Alt om mat fra Montenegro

Jo lenger vi skal på ferie hjemmefra, jo mer vil vi lære og prøve alt nytt - dette er strender og skiløyper, lokale attraksjoner og tradisjoner, mote og selvfølgelig mat. Husk deg selv: nesten alltid turister velger utflukter til originale landsbyer og restauranter med nasjonalt kjøkken for å inhalere lokale smaker, smake på mat og drikke, prøve å forstå landet og folk som tillot å berøre sin kultur. Og Montenegro er heldigvis intet unntak. La oss raskt bli kjent med kjøkkenet i dette landet!

Montenegros kjøkken vil absolutt glede dem som maten er en fornøyelse for. Det blir dobbelt glad for de som liker å spise mye, for de sparer ikke mat på tallerkenene her, og maten er hjertelig. Mange turister tar en servering for 2-3 personer på restauranter og kafeer. Montenegriner er kjøttelskere, og jo lenger inn i fjellet, jo mer kjøtt og ost. På kysten vil gjestene få servert fiskeretter, men dette er dessverre en kostbar glede ikke bare for turister, men også for montenegrinene, fordi det ikke er kommersielt fiske her.

De som foretrekker riktig ernæring, vil heller ikke være sulten - tross alt det er et sørland hvor det dyrkes et stort antall grønnsaker og frukt. Hvordan kan det selvfølgelig være i et fjellrike land uten naturlig ost og meieriprodukter med varm tortilla eller brød bare fra ovnen.

Det fine med dette kjøkkenet ligger i dets mangfold: mange retter fra det tidligere Jugoslavia ligner kjøkkenet i nabolandene (Tyrkia og Albania, Italia og Østerrike, Ungarn).Og siden det er en blanding av vest og øst, vil menyen på hotellrestauranter og gateboder være veldig mangfoldig.

Det er få industrivirksomheter i landet (og de er langt fra turistveier), planter prøver å vokse uten bruk av kjemikalier. Men kjøtt kjøpes i Serbia, hvor dyr vokser under naturlige forhold. Resultat: det gir ingen mening for bønder å bruke genmodifisert mat til dyr og planter, så maten er naturlig og veldig velsmakende.

Hvert samfunn (region) har sine egne kulinariske hemmeligheter, så ofte er det i retternas navn navn på steder: tsrmnitsko varivo, podgoritsky ørret, negush biff. For å smake hjemmelaget nasjonal mat, gå til den lokale tavernaen - konoba.

Et annet trekk ved det montenegrinske kjøkkenet, snarere assosiert med arbeid i reiselivsbransjen, er preferansen for enkle retter med litt fett, krydder. Her steker de litt i olje (som i østlig mat), de lapser mye mer, baker på kull eller steker på åpen ild.

Montenegriner har en rett - en aperitiff meze - skivet fra forskjellige kjøtt, oster og oliven. Ved siden av plasseres en tallerken med skiver kokte egg og sylteagurk. Og hvis gjestene tilfredsstilte den første sulten, er det på tide å servere den første.

Flytende varme retter i Montenegro er elsket, som i alle slaviske land. Det er to varianter av den første: suppe og chorba. Suppe kalles en gjennomsiktig buljong med tilsetning av kjøtt, som er krydret med nudler, grønnsaker, ris. Sjømat suppe er enda lettere enn kjøttsuppe. Forbered den på kysten.

Chorba er en tykk, rik kjøtt- eller fiskesuppe. Det ligner den ungarske gulasj i dens tetthet. Hvis menyen inneholder følgende navn, vet du hva de betyr:

• Chorba od povrcha - buljong med grønnsaker;
• chorba od kopriva - nesle suppe på kyllingbuljong eller vegetarianer;
• pilecha chorba - den første på kylling;
• beowja chorba - rik buljong med storfekjøtt og grønnsaker, men uten poteter;
• Ribble chorba - fisk første rett, den tilberedes fra flere typer fisk, krydret med mel for tetthet og skåner ikke krydret krydder.

Den andre blir tradisjonelt forstått som en varm rett. Men Montenegro er også kjent for forretter og salater. Men grøt er ikke veldig populært. Likevel blir frokost ofte tilbudt tsitsvara - potetmos, som er oppnådd av maismel og ung ost. Tsitsvara vaskes ned med melk eller yoghurt, eller spises med bitt av poteter.

Det andre alternativet med en tradisjonell frokost er et par: foreldet brød blir dynket i melk med tilsetning av smør og ung ost. Et rustikt, solid måltid spises med yoghurt.

Hovedretten med forretter er prosciutto - et besøkskort fra Montenegro. Dette er en analog av jamon som kan kjøpes i alle butikker. Det er landets gjester som blir hentet i vakuumemballasje i gave. I den montenegrinske landsbyen Negushi er originale oppskrifter for røyking og herding av skinke (svinekjøtt eller mye mindre ofte storfekjøtt) blitt bevart. Fra produksjonsstart til full beredskap går det 4-24 måneder. Jo lenger de holdes, jo dyrere er det. Speket kjøtt må brukes til meze, en egen matbit eller som ingrediens i andre retter.

