Tabellinnstilling: etikettregler

I dag kan du knapt møte en familie der det vil være vanlig å samles ved et stort bord ved et måltid. Livets moderne rytme dikterer sine egne regler, og nå raider alt på en eller annen måte: en nesten fraværende frokost, en stealth lunsj, en middag foran en datamaskin, og det er verken energi eller tid til å arrangere en liten ferie for deg selv. Og noen ganger er det verdt det. Og for å fange en festlig og høytidelig, og noen ganger en drømmende stemning, hjelper alltid riktig bordinnstilling.

Men hva er det og hvordan gjøre alt riktig, i henhold til regler for etikette? Alt er mye enklere enn det ser ut til.

Det ser ut til at verken medfødte aristokrater eller tredjegenerasjons luksuriøse servitører kan servere bordet, mens vanlige mennesker ikke er i stand til å forstå hemmelighetene om det ideelle arrangementet av enheter og spissfindighetene i gafler i forskjellige størrelser. Dette er en vanlig misforståelse: Å sette et vakkert bord er mye enklere enn å lage en deilig middag.

Det er ikke nok bare å sette opp et bord, sette en stol, spre det over overflaten på en gaffelskje og forbli fornøyd med den skapte frie komposisjonen.

Før du legger apparatene på bordet, må du spre duken. I henhold til regler for etikette skal den henge nøyaktig 20-30 centimeter fra bordet. Kort sagt - stygt, hele ser og serveringsstil går tapt, lengre - forhindrer gjester.Dukerfarge dikterer ikke regler for etikette, så du kan velge den selv, avhengig av tilfelle: lakonisk snøhvit duker til en høytidelig fest kan være passende, og fargerike lyse eller dempede - for hver dag eller etter humør. Hovedkravet er at duken skal være perfekt stryket og helt ren, ellers vil til og med et perfekt lagt bord se rotete ut.

Nyanse: la bare nødvendige apparater være på bordet. Tross alt, hvis det ikke er nevnt i det hele tatt i suppen, vil beholderen for den se upassende og absurd ut og ganske enkelt vise seg å være overflødig. Hvis gjestene ikke prøver fisken, vil apparater for den bare gi hodepine og forvirring. Her er mer ikke bedre.

Ved første øyekast er alt komplisert her. Mange retter i forskjellige størrelser som trenger å passe en oppå en annen er skremmende med det første. Alt er imidlertid ikke så skummelt.

Antall bestikk påvirkes av temaet for arrangementet, det deklarerte lunsjprogrammet og antall gjester. Basert på disse omstendighetene og har bestemt deg for hvert element, kan du allerede kombinere sammensetningen av retter foran hver av gjestene. Tradisjonelle serveringsregler antyder at en person bør ha mer enn en tallerken: en serveringsplate, som spiller rollen som ekstra beskyttelse for duken (det er imidlertid ikke nødvendig å bruke den til daglig servering), en matbit, dessert og suppetallerken (avhengig av konsistensen på suppen er bred eller skål).

På venstre side av serveringen er dessert- og salatretter. Der kan du plassere tallerkener for smør og brød. Avstanden fra kanten av bordet skal være omtrent halvannen til to centimeter.

Alt er veldig enkelt her. Det er ikke nødvendig å installere alle enhetene samtidig - noen kan ikke være nyttige. I et hjemmemiljø er det bedre å umiddelbart bli enige med gjestene om hvem og hva som skal drikke for å redde seg fra unødvendige problemer.

Litt lenger enn alle tallerkenene, til høyre for dem legger vi oppvasken til drikke. Her avhenger mye av smakene til gjestene: noen vil foretrekke rød fremfor hvitvin, noen vil stoppe ved champagne, og noen vil velge hva som er sterkere.

Hovedsaken er ikke å forveksle glass til rød og hvitvin, champagneglass og alle andre glass, glass og hauger. Ikke bare riktig overholdelse av kravene avhenger av dette, men også gjestenes glede: visse former for glass og materiale (glass eller krystall) er med på å avsløre alle de mest subtile merknadene om smak og lukt.

Ved en gallamottak, der det utallige antallet bestikk ved første øyekast er plassert til høyre og til venstre for platen, er det skummelt å virke en ignoramus. Det virker som om alle gafler, skjeer aldri finner ut av det. Men også her er alt enkelt.

