Soorten bestek

Het meeste bestek, als je al hun variëteiten opsomt, wordt alleen gebruikt bij feesten - en niet altijd thuis. In het dagelijks leven gebruiken we slechts een klein deel van het bestaande bestek. Het lijkt erop dat niet iedereen een educatief programma nodig heeft over het doel van zo'n "inventaris"? Etiquette, goede manieren en alles wat deel uitmaakt van het concept van nobele opvoeding en voortreffelijke manieren, impliceert een brede kennis van tafelsetting, de geschiktheid om dit of dat gerecht te gebruiken. En het is logisch om dit gedeelte alleen vanuit bestek te gaan bestuderen.

Dessert, bestek, thee, fruit - u hebt zeker zulke woorden over bestek gehoord. Is er een verschil in maat? Niet alleen dat. Dit alles is onderverdeeld in twee typen: basisapparaten en extra apparaten. In het dagelijks leven is een gewone tafelset voldoende voor ons, maar in restaurants krijgen we vaak een extra: dessert, fruit, maar ook visgerechten, enz.

Algemeen klassement:

• tafelset - nodig voor het gebruik van eerste en tweede cursussen, de meest bekende combinatie voor ons;
• snack set - dient voor het manipuleren van koude gerechten, evenals snacks;
• vis kit - Het wordt gebruikt voor het bedienen van warme visgerechten;
• dessert set - nodig voor het proeven van desserts (taarten, puddingen, mousses, gekarameliseerd fruit, enz.).

Maar dit is verre van alle soorten eetgelegenheid "inventaris": er zijn nog steeds extra (extra). U kunt bijvoorbeeld een citroenvork op tafel serveren als het gebruik ervan wordt geïmpliceerd. Dit is een vork met twee scherpe tanden en is nodig voor het subtiel verschuiven van citroenschijfjes.Of er kan bijvoorbeeld een vork voor olijven op tafel liggen - deze is gemaakt vanwege de schoonheid van hun presentatie.

En er zijn veel van zulke speciale apparaten! Tegenwoordig kom je zelden een lepel tegen in een salade (dit is in tegenstelling tot goede smaak), omdat er een tang is om salade van een gewoon gerecht te leggen. Zoals er bijvoorbeeld een tang is voor spaghetti. Natuurlijk houden zeer zeldzame huisvrouwen het hele arsenaal aan bestek thuis - het is bijna onmogelijk. Bovendien worden kreeften en slakken zelden gegeten in de huiskeuken. Maar om mooie gebakstangen te hebben, een spatel te krijgen voor pasta en kaviaar, een elegant mes voor kaas - waarom niet? Dit vleit de moderne huisvrouw.

Het formaat van het bestek is anders, en soms tijdens een etentje is een aanzienlijke blunder voor de organisatoren een dimensionale mismatch met de apparaten. De gastvrouw wist simpelweg niet wat het mes zou moeten zijn en wat voor een tang bijvoorbeeld voor zoetwaren. Maar je kunt dit leren!

De belangrijkste afmetingen.

• Vleesmes - 21-24 cm Het wordt geserveerd samen met een vleesvork, het wordt geserveerd met brede borden.
• Vleesvork - 19-21 cm Geschikt voor warme snacks, maar ook voor spaghetti in een diep bord. Als het gerecht in soeppotten wordt geserveerd, heb je ook zo'n vork nodig.
• Grote soeplepel - 19-21 cm. Komt met een vork voor vlees. Het kan gebruikt worden voor voorgerechten en voor dezelfde saus.
• Bouillon lepel - 16-17 centimeter. Serveer het in speciale bouillonbekers.
• Sauslepel - 18-19 centimeter, vaker gecorreleerd met visgerechten met saus.
• Visvork - 18 centimeter, drietand. Ze serveren het met een vismes.
• Vismes - 19-21 cm. Neem het niet voor gerechten met zalm, paling, haring.
• Dessertvork en dessertlepel - 18-19 centimeter.
• Botermes - 17 centimeter.
• Gebakvork - 15 centimeter.
• Koffielepel - 13-15 centimeter.
• IJs lepel - 18 centimeter.

Wat moet de gastvrouw hebben, zodat haar recepties er altijd overtuigend uitzien en de etiquette niet tegenspreken? Als traditie belangrijk voor je is, moet je leren matchen. Bijvoorbeeld speciaal botermes - Dit is niet zomaar een mes uit een standaard tafelset, het is anders. En als een gast een boterham snijdt en in een taart doet, zou hij de kans moeten krijgen om dit met een speciaal mes te doen. En er is bijvoorbeeld mesvork - ze snijden en brengen de kaas over (hard).

