Hoe kies je een vork voor vissen?

Gedragsregels aan tafel impliceren het gebruik van een bepaald aantal bestek. Bij het bepalen van het doel van een object kan men bepaalde moeilijkheden tegenkomen. Niettemin heeft een persoon in de moderne samenleving kennis nodig over het doel van ander bestek. Als er tijdens een galadiner of diner visgerechten zijn, dan worden voor hen bij het dekken van de tafel visvorken inbegrepen.

Aanvankelijk had de visvork slechts drie tanden, vrij breed en niet scherp. In lengte is het aanzienlijk korter dan een klassieke gewone vork, het handvat is breder en platter.

Nu kunnen ze ook vierpuntige vorken voor vissen maken. Maar verwarren met een conventionele vork werkt nog steeds niet, omdat de tanden korter zijn en om het gemakkelijker te maken om de botten te verwijderen, bevindt zich een karakteristieke sleuf in het midden.

Beide soorten vorken worden evenveel gebruikt voor het serveren.

Aanvankelijk bestonden de diensten waarin de visvorken aanwezig waren uit een aanzienlijk aantal artikelen. Ze waren alleen beschikbaar voor de elite van de samenleving. Daarom zijn ze gemaakt van waardevolle metalen en hun legeringen. Onder de aristocratie waren zilveren en zelfs gouden tafelsets gebruikelijk.

Ondanks dat de visvork vaak wordt vervangen door een eetzaal, is deze aanwezig bij grote evenementen en officiële diners in serveer. Ze besloten om niet alleen visgerechten te gebruiken, maar ook zeevruchten en ingeblikte vis.

• Chill vorken (fr. Sink). In Frankrijk werd een speciale metalen schaal voor warme visgerechten een chill-mal genoemd. Daarin bereidden en serveerden ze eten aan tafel. Daarom werd de vork waarmee dit gerecht werd geserveerd chill genoemd. In feite is dit het belangrijkste bestek voor het behandelen van vis. Dit is dezelfde vork met korte tanden en een uitsparing voor botextractie.
• Vork voor ingeblikt voedsel. Speciaal hulpapparaat. Hiermee eten ze niet, maar brengen ze stukjes vis van een gewoon gerecht op hun bord. Het is een gestileerde spatelvork met vijf kruidnagels, die langs de rand met elkaar zijn verbonden. Zo gaat overtollige olie door de gleuven en een brede basis helpt om een ​​kleine vis of een stuk voorzichtig op een bord te nemen en over te brengen.
• Tweehoornig. Zoals de naam al aangeeft, heeft dit apparaat twee kruidnagels, lang en scherp. Ontworpen voor koude vissnacks, u kunt stukjes haring of rode vis hakken en op een individueel bord overbrengen.
• Voor een zeecocktail. Trident-vormige vork. De kruidnagel is naar het midden gebogen. En er zijn andere opties voor deze vork. Zo heeft een apparaat dat is ontworpen voor mosselen en oesters een verdikte linkertand om het vlees gemakkelijker van de schaal te scheiden. Voor rivierkreeftjes, krab en garnalen geserveerd dubbel getande lange vork.

En voor het snijden van kreeften is er een dubbelzijdig schouderblad. Van het ene uiteinde is het scherp, ze snijden de schaal en verwijderen het vlees uit de klauwen. De andere is saai en heeft de vorm van een schouderblad om sap op te scheppen.

Chill-vorken worden meestal samen met een vismes geserveerd. Hiermee kunt u het karkas esthetisch en gemakkelijk snijden. Bij het serveren wordt de visvork links geplaatst, de tweede na de tafelvork. Het vismes is ook het tweede, maar rechts, direct na het tafelmes.

Het vismes heeft de vorm van een schouderblad. Het is niet scherp, er zitten kleine inkepingen aan de randen langs de randen. Het mes is niet bedoeld om te snijden, het helpt alleen om de filet van de botten te scheiden. Als het vismes niet op tafel ligt, mag het in plaats daarvan nog een vork - vis of diner gebruiken.

Dus als de portie een set bevat bestaande uit een vork voor vissen en een vismes, neem dan de vork in de linkerhand en het mes in de rechterkant. Zoals eerder vermeld, snijden ze niet met een mes, maar scheiden ze alleen de botten voorzichtig van de filet, terwijl ze een stuk vis met een vork vasthouden.

Ten eerste moet het vlees van de bovenkant van de vis eten, waarna je het deel van het stuk voorzichtig kunt draaien en naar de andere kant kunt gaan.

Kleine visgraten zijn vaak aanwezig in visgerechten, zelfs als ze worden geserveerd met verwerkte filet. Dergelijke botten kunnen niet met de hand worden verwijderd - dit is een overtreding van de etiquette. Als u plotseling een visgraat in uw mond voelt, moet u het voorzichtig met uw tong naar uw lippen bewegen en het met een vork uit uw mond verwijderen. Vervolgens kan het worden overgebracht naar speciaal ontworpen gerechten of op de rand van uw bord.

Als bij het dekken van de tafel het vismes is vervangen door een klassieke tafelvork, dan wordt de visvork aan de rechterkant van het bord geplaatst. Omdat het nu dienst doet als vismes. Zo bevindt zich een tafelvork in de linkerhand en wordt vlees door een visvork van de botten gescheiden. Breng porties naar de mond met het apparaat in de linkerhand.

Soms worden er visgerechten geserveerd en ontbreken speciale apparaten. Dan is het moeilijk om erachter te komen welke vork je voor deze voedingsmiddelen moet gebruiken. Als dit is gebeurd, is het toegestaan ​​om een ​​gewone vork en een stuk brood te gebruiken. We nemen het brood in onze linkerhand en houden de vis op een bord, snijden het met een tafelvork en sturen porties in porties naar onze mond.

Er zijn lichte nuances bij het serveren van koud gepekelde of gezouten vissnacks, zoals zalm, steur, haring. Neem in dit geval, om de vis te snijden, een normaal mes voor snacks. Het punt is dat de karkassen van deze vissoorten behoorlijk stijf zijn. Het aperitiefmes bevindt zich aan de rechterkant van het bord, helemaal aan het einde van de serveerset.

Een verscheidenheid aan visgerechten leidde tot de opkomst van een breed assortiment bestek: een verscheidenheid aan tangen, spiesjes, messen, lepels.

Ze zullen u allemaal helpen om allerlei soorten visdelicatessen mooi en gemakkelijk te eten.

Bekijk in de volgende video hoe je vis eet in een restaurant.