Det er en gylden regel, lett å huske: jo lenger enheten er fra platen, jo raskere vil den være nødvendig.

Sortering er enkelt: knivene er plassert til høyre for tallerkenen, gaflene er til venstre, suppeskjeen er ved siden av den første kniven (hvis dessert derimot deklareres på menyen, plasseres skjeen litt høyere enn serveringsplaten). Og på toppen kan du legge en teskje.

Disse reglene regulerer følgende sett bestikk: snackgaffel og kniv; større apparater for første og andre kurs. En fisk med tre til fire tenner og en kniv i form av et skulderblad brukes til fisk. Alt annet i settet er det et sett med enheter til dessert: en skje, en kniv og en gaffel.

Reglene for håndtering av enheter ender med ett kompetent arrangement av dem i forhold til platen. De trenger fortsatt å kunne bruke og vite hvordan de spiser denne eller den retten.

• Suppe: hvis det er store ingredienser (grønnsaker, kjøttboller, pasta), må de brytes i to med sidekanten av skjeen. Koppbuljong kan drikkes.
• Kylling: det er bedre å spise den på en offisiell middag ved hjelp av apparater, med hender er det bare mulig i familiens krets.
• Kjøttretter: det er vanlig å spise dem stykkevis, og med koteletter og schnitzler kan du gjøre uten kniv.
• Side retter, eggerøre, grønnsaksretter, pasta krever ikke bruk av kniv, men uten den bør du ikke røre smørbrød og paier.
• Snacks: kaviar, pastaer og sennep spres på brød med en spesiell liten skje.

Sannsynligvis hørte alle noe om de hemmelige tegnene på bestikk. I elegante steder med et sofistikert publikum kunne servitøren ofte gjette på tilfredsheten med parabolen, ikke bare av den besøkende ansiktsuttrykk, men også av plasseringen til enhetene som brukes på tallerkenen eller i nærheten av den. Dette er noen identifikasjonsmerker, ikke-verbale symboler, som, hvis det ikke er noen måte å uttrykke sitt inntrykk av et måltid høyt, vil gjøre det for gjesten.

break:

• pause: spissene til gaffelen og kniven ligger på kantene av platen og er litt utplassert bort fra seg selv, håndtakene deres er på bordet. Hvis en kniv ikke ble brukt i bruken av parabolen, er plasseringen av bare en gaffel tillatt.
• Venter på det andre kurset: kniven og gaffelen er plassert på platen vinkelrett på hverandre, og skjærer seg i midten: kniven er vannrett, gaffelen er vertikal.

Slutt på måltid og mat gjennomgang:

• Jeg likte det: instrumentene ligger parallelt med hverandre, med tipsene deres i en retning.
• Jeg likte ikke det: kniven krysser gaffelen ved tennene i midten av platen på tvers.
• Ferdig: enhetene er parallelle (tillatte - i forskjellige kanter av parabolen) fra hverandre, direkte eller i vinkel.

Forresten, om det uoppløselige spørsmålet om hvor du skal vippe en skål med suppe under et måltid: situasjonen er ikke forbudt av etikette når du legger igjen en liten lunsj i bunnen.

Disse skiltene kan være nyttige til lunsj eller middag på en restaurant, bankett eller annen luksuriøs festmåltid, som blir deltatt av et stort antall gjester, servitører og andre assistenter, som kommunikasjon innebærer å holde avstand.

Her setter bare fantasy grenser. Avhengig av temaet og anledningen til festen, kan helt andre dekorasjoner komme opp: fra lyse og høytidelige lys og strenge snøhvite servietter til grove komposisjoner fra naturlige grener av gran og kongler.

De kan være forskjellige - papir, fille, farge, spraglete, ulastelig snøhvit. I dekorasjonen av bordet inntar de et dominerende sted.

Papir er et av de mest anerkjennende materialene. Fra disse serviettene kan du gjøre hva som helst: fra en enkel brettet trekant - en evig klassiker av veikanten og enkle kafeer, til bisarre kjegleformede figurer, hatter, svaner, hvis du vil. Du trenger bare å bli litt vant til å jobbe med delikat papir og glede deg over resultatet.

