Soorten vorken en hun doel

Dit bestek begint zijn geschiedenis in de 15e eeuw. Aanvankelijk had het 2 tanden, was plat en erg lastig in gebruik. In de loop van de tijd werd het apparaat echter aangepast totdat het een moderne plug werd.

De werkingsduur, het uiterlijk en de sterkte van de vorken zijn afhankelijk van de materialen waaruit ze zijn gemaakt, evenals van de geselecteerde productietechnologie. In de meeste gevallen wordt roestvrij staal als basis gebruikt en chroom als toplaag. Hoe dichter de chroomlaag is, hoe hoger de corrosieweerstand van het apparaat.

Een ander "lopend" materiaal is staal met toevoeging van nikkel. In de apparaten van de premiumklasse worden zilver en goud gebruikt als toplaag.

Overweeg de meest populaire opties.

Stalen bestek zelf kan niet bestaan; het zal onstabiel zijn voor corrosie. In dit opzicht kunnen stalen vorken in de volgende versies worden geproduceerd.

De samenstelling van het materiaal is meestal staal, ijzer en koolstof, evenals klein (13-17%) chroom. Het is gemaakt van staal 18C, soms is het gemarkeerd als 18/0. Dergelijk staal behoort tot de klasse AISI 430 en wordt als budget beschouwd. Deze apparaten zouden in de regel van "roestvrij staal" zijn.

Chrome-producten zijn te herkennen aan de nobele metaalglans, die de esthetische aantrekkingskracht van apparaten aanzienlijk vergroot. Behalve aantrekkelijk zijn verchroomde apparaten bestand tegen corrosie en absorberen ze geen geuren en kleuren. Vanwege hun hoge magnetische eigenschappen worden dergelijke vorken veel gebruikt in horecagelegenheden. Dit komt door het feit dat het zijn veel gebruikte apparaten voor het afwassen van gerechten met magnetische systemen.

Materiaal omvat staal, koolstof, ijzer, niet meer dan 18% chroom en 8,5-10% nikkel. Zo'n compositie wordt beschouwd als een van de hoogste kwaliteit, chroom-nikkel-staal is ingedeeld in klasse 18/10 en heeft ook het label AISI 304. Nikkel-chroom-apparaten hebben door hun speciale verwerking een aangename romige tint. Dankzij het chroom in de samenstelling van de plug hebben ze verbeterde anticorrosie-eigenschappen, terwijl nikkel een verhoogde weerstand biedt tegen zuur (inclusief geconcentreerd).

Apparaten zijn een chroom-nikkel-analoog, waarop zilver in een enkele laag is aangebracht. Deze laatste ondergaat een speciale reiniging, waarna versterkende elementen aan deze compositie worden toegevoegd. Verzilverde sets gaan vaak vergezeld van het opschrift "90 gram zilver". Dit betekent dat Op een set van 12 instrumenten wordt 90 g zilver aangebracht. Dergelijke producten zijn bestand tegen corrosie, ze kunnen in de vaatwasser worden gewassen.

Er zijn 2 soorten: van zilver van 800 tests en 925 tests. De eerste bevatten 800 delen zilver en 200 gram van een ander metaal. Vorken van 925 monsters hebben 925 delen zilver en slechts 75 delen van een ander metaal. Een monster wordt noodzakelijkerwijs aangegeven op hun oppervlak en er is ook een kroonsymbool.

Dit zijn al bekende producten van staal of RVS, bekleed met een dun laagje goud. Goudspuiten is zo dun dat het wordt gemeten in microns (1 micron - 0,001 mm). Vergulden kan het hele apparaat of slechts een bepaald deel ervan bedekken.

Deze vorken zijn bekend in Sovjetkantines. Ze waren erg kwetsbaar - ze waren gemakkelijk te buigen, het oppakken van vlees of een ander dicht stuk voedsel met hun tanden was bijna onmogelijk. De nadelen zijn onder meer het onopvallende uiterlijk. Geen wonder dat aluminium apparaten zijn tegenwoordig bijna verdwenen uit het dagelijks leven en de verkoop.

