Hoe messen te slijpen met een staaf?

Een mensenleven is onmogelijk zonder voedsel, en nu wordt er nogal wat keukengerei gebruikt voor de bereiding ervan. Een van de meest gewilde items, zonder welke het koken moeilijk voor te stellen is, is een mes. Hoogwaardige messen helpen om de benodigde producten snel te malen, schoon te maken en vlees of vis te snijden. Het is lang niet altijd mogelijk om een ​​product van goede materialen te krijgen, en al snel beginnen de messen bot te worden, waardoor het erg moeilijk is om ermee te werken.

Om de situatie te redden, kunt u deze verscherpen met een staaf, maar het resultaat hangt af van de juistheid van deze actie.

In de markt en in de winkels vind je tegenwoordig veel messen die verschillen in uiterlijk, maat en zelfs materiaal, maar één ding hebben ze gemeen dat ze vroeg of laat allemaal saai worden.

De meest voorkomende oorzaak van verslechtering van het snijvermogen is staalschade door dagelijks gebruik. Het werkende deel wordt constant belast, daarom beginnen er microdeeltjes van af te breken, wat de kwaliteit van het snijden beïnvloedt.

De tweede reden waarom het mes bot is, is een overtreding van de juiste snijhoek. Weinig mensen weten hoe ze messen moeten vasthouden tijdens dit proces, maar omdat de inventaris erg snel en enorm versleten is, alleen vanwege de schuld van de eigenaar.Als er tijdens het snijden steeds meer inspanningen moeten worden geleverd, dan is dit een duidelijk teken dat je het mes moet slijpen.

Een aantal verificatieactiviteiten kan worden uitgevoerd om te bevestigen of te weerleggen dat er werk nodig is om de scherpte van het apparaat te verbeteren.

1. Ter controle heb je een henneptouw nodig, die 4 keer vouwt. De uitdaging is om het met een mes tegelijk te snijden. Als je dit zonder problemen kunt doen, is het mes nog steeds behoorlijk scherp - het is niet nodig om het te slijpen. Als het touw op sommige plaatsen intact blijft, is het tijd voor de procedure.
2. Bij de tweede methode wordt een vijl gebruikt die langs het lemmet van een mes moet worden getrokken. Als het glijdt, is het mes nog steeds geschikt voor volledig gebruik. Als er inkepingen en chips worden gevoeld, is verscherping onmisbaar.
3. Voor de eenvoudigste verificatieoptie hebt u een eenvoudig vel papier nodig dat op gewicht moet worden gesneden en aan de rand moet worden vastgehouden. Als het mes soepel en gemakkelijk het vel snijdt, hoeft het niet te worden gecorrigeerd, als het mes met tussenpozen of helemaal niet beweegt, moet het product dringend worden geslepen.

Zodra de conditie van het mes is vastgesteld, kun je het nog wat langer gebruiken of slijpen met de juiste apparatuur.

Om de juiste slijpsteen te kiezen voor het slijpen van messen, moet je weten welke soorten en opties deze producten hebben. Vandaag onderscheiden we:

• wetsteen of musat;
• elektro of mechanische puntenslijper;
• slijpgereedschap voor slijpen.

Meestal zijn het de staven die thuis worden gebruikt, het belangrijkste verschil is de granulariteit of schuring van de steen, die kan zijn:

• fijnkorrelig - gebruikt voor hoogwaardig slijpen van het puntoppervlak;
• middelmatig korrelig - het is noodzakelijk om het mes de gewenste en juiste vorm te geven;
• grofkorrelig - nodig om de punt de juiste vorm te geven en de gewenste hoek op het mes te herstellen.

Als we rekening houden met het materiaal waaruit dergelijke staven zijn gemaakt, kunnen we dergelijke variëteiten onderscheiden:

• natuurlijke materialen: vuursteen, korund, diamant, amaril, granaat;
• kunstmatige materialen: borazon, elbor, siliciumcarbide, synthetische diamantmonsters, elektrocorundum.

Het handigst wordt beschouwd als een langwerpige diamantsteen, waarmee u eventuele problemen met de scherpte van het mes zo snel mogelijk kunt elimineren. Een staaf kan rond zijn, maar het is niet erg handig om hem in de hand te houden, omdat dergelijke producten meestal worden gemaakt voor elektrische slijpers, die uitsluitend worden aanbevolen voor gebruik door professionals, anders kun je zelfs het mes van de hoogste kwaliteit heel snel verwennen.

Als we het hebben over het ontwerp, dan kan het zijn:

• schurende buitenlaag, die sterker en harder moet zijn dan het te slijpen materiaal;
• een matrix met verzacht materiaal (klei, keramiek, technische faience) waarmee je kleine deeltjes kunt vasthouden, en deze laag moet zachter zijn dan schurend, maar harder dan het te slijpen materiaal - dit ontwerp is nodig voor gelijkmatig wissen van de staaf en de vorming van een nieuwe en nieuwe laag van kristallen voor verscherping.

