All About Food Service Technologist

Het kiezen van een toekomstig beroep is een zeer belangrijke en moeilijke taak waar iedereen voor staat. Er is een mening dat het kiezen van een beroep gebaseerd moet zijn op persoonlijke interesses. Daarom moet je aandacht besteden aan werk als je je aangetrokken voelt tot zaken als arbeid of technologie. foodservice technoloog. Vandaag zullen we in ons artikel praten over de kenmerken van dit beroep.

Foodservice-technoloog - Dit is een persoon die culinaire producten maakt. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de kwaliteit van de goederen en oefent hij ook controlefuncties uit.

Zulk werk heeft een vrij lange en interessante geschiedenis van zijn ontwikkeling. De eerste technologen kunnen dus worden beschouwd als arbeiders van het koninklijk hof, namelijk degenen die koninklijk eten hebben geproefd. Daarna, met de komst van tavernes, werd het werk van technologen relevanter en meer gevraagd. Dergelijke medewerkers zijn tegenwoordig integraal medewerker van horecaorganisaties.

Als u een korte beschrijving geeft van het beroep van technoloog, moet worden opgemerkt dat hij neemt deel aan het kookproces, is verantwoordelijk voor de kwaliteit van het voedsel en de veiligheid ervan. We kunnen dus zeggen dat het werk van de rekenmachinetechnoloog zeer verantwoordelijk en moeilijk is.

De voordelen van het werk van een cateringtechnoloog zijn onder meer:

• relevantie op de arbeidsmarkt (vanwege het feit dat verschillende horecagelegenheden constant opengaan - cafés, restaurants, kantines - zal de technoloog niet zonder werkplek blijven);
• een toereikende materiële beloning voor arbeid (traditioneel ligt het loonniveau van een foodservicetechnoloog boven het landelijk gemiddelde);
• status (een persoon die de functie van technoloog bekleedt, wordt gerespecteerd in de samenleving).

Een van de nadelen is het feit dat het werk van een specialist gaat gepaard met grote verantwoordelijkheid. De technoloog moet er dus 100% zeker van zijn dat de voedselproducten volledig veilig zijn en hij moet vertrouwen hebben in de kwaliteit van het werk van koks, banketbakkers en andere mensen die aan hem ondergeschikt zijn. Daarnaast is hij de verantwoordelijke bij diverse inspecties door certificeringsinstanties, de sanitair-epidemiologische dienst, etc. Bovendien wordt door zo'n hoge verantwoordelijkheid benadrukt dat de specialist de psychologische gezondheid van de werknemer negatief kan beïnvloeden.

Voor het werk van een foodservicetechnoloog, maar ook voor andere beroepen, is er een professionele standaard. Alle verantwoordelijkheden worden beschreven in functieomschrijving. Daarnaast zijn de werkzaamheden van een specialist gereguleerd uniform referentieboek voor tariefkwalificatie van banen en beroepen van werknemersook interne documenten van de organisatiewaar de technoloog werkt.

Over het algemeen omvatten de standaardtaken van een specialist:

• organisatie van productieprocessen;
• plaatsing van apparatuur;
• opleiding van medewerkers;
• compilatie van het menu;
• verdeling van verantwoordelijkheden in de keuken;
• gebruik tijdens de productie de meest geavanceerde technologieën;
• het bewaken van de werking van apparatuur in de keuken;
• ontwikkeling van recepten;
• kwaliteitscontrole van de gebruikte producten;
• het opstellen van technologische kaarten van gerechten;
• Berekening van calorieën per portie
• gebruik van de laatste trends en innovaties op culinair gebied;
• toezicht houden op de naleving van hygiënische en sanitaire normen;
• het opstellen van de nodige documentatie.

Het is belangrijk om dat op te merken Deze lijst met verantwoordelijkheden is niet definitief of uitputtend. Dienovereenkomstig kan elke werkgever de door de technoloog voorgeschreven taken wijzigen en aanvullen, overeenkomstig welke hij zijn werk doet.

Als de werkgelegenheid erg is het is belangrijk om vertrouwd te raken met alle documenten die de activiteiten van een specialist regelen, in dit geval ben je van tevoren klaar en kun je eventueel bijsturen.