Filler ser mer behersket ut og gir enhver fest en edel, høytidelig ånd. De ser sjarmerende bundet med grov tråd, med en ring slitt i midten, eller ganske enkelt vakkert og uvanlig brettet. Ofte kan du se koder på serviettene med navnet på gjesten som er tildelt dette stedet. Det er både praktisk og stilig.

Et vinn-vinn-alternativ. Passer for store og høytidelige arrangementer, så vel som til hverdagsbordssetting. Hoved bekvemmeligheten er at blomsterdekorasjonen er lett å reprodusere hjemme og endre den avhengig av humøret.

Det er mange varianter: du kan lage en sammensatt sammensetning av blomster, blader og bånd, du kan samle villblomster og engblomster (faktisk om sommeren), eller du kan redusere alt til en minimalistisk stil og begrense deg til delikate elegante grener som understreker smaken og stilen til hjemmeinnredningen til det leggede bordet.

Den uforanderlige klassikeren av romantiske middager og bryllupsfester. Gjestene er innstilt på riktig måte, og er den siste touch for å skape den nødvendige atmosfæren i ferien. Fullfør og kompletter enhver komposisjon, uansett sjanger og stil.

Grove, tykke lys med klassiske beige eller mørke nyanser vil se bra ut midt i en brutal komposisjon som kan dekorere et eikebord, og tynt og sofistikert fantastisk passe inn i et ensemble med friske blomster og grener.

Når du pynter et festlig bord, bør du ta hensyn til ikke-standard måter å utforme det på. Vanligvis kan du la deg inspirere av høytidens tema: På nyttårsdag kan du ta kunstig snødekte granpoter, glitter, juleleker for å matche eller i kontrast til duken som pynt. Uvanlige og dristige beslutninger er nøkkelen til suksess.

I et landsted kan du bruke de virkelige sjeldenhetene: bestefar-klokker, gamle fotografier, vevde åpent servietter og andre ting med et snev av antikken. Sommerbordet vil være dekorert med kunstnerisk spredte frukter.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sikkerheten til bestikk. Enhver, til og med den vakreste og godt sammensatte bordinnstillingen, mister alt sitt utseende og glans, hvis enhetene ikke kan skryte av sin krystallrenshet og glans. Flekker, flekker og rust kan ikke bare matte appetitten, men også drepe den helt. Det er lite sannsynlig at gjestene vil komme tilbake til huset, der de foreslår å bruke skitne skjeer.

Det er best å oppbevare settene i spesielle arrangører med rom: gafler til gafler, skjeer til skjeer, kniver til kniver. Dette gjelder spesielt sølvtøy. Når bruken er fullført, må de vaskes i en varm brusoppløsning og tørkes tørt med et håndkle - hvis dette ikke gjøres, vil sølv raskt visne og sverte fra fuktighet, slik at slike enheter trenger spesiell forsiktighet. Imidlertid, hvis noe gikk galt og sølvet bleknet, kan dette rettes: det er nok å tilberede en blanding av tannpulver, ammoniakk, vann og brus. Bland alle ingrediensene likt.

Hverdagsapparater krever mindre pleie: rengjøring med fett og skitt fjerner de vanligste midlene, og å vaske i oppvaskmaskin sparer tid og energi.

I serveringssaker forblir den gyldne regelen, som allerede ble nevnt ovenfor, uendret: det skal ikke være noe overflødig på bordet. Du trenger ikke en fiskegaffel til stekte egg, og du kan ikke spise storfekjøtt med en dessertskje. En av funksjonene til servering er å effektivisere plassen på bordet og skape bekvemmelighet for bespisning.

Når alt er vakkert på spisestedet, vil du også glede deg over maten mer.

Det enkleste serveringsalternativet som kan repeteres. Vi følger og fikser den grunnleggende regelen: på bordet er bare det du virkelig må bruke under dette måltidet og hva du ikke kan klare deg uten. Resten må fjernes. Dette gjelder selvfølgelig ikke borddekorasjoner. Hovedkravet for dem er relevans og stil.

Å servere for to tyder på at atmosfæren mest sannsynlig vil være uformell, slik at du kan klare deg uten streng overholdelse av alle kravene til et lagt bord. Det er nok å ha nødvendig antall plater (som vi gjentar, avhenger av den foreslåtte menyen), enheter og briller.

