Welk staal is het beste voor messen?

Er is geen definitief antwoord op de vraag welk staal meer geschikt is voor de productie van messen. Het hangt allemaal af van het doel waarvoor het mes is bedoeld. Zelfs staalsoorten met een "titel" zoals Damascus en Damaststaal kunnen hun taken niet altijd goed aan. Moderne legeringen hebben vaak de beste eigenschappen en kunnen een grote verscