Alles over het beroep van voedingsdeskundige

Productvrijgave is een zeer nuttig en opwindend gebied van menselijke activiteit. Maar het is niet nodig om specifieke werkmanipulaties uit te voeren. U kunt methoden maken waaraan anderen zullen werken en ze beheersen. Als je geïnteresseerd bent in zo'n activiteit, is het tijd om alles over het beroep te leren Technoloog in de voedingsindustrie.

Het is de moeite waard om een ​​beschrijving te beginnen van het beroep van levensmiddelentechnoloog met het feit dat het is onmogelijk om het exacte moment van zijn uiterlijk vast te stellen. Aan de ene kant waren er in de oudheid en de middeleeuwen mensen die verantwoordelijk waren voor het proeven van het eten van verschillende vorsten, hun naaste medewerkers en andere hooggeplaatste personen. Er waren vooral ervaren koks die het werk van andere mensen in de keuken controleerden. Aan de andere kant werd al dit werk lukraak en willekeurig uitgevoerd en, belangrijker nog, het trof 99% van de mensen niet.

De verantwoordelijkheid van zo'n specialist is erg hoog. Hij moet bijzonder intens optreden. Zelfs een kleine afwijking van de geïnstalleerde technologie verslechtert steevast de kwaliteit van de afgewerkte producten en kan zelfs leiden tot massale vergiftiging. Uit statistische onderzoeken is gebleken dat slechts ongeveer 30% van de voedselproductietechnologen mannen zijn. Deskundigen merken op dat dergelijke professionals:

• zeer verantwoordelijk en duidelijk werken;
• tolereer stressvolle effecten;
• hebben een uitstekend geheugen;
• handelen duidelijk en kalm in moeilijke situaties, onder tijdsdruk;
• analyseer snel inkomende informatie van verschillende soorten.

Een levensmiddelentechnoloog kan niet iemand zijn die aan enige vorm van allergie lijdt. Ook ongewenst hormonale en nerveuze afwijkingen. Er wordt gewerkt volgens een strikt ploegenschema. Het is niet altijd gemakkelijk om een ​​baan te vinden in een klein stadje waar de voedingsindustrie onderontwikkeld is.

Min industrie er is ook een risico op problemen met het bewegingsapparaat, de luchtwegen en allergieën, maar een dergelijk risico is klein.

Technologici in de voedingsindustrie kunnen zowel afzonderlijk als in een groep van specialisten werken. Het meeste werk vindt binnenshuis plaats. Ze hebben uithoudingsvermogen en fysieke kracht nodig. In veel gevallen is een medisch boek vereist.

Een typische functieomschrijving van een chef-levensmiddelentechnoloog geeft dat aan Dit is een specialist op senior niveau. Meestal rapporteert hij rechtstreeks aan de directeur van het bedrijf of het hoofd van de vestiging of een andere structurele eenheid. De belangrijkste verantwoordelijkheden van deze medewerker zijn als volgt:

• een veilige, rationele en economisch verantwoorde loop van de voedselproductie handhaven;
• eliminatie van alle afwijkingen van de norm en onmiddellijke eliminatie van de oorzaken van dergelijke afwijkingen;
• het minimaliseren van het verbruik van grondstoffen, energie en werktijd per eenheid afgewerkt product;
• aanpassing van het assortiment aan de dringende behoeften van consumenten;
• de ontwikkeling van nieuwe technologieën, en indien nodig de creatie ervan helemaal opnieuw;
• beoordeling van de kwaliteit van het werk dat rechtstreeks betrokken is bij de voedselproductie;
• ontwikkeling van de noodzakelijke technologische documentatie en beoordeling van de perfectie ervan;
• deelname aan de certificering van banen en arbeidsvoorwaarden voor hen;
• coördinatie van alle veranderingen in het proces.

