Messenslijpers: wat is het en hoe te kiezen?

Alle items die een cutting edge hebben, zelfs van dure legeringen, worden na verloop van tijd dof. Hierdoor wordt het voor zo'n inventaris moeilijk om de acties uit te voeren waarvoor deze bedoeld is. Om het probleem op te lossen, moet u een speciale puntenslijper kopen. Afhankelijk van de eisen van de eigenaar, het type staal waaruit het mes is gemaakt, zullen verschillende slijpers de voorkeur hebben. Hoe u ze kiest, het werkingsprincipe van de tool en de beoordeling van de beste fabrikanten van keukenslijpers, leert u van ons artikel.

Een messenslijper is een mes uit één stuk gemaakt van schurend materiaal dat de oppervlaktelaag van zacht metaal kan slijpen. Slijpers worden gepresenteerd in verschillende variaties, zoals handmatig, mechanisch, elektrisch enzovoort. Er is ook een slijpsteen, die in zijn kenmerken verschilt van de keukenslijper die we allemaal kennen.

Alle soorten slijpgereedschappen een principe van gebruik - de buitenrand van het mes is gesuperponeerd op de schurende kant van de slijper onder een hoek of plat (afhankelijk van het type apparaat) en het mes wordt geslepen door voorwaartse / achterwaartse bewegingen.

De schurende coating kan ook worden gebruikt om scheuren, ruwheden van het oppervlak van stalen voorwerpen te verwijderen, kleine krommingen van het mes te verzachten en het oppervlak van het gereedschap te polijsten.Als het verkeerde type slijper wordt gekozen, of liever de coating, kan het keukenapparaat tijdens het slijpen dof worden of, andersom, zal het oppervlak van de slijper zelf beschadigd raken.

Elk type puntenslijper heeft zijn voor- en nadelen. De nadelen van elektrische slijpers verwijst naar het remmen van de motor onder sterke druk van het mes van het mes op de machine, die de kwaliteit van het slijpgereedschap kunnen beïnvloeden. Voordelen - snelheid en gemak van slijpen.

Handenslijpers meer tijd en moeite nodig hebben om het gereedschap te slijpen, wat voor sommige mensen een minpunt kan zijn, maar zo'n slijper zal tientallen jaren trouw dienen, en heeft geen elektriciteit nodig. Hetzelfde geldt voor mechanisch gestuurde slijpmachines. De omvang en de vaardigheid in het werken met het apparaat maken dit gereedschap echter niet massaal gebruikt. Maar deze puntenslijpers zijn geschikt voor het slijpen van allerlei voorwerpen met een snijkant: zeisen, sikkels, scharen enzovoort.

Wetsteen het is handig in gebruik, maar dit item is gevaarlijk omdat er geen handvat of beschermframe op de stang zit. Slijpsnelheid is gemiddeld, hoge kwaliteit. De wetsteen heeft een lange levensduur. Slijpers met metalen ringen (rol) handig in gebruik, transport en opslag. Maar de kwaliteit van het slijpen is bijna op een gemiddeld niveau. Zo'n gereedschap is alleen geschikt voor huishoudelijke scharen en messen. Voor het hoogwaardig slijpen van een keukengereedschap wordt aanbevolen om musat te gebruiken. Het vereist geen vaardigheid in bezit, is handig in gebruik en stelt u in staat de maximale scherpte van een keukenmes te bereiken, en het is ook handig om op te bergen.

Hulpmiddelen voor verscherping kunnen volgens een functioneel kenmerk in verschillende segmenten worden verdeeld.

• Standaard puntenslijpers. Inventaris van eenvoudige vorm, schurend materiaal wordt in het lichaam van het object geplaatst onder een hoek vanaf twee of één kant van de puntenslijper. Dit kunnen de volgende opties zijn:
  • op zuignap gemonteerde puntenslijper, waardoor het gereedschap niet van de tafel kan glijden en de hand vrij komt;
  • boksbeugels of zakenslijper, die op de hand wordt gedragen;
  • roller, dat is een metalen ring ingebed in een plastic of metalen behuizing;
  • "Vis" - het item is gemaakt in de vorm van een vis, waarbij het karkas van de vis een handvat is om de puntenslijper vast te houden, en maalringen of een steen zijn gemonteerd in de staart van het apparaat;
  • een ronde puntenslijper die eruitziet als een jojo-speelgoed, waarbij een slijpmes in het midden van de structuur wordt geplaatst.