Det viktigste er å tåle og opprettholde stemningen ved vellykket og passende servering. Hvor nøyaktig det vil være: vennlig, romantisk, enkelt eller leken, bare to bestemmer.

For tabellinnstilling i fjerde er det verdt å følge alle de samme reglene. Og her igjen dikterer den leggede bordets sjanger forholdet og årsaken til samlingen. Vennlige møter krever ikke streng overholdelse av reglene, men det vil til og med forhindre den rådende ånden av uforsiktighet fra å gjøre jobben sin og bidra til å slappe av i et hyggelig, varmt selskap. Tvert imot, i forretningsmøter er det bedre å fokusere på etikettens kanoner: dette vil hjelpe konstruktiv samtale og fokusere på små detaljer.

Bordet kan være hva som helst, men samtidig romslig nok slik at hver av gjestene har nok plass og ingen trekker albuen inn i andres boareal.

Om morgenen lager hver av oss, uten å legge merke til det, en mini-tabellinnstilling: tar ut kopper, krus, tallerkener, gjør alt for hans bekvemmelighet. Imidlertid er det visse regler som hjelper med å optimalisere frokosttid.

Under morgenmåltidet settes tallerkenen med maten i sentrum. På venstre side er en gaffel og skje, til høyre en kniv. Alt følger den gyldne serveringsregelen.

En kaffekopp plasseres i høyre hjørne av hovedretten. Til venstre plasseres som alltid en liten tallerken for smør, brød og andre tilleggsgodt.

Alternativer vises allerede i middagsbordet: noens lunsj består av et første, andre og tredje kurs, mens noen er fornøyd med ett måltid.

Stedet for krus og kopper er okkupert av et glass for vann og et glass for vin. Retter til drikke er alle på samme sted som alltid - til høyre og øverst på hovedretten.

Dype plater legges på servering, store og flate. På venstre side tar små, men viktige tallerkener for brød deres æreplass.

Som regel er middagen det mest luksuriøse og hjerteligste måltidet om dagen. Alle ting er gjort, det er ikke nødvendig å skynde seg noe sted, og derfor kan du slappe av i et hyggelig vennegjeng eller deg selv. Og serveringen endres etter tiden på dagen.

Nå har gjesten flere glass og briller - for en aperitiff. Mer bestikk vises, de er ordnet i en klassisk sekvens. Ellers endres ikke reglene: gafler - til venstre, kniver - til høyre, jo lenger fra parabolen - desto tidligere vil enheten trengs.

Spesielle arrangementer krever ytterligere seksjoner i menyen og tilsvarende dekorasjon. Så på bordet kan det være en virkelig sti med salater eller søte godbiter, og tar for mye plass ved hovedbordet. Og når du serverer slike retter er det finesser som fortjener oppmerksomhet.

Fargeskjemaet dikterer anledningen.

• For en barneferie lys, glad og munter servering vil være passende. Engangsrettede flerfargede retter er perfekte for dette formålet - både trygge og varme sjelen din til din favoritt service.
• For dekorasjon av et voksent dessertbord Det er ingen spesielle anbefalinger: det avhenger av ønsker fra heltenes anledninger og anledningen til ferien. Hovedsaken er at partiet er tematisk, så dekorasjonselementene må nødvendigvis samsvare med dette emnet og være gjenkjennelige.

Det er veldig viktig å ikke overdrive og ikke gjøre et elegant fargerikt bord til en vulgær dårlig smak. For å gjøre dette, bør du nøye vurdere valget av spesielle dekorasjoner og bakgrunnen på bordet: dette spiller en viktig rolle i dannelsen av et solid bilde. I design kan du bruke til og med helt tilsynelatende irrelevante gjenstander: bøker, speil, blomsterdekorasjoner, fotoalbum - alt dette vil tjene som ekstra underholdning for gjester, når hoveddelen av godbitene blir spist.

Noen ganger innebærer det å servere et søtt bord flere nivåer vakre kaker. Ofte kan de sees (og smakes) i bryllup, merkedager, bursdager. Dekorasjonen til et så viktig attributt til ferien som en diger kake, er i utgangspunktet servering av et søtt bord.

Det viktigste her er en gjennomtenkt komposisjon. Det er nødvendig å bestemme seg for om den skal være asymmetrisk hooligan eller perfekt verifisert, hvor mange nivåer og hvilke elementer som skal inkluderes i det for et mer effektivt bilde av et desserthjørne.