Gewoon een technoloog in de voedingsindustrie is voornamelijk betrokken bij:

• werken met standaarden;
• het opstellen van plannen voor het plaatsen van apparatuur;
• nadenken over de technische uitrusting van werkplekken;
• berekening van productiecapaciteit en uitrusting;
• het opzetten van programma's die de kwaliteit van producten zullen verbeteren;
• ontwikkeling van nieuwe recepten en hun goedkeuring;
• het voorbereiden van voorstellen om het assortiment en het gebruik van nieuwe soorten grondstoffen uit te breiden;
• operationele controle over de kenmerken van grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten;
• het zoeken naar de oorzaken van het huwelijk en hun eliminatie;
• overweging van alle rationalisatievoorstellen van downstream-werknemers.

Maar de lijst met werk dat de voedingsdeskundige-technoloog niet ophoudt. Ze bevatten ook:

• ontwikkeling en toepassing van automatiseringstools;
• bepaling van optimale productieomstandigheden;
• vaststelling van werkprocedures;
• meedenken over operationele routes voor verwerking van grondstoffen en halffabrikaten;
• het opstellen van technologische kaarten;
• bepaling van individuele verbruiksnormen en hoeveelheid verwerkte producten;
• berekening van normen voor materiaalkosten;
• beoordeling van de economische efficiëntie van elke individuele werkplek, operatie, productielijn;
• coördinatie van documentatie met structurele eenheden;
• experimenten uitvoeren op het gebied van technologie;
• studie van geavanceerde ervaring in andere organisaties, ook in het buitenland;
• overweging van productklachten;
• ontwikkeling van methoden voor controle en verificatie van producten, grondstoffen en halffabrikaten.

De variëteit en het soort voedselproducten bepalen hun individuele recept. Je moet ook rekening houden met de enorme rol van concurrentie, die dwingt om het proces te verbeteren.

Het is gebruikelijk om de technologen te selecteren:

• vlees- en zuivelindustrie;
• zoetwaren en pastaproductie;
• fermentatie en wijnbereiding;
• conservenproductie;
• babyvoeding.

Het aanbod aan kennis en kunde van een goede technoloog in de voedingsindustrie is zeer uitgebreid. Deze specialist moet grondig weten hoe hij speciale apparatuur op de juiste manier moet gebruiken. Hij moet bereid zijn om correct te reageren op alle opkomende problemen en deze te kunnen elimineren (alleen of samen met andere mensen). U zult moeten uitzoeken hoe u het werk efficiënter kunt maken en geen bedreigingen kunt creëren. Het is noodzakelijk om de hele onderneming, de hele technologische cyclus in gedachten te vertegenwoordigen en zelfs te analyseren wat er met producten kan gebeuren na de release.

Zal moeten studeren zoals het hoort en vastgesteld op het niveau van de staat. Een onmisbare vaardigheid is ook paraatheid. beheers nieuwe normen en technologieën, werkmethoden.

Naast deze punten moet u het volgende beheersen:

• assortiment en structuur;
• fysisch-chemische en biologische eigenschappen van eindproducten, halffabrikaten en grondstoffen;
• lijsten van gebruikte apparatuur;
• regels voor het opstellen van werk- en technische documentatie;
• basisideeën op het gebied van natuurkunde, scheikunde, biologie, sanitatie, die nodig zijn voor werk.

Je kunt studeren in de specialiteit van een voedingsindustrie-technoloog, zowel op universiteiten als op middelbare scholen. Dergelijke specialisten zijn opgeleid Technische universiteit van Volgograd; het zal mogelijk zijn om meer te leren aan de staatsuniversiteit van Sevastopol.

Naast deze onderwijsinstellingen is het goed mogelijk om het volgende te doen:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN University;
• Russian Agrarian University vernoemd naar Timiryazev;
• Academie voor Diergeneeskunde en Biotechnologie in Moskou.

Buiten de hoofdstad worden dergelijke professionals opgeleid:

• Kuban Agrarian University vernoemd naar Trubilin;
• OmSTU;
• Saratov University genoemd naar Vavilov;
• Polytechnische Universiteit van St. Petersburg;
• Kalmyk University genoemd naar Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Agrarische Universiteit van St. Petersburg;
• Visserijuniversiteit van het Verre Oosten;
• SKFU;
• Kazan Technological University.