Stel je voor, maar Er is ook een speciale vork voor sprot: visvorken verschillen niet alleen van andere vorken, maar ook van elkaar. Een afgeronde drietandvork wordt gebruikt voor mosselen en weekdieren, maar ook voor het maken van koude zeecocktails. Warme pepers worden geserveerd met een chill fork.

Minimale set extra apparaten:

• pasta tang - hiermee kunt u pasta in een mooi algemeen gerecht serveren, met een tang, het is perfect verdeeld in porties en alles ziet er esthetisch uit;
• sla tang - een alternatief voor speciale lepels, beide kunnen op tafel aanwezig zijn;
• vorken en messen voor vlees (voor biefstuk) - passend in grootte, mooi, duurzaam, met een perfecte metaalachtige glans (of, omgekeerd, aristocratisch saai, als dat kleur en textuur suggereert);
• dessert - absoluut verschillende producten zijn nodig voor de cake en voor ijs (veel verschillende apparaten zijn uitgevonden voor het dessert - er wordt bijvoorbeeld niet alleen een lepel geserveerd voor thee, maar ook een tang voor suikerklontjes);
• snack vorken - de gast mag geen snacks en hoofdgerechten eten met dezelfde vork;
• fruit set - en dit kenmerk is niet karig, er zijn bijvoorbeeld zelfs scharen voor druiven die helpen om het voorzichtig van een tak te snijden.

Als je niet weet waar je moet beginnen, begin dan met een dessertset. Als je nuttige apparaten vindt, nodig je vrienden uit voor een theekransje - dit lijkt op een examen voor zelfonderzoek. Zorg er trouwens voor dat je weet hoe je een cake moet eten. Serveer het op de tafel die je al in partjes wilt snijden. Je moet op je eigen bord eten, te beginnen met een puntig stuk.

Als we het thema theedrinken voortzetten, is het de moeite waard om al het nodige te noemen voor het serveren van een cake. Als het theekransje het diner heeft beëindigd, zijn alle gerechten eerder van de tafel gehaald. In plaats daarvan zijn dessertapparaten. De cake wordt geserveerd op een dienblad of een vaas op poot. Een vaas kan met of zonder zijkanten zijn. Het gerecht is, zoals eerder vermeld, in porties voorgesneden. De enige uitzondering is de bruiloft, waar de pasgetrouwden een taart snijden in het bijzijn van gasten.

Leg dessert op borden gebaksschop. Hoewel het verwijst naar hulpaccessoires, is het helemaal niet secundair op de feesttafel. Het is goed als het schouderblad overeenkomt met ander bestek. Het kan stilistisch gecombineerd worden met een vaas of met kop en schotels. En hoewel cakes met een zachte bodem kunnen worden gegeten met een dessertlepel of een vork, is de tweede optie nog handiger.

De lijst met accessoires voor het serveren kan kort of misschien lang zijn - afhankelijk van welke doelen de gastheren nastreven, welk niveau van recepties ze organiseren. Restaurants moeten alle apparaten gebruiken die als etiquette worden beschouwd. Thuis is het systeem vereenvoudigd.

Extra accessoires per type instrument.

• Lepels. Naast de hoofdlepels kunt u een lepel voor sauzen, een lepel voor kristalsuiker inslaan. Dit omvat ook een spatel voor kaviaar, een lepel voor ijs.
• Vorken. Het serveren van een speciale vork voor een haring met twee tanden, evenals een salade-vork met drie tanden, zal spectaculair zijn. Je kunt een cocotte-vork inslaan voor julienne - het is heel elegant.
• Messen. Naast de basisuitbreidingen kun je het arsenaal aan apparaten uitbreiden met een mes voor boter, kaas en voor fruitbessen.
• Tang. Naast de al eerder genoemde tang kun je een tang krijgen voor ijs, aspergebonen en kreeften.

Natuurlijk beginnen velen tafeletiquette van borden te leren. Als je zeker weet dat je al verschillende soorten hebt, kijk dan of dit een bordworstschotel, eierbord, rozet en gemberkom is. Misschien is er nog werk aan de winkel.

Voorbeelden van goed serveren zijn talloze thematische foto's. Kijk hoe experts omgaan met serveren, wat designbestek kan zijn, hoe ze eruitzien op een gemeenschappelijke tafel.

Zie hoe u bestek op de juiste manier gebruikt in de volgende video.