Alles over het beroep van bakkerijtechnoloog

In bijna elke grote onderneming die betrokken is bij de productie van voedselproducten, speelt de technoloog een belangrijke rol. Deze specialist bepaalt de basis fabricagetechnologie en bewaakt ook de kwaliteit van de uitvoering van de vereisten. Vandaag zullen we het hebben over de kenmerken van het beroep van bakkerijtechnoloog.

De technoloog bij dergelijke bedrijven werkt direct met brood, diverse bakkerijproducten en allerlei soorten gebak. De medewerker bepaalt het recept, ontwikkelt de nodige technologische regels, bewaakt de uitvoering ervan. Vaak vereist deze specialist bij grote ondernemingen een goede kennis van de technologie van 'zorgvuldige' productie, waarbij grondstoffen en human resources zo economisch mogelijk worden besteed. Deze werknemer moet in de regel over een medisch dossier beschikken. Er is veel vraag naar ervaren en bekwame technologen in fabrieken en fabrieken die verband houden met de vervaardiging van gebakken goederen en brood.

Alle basistaken die een dergelijke specialist moet vervullen zijn te vinden in de speciale functieomschrijving uit de kwalificatiemap met verschillende beroepen. Hieronder staan ​​de belangrijkste taken en functies van de technoloog in de bakkerij-industrie.

• Technologische ontwikkeling. De technoloog denkt na over de basismethoden voor de productie van bakkerijproducten en is ook verantwoordelijk voor de tijdige implementatie en het toezicht op de juiste implementatie ervan.
• Ontwikkeling van plannen om de productiekosten te maximaliseren. Tegelijkertijd moet de werknemer dergelijke maatregelen overwegen, zodat het niveau van de productkwaliteit niet wordt verminderd.
• Deelname aan de creatie van nieuwe productieprogramma's. Allereerst moeten ze gericht zijn op het verbeteren van de kwaliteit van het bakken en het voorkomen van een huwelijk.
• Interactie met andere werknemers van de onderneming. Deze functie heeft betrekking op de implementatie van maatregelen met betrekking tot veiligheid, kwalificatie, naleving van elementaire hygiënevoorschriften.
• Productiestop. De technoloog voert deze maatregelen uit indien blijkt dat bij de productie grondstoffen van lage kwaliteit zijn gebruikt of bij de productie een groot aantal gebreken is geconstateerd.
• Toespraken met aanbevelingen. Allereerst moeten ze betrekking hebben op de kwestie van het uitbreiden van het assortiment en het vergroten van de interesse van de consument daarin.
• Klachtenbehandeling De productietechnoloog moet rekening houden met klachten van consumenten van bakkerijproducten.
• Ontwikkeling van productieorganisatieplannen. Een specialist moet de opstelling van alle apparatuur in de onderneming verdelen. Hij is ook verantwoordelijk voor de plaatsing van medewerkers in de werkplaatsen.
• Werving van personeel. Deze procedure wordt zo nodig uitgevoerd om bepaald personeel in de onderneming te vervangen. Bovendien moet de technoloog de certificering van werknemers uitvoeren. Het wordt elke maand gehouden door middel van een schriftelijk of mondeling examen.
• Monitoring van de ontwikkeling van medewerkers. De technoloog moet het elke week uitvoeren. Het correleert de omzet met het totale aantal personeelsleden. Indien nodig brengt hij bepaalde aanpassingen aan in het werkschema van de medewerkers.
• Controle van apparatuur. De technoloog moet ervoor zorgen dat alle productiemachines in de onderneming operationeel zijn. Indien nodig neemt hij maatregelen om nieuwe apparaten aan te schaffen of oude te repareren. Zijn verantwoordelijkheden omvatten ook het nemen van tijdige maatregelen om alle eenheden te voorkomen om toekomstige storingen te voorkomen.
• Opleiding van het personeel. Dit geldt voor de medewerkers die net zijn aangetreden en onvoldoende ervaring hebben op dit gebied. Ook wordt training gegeven in gevallen waarin de technoloog fouten in het werk van bestaand personeel identificeert.
• Kostenbeheersing van producten. De specialist moet wekelijks een nauwkeurige analyse uitvoeren van inputprijzen voor de benodigde middelen voor de top 20 best verkochte producten. Een dergelijke procedure maakt het mogelijk om snel contact op te nemen met leveranciers van grondstoffen als een te grote prijsafwijking wordt geconstateerd.

Als de belangrijkste taken van de technoloog bij een dergelijke productie, is het ook mogelijk om de controle en coördinatie van elke shift van bakkers en vormers te onderscheiden.

Om de positie van bakkerijtechnoloog in te nemen, Een werknemer moet over enkele belangrijke kennis en vaardigheden beschikken. Zo'n specialist moet een goede kennis hebben van de regels van de organisatie, de workflow in de onderneming, en disciplines als microbiologie, wiskunde en scheikunde begrijpen. De technoloog moet goed thuis zijn in kwesties met betrekking tot opslagtechnologie, de voorbereiding van de benodigde middelen voor productie. De specialist moet alle stadia van de productie van brood, bakkerijproducten, de oorzaken van het huwelijk en methoden voor de eliminatie kennen.

Technoloog bij een voedingsbedrijf moet goed bekend zijn met veiligheidsvoorschriften en met alle noodzakelijke staatsnormen. Hij moet zulke belangrijke vaardigheden bezitten als het managen van werknemers van verschillende productieafdelingen, het verbeteren van productielijnen. Daarnaast zijn er onder de belangrijkste professionele kwaliteiten van deze medewerker onderscheid te maken tussen analytisch en logisch denken, onafhankelijkheid, het vermogen om zo snel mogelijk beslissingen te nemen, de aanwezigheid van communicatieve en organisatorische vaardigheden. Een goede technoloog kan met verschillende groepen werknemers in de onderneming een gemeenschappelijke taal vinden.

Als u het vaardigheidsniveau moet verbeteren, dan U kunt professionele zakenreizen maken naar andere steden en regio's, waardoor de medewerker nieuwe kennis en vaardigheden kan opdoen, de nodige ervaring kan opdoen en promotie kan krijgen. Vaak bekleden technologen vervolgens de functie van procesingenieur.

Om een ​​gekwalificeerde technoloog bij een bakkerij te worden, moet je worden opgeleid in een agrarische of andere gespecialiseerde instelling voor hoger onderwijs. Momenteel zijn er in Rusland een groot aantal vergelijkbare universiteiten waar je zo'n specialiteit kunt krijgen. De opleiding van mid-level specialisten wordt verzorgd door verschillende instellingen voor middelbaar beroepsonderwijs.

Meestal moet u voor toelating tot instellingen voor hoger onderwijs slagen voor examens in vakken als scheikunde, natuurkunde, Russisch en wiskunde. Er zijn geen speciale cursussen om dit beroep onder de knie te krijgen. Maar er zijn cursussen voor basiskennis op het gebied van bakkerijproductie. Met dergelijke professionele lessen kunt u meer leren over de basistechnologieën voor de productie van brood.

Momenteel wordt een technoloog in de voedingsindustrie beschouwd als een redelijk gewilde specialist in grote ondernemingen. Maar ze kunnen ook gemakkelijk een baan vinden in verschillende particuliere onderzoekscentra en organisaties die nieuwe recepten ontwikkelen. Meestal bekleden dergelijke technologen posities in fabrieken en fabrieken, in bakkerijen die gespecialiseerd zijn in de productie van een grote verscheidenheid aan soorten brood, pasta en zoetwaren.