Cupronickel-vorken zijn geclassificeerd als luxe apparaten. Het materiaal is een legering van koper, nikkel en mangaan. Dergelijke producten zien er erg elegant, nobel en corrosiebestendig uit, maar hun productie is vrij duur. Sinds de jaren 50 van de vorige eeuw wordt cupronickel steeds meer vervangen door nikkelzilver. Qua uiterlijk zijn de apparaten bijna niet te onderscheiden, maar het productieproces in het laatste geval is enigszins vereenvoudigd.

Nelsiber is een legering van koper, nikkel en zink. Het oppervlak van dergelijke producten moet worden bedekt met een laag goud of zilver of zwart.

In de meeste gevallen is een plastic vork een trouwe 'metgezel' van picknicks en uitjes. Dergelijke apparaten kunnen wegwerpbaar zijn (alleen dergelijke mogen worden gebruikt in fastfoodcafés, fastfoodrestaurants en andere openbare plaatsen) en herbruikbaar zijn (meestal duurzamer, kunnen met de hand in warm water worden gewassen en meerdere keren worden gebruikt).

Houten lepels en vorken zijn tegenwoordig eerder decoratieve elementen van het interieur dan praktisch bestek. De verklaring hiervoor is de kwetsbaarheid van producten, hun vermogen om vocht, vetten, geuren op te nemen. Dergelijke apparaten zijn erg moeilijk schoon te maken en daarom is hun levensduur erg kort. Als een houten vork is bedekt met vernis, is het onmogelijk om met vertrouwen over de veiligheid te spreken, als deze niet wordt afgedekt, rijst de vraag over de hygiëne van het product.

Afhankelijk van de bestemming worden de volgende soorten vorken onderscheiden.

Het is een apparaat met vier tanden. Afspraak - het gebruik van tweede gangen, omdat dinervorken meestal worden geserveerd met een tafelmes. In dit geval wordt het mes in de rechterhand genomen, de vork - in de linker. U kunt een stuk vlees afsnijden door de laatste in het voedsel te steken en een stuk met een mes af te snijden. Als ze de tweede met een vork eten, houden ze die met hun tanden omhoog als een lepel. Er wordt zo nodig voedsel op geplant, waarbij het zichzelf helpt met een mes.

Dit apparaat is iets kleiner dan de lunch-tegenhanger, heeft 3 en 4 tanden, ze zijn korter dan de tanden van de eetvork. Soms zijn de tanden in paren gerangschikt en in het midden gescheiden door een ondiepe uitsparing. Het visapparaat wordt geleverd met een speciaal vismes. Deze laatste kan een andere visvork vervangen.

Met een tweede vork of mes wordt een stuk vis tegen het bord gedrukt, terwijl het andere door kleine stukjes van het stuk wordt gescheiden. Nadat dit deel van de vis is opgegeten, wordt het omgedraaid en op dezelfde manier "gedeeld" met de tweede kant. Idealiter zou na een maaltijd alleen een visskelet op een bord moeten blijven.

Ontworpen voor het nuttigen van koude hapjes, omeletten, loempia's, gebakken spek. Extern is het een kopie van het eetapparaat, maar veel kleiner.

Ontworpen voor salades, heeft 4 tanden en een bredere basis. Het is meer gebogen op de manier van een lepel. Meestal geserveerd met een speciaal slames. Het wordt op dezelfde manier gebruikt als de eetkamer. Grote stukken worden op de vork gehakt en indien nodig met een mes in kleinere stukjes gesneden.

Hij heeft de kleinste maat, heeft 2 of 3 ingekorte tanden. Voor fruit worden altijd opties met dubbele tanden geserveerd. Voor cakes, taarten en kleine cakes zijn verschillende soorten dessertvorken nodig, in sommige gevallen wordt er een dessertmes aan geserveerd. Bij de recepties voor desserts serveren ze een speciaal apparaat met een spits kruidnagel. Het wordt gebruikt als mes, terwijl er stukjes op de overgebleven kruidnagels worden geprikt. Buffetvork is een noodzakelijke noodzaak, omdat het onmogelijk is om een ​​mes aan de buffettafel te gebruiken.