Doordat de cateringtechnoloog een groot aantal uiteenlopende functies vervult, moet hij beschikken over een grote hoeveelheid gespecialiseerde vakkennis en vaardigheden. Onder hen zijn:

• kennis van arbeidsbeschermingsregels;
• vermogen om kwaliteitsnormen te volgen;
• kennis van kooktechnologie;
• voedselclassificatie begrijpen;
• kennis van het regelgevingskader, wet- en regelgeving die de professionele activiteiten van een specialist regelen;
• vermogen om gespecialiseerde documentatie te begrijpen;
• vaardigheden op het gebied van documentbeheer;
• vermogen om gespecialiseerde apparatuur te gebruiken;
• de mogelijkheid om producten van lage kwaliteit te identificeren;
• kennis van kostenstandaarden;
• de grondbeginselen van economie begrijpen;
• vermogen om correct te communiceren met regelgevende organisaties;
• vermogen om preventieve maatregelen uit te voeren.

Houd er rekening mee dat niet alleen professionele kenmerken, maar ook de persoonlijke kwaliteiten van een foodservicetechnoloog belangrijk zijn. De belangrijkste zijn:

• de aanwezigheid van esthetische smaak;
• hoge gevoeligheid voor smaak en geur;
• goed geheugen;
• netheid;
• gezelligheid;
• tact;
• stressbestendigheid en emotionele stabiliteit;
• nauwkeurigheid;
• stiptheid;
• Creativiteit
• eerlijkheid
• leiderschapskwaliteiten.

Als je het beroep van horecatechnoloog wilt krijgen, dan moet je eerst en vooral komen gespecialiseerd onderwijs. Bovendien kan de werkgever, afhankelijk van de specifieke onderneming (schaal en niveau), de kandidaat voor de functie eisen diploma van hoger of middelbaar beroepsonderwijs.

Dus, na het afstuderen (cijfers 9 of 11), moet je op zoek gaan naar de juiste onderwijsinstelling. Tegelijkertijd Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan dergelijke organisaties die zich in grote steden of de hoofdstad bevinden, aangezien ze worden gerespecteerd en gerespecteerd onder werkgevers. Nadat je de onderwijsorganisatie (universiteit, hogeschool, technische school, enz.) sommige universiteiten bieden aanvragers aan om wiskunde of Russisch te volgen).

Afhankelijk van de gekozen onderwijsinstelling, opleidingsniveau en programma kan de studieperiode aanzienlijk variëren. In dit geval moet u zo verantwoord en zorgvuldig mogelijk leren. Hun aandacht moet niet alleen worden besteed aan theoretische opleiding, maar ook aan het verwerven van praktische vaardigheden. In dit opzicht is het erg belangrijk om de doorgang van stages en stages, die voorzien zijn in het curriculum, zorgvuldig te benaderen, evenals om een ​​kwalitatief hoogstaand rapport te maken over productie en diplomapraktijk.

Als je al een basisopleiding hebt, maar de reikwijdte van je professionele activiteit wilt veranderen, moet je gaan speciale omscholings- en omscholingscursussen. Meestal duren ze niet erg lang en kun je een interessante positie krijgen.

Hierdoor blijf je een relevante en gewilde medewerker.

Na het afstuderen jonge specialist wordt niet altijd direct geaccepteerd als horeca-technoloog, kan hij eenvoudiger werk doen totdat hij de nodige ervaring opdoet. Dan kun je solliciteren voor het werk van een technoloog. Als u in een grote onderneming werkt, kunt u in de toekomst een baan krijgen senior technoloog of hoofd van de betreffende afdeling.

Als we het hebben over het salarisniveau, hangt het af van een groot aantal verschillende factoren:

• opleidingsniveau (hoger opgeleide specialisten ontvangen meer dan werknemers met een universitair of technisch schooldiploma);
• werkervaring (met een toename van werkervaring, lonen stijgen ook);
• woonregio (kapitaalsalarissen zijn hoger dan salarissen in de regio's);
• specifieke werkplek (materiële beloning van werknemers van grote bedrijven is hoger dan die van kleine bedrijven), enz.

Op deze manier foodservice technoloog - Dit is een heel creatief en interessant beroep. Houd er echter rekening mee dat werkgevers hoge eisen aan u stellen op het gebied van vakkennis, vaardigheden en persoonlijke kwaliteiten.