Platen: oorsprong, soorten, selectie en zorg

Onder kenners van schoonheid zijn er mensen die graag nieuwe gerechten kiezen en kopen. Op de afdeling keramiek en porselein lopen hun ogen wijd open en serveren ze een bijzonder esthetisch genot. Borden - dit is wat ze het vaakst kiezen. Klein dessert en gastronomische grote voor het serveren van plakjes, borden voor soep en taarten, sint-jakobsschelpen en andere interessante items. Alleen de gastvrouw weet zelf wat er in haar arsenaal aan gerechten zit en waarom het de moeite waard is om te updaten.

Borden verschenen vóór messen en lepels, ze zijn ontstaan ​​in het Neolithicum. Vervolgens werden de platen gemaakt van klei, verbrand en gebruikt als voedsel. De moderne plaat ziet er iets anders uit, omdat zijn analoog in onze voorouders beter het woord "capaciteit" wordt genoemd. En deze capaciteiten veranderden: van vrij ruw werden ze elegant. Een persoon die een natuurlijk verlangen naar schoonheid ervoer, versierde gerechten met patronen en ornamenten, bedekte ze met glazuur.

In het oude Rome en het oude Griekenland bereikte keramiek zijn hoogtepunt. In die tijd was er een opdeling van gerechten aan de voorkant, alledaags en decoratief. China gaf de wereld China: het werd daar rond 600 na Christus gemaakt.

In het middeleeuwse Europa werden grote borden op tafel geplaatst; ze waren oorspronkelijk gebruikelijk. Iedereen kon er met zijn eigen handen eten van nemen of gebruik maken van de hulp van bedienden: er waren geen persoonlijke borden. Eeuwen zijn voorbijgegaan, zodat mensen beseffen dat het nodig is om individuele gerechten te gebruiken voor voedsel.

Trouwens, het woord "gerecht" in Rusland is al bekend sinds de 11e eeuw: eten werd ook voor meerdere mensen tegelijk op een schaal geserveerd. Klei, hout, tin, staal, zilver - dit waren de borden waar ze van gemaakt waren. De koninklijke schotels waren van goud.

De oorsprong van het woord "plaat" is niet minder interessant: de koningen gaven de zogenaamde platen van hun dienaren. Voor speciale verdiensten ontvingen ze prachtige gerechten versierd met monogrammen, ontworpen om op een prominente plaats te worden weergegeven.

Het bord (het origineel - Duits. Thaler) verving het woord "kom". Variaties waren als volgt: tolerantie, thaler, plaat. Aan het einde van de achttiende eeuw werd een bord een noodzaak om te eten en werd het individuele gebruik van een bord wijdverbreid.

Er zijn twee classificatietakken van plaattypes. De eerste verdeelt de gerechten volgens hun doel, de tweede - volgens het fabricagemateriaal.

Platen voor hun beoogde gebruik (gebruik) hebben veel variëteiten.

• Deep dining of soepbord. In dergelijke gerechten is het gebruikelijk om soepen, bouillons en andere variaties op de eerste gerechten te serveren. De diameter van het soepbord is 20-24 cm.

• Ondiepe eetkamer. De schalen zijn bedoeld voor het serveren van voorgerechten, de optimale diameter is 27-32 cm.

• Het diner. Het serveert lichte snacks, een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is dat het helemaal plat is.

• Dessert. De naam zegt het al: gerechten zijn nodig voor het serveren van desserts en fruit. De diameter is klein - slechts 20 cm Vaak hebben dergelijke schalen golvende randen.

• Schotel. Dit schattige woordje verwijst naar het kleinste ronde bord, dat gebruikt wordt als standaard voor een kopje of glas.

• Showplate (serveerschaal). Geschikt voor het serveren van andere borden, de andere gebruikelijke naam is wildcard. Het is nodig om er nog een bord op te zetten, bijvoorbeeld diepe soep.

• Taart. Serveert voor gesneden brood, broodjes en gebak. Soms worden er kaas en fruit op gebracht.