Gebruikt om gerechten van een gewoon bord naar uw eigen bord over te brengen. Het is een apparaat uit een enkel stuk metaal, dat vervolgens wordt verdeeld in 2 teentjes, wat de letter U vertegenwoordigt.

Het is groter dan de eetkamer. En bovendien is het hakapparaat langwerpiger. Wordt gebruikt om een ​​gewoon stuk vlees in borden of stukjes te snijden. Het vlees wordt op een vork geregen en met een speciaal hakmes gesneden.

Een apparaat met twee hoorns en een lang handvat, dat voornamelijk in de keuken wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten - draai de stukjes om, controleer de gereedheid, snijd een groot stuk in kleinere stukjes. Met zo'n vork is het handig om vlees uit de bouillon te halen en te hakken. In dit geval is een grote spindelplug handig, tussen het handvat en de tanden waarvan er een inklapbare stop is.

Deze vork onderscheidt zich door de aanwezigheid van 5 tanden en een bredere basis. Hierdoor kunt u sprot naar uw mond brengen zonder de integriteit en het esthetische uiterlijk van de vis te verliezen.

Het is een iets langwerpig apparaat met 3 tanden, de linker is iets langer dan de andere. Het is handig voor hen om zeevruchten te eten, evenals open oesterschelpen en schaaldieren te krijgen. Ze kan ook mosselen en cocktails eten. Een vork wordt geserveerd met een koffielepel, wat gebruikelijk is om een ​​cocktail met zeevruchten te eten.

Voor kreeften wordt de tafel geserveerd met een vork met 2 gebogen tanden. De afmetingen van de zeevruchtenapparatuur zijn klein. Maar de vork voor rivierkreeft heeft een meer langwerpige vorm en een lang handvat. Dit is een tweeledig apparaat. Het krabtoestel kan hetzelfde zijn.

Een kleine (minder toetje) vork met 2 kruidnagels om olijven te vangen. De citroenvork heeft een soortgelijk ontwerp, maar is groter dan olijf.

Het apparaat, dat wordt geserveerd met julienne, heeft 3 kruidnagels, terwijl de zijkanten iets uit elkaar staan. De vork zelf is klein, vergelijkbaar met een dessertlepel.

Het apparaat met 2 tanden op een lang handvat.

De uitvinding van Japanse experts, speciaal ontworpen voor het gemakkelijk eten van spaghetti en noedels. Het is een getand apparaat met een extra kortere tand om voedsel te grijpen en inkepingen op het oppervlak om pasta vast te houden.

Het apparaat "3 in 1" combineert een vork, een lepel en een mes. Uitgevonden in de jaren 40 in Oostenrijk, heette het aanvankelijk een mes. Tegenwoordig wordt het geproduceerd door het enige bedrijf ter wereld en vervaardigd in Oostenrijk.

Een ander vergelijkbaar multifunctioneel apparaat is Spork. Het is zowel een vork als een mes. Eind 19e eeuw uitgevonden en gepatenteerd in de Verenigde Staten. Pas in de twintigste eeuw kreeg het apparaat de aangegeven naam. Dergelijke apparaten zijn handig tijdens reizen en wandelen. Een vouwvork, evenals een vorkmes voor ingeblikt voedsel - van hetzelfde "bedrijf".

Verscheen onlangs, alleen in 2007, het apparaat. Combineert een rond pizzames en een eetvork.

Het is eerlijk om te zeggen dat van alle beschreven variëteiten meestal slechts 4 soorten vorken bij de portie betrokken zijn - lunch, salade, vis en dessert. In de regel begint een maaltijd met het serveren van salades en hapjes. Ze worden geserveerd met een set saladevorken en messen. Naast salades kunnen ze worden gebruikt voor snacks (geen sandwiches, ze worden met de hand genomen), gelei-vlees, verschillende vleesdelen.

Vervolgens wordt bij warm serveren een set apparaten vervangen door een vork en een mes voor de tweede. Als vis warm wordt geserveerd, wordt er een extra tafel geserveerd met visapparatuur.