For søt tann godbiter bør varieres. Noen av gjestene kan elske syltetøy og hater bitter sjokolade, mens den andre er akkurat det motsatte. Eierens oppgave er å glede alle, så du må tilberede flere forskjellige søtsaker.

Den viktigste søte retten er kaken. Andre søtsaker spiller en sekundær rolle, men er nødvendige for tedrikking. Det er viktig å huske at alle søtsaker skal porsjoneres, men samtidig skal være nok for alle.

Et søtt bord er betydelig forskjellig fra det viktigste. Det er en vanlig misforståelse at han bare er interessert i barn, slik at du kan gjøre det super lyst. Dette er imidlertid ikke i det hele tatt - for mange voksne er sannsynligvis en søt tann det viktigste bordet på arrangementet.

Enten det vil være barnefest eller voksen jubileum, utformingen av det søte bordet skal være i samsvar med det uttalte formålet. Antallet og forskjellige desserter påvirker også valget av møbler. Samtidig må du umiddelbart vurdere omfanget av godbiter og fordele belastningen - ikke så mye den fysiske vekten på kilo søtsaker som deres enhetlige fordeling på bordflaten: alt skal gjøres stilig og smakfullt og ikke bare forårsake appetitt og grådighet for lyst på søt tann, men også beundring for talent kveldens vert.

Snacks er den første tingen å gå. Gjestene stimulerer appetitten med lette, velsmakende og enkle godbiter. Kalde retter er for enhver smak og farge, slik at hver av gjestene vil finne det han liker.

Alle elsker salater. Ikke en eneste festmåltid er fullstendig uten dem, og feiringen slutter umiddelbart å være en feiring hvis det ikke engang er en slik rett blant godbitene. Derfor er det verdt å være spesielt oppmerksom på dem. Som regel serveres salater i store salatboller, hvorfra gjestene bruker spesielle enheter for å ta en servering til tallerkenen sin.

Pølseskiver legges vanligvis ut i flere rader. Som regel kuttes den tynt og diagonalt, slik at det på en plate ser ut som flate langstrakte sirkler. Ofte, for å spare plass eller når det ikke er noe å plassere en annen tallerken, blir forskjellige typer kjøttbiter stablet i en i flere rader, men ikke blandet opp. Kokt kjøtt eller pølse kuttes tykkere. Pynt med persille eller dill er velkommen.

Sild serveres i spesielle tallerkener - lange langstrakte smale tallerkener, som minner om selve silden eller andre egnede retter til dette. Når de serverer en slik forrett, husker de vanligvis silhuetten av fisken og legger ut bitene som en likhet med den.

Selve fisken som hovedrett serveres i ovale tallerkener.Rød fisk (saltet eller røkt) serveres hakket i tynne skiver. De følger med suksess med en sitronskive. Svært ofte spiller friske greener rollen som dekorasjon.

Ost kuttes enten i tynne skiver og legges ut på en liten tallerken, eller i terninger som spesielle spyd sitter fast i, slik at hver gjest kan ta for seg det stykket som interesserer ham. Ja, og en slik presentasjon ser faktisk mer interessant og mer praktisk ut - du trenger ikke gjentatte ganger uten hell å feste et stykke ost på fire tenner på en gaffel og rødme fra dets treghet.

Naturlige østerser serveres på en ispute med sitron som en side rett. Østersgaffelen, skummel fra måltidets start, er til høyre. Sammen med østers servert grått brød eller ristet brød, smør.

Hummer serveres på en stor tallerken. Du må spise den med en gaffel og en kniv til sjømat, samt en spesiell nål. Den legges i en akutt vinkel mot fiskekniven. Sørg for å trenge en skål for å vaske fingrene.

Å servere grønnsaker er kanskje den enkleste handlingen av alle å tilberede snacks. Alt er veldig demokratisk her. Små agurker og tomater er ikke forbudt å ta med hendene. Store serveres på forhånd kuttet i skiver (for tomater) og sirkler (agurker). De er dekorert med en hakket blanding av greener - løk, dill. Løk og røde duetter er flotte. Skiver grønnsaker kan strøs med oliven eller vegetabilsk olje. Salt og pepper serveres vanligvis side om side.