• Knife Lock-producten. Dit zijn meestal mechanische of automatische elektronische puntenslijpers. Met een object met een rotatiemechanisme kunt u een mes of ander object veilig in de glijdende houders van de slijpmachine bevestigen, waardoor de inventaris veilig wordt geslepen. Slijpers met een instelbare slijphoek of met een aanpassing van de mate zijn uitgerust met een speciale knop waarmee u de gewenste hoek kunt instellen waaronder het schuurmateriaal wordt geplaatst ten opzichte van de snijkant van het gereedschap. Met deze functie kunt u uw messen gemakkelijk en snel thuis slijpen.

• Slijpers met de vrije beweging van het mes bij het bevestigen van de slijpsteen of coating. Deze apparaten van het stationaire type worden meestal gebruikt in reparatiewerkplaatsen. De tafelslijper is een monolithische structuur waarop schurend materiaal wordt gespannen in de vorm van een tape. Bandslijpers zijn altijd elektrisch. De motor draait het canvas met een gegeven snelheid, de scherpte van het onderwerp vindt plaats in vrije beweging.

• Gereedschap voor slijpen zonder fixatie. Dit zijn alle soorten puntenslijpers die niet op het oppervlak hoeven te worden geplaatst. Deze omvatten musat, vouwen, wetsteen en andere. Deze apparaten zijn universeel in gebruik, handig in transport.Werktuigen met een vrij instelbare slijphoek hebben een groter voordeel dan slijpers met vaste stenen, maar vereisen vaardigheid.

Afhankelijk van het werkingsmechanisme worden verschillende variëteiten onderscheiden.

• Elektrische puntenslijper. Dit is een omvangrijke tool, die voornamelijk wordt gebruikt in horecagelegenheden, in de industrie. Het apparaat en de grootte van de machine maken het mogelijk om in korte tijd een grote partij scherpe gereedschappen kwalitatief te slijpen. Tegenwoordig vindt u modellen die zijn ontworpen voor thuisgebruik.

• Slijpmachine. Het kan een mechanisch of automatisch apparaat zijn. Het apparaat is een voetsteun voor het overklokken van een aandrijving of een standaard met een motor. Een klem, een vliegwiel is er rechtstreeks op bevestigd. Wanneer de machine op het lichtnet is aangesloten, versnelt de motor de slijpschijf tot een vooraf bepaald toerental. Bij het mechanische type wordt de beweging van de schijf aangedreven door een voetmechanisme. Het oppervlak van de puntenslijper is gemaakt van steen met diamantstof. Het keukengereedschap wordt onder een hoek op het vlak van de schijf aangebracht, het mes van het mes wordt met de hand vastgehouden. Een paar seconden zijn voldoende om het mes te slijpen.

Om de molen te gebruiken, heb je vaardigheid nodig, evenals veiligheidsmaatregelen.

• Handenslijpers vertegenwoordigen een schuurblok dat op het handvat is bevestigd of gewoon een schuurblok. Het principe van hun werk is eenvoudig. Deze apparaten vereisen geen specifieke vaardigheden van een persoon.

Het gereedschap is gemaakt van een metalen staaf met een zoom en een handvat. Het heeft een laag gewicht, gebruiksgemak, compact formaat. Het slijpen van de inventaris wordt als volgt uitgevoerd: de rand van het mes van het mes bevindt zich ten opzichte van de slijpstaaf onder een hoek van ongeveer 30 graden, progressief slijpen van het werkoppervlak van het mes vindt plaats. Het belangrijkste is dat de bewegingen in één richting moeten zijn, de hand beweegt bijvoorbeeld alleen naar voren. Draaien gebeurt van twee kanten.

De wetsteen is een eenvoudige wetsteen met schurend spuiten in de vorm van diamantschilfers of silicium. Voor gebruik moet het nat zijn, zoals een mes. Het gereedschap wordt onder een hoek op de staaf aangebracht en vervolgens wordt de rand gedraaid. Aan één kant zijn acht bewegingen voldoende. Om een ​​mes goed te slijpen, zijn vaardigheid en vaardigheid vereist.

Overweeg de soorten sproeien die worden gebruikt voor slijpgereedschappen, evenals de korreligheid van het schuurmiddel.

Dit schuurmiddel wordt gebruikt voor het verwerken van stompe messen. Sterke impact kan het instrument zijn vroegere scherpte geven, gekarteldheid en spaanders verwijderen.

Slijpers met grofkorrelig schuurmiddel zijn verkrijgbaar in de vorm van handmatige, elektrische en mechanische apparaten.

Meestal is deze optie gemaakt van diamant, siliciumchips. Het wordt beschouwd als de meest veelzijdige coating. Het apparaat met een middelkorrelig schuurmiddel gaat kleine oneffenheden op de snijkant weg en geeft het mes voldoende scherpte. Diamantspuiten kan de esthetische uitstraling van de inventaris niet bederven.