Aan het einde van de maaltijd worden gebak, desserts en fruit geserveerd, waarop ook speciale apparaten op tafel worden gezet.

Voordat u apparaten koopt, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Een andere factor is de dikte van het metaal. Een kwaliteitsproduct heeft een metalen onderdeeldikte van minimaal 2,5 mm. De standaard wordt beschouwd als een dikte van 1,4 tot 4 mm.

Waardeer de glans van de vorken - grijsachtig of wit. Als het ontwerp van de producten niet in het gebrek aan glans voorziet, duidt dit op een lage kwaliteit staal of de afwezigheid van tenminste enig polijsten van de apparaten.

Een van de meest tijdrovende productieprocessen is de verwerking van de vorktanden, waardoor gewetenloze verkopers ze soms lijken af ​​te hakken. Een hoogwaardig product kan dit niet hebben, evenals te scherpe tanden.

Het volgende selectiecriterium zijn de kenmerken van de bochten van de vorken. Op deze plaats moet er een dikkere laag metaal zijn, zodat de vork niet buigt als deze harder wordt ingedrukt dan normaal. De diepte van een kwaliteitsapparaat moet minimaal 7-10 mm zijn. Plattere producten zijn Chinese stempels, wat lastig in gebruik is.

Het is belangrijk om het oppervlak van het product voorzichtig aan te raken - het moet plat zijn, zonder ruwheid en inkepingen, homogeen, zonder vlekken en vlekken. Alleen in dit geval kunnen we praten over de nauwkeurigheid van de verwerking. In apparaten van hoge kwaliteit kan alleen de punt van de kruidnagel scherp zijn.

Controleer bij het kopen van gecombineerde instrumenten de kruising van verschillende materialen - op verbindingen en offsets. De vorken moeten stevig in de plastic of houten handvatten passen.Als deze laatste van kunststof zijn, moet deze hitte- en vochtbestendig zijn.

Afzonderlijk is het vermelden waard plastic wegwerpvorken. De belangrijkste selectiecriteria zijn veiligheid en hittebestendigheid (uiteraard binnen de mogelijkheden van het materiaal). Je kunt begrijpen hoe onschadelijk plastic is door te markeren. Zonder angst kunt u vorken kopen waarop het volgende verschijnt.

• RE (PE)dat wil zeggen polyethyleen.
• PETF (PET) of PET (PET) - indicatie van polyethyleentereftalaat.
• PS (PS) of het nummer "6" is polystyreen. Een vork (of ander plastic wegwerpservies) is alleen geschikt voor koude gerechten. Er is warm eten en bovendien is het onmogelijk om gerechten in de magnetron op te warmen.
• PP (PP, nummer 5) - polypropyleen. Geschikt voor warme gerechten, bestand tegen verhitting tot 100 graden. Het contact van polypropyleen met alcohol is onaanvaardbaar, anders komen bij dergelijk contact toxines vrij.

Na een visuele inspectie ruik je de instrumenten. Ze mogen geen geur hebben. Maar het uitgesproken aroma van motorolie, metaal is een goede reden om te weigeren te kopen. Eindelijk Vraag de verkoper om een ​​conformiteitscertificaat en een hygiënisch advies. De naam van het merk van apparaten, hun fabrikant en het adres in deze documenten moeten samenvallen met de gegevens die op de verpakking van de stekker staan

Vorken worden in de regel compleet met andere apparaten verkocht die nodig zijn om te serveren (lepels, messen). Sets zijn voor 6 en 12 personen. De eerste bevat 24 items - 6 eetlepels en theelepels, 6 vorken en messen.

Een set voor 12 personen bevat dezelfde apparaten, maar voor 12 personen, evenals lepels voor jam en saus, voor suiker, vorken en messen voor vis en salade - in totaal 72 items.

Daarnaast zijn er opties die alleen vorken en messen bevatten, evenals verschillende soorten vorken en spatels / messen daarvoor.

Zie hoe u bestek op de juiste manier gebruikt in de volgende video.