Als we alle soorten wetstenen voor het slijpen van messen beschouwen, is het de moeite waard om de meest voorkomende te benadrukken.

• Diamanten staaf. Meestal gebruikt in huishoudelijke omstandigheden voor het slijpen van keukenmessen. Het is gemakkelijk te gebruiken en op te bergen. Diamantdeeltjes zijn zeer duurzaam en slijten niet lang. Het product zelf is erg sterk en scheurt niet, zelfs niet als het van een hoogte valt. Van de relatieve tekortkomingen valt alleen ruwheid en slijtage op het mesblad op, waardoor er vrij grote kristallen op de staaf achterblijven.
• Elborovy. Deze staaf is gemaakt met behulp van een chemische reactie van een boorverbinding. In termen van basiskenmerken is het op geen enkele manier inferieur aan een diamantstaaf, maar het is ook bestand tegen chemische invloeden. Het voordeel van dit product is de lagere korreligheid van het werkoppervlak, waardoor het mes van het mes niet vervormt, waardoor het filigraan kan worden geslepen.
• Keramiek. Gemaakt tijdens het bakken van keramische staven. De voordelen zijn lage kosten en een goede duurzaamheid. Van de minnen is het vermeldenswaard: verstopping met metalen resten van het mes in korte tijd, evenals de moeilijkheid om korrels te reinigen.
• Japanse watersteen. Het is gemaakt met een silicaatmatrix en hardmetaalkorrels. Om het mes kwalitatief te slijpen, wordt de staaf 20 minuten in water geweekt, waardoor het mes met de hoogste kwaliteit kan worden gepolijst en geslepen, hoewel het werk zelf behoorlijk vies zal zijn. Het is erg moeilijk om voor zo'n apparaat te zorgen, maar dit is het enige minpuntje.
• Wetstenen gemaakt van natuursteen. De basis van het product is kwarts en de matrix kan elk sedimentair gesteente zijn. Om het werk goed te doen, is het het beste om verschillende opties te hebben die variëren in stijfheid. Voor een goede werking is het product gesmeerd met minerale olie.
• Fijn schuurpapier. Het is een dicht vel met schuurmateriaal dat niet lang meegaat, maar in geval van nood het mes kan slijpen.

Om de juiste balk te kiezen, moet u de belangrijkste kenmerken van elk van de opties kennen, evenals hun doel.

Om keukenmessen te slijpen, moet u deze procedure goed begrijpen. Elk mes is uniek omdat het kan worden gemaakt van staal van verschillende dichtheden en kwaliteiten, en daarom worden slijpstaven geselecteerd in overeenstemming met deze eigenschappen. Het mes voorbereiden op de procedure ziet er als volgt uit:

• bepaal de hardheid van het mes, waardoor het mogelijk wordt om de balk met de gewenste korrelgrootte te kiezen;
• een bestaand gereedschap wassen en ontvetten;
• het droog geprepareerde keukenmes is helemaal klaar voor gebruik.

Het slijpen van messen met elke staaf kan verschillende gevolgen hebben: het product kan scherp worden gemaakt of het wordt volledig beschadigd. Voor messen met een zacht lemmet zijn fijnkorrelige slijpers nodig, en met harde - grofkorrelig. Verkeerde keuzes maken alle inspanningen teniet.

Een mes klaarmaken is een belangrijke stap, aangezien een vuile of vettige tool moeilijker te verwerken is of helemaal niet werkt. Bij het wassen van het mes is het noodzakelijk om niet alleen het mes, maar ook de handgreep te ontvetten, zodat het keukengerei tijdens het gebruik niet in de hand beweegt of per ongeluk wegglijdt, wat ernstig letsel kan veroorzaken bij de persoon die het mes slijpt.

Voordat u begint met het slijpen van messen, het is de moeite waard om hun scherpte te controleren, waarvoor het voldoende is om de gladheid van de punt te beoordelen. Als het reliëf en ongelijkmatig is, moet de situatie onmiddellijk worden gecorrigeerd. In het geval van een glad en gelijkmatig oppervlak van de mespunt is er geen essentiële behoefte aan extra verscherping van het oppervlak. Zodra het benodigde keukengereedschap is geïdentificeerd, kunt u het werk op zich nemen, dat in strikte volgorde en volgens bepaalde regels moet worden uitgevoerd.

Om messen handmatig te slijpen, moet u de specifieke regels van dit evenement kennen. Thuis beschik je niet altijd over alle benodigde apparatuur, maar uit de beschikbare onderdelen kun je altijd een geschikte werkplek bouwen. De belangrijkste regel is de fixatie van de staaf, die het mogelijk maakt om met twee handen efficiënt te slijpen, zonder angst voor onverwachte blessures of blessures.

