Hoe een vleesmolenmes slijpen?

De vleesmolen is een van die items die in elke keuken en in elke huisvrouw aanwezig zijn. Voor het bereiden van uw favoriete gerechten is het gewoon onvervangbaar. Of het nu om een ​​elektrisch of een mechanisch apparaat gaat, in beide gevallen is het slijpen van messen in dezelfde mate noodzakelijk.

Zoals eerder vermeld, zijn er handmatige en elektrische vleesmolens. Maar ongeacht de aandrijving, het werkingsprincipe is precies hetzelfde. Een elektrische vleesmolen onderscheidt zich alleen doordat hij werkt op elektriciteit, en in een mechanisch model moet je zelf het handvat draaien.

Ondanks het proces van verbetering van de vleesmolen, is elk van de modellen uitgerust met een plat vaststaand mes met veel doorlopende gaten (in de gebruiksaanwijzing wordt het ook een gaas of grill genoemd) en een mes in de vorm van een schroef met vier messen.

Het proces van het malen van vlees of andere producten, zowel in een elektrische vleesmolen als in een mechanisch model, wordt uitgevoerd door een kruisvormig mes te draaien, dat een speciale schroef aandrijft. Een onderdeel wordt gescheiden van het hoofdvolume van het product en onder druk naar buiten geduwd door openingen. Afhankelijk van de diameter van de gaten wordt de vulling in verschillende fracties verkregen.

Een belangrijke factor hierbij is het zeer strakke contact van de messen over het gehele oppervlak met elkaar.

De kwaliteit van het uitgegeven product hangt hier rechtstreeks van af. In de regel zijn beide elementen tegelijkertijd bot, maar toch domineert het mes met vier messen het hakken van vlees en moet de scherpte ervan beter worden gecontroleerd.

In de regel ontstaat het inzicht dat dit vereist is op de hoogte van het gebruik van het apparaat. Het malen van voedsel wordt moeilijker, vooral als het een handmatige vleesmolen is (het aanzetten van het handvat is nogal moeilijk).

Het vlees kan inactief worden gedraaid, er wordt meer sap uit geperst, de aderen worden op de schroef gewikkeld en het gehakt lijkt op pap te lijken. Als de messen van een elektrisch model bovendien bot zijn, begint het meer elektriciteit te besteden aan het slijpproces. Maar het ergste is dat de motor oververhit raakt in deze modus - uw vleesmolen kan volledig kapot gaan.

Als deze gevallen het geval zijn, is het tijd voor verscherping. Maar maak je hier geen zorgen over, stop met koken en ren naar de winkel voor nieuwe messen. Dit is vrij duur en niet nodig.

Ondanks het feit dat de fabrikanten van dit apparaat beweren dat de levensduur van de messen oneindig is en ze zelfslijpen door tegen elkaar te wrijven tijdens het draaien van de producten, gebeurt in werkelijkheid alles anders. Om te beginnen is het de moeite waard om erachter te komen waarom de messen bot zijn. Er zijn verschillende redenen.

• Het staal waarvan ze zijn gemaakt is heel gewoon, zelfs in dure elektrische apparaten kan het na verloop van tijd roesten en oxideren, wat leidt tot botheid.
• In vleesmolens worden vleesproducten meestal gedraaid, die een zachte structuur hebben, maar toch worden er regelmatig kleine, gebroken botten, kraakbeen en pezen in gevonden. Zij dragen bij aan de geleidelijke afstomping van messen.

Er is altijd een keuze om dit probleem op te lossen:

• geven aan een specialist;
• scherp jezelf;
• koop nieuwe.

Overweeg hoe u handmatig messen kunt slijpen.

Je hebt vast wel een slijpsteen in huis, zo niet, dan is het de moeite waard om te kopen. Trouwens met een aantal moderne modellen vleesmolen komt hij in de kit, maar er is ook een gratis uitverkoop. De steen moet nieuw zijn voor het beste effect of niet eerder gebruikt voor het slijpen van gewone messen en andere voorwerpen, anders kan het oppervlak worden beschadigd door spaanders en krassen, wat de messen van de vleesmolen negatief zal beïnvloeden.

De korreligheid mag niet groter zijn dan veertig tot zestig micron, dan laat het geen krasjes en krassen achter op het oppervlak. Leg de steen op een plat oppervlak, het is beter om er een dicht materiaal onder te leggen zodat de steen niet wegglijdt. Strooi royaal met water uit een spuitfles of laat twee tot drie minuten weken in een bakje met vloeistof. Het is noodzakelijk om constant te bewaken dat vocht uit de slijpsteen niet verdampt.

Neem nu een mes, plaats het op een steen, druk stevig aan en draai met bewegingen naar links en in een cirkel totdat de snijbladen een glad, glad, spiegelend oppervlak krijgen. Gebruik een houten blok voor een betere houvast. Inspecteer daarna zorgvuldig, controleer op krassen. Het is belangrijk dat de verscherping uniform is over alle vier de oppervlakken van het mes. Als je nog steeds krassen op het snijgedeelte ziet, dan geschuurd met fijn schuurpapier.

Als er een oxidatiefilm was, controleer dan tijdens roterende bewegingen periodiek of deze ook gelijkmatig wordt schoongemaakt. Dit is uiterst belangrijk omdat het de verdere bediening van het mes beïnvloedt. Voer daarna hetzelfde verscherpingsalgoritme uit met een mesh-mes.

Vergeet als u klaar bent niet om het mes met vier messen aan het gaasmes te bevestigen en controleer op speling. Het mag niet zo zijn.

Nu moet je beide elementen goed spoelen onder stromend water om kleine metalen vijltjes af te spoelen, een vleesmolen in elkaar te zetten en een stuk vlees te scrollen. Je voelt meteen het verschil en begrijpt of je het goed genoeg hebt gedaan met slijpen. Zo niet, herhaal dan de hele procedure opnieuw.

Misschien is dit wel de snelste manier om messen te slijpen, maar niet voor iedereen. Hier heb je de vaardigheid nodig om met dit apparaat te werken, en als je het niet hebt, is het beter om een ​​speciaal steen, wetsteen of schuurpapier te gebruiken. Om de machine te gebruiken, is het nodig om een ​​speciale GOI-pasta (nummer vier) met een fijn schuurmiddel op een glad oppervlak van de slijpsteen aan te brengen en volledig te laten drogen. Alleen dan kun je aan de slag.

We starten het apparaat en drukken voorzichtig de messen van het mes in de roterende cirkel. De hellingshoek van de bloembladen moet ongeveer zeventig tot tachtig graden zijn, hierbij is het behoud van hoeken belangrijk. Je moet constant het oppervlak dat gemalen wordt bewaken en het metaal op tijd laten afkoelen om het niet te verbranden. Om dezelfde procedure uit te voeren met de grill, maar om schade aan de huid van de vingers te voorkomen, gebruikt u hetzelfde houten blok om te persen.

De gemakkelijkste en meest financieel betaalbare manier, omdat schuurpapier vaak in de gereedschapskist van elk huis te vinden is. Maar zelfs als dat niet het geval is, is het kopen bij een nabijgelegen bouwmaterialenwinkel niet moeilijk. Het schurende deel van het schuurpapier moet klein zijn om het oppervlak niet te beschadigen, anders is extra slijpen vereist. Het actie-algoritme is heel eenvoudig en lijkt op de vorige.

Bevestig het papier stevig op een vlakke ondergrond, het is het beste om het op organisch glas of een ander voorwerp te plakken. Bevochtig een mes met water, scroll tegen de klok in tot een glad oppervlak verschijnt. Doe hetzelfde met het tweede mes.

Als de snijdelen erg roestig zijn, kunt u een boormachine gebruiken om energie te besparen en het proces te vereenvoudigen. Bevestig het mes met een geschikte schroef door het gat in het midden en verwijder voorzichtig de roest van het oppervlak tot een gelijkmatige glans bij lage omwentelingen in omgekeerde omgekeerde modus.

Beëindig de verdere verwerking van het onderdeel met de hand. Vergeet niet om beide messen tegen elkaar te wrijven om te controleren of ze goed passen. Om dit te doen, drukt u het ene mes op het andere en draait u, kijkend naar de speling, zodat er geen afstand tussen is. Een vrije ruimte van 0,05 millimeter is toegestaan. Dit is een geschatte dikte van een mensenhaar. Als de opening groter is, maakt het niet uit hoe scherp de messen zijn geslepen - ze zullen niet erg goed werken. Daarom is het de moeite waard om het malen te herhalen.

• Deskundigen adviseren voor een betere verwerking van het snijgedeelte van de messen direct voor het slijpen, smeren ze in met eetbare olie en laten ze ongeveer vijf minuten staan. Een machine is ook geschikt, maar spoel dan grondig met vet en wrijf met alcohol.
• Voor een gelijkmatig slijpen draait u het mes regelmatig rond zijn as.
• Het persen tijdens het slijpen moet direct op het centrale deel gebeuren. Zo vermijdt u het risico dat aan de ene kant meer dan aan de andere kant metaal wordt afgetapt.
• Voor een lange levensduur moeten de onderdelen van de vleesmolen na gebruik goed worden schoongemaakt en altijd gedroogd op een handdoek of papier om corrosie te voorkomen.
• De vleesmolen moet eens per maand worden geïnspecteerd om hem op tijd te slijpen.

Op zulke eenvoudige manieren kunt u uw keukenassistent terugbrengen naar het "vechtsysteem". Na deskundig advies verlengt u de levensduur van de vleesmolen met vele jaren.

Bekijk in de volgende video hoe u de messen van de vleesmolen kunt slijpen.