Hoe messen slijpen met een messenslijper?

Zelfs mensen die zelden koken, hebben een mes. Dit is misschien wel het belangrijkste gereedschap in de keuken van elke huisvrouw. Na verloop van tijd gaan de eigenschappen van het mes verloren: bij het snijden van groenten en andere producten wordt het staal vervormd, wordt het mes dof en wordt koken een echte kwelling. Slijpen helpt de vorm en eigenschappen van een vervormd mes te herstellen.

Een belangrijke rol in de scherpte en levensduur van het mes wordt gespeeld door het type staal of de materialen waaruit het is gemaakt. U moet hier op letten bij het kiezen van de methode waarmee het mes wordt geslepen. Meestal wordt staal voor messen gemaakt van een legering van ijzer en koolstof. Aan dergelijke legeringen worden verschillende metaalverontreinigingen toegevoegd. Het kan chroom, nikkel, molybdeen zijn. De scherpte, de gebruiksperiode, de vorming van tandplak en roest - de kwaliteit van staal is hiervoor verantwoordelijk.

Zo kan een legering met toevoeging van chroom of nikkel na verloop van tijd leiden tot oxidatie van het mes. Het eten heeft een metaalachtige smaak. Maar dergelijke producten blijven lange tijd scherp. Staal met koolstof en molybdeen helpt dergelijke problemen te voorkomen. Messen gemaakt van dergelijke legeringen zijn minder vatbaar voor corrosie.

Eerst moet u erachter komen hoe u het mes met een puntenslijper kunt slijpen en hoe u de hoek goed kunt instellen voor een gemakkelijke en veilige bediening. U moet weten dat er geen enkele exacte waarde van de hoek is om het punt te verscherpen. De waarde hangt af van het materiaal waarvan het mes is gemaakt, evenals het doel van het gereedschap. De universele en meest optimale hoek, afhankelijk van het doel van het mes:

• gewoon keukenmes gebruikt voor huishoudelijke doeleinden - 30-35 °;
• een mes voor vis - 25 °;
• snijmes - 25-30 °;
• voor het snijden en hakken van groenten - 35 °;
• tafelmes - 55-60 °.

Tegenwoordig zijn er veel manieren om te verscherpen. Dit zijn slijpstenen, wetstenen en ronde stalen staven met handvat en zelfs machines met slijpschijven. Het slijpen van rollen is populairder bij huisvrouwen. Het gebruik ervan is erg handig. Een klein apparaatje bestaat uit speciale molenstenen (rollers), die zijn gecoat met schuur- of diamantspuiten.

Dergelijke rollen bevinden zich in de regel in een hoek van 45 ° ten opzichte van het mes en het is niet meer mogelijk om de slijphoek zelf in te stellen. Omdat de slijphoek 40–50 ° is ten opzichte van de snijkant, is het onmogelijk om er een schaar, tafelmessen of ander snijgereedschap op te slijpen. En ook zijn er slijpsystemen voor messen. Hiermee kunt u de slijphoek aanpassen. Met hun hulp kun je een heel goed resultaat behalen.

Zo'n slijpsysteem bestaat uit een set staven. Naast staven (3-5 stuks) bevat de set schuurpasta's. Het belangrijkste voordeel van messenslijpsystemen is de mogelijkheid om snijproducten en apparaten te verwerken, zelfs keramische. De systemen zijn duurzaam en veilig, het is mogelijk om de exacte hoek in te stellen. Door de slijpsteen te vervangen, krijgt u de perfecte scherpte van het mes. Slijpsystemen zijn vrij duur en worden meer in de productie gebruikt dan in het dagelijks leven.

Een modernere en eenvoudigere methode is om te gebruiken Chinese ronde puntenslijper, die een onmisbaar hulpmiddel voor thuis zal worden. Het gebruik ervan is vrij eenvoudig. U hoeft het mes alleen tussen de twee schuurrollen in te steken. Dit veelzijdige apparaat is geschikt voor diegenen die snel met de procedure willen omgaan.

Met behulp van kunnen hoogwaardige en snelle resultaten worden behaald elektrisch apparaat. Met een elektrische slijpmachine kunt u de messen in een paar minuten terugbrengen naar hun oude scherpte en polijsten. Een speciaal geautomatiseerd systeem kiest zelf de slijphoek, waardoor het nog handiger in gebruik is.

Zakenslijpers, ook wel handmatig genoemd, zijn klein van formaat, ze kunnen met je meegenomen worden. Meestal zit er een ring op, waardoor ze meer op een sleutelhanger lijken. Slijpers met kleine afmetingen zijn van verschillende typen:

• wetsteen of stenen;
• mini boksbeugels;
• geïmproviseerd betekent.

Slijpstenen kunnen niet alleen de messen van verschillende messen slijpen, maar ook scharen en andere producten. Slijpstenen zijn onderverdeeld in verschillende soorten. Er zijn zogenaamde Japanse waterstenen. Ze zijn verkrijgbaar met verschillende korrelgroottes van het schuuroppervlak, wat helpt om snel een mes of ander gereedschap in korte tijd te slijpen. Bovendien hebben dergelijke producten budgetkosten en is de levensduur erg hoog.

Dergelijke schuurmiddelen moeten voor het werk 20 minuten in water worden gedrenkt. Er moet lucht uit de steen komen. Als de steen droog wordt gebruikt, zal het schuurmiddel snel verstopt raken met stof en staaldeeltjes, de steen wordt glad en verliest zijn eigenschappen.

Een messenslijper is het goedkoopste armatuur van allemaal. Dit budgetmodel is een goede optie voor tijdelijk gebruik. Dergelijke verscherping is geschikt voor gebruik in het land of tijdens openluchtrecreatie. Het handvat van het apparaat wordt als boksbeugels op de arm geplaatst. De tweede hand houdt het mes vast en leidt langs de puntverwerkingszone. Meestal heeft een messenslijper 2 zones: de liniaal en het polijsten.Deze verscherping heeft ook een minpuntje: bij het draaien kan het mes wegglijden en de hand verwonden.

De tools die beschikbaar zijn, worden ook onmisbare assistenten als er geen speciale slijper is. Het zou kunnen zijn gewone kasseien, tweede mes, leren riem of glas. Wees in alle gevallen voorzichtig. U kunt het mes ook slijpen op de uitstekende ring aan de onderkant van de keramische plaat. Het belangrijkste is dat het oppervlak een beetje ruw is.

Slijpers met drievoudige messen winnen aan populariteit. Ze zijn gemakkelijk te onderhouden en te werken. Het apparaat bestaat uit een handvat, aan het einde van schurend materiaal, verdeeld in 3 goten (connectoren): met diamantschilfers, gemaakt van wolfraamstaal, keramiek. Diamantspuiten helpt beschadigde messen weer in vorm te brengen. De wolfraamstalen connector geeft de bladen een V-vorm en het keramiek voltooit het proces met hoogwaardig polijsten.

Zie hoe je messen op de juiste manier kunt slijpen in de volgende video.