Als instellingen voor hoger onderwijs niet tevreden zijn, kun je op de volgende opties letten:

• University Polytechnic College aan Peter the Great St. Petersburg University;
• onderwijscomplex vernoemd naar Talalikhin (Moskou);
• College van St. Petersburg Agrarian University;
• Technological College of Kazan KNITU;
• Faculteit middelbaar beroepsonderwijs van KNITU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• College van Financiën en Technologie van de Vavilov Saratov Universiteit;
• College van vlees- en zuivelindustrie (Omsk);
• College of Industrial Technologies (Ufa);
• Agricultural College (Permanent);
• Krasnoyarsk Technological College of Food Industry.

Het is in ieder geval belangrijk om te weten welke examens je moet afleggen bij een levensmiddelentechnoloog. Na het 9e leerjaar moet u, naast de 2 verplichte GIA-examens, slagen voor 2 examens naar keuze. De receptie wordt uitgevoerd volgens de resultaten van de certificaatwedstrijd en alleen het totale aantal punten is van belang. Na graad 11 kun je naar een instelling voor hoger onderwijs. De samenstelling van toelatingsexamens wordt bepaald door het programma van een bepaalde onderwijsspecialisatie. Het kan in elk seizoen veranderen, dus je moet naar relevante informatie zoeken op de website van de universiteit.

Op hogescholen en technische scholen koken meestal foodservice technologen door specialisatie “horecaproducten” of “technologie van brood, gebak en pasta”. Studenten krijgen naast de hoofdspecialisatie ook de vaardigheden van een banketbakker, kok of barman. Ze beheersen meestal de technologie van het werken met meelproducten, met koude en warme desserts en halffabrikaten.

Verdient aandacht Moscow University of Food Production. Hij heeft 3 relevante specialiteiten. Bij de voorbereiding wordt de universiteit bijgestaan ​​door grote bedrijven in de vleesverwerkende industrie en andere voedingsindustrieën. Speciale seminars en masterclasses worden overwogen met de deelname van leiders van de wereldwijde productiemarkt. Zo vergroot u de kansen op werk aanzienlijk.

Een goed idee zou zijn om binnen te komen Universiteit voor technologie en management van Moskou. Het leidt professionals op in de levensmiddelentechnologie. De universitaire directie zorgt voortdurend voor onderzoekswerk en de uitbreiding van octrooi-activiteiten.

Er wordt op gelet stages bij toonaangevende brancheonderzoeksorganisaties. Het overwegen waard nog food college nummer 33. Hier leren ze de technologie van het maken van brood, snoepgoed. Er is ook een specialisatie van de eigenlijke cateringtechnoloog. Bij de voorbereiding van het curriculum wordt veel aandacht besteed aan professionele modules, die alle aspecten van het werk beheersen. Er wordt veel moeite gedaan om productietrainingen te organiseren. Het college werkt samen met toonaangevende bedrijven in de branche, de afgestudeerden zijn al managers van productie en directeuren van voedselplanten geworden.

Na hun afstuderen aan een universiteit, hogeschool of technische school gaan mensen zonder ervaring aan de slag met functies junior technologen, ambachtslieden, kwaliteitscontroleurs. Kies vaak de plaats waar de praktijktraining heeft plaatsgevonden. Na verloop van tijd zal een dergelijke specialist de positie van senior shifttechnoloog en vervolgens de hoofdtechnoloog van de onderneming kunnen innemen. Als het je lukt, kom dan naar de post productiemanager of bedrijfsleider.

In grote steden is het salarisniveau 35 tot 50 duizend roebel. Dergelijke vacatures kunnen worden bezet door mensen:

• werken voor 1-3 jaar of langer;
• de basis technologische processen kennen;
• bedreven in laboratoriumonderzoek;
• in staat om rapportagemateriaal van de vastgestelde steekproef op te stellen.

Technologen werken bij ondernemingen van verschillende omvang en bij alle vormen van eigendom. Het kan zijn:

• korenmolens;
• vleesverwerkende bedrijven;
• suikerraffinaderijen;
• zuivelfabrieken;
• bakkerij-installaties;
• zoetwarenfabrieken;
• grote bakkerijen;
• visverwerkende bedrijven;
• grote restaurants, cafés en kantines.