Men andre kjøttretter er ikke mindre populære:

• tar fra mliyeku - lam stuet i melk;

• veshalitsa - dette er en kotelett der osten pakkes inn og slås sammen;

• blandet meso - Dette er et utvalg av grillede kjøttretter, som vanligvis tilbys på hotellrestauranter;

• mukhalitsa - svinekjøtt, som først ble stekt over en åpen ild, og deretter stuet med grønnsaker;

• negush biff - storfekjøtt som Kaimak ost og prosciutto er pakket inn i;

• pashtitsada - lapskaus i saus blandet med melboller eller pasta;

• kjeks - spydet kjøtt;

• pleskavitsa - en flat kotelett med en diameter på 20 cm, som bare er laget av kjøtt og løk, og den er stekt uten å panne;

• razhnichi - små eller mellomstore spekere for storfekjøtt eller svin;

• Sarma - veldig små kålruller;

• chevapchichi (chevapi) - grillede pølser fra en finhakket blanding av lam og kalvekjøtt;

• Montenegrin svinekjøtt - Dette er kjøttrør med Kaimak, som er tilberedt med mel, egg og deretter brødsmuler og stekt;

• Sacha Lamb - en av spesialitetene i Montenegro, som tilberedes i posen (støpejernsgryte) i 3-6 timer.

Fisk og sjømat er også veldig populært blant turister, selv om dette er dyre retter. Men jo nærmere sør i landet, jo større er sjansen for å prøve østers og reker, blekksprut og blåskjell - her er prisene mye lavere. Du kan lage dine egne måltider fra en nykjøpt fangst, eller du kan gå til en fiskerestaurant eller et gatetelt. I alle fall vil det være utrolig velsmakende, spesielt med den lokale hvitvinen Krstach. Følgende delikatesser er de mest populære og berømte:

• dalmatisk gulasj - stuet fisk med tomatsaus og krydder, flere varianter av fisk;

• Skadar karpe - fisk fanget i Skadar Lake og bakt i en panne ved hjelp av sviskesaus med epler eller kvede, sausen blir til gelé når den koker;

• blåskjell med ferskt sprø brød - servert med hvit eller rød Buzarsaus;

• blekksprut, grillet bakt;

• pilaf med en rekke sjømat;

• przheni ligni - blekksprut, ofte stekt i røren;

• Ohrid fisk - en tallerken med fiskefilet, løk, revne poteter og fløte, som tilberedes i gryter, servert med sylteagurk;

• svart risotto med blekksprutblekk;

• Yaprake - bakt karpe, strødd med mye krem.

Pynt serverte grønnsaker tilberedt i skiver eller i en grøtliknende form: dalmatisk varivo, kachamak, leverpaprika, gyros.

Surmelkprodukter og lokale oster er en annen kjempegod som det er verdt å komme til Montenegro.

• Kaymak - gjæret bakt melk som ligner på cottage cheese, rømme og smør på samme tid. De spiser med en skje eller sprer ost på brød. I restaurantmenyen må du se etter dette saltede produktet kalt Cream. Det er lagt til mange retter.
• Negush ost - Nok et besøkskort på dette stedet. Den tilberedes i den opprinnelige oppskriften fra sauemelk, men blandes ofte med geit eller ku. Ost kan være ung (som minner om mindre saltet fetakost) og hard, røkt eller i olivenolje, med pepper eller prosciutto, med urter eller bær. Det kan være en forrett eller en ingrediens til salater, burek paier, desserter.
• Lisnaty - søt bladgrønn ost, populær i fjellet Kolasin, laget av kumelk til morgen- og kveldsmelking.

I Montenegro, et stort utvalg av retter som smaker på slutten av festen. Selvfølgelig kan nå disse godsakene ikke bare smakes på restauranter, men også kjøpes for å prøve dem mens du er på farten. Godteri inkluderer:

• "Jentekveld" - rulle fylt med rosiner, fiken og valnøtter;
• krofne - smultringer, hvorav inne kan være syltetøy, sjokolade, vaniljesaus;
• bøddelen - enorme pannekaker, der syltetøy er pakket inn, søt krem, varm sjokolade, men retten kan usøtes hvis fyllet er cottage cheese, prosciutto, ost, skinke;
• baklava - den berømte orientalske søte med rosiner og valnøtter;
• Tulumba - veldig søte deigskiver ved å bløtlegge dem i sirup eller honning.

Usøtet, men ikke mindre velsmakende leverbiter inkluderer:

• burek - butterdeig fylt med ost eller kjøtt;
• gibanica - kake med cottage cheese;
• shtrukli - ost (cottage cheese), nøtter og plommer er pakket inn i deig, bakt i ovnen eller kokt i saltet vann.

For Montenegrins er te et medisin laget av kamille eller peppermynte, og kaffe er en drink som kan drikkes døgnet rundt. En annen populær drink er limonade, men den er ikke blandet med sukker (den vil bli servert separat). Hvis du er heldig, kan du be vertinnen om en drink fra en vill granateple, som ikke selges i butikkene.

Ølelskere kan sette pris på den mørke, lette eller supplerte lokale drikken Niksiczko, som nylig har blitt eksportert under merket NIK.

Og selvfølgelig ville det være rart om det ikke ble laget vin og brennevin i bær med frukt og frukt:

• kvede, epler, gran kviste, blåbær gjør fantastiske likører;
• "Hjemmelaget rom" - dette er (av en eller annen grunn) søt hjemmelaget rom;
• “Vranats” og “Krstach” - de beste variantene av viner som presenteres i butikkene;
• Rakija - vodka på frukt (festning - 50 grader).

Montenegro vil glede deg med en overflod av lokale frukter. Elskere av ananas, bananer og kokosnøtter er ikke heldige - de vokser ikke her. Og her er en ufullstendig liste over hva som vokser og selger her:

• om våren - kiwi og appelsiner;
• i juni - jordbær, kirsebær og kirsebær;
• i juli - aprikoser og fersken, mango og epler, pærer og plommer, meloner og grønne fiken, bringebær, bjørnebær, blåbær, medlar;
• i august - fiken og granatepler, vannmeloner begynner å synge;
• om høsten druer, mandariner, kumquat, persimmon og zinzula modnes aktivt.

Alt om kjøkkenet i Montenegro, se neste video.