• Bouillon kop en schotel. Als je vloeibare soep of bouillon op tafel wilt serveren, is het beter om het in kopjes te doen dan in diepe soepborden. Niet te verwarren met kommen - in dergelijke bekers zonder handvatten wordt koumiss of groene thee geserveerd.

• Bord met een diepe bodem. Er zijn ook zulke speciale borden waarin het handig is om spaghetti, pasta, etc. te serveren.

• Kremanka. Ze noemen het dus een vaas op een poot van glas. Het brengt ijs, fruit en dessertcocktails.

• Chill plaat. Geschikt voor snacks (bijvoorbeeld voor oesters). Het kan ook salades en groentenstoofpot serveren.

• Slakom. Portie saladekommen - voor elk van de gasten, algemeen - voor het serveren van het volledige volume van de salade op tafel. Beide opties zijn geschikt, zijn niet in tegenspraak met de tafeletiquette.

• Haring meisje. Op zo'n bord worden haring en koud ingeblikte vis geserveerd.

Bij sommige diensten is er een special schotel voor citroen. Ook inbegrepen zijn verlengde borden voor het snijden van vlees en kaas. Maar er zijn geen strikte eisen aan hun vorm en volume. Hoe ze vleesplakken of kaasplateau serveert, beslist de gastvrouw zelf.

Een ander interessant type borden - een schaar (in sommige bronnen worden ze interetnisch genoemd, dit is een regionale variatie). In wezen is dit een bordpuzzel uitgerust met verwijderbare segmenten, wat complete gerechten zijn. Het is geïnstalleerd op een speciale standaard.

Meestal worden roereieren bij het serveren van gerechten gebruikt als gerechten voor het serveren van salades. Maar dit gebeurt op een interessante manier: in elke cel zit een apart ingrediënt, in een van hen - saus, en op tafel wordt de salade in aparte vorm geserveerd. Voor de maaltijd combineert de gastheer of een van de gasten de ingrediënten en mengt zich met de saus.

De verscheidenheid aan materialen waaruit de platen zijn gemaakt, kunt u de gerechten met verschillende opties kiezen.

• Het meest gebruikelijke materiaal voor gebruiksvoorwerpen is keramiek. En hoewel deze platen vaak relatief dik en zwaar zijn, hebben ze weinig sterkte. Ze vallen vaak zonder succes en vechten. De belangrijkste grondstof voor keramische gerechten is klei met toevoegingen.

• Faience. We kunnen zeggen dat dit woord geavanceerde keramiek betekent. Verbeterde haar speciale toevoegingen en een enkele bakbeurt. Bovenop de faience is bedekt met glazuur of email.

Er is een nadeel aan het materiaal: de gerechten zijn poreus en daarom - nogal kwetsbaar. Maar als je voor aardewerk schaaltjes zorgt, zal deze zeker jarenlang meegaan.

• Porselein. Dit is ook het kleigroepsgoed, maar het onderscheidende kenmerk is dat klei van de beste kwaliteiten wordt gebruikt voor de vervaardiging ervan. Het product wordt meerdere keren gebakken bij hoge temperaturen. In tegenstelling tot andere materialen is porselein dun en licht, maar door het ontbreken van poriën is het behoorlijk duurzaam.

De duurste gerechten zijn gemaakt van hard porselein. Ondanks de uitstekende eigenschappen, Stel porseleinen schalen niet bloot aan stress zoals een magnetron, zeer heet water en geconcentreerde wasmiddelen.

• Glas. Op tafel ziet glaswerk er stijlvol en modern uit. U kunt borden kopen van elk volume en elke diameter, diep (250 ml) en schoteltjes. De decoratieve kant omvat een bescheiden optie (alleen een transparante plaat zonder een afbeelding) en verschillende tinten glas, tekeningen, plots, ornamenten, structuren.

• Metaal Gerechten uitsluitend voor reisomstandigheden en situaties dichtbij hen. Je plaatst geen metalen plaat in de magnetron, maar alsjeblieft op de grill.

