Soorten tafelmessen en hun keuze

De geschiedenis van de tool begint met het paleolithicum, het stenen tijdperk. De eerste bladen waren gemaakt van stenen platen die zowel in de jacht als in wapens en in oorlogstijd konden worden gebruikt. Ze hebben ook een wijdverbreid gebruik gevonden bij het koken.

Na verloop van tijd begonnen voor het gebruiksgemak houten handvatten of bottenhandvatten aan de pistolen te worden bevestigd. Houten handvatten hebben hun oorsprong sinds de dagen van de Vikingen, zo'n handvat verbrandde de hand niet bij strenge vorst en gleed niet weg bij het verwerken van karkassen van dieren. Naarmate een persoon zich ontwikkelt, beheersten de kunst van het metaalbewerking brons, koper, gouden producten. Deze laatste werden bij verschillende rituelen gebruikt. Zilver of goud bestek is hygiënisch, roest niet, zilver heeft desinfecterende eigenschappen.

In de ijzertijd verschenen ijzeren messen. Ze waren behoorlijk divers, er waren golvende en sikkelvormige opties. Messen verborgen altijd een mystieke betekenis, dit gaf aanleiding tot tekenen en bijgeloof. In sommige landen is het dus niet gebruikelijk om een ​​mes te geven, maar in Japan daarentegen betekent een geschenk in de vorm van een mes een wens naar geluk en bescherming tegen negatieve factoren.

In Rusland en in Europese landen was het mes een attribuut van een vrije man, omdat alleen een niet met slavernij belaste persoon een mes kon dragen. Tot de 17e eeuw waren messen scherp. Maar er is een legende over hoe een tafelmes met een ronde punt verscheen. Kardinaal Richelieu was nogal kieskeurig en erg kieskeurig over eten. Eenmaal tijdens een maaltijd begon een van de gasten na het eten zijn tanden te poetsen met een scherpe punt, wat extreme verontwaardiging bij de kardinaal veroorzaakte.

Om dergelijke taferelen aan zijn tafel te vermijden, beval hij dat alle messen in huis met messen worden afgerond. De inwoners van Frankrijk accepteerden deze innovatie als het laatste modewoord en de verdere verspreiding van bestek met een ronde punt was slechts een kwestie van tijd. De massaproductie van messen werd tegen het einde van de 19e eeuw opgericht. Op dit moment hebben de messen een ander design, dus het kiezen van een geschikt mes is niet zo moeilijk.

Kenmerken van het tafelmes zijn een afgerond lemmet en een afgerond uiteinde. Het ronde mes is niet geslepen. Dergelijke stompe messen zijn nodig voor de veiligheid aan tafel en voor het behoud van de oppervlakken van gerechten. Maak inkepingen voor het gemak van het snijden van vleesproducten en groenten op het mes.

Door het type ontwerp kunnen de messen worden gevouwen, met een vast mes, gebonden, met verwijderbare messen, skeletachtig. Vouwen verberg het mes in de handgreep, bij gebruik van het vergrendelingsmechanisme houdt het mes in werkende staat. Producten met een vast mes hebben een stevige verbinding van het mes met de handgreep. Moerassen hebben een kurkentrekker-look. Skelet-exemplaren zijn volledig gemaakt van staal, terwijl het handvat vaak is omwikkeld met een veter of ander antislipmateriaal.

De classificatie wordt ook uitgevoerd op basis van het doel van de producten. Er zijn messen voor toerisme en jacht, wapens, universeel, keuken en speciale doeleinden. Messen voor jacht en toerisme kunnen zowel voor het aanvallen van dieren als voor het verfrissen van karkassen worden gebruikt. Armory kan worden gebruikt voor sapperwerk, in veldslagen, bij het werpen, voor zelfverdediging.

Overweeg de meest populaire messen voor thuisgebruik, het kunnen tafel, vis, snackbars, dessert, fruit zijn, voor biefstuk, boter, kaas, enz.

• Tafelmessen zijn een van de belangrijkste serveermessen, ontworpen voor tweede gangen, ongeveer 20 cm lang.
• Vis heeft een breder blad, dat lijkt op een schouderblad, ontworpen voor visgerechten.
• De snackbar wordt gebruikt voor snacks, meestal wordt hij rechts van het vismes geplaatst.
• Dessert voor gebak, verschillende taarten heeft een puntige punt.
• Fruit lijkt uiterlijk op het dessert, maar is iets korter.
• Steakmes wordt gebruikt voor vlees, vleesgerechten. Het heeft een scherp uiteinde van het lemmet, iets verhoogd, ongeveer 22 cm lang.
• Het botermes wordt gebruikt om boter en broodjam mee te smeren.
• Kaas heeft een gevorkte schede, gebruikt voor het snijden van kaas.
• Door uitbenen kunt u het vlees van de botten scheiden.
• Met een snijmachine kunt u vlees, worst dun snijden.
• Brood kan brood snijden zonder kruimels achter te laten.
• Voor kinderen zijn er speciale kindermessen die veilig te gebruiken zijn en aan hun doel voldoen. Ze verschillen in klein formaat, lichtheid, veelkleurige handvatten worden vaak gevonden.

