntagen til antall familiemedlemmer og hyppigheten av bruk av retter. Så for en familie på 4 personer vil det være nok å kjøpe et sett med en 4-liters kasserolle til suppe, en pyntelig kasserolle med en kapasitet på 2,5-3 liter og en 2-liters grøtbøtte. En stor 10-liters langpanne, som er perfekt til å koke syltetøy og tilberede forskjellige preparater, vil også være nyttig.

Bla gjennom varemerker fra Borner Premium i videoen nedenfor.