• Kunststof De gerechten helpen in een situatie waar er geen horecagelegenheden in de buurt zijn, maar je neemt geen keramiek of zijn alternatief mee. Het is niet geschikt voor herbruikbaar gebruik, het niveau van milieuvriendelijkheid van dergelijke gerechten is erg laag.

• Houten. Meestal dient het voor decoratieve doeleinden, maar sinds kort zijn houten slakommen en fruitschalen weer in de mode.

Als je het niet leuk vindt om dingen zonder merk in huis te kopen, zul je de gerechten en de reputatie van de fabrikant moeten vergelijken. Iemand is voorstander van het ene merk en verwijdt de collectie zelden met een ander merk, terwijl anderen graag gerechten van verschillende fabrikanten in de keuken en in de kast verzamelen.

We bieden opties die het meest worden gebruikt door huisvrouwen.

• Tescoma. Dergelijke schalen zijn bijna volledig gemaakt van Tsjechisch glas. Er zijn saaie producten, er is transparant. Maar het belangrijkste is dat deze borden in bijna elke portie passen en in elk interieur passen.

• Luminarc. Vlaggenschip bij de vervaardiging van glasproducten. De fabrikant vertrouwt op een klassiek ontwerp en zet praktische bruikbaarheid voorop. Daarom kunt u er bij aankoop van dit servies zeker van zijn: de borden zijn gemaakt van schokbestendig glas.

• Posud de Luxe. Het merk biedt zowel hoogwaardig keramiek als verfijnd porselein. De producten van dit bedrijf zullen een beroep doen op degenen die de originele vorm van de gerechten en het niet-triviale ontwerp waarderen.

• Helfer. Oostenrijks porselein wordt vaak gekozen door restaurants. Waarschijnlijk omdat het kwaliteit, klassiek en oogverblindend wit is.

• Krauff. Ooit was de fabrikant bezig met de productie van roestvrijstalen kookgerei. Tegenwoordig biedt het bedrijf serviezen in China. Een onderscheidend kenmerk - heldere kantpatronen.

Dit is slechts een kleine lijst met merken die bekend zijn en waarvan de kwaliteit het verdient dat de koper deze optie overweegt.

Bepaal eerst waarvoor u de platen nodig heeft. Iemand mist erg gerechten voor een feestelijke portie; iemand wil de gerechten voor elke dag bijwerken. Natuurlijk, voor een ceremoniële portie ziet de optie met een service er beter uit. Dit is geen "mengelmoes" van borden die stilistisch noch qua kleur bij elkaar passen. Alles is harmonieus in de service: vorm, design en kleur.

Een andere coole optie is een draaiende (of roterende) plaat. En als je het goed zegt, wordt het schildpadmaker genoemd. Maar dit is niet altijd praktisch, hoewel spectaculair: voor het geval dat het beter is om een ​​klassieke caketribune in de kast te hebben.

De regels voor zorg zijn afhankelijk van het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt. Hoewel de basisprincipes universeel zijn: bescherm, was en droog tijdig, bewaar op een aangewezen plaats.

Er zijn verschillende aanbevelingen die helpen bij het verzorgen van de gerechten.

• Aardewerk wordt perfect gewassen met zeepsop. Dergelijke platen moeten altijd open blijven. Als je het afdekt met een deksel, zal de geur niet aangenaam zijn.
• Faience en porselein houden van warm zeepwater. Maar glazuur kan barsten door zeer heet water.
• Om de witheid van porselein nieuw leven in te blazen, je moet het porseleinen bord afvegen met zout of zuiveringszout. Ammoniak kan goed overweg met vlekken op porselein.
• En op porseleinen borden Behouden hun pracht langer; ze zouden moeten worden verschoven naar wit papier.

Allereerst moet je de gerechten visueel lekker vinden.. Als het decor aantrekkelijk is, als het eten er smakelijk uitziet, als de borden perfect zijn voor uw gezellige keuken - dit zijn de belangrijkste selectiecriteria. Maar vergeet de kwaliteit niet.

De volgende video vertelt je meer over servies.