Om messen correct te slijpen, is het noodzakelijk om de staaf op een rubberen mat te leggen of op andere manieren te bevestigen, tegelijkertijd het boven het werkoppervlak opheffen om nadelig contact met de tafel of het werkblad waar het werk wordt uitgevoerd uit te sluiten.

Zodra de staaf is bevestigd, moet u de slijphoek van het snijvlak bepalen. Voor elk product zullen deze waarden verschillen: voor een scalpel moet je een hoek instellen van 7 tot 18 graden, voor een keukenmes neemt het toe tot 25 graden, productiemessen die duurzamere producten snijden worden onder een hoek van 25–35 graden geslepen.

De technologie om thuis een mes te slijpen met een steen ziet er als volgt uit:

• het mes is gericht met een punt loodrecht op de staaf, waarna het in de juiste hoek buigt zodat de rand naar voren komt;
• om de punt te slijpen, moet je het mes in een soepele, maar zelfverzekerde beweging naar voren leiden en proberen de hoek van het product niet te veranderen;
• de punt van het mes moet definitief zijn, waarna de beweging opnieuw wordt herhaald;
• het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het snijgedeelte niet van de staaf komt, omdat dit de vervorming en de vorming van spaanders kan veroorzaken;
• de slijptechniek is voor beide kanten van het mes hetzelfde: zodra men is uitgewerkt, is het nodig om van kant te wisselen en de manipulatie opnieuw te herhalen;
• het werk gaat door totdat het snijoppervlak volledig glad en dun is.

Om een ​​mes te slijpen, is het voldoende om het langs een staaf met een grove korrel te laten lopen, maar zo'n product is niet geschikt voor gebruik, omdat het snel weer bot wordt. Het is erg belangrijk om het oppervlak te slijpen, wat kan worden gedaan met fijnkorrelig hout. De verwerking gebeurt in dit geval op precies dezelfde manier als bij het slijpen van messen.

Om met vertrouwen en redelijk snel te werken, het is erg belangrijk om het mes met water te bevochtigen of speciale olie aan te brengen voordat u begint. Zodra de karakteristieke bramen op de punt verschijnen, is het product klaar voor de volgende stap. Om een ​​mes van hoge kwaliteit te polijsten, het moet ook voor het werk worden gesmeerd.

De laatste fase van het werk is het controleren van de scherpte van het mes, waarvoor het meest betrouwbaar is om een ​​gewoon vel te snijden. Met perfecte scherpte is de snede soepel en snel. Als de manipulatie is uitgevoerd met overtredingen, heeft dit direct invloed op het resultaat. Controleer de punt niet met uw vingers, want er is een groot risico dat de bovenste laag van de huid wordt verwond en een infectie veroorzaakt.

Om zelf thuismessen te slijpen, moet je deze manipulatie goed kunnen uitvoeren. Naast het opdoen van theoretische kennis, is het de moeite waard om ze te testen op oude producten, wat niet erg zal zijn als er iets misgaat. Zodra vooruitgang in het werk duidelijk is, kunt u veilig doorgaan met het slijpen van alle messen die in huis zijn en die de snijkwaliteit moeten verbeteren.

Het is de moeite waard eraan te denken dat snijproducten met verschillende doeleinden een verschillende hellingshoek hebben, wat erg belangrijk is om te weerstaan ​​tijdens het slijpen:

• Japanse messen moeten onder een hoek van 10-20 graden worden gehouden;
• professionele apparatuur en fileermessen worden meestal onder een hoek van 25 graden gehouden;
• voor gewone huishoudelijke messen zou de optimale hoek 30 graden zijn;
• voor jachtmessen moet de hoek worden vergroot tot 35–40 graden.

Daarbij is het belangrijk om het mes een beetje in te drukken om de schurende deeltjes niet van de staaf te breken. Het slijpen van messen is geen gemakkelijke taak, omdat je de hellingshoek correct moet instellen, de juiste staaf moet oppakken, matige druk moet uitoefenen en ervoor moet zorgen dat het mes niet van het slijpen afkomt.

Als u de stang te actief gebruikt, verschijnen er al snel hobbels en deuken die het gebruik van apparatuur zullen verstoren. Om geen nieuw product te hoeven kopen, moet u de extra laag afslijpen, de balk over het hele oppervlak uitlijnen en deze opnieuw gebruiken voor het beoogde doel.

Het is belangrijk om in een gasmasker of gaasverband te werken, aangezien er veel microdeeltjes in de lucht zullen zijn die niet in de menselijke ademhalingswegen mogen komen. Onderhoud in de volgorde van inventarisatie en tijdig onderhoud van gereedschappen zal het voor een lange tijd nuttig en noodzakelijk maken.

Zie hoe je een mes op een steen kunt slijpen in de volgende video.