Fijnkorrelig schuurmiddel is niet geschikt voor thuisgebruik. Slijpers met dit schuurmiddel worden gebruikt voor het slijpen en polijsten van het gereedschap, het slijpen van manicure-accessoires. Fijnkorrelig schuurmiddel is verkrijgbaar als extra mondstuk voor puntenslijper. Zacht gecoate staven kunnen worden gebruikt om keramische gereedschappen te slijpen, maar de kwaliteit van het slijpen is gemiddeld. Voor een betere verscherping is het beter om diamantslijpers te gebruiken.

De keuze van een puntenslijper is afhankelijk van de volgende factoren:

• waar de puntenslijper zal worden gebruikt;
• type gereedschap dat moet worden geslepen;
• de vaardigheid om een ​​slijpapparaat te bezitten.

Musat zorgt ervoor dat het keukenmes langer scherp blijft en verlengt de levensduur van de inventaris. Als de snijkant iets dof is, kan de musat worden gebruikt. In andere gevallen worden puntenslijpers met het juiste schuurmateriaal gebruikt. In de regel wordt musat veel gebruikt door chef-koks.

Als het gereedschap alleen thuis wordt geslepen, dan kunt u de eenvoudigste en meest veelzijdige slijpers kopen, bijvoorbeeld producten met metalen schijven of met een grove korrellaag. Zo'n inventaris kost ongeveer 400 roebel. Artikelen met natuurlijke of synthetische steen (elektrische, mechanische, handmatige typen) kosten gemiddeld 1.500 roebel.

Alle producten die bedoeld zijn voor het polijsten van messen of slijpers met een complex ontwerp met een breed werkprofiel, kosten ongeveer 5-10 duizend roebel. Professioneel gereedschap, slijpstations met hoogwaardige schuurmiddelen zijn het duurst. De marktprijs begint bij 10.000 roebel.

De tabel toont de beste buitenlandse producten.

Onderstaande tabel bevat een overzicht van Russische apparaten.

Japanse techniek die het meest geschikt is voor messen in Aziatische stijl - ze hebben meestal een dikkere legering, de snijkant is breder en een zekere mate van slijpen is nodig, zodat gelijkmatig geplaatste metalen schijven in de slijpinrichting niet werken. Hetzelfde geldt voor Chinese producten. Deze producten onderscheiden zich door een betaalbare prijs en kwaliteit coating.

Zwitserse apparaten zijn gebruiksvriendelijke, duurzame, hoogwaardige schurende materialen. Vooral populair zijn Victorinox-producten. De Amerikaanse puntenslijpers van het merk Chef's Choice zijn veelzijdig. Elke machine is uitgerust met drie maalgaten, die verschillen in slijphoek, schurende coating. Dat wil zeggen, met slechts één apparaat kunt u messen van verschillende materialen, bijvoorbeeld staal, keramiek, opruimen, polijsten en fijn afstellen.

Onder Russische apparaten kan men gewoon slijpen onderscheiden diamant blokken. Producten worden geleverd in hoezen, de prijs van het apparaat varieert van 450-750 roebel. Elke bar gaat vergezeld van instructies voor gebruik. De basis van het product is gemaakt van aluminium. Het materiaalverbruik is minimaal.De eigenaren merken het gebruiksgemak van de puntenslijper op, de mogelijkheid om keuken- en jachtmessen te bewerken en te slijpen, gevaarlijke scheermessen. Ze krassen niet op het oppervlak van het instrument.

Handmatige puntenslijpers van het roltype zijn gemiddeld populair vanwege de kwaliteit van het slijpen van messen. Deze apparaten werken niet met damast, koolstofarm en gesmeed staal. Ze kunnen schade aan het metaal achterlaten of, omgekeerd, het lemmet van het mes botter maken.

Op advies van de fabrikant moeten de messen met uw hand op de rand worden gehouden, met het mes naar u toe gericht. Het materiaal waaruit de slijper is gemaakt, vervormt snel, de kwaliteit van het slijpen van de snijkant is laag. Het product wordt snel onbruikbaar.

Slijpers van Japanse fabrikanten worden opgemerkt met positieve recensies. Met deze apparaatschaar kunnen messen op orde worden gebracht en zijn ze ook geschikt voor gekartelde messen. Bedrijfsproduct Samurai haai gemaakt van hoogwaardig kunststof, abrasief materiaal - wolfraamcarbide. Het apparaat is handig in gebruik, de slijpsnelheid is snel, de kwaliteit is hoog, het gereedschap heeft niet veel opslagruimte nodig.

In de volgende review maakt u kennis met enkele soorten zakmessenslijpers en geïdentificeerde kenmerken die tot zeer negatieve gevolgen kunnen leiden.