Syltede agurker serveres hakket i lengden. De kan dele en tallerken med surkål.

Hvert land har sin egen kultur, spesielt høytid. Derfor noen funksjoner ved tabellatferd og forskjeller i regler og oppfatning av etikette. Det som anses som normen i ett land blir til uhøflighet og respektløshet for eieren i det nærliggende.

La oss vurdere noen funksjoner i etiketten til de europeiske og asiatiske landene.

Et land der regler for etikette og anstendighet blir absorbert med morsmelk. En enorm rolle spilles av tradisjoner. Britene er ekstremt nøye med, i motsetning til russerne, å observere disse finessene og reglene - spesielt på et så viktig område som bordkultur.

Det er ikke vanlig å starte en samtale med en ikke-representert person, for å holde hendene på bordet - de skal hvile på knærne. Å skifte gaffel og kniv fra høyre til venstre er et komplett tabu! Gaffelen fra begynnelsen til slutten av måltidet skal forbli i venstre hånd, og kniven i høyre side. Og ingen unntak.

Tyskerne verdsetter sin og andres tid, derfor er det sent å krenke eieren dypt. Det er ikke vanlig å vises uten en gave: du må ha en symbolsk gave med deg som blomster. Den eldste av de tilstedeværende er den første som setter seg ved bordet, og eieren av huset gis rett til å begynne middag først. Hvis resepsjonen foregår på en restaurant, bør alle gjester absolutt ønske dem en behagelig matlyst.

Det er bedre å ikke diskutere personlige temaer ved bordet - i Tyskland må tillit være tjent.

I Frankrike er det vanlig å invitere bare folk som har blitt venner på besøk, så å motta en slik invitasjon er en stor ære for en utlending. De er ikke så sent så sent som tyskerne: å bli forsinket opptil 15 minutter anses som ufarlig og ikke grovt. Vi kan si at det er nesten som å komme i tide. Sko, forresten, aksepteres ikke å bli fjernet ved inngangen til huset.

Det er vanlig at franskmennene spiser opp parabolen, og de kan regne hånden som strekker seg etter saltshakeren som å forringe sine kulinariske talenter. Når sterk drikke tilbys på slutten av middagen, er dette et sikkert tegn på at kvelden er over.

I motsetning til Frankrike, her for å ikke fjerne sko ved inngangen til gjestene anses som respektløst. I stedet for et håndtrykk - en lav bue. Tretthet oppleves ekstremt negativt, derfor er det bedre å ikke risikere og ikke fornærme japanernes subtile sjel.

Før du spiser, må du definitivt ønske alle en hyggelig appetitt. Japanerne dømmer mannens oppvekst nettopp etter måten han håndterer spisepinner. En gjest som svinger dem til høyre og venstre, bruker dem til å peke på andre og stikke tips inn i mat er en dårlig gjest.

Samtidig anses høy champing og andre lyder av måltidet som ros for retten. Eieren kan forstå hvor mye gjesten ble behandlet på godbitene, fra varigheten av å "glede seg" fra gleden og smaken på maten.

På slutten av middagen må du absolutt takke eieren av huset og kokken. Å forlate i Japan "på engelsk" regnes som frekt.

Alle land i verden har sine egne egenskaper. Og ennå, en ting forblir uendret: respekt og respekt for eieren og gjestene til stede. Derfor, før du reiser til et fremmed land, er det viktig å gjøre deg kjent med de lokale standardene for anstendighet og etikette, for ikke å komme i rot.

Her er noen ideer som kan inspirere deg til å lage en original bordinnstilling hjemme eller vise frem eksemplariske og uvanlige løsninger for borddekorering.

Vår og fersk bordinnstilling for fire personer for et rundt bord. Dette serveringsalternativet vil avlaste vinterens kjøl og gi godt humør.

Innstilling før bordet: et diagram for nybegynnere.

Elegant versjon av full servering, laget i gult.

Det er mange spisebordideer. Her er eksempler på hvordan du kan sortere stilige og originale bordsett. Lys innredning med rowan grener og kjegler er en fantastisk dekorasjon for enhver ferie.

Du kan lære om andre triks og finesser i tabellinnstillingen fra neste video. Riktig tabellinnstilling er en kunst som lett kan læres.