Veel gebruikte roestvrijstalen messen. Ze zijn het meest duurzaam in gebruik, geschikt voor dagelijks gebruik. Dergelijke producten zijn beschermd tegen roest, duurzaam, bestand tegen temperatuurschommelingen, laten geen smaak achter op de producten, het uiterlijk blijft schitterend, zelfs bij langdurig gebruik. Dergelijke bladen hebben echter nadelen. Het grootste nadeel is snel dof worden.

Ze moeten vaak worden geslepen, wat leidt tot dunner worden van het mes. Om een ​​goedkopere productie na te streven, gebruiken fabrikanten vaak staal van lage kwaliteit, waardoor ze buigen wanneer ze in contact komen met producten.

Kwaliteitsmessen voor thuis moet aan een aantal criteria voldoen:

• de afmetingen van het mes en de handgreep moeten overeenkomen met een verhouding van 50:50 of het mes kan iets langer zijn;
• een apparaat van hoge kwaliteit heeft een verborgen bestand, alleen zichtbaar aan één kant van het blad;
• het mes moet van goed staal zijn; als het gebogen is, moet het zijn oorspronkelijke vorm krijgen;
• zo'n mes barst niet en wordt niet vuil door roest;
• een goed apparaat moet voldoen aan de regels voor het bevestigen van het mes, het moet volledig door het handvat gaan (goedkope hebben meestal een licht gewonden mes in de holte van het handvat);
• het handvat kan gemaakt zijn van hout, metaal of plastic, het moet in de palm van je hand passen en gemaakt zijn van hoogwaardige materialen;
• de kosten van een kit voor thuis kunnen niet laag zijn - hoogwaardige verwerking van het mes en de fabricagematerialen zijn kostbaar.

Als de verdamping het oppervlak van het blad gelijkmatig bedekte en gelijkmatig afdaalde, duidt dit op de uniformiteit van het staal. De verharding kan worden geschat door te bellen, u moet het geselecteerde product aan het handvat hangen en met uw vingernagel op het mes klikken. Gehard metaal zou moeten klinken als een hoge ping.

Als u de kwaliteit en het uiterlijk van het product wilt behouden, dan u moet letten op de aanbevelingen voor de verzorging van messen.

• Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water. Na gebruik is het noodzakelijk om het mes met een kleine hoeveelheid wasmiddel te wassen en vervolgens met een zachte doek naar het mes te vegen. Het afwassen van de messen in de vaatwasser wordt niet aanbevolen, omdat hierdoor het mes bot kan worden. Messen moeten gedroogd worden bewaard.
• Het schoonmaken gebeurt met een kurkstop uit de fles. Het moet worden ondergedompeld in zonnebloemolie, vervolgens in zout en met een mes worden ingewreven. Spoel het apparaat vervolgens af met koud water en veeg het af met een doek. Gebruik ook speciale pasta's voor het reinigen. Ze zorgen voor een schitterende uitstraling van al het bestek in uw huis.
• Snijplanken van glas of steen maken de messen bot, daarom wordt aangeraden om houten of polypropyleen planken te gebruiken. Bewaar het product op een andere plaats dan ander bestek. Het kunnen houten of metalen blokken zijn, die zich onderscheiden door hun compactheid. Of u kunt magnetische houders gebruiken die handig zijn bevestigd aan het oppervlak van meubels, muren.
• Voor het slijpen van het mes wordt een slijpsteen gebruikt. Bij het kiezen van een steen moet aandacht worden besteed aan de granulariteit: fijnkorrelige worden gebruikt voor het rechttrekken van messen, middelgrote korrelige worden gebruikt voor randverwerking, ruwkorrelige producten worden gebruikt om de slijphoek recht te maken, om de vorm van het mes te corrigeren. Ze gebruiken ook musat; het is ontworpen voor het rechttrekken van messen. Als deze producten niet beschikbaar zijn, kan schuurpapier worden gebruikt. Voor gebruiksgemak wordt waterdichte amaril aanbevolen, deze moet op een vlak oppervlak worden vastgezet en moet worden gescherpt.

In de volgende video kun je tafelmessen van over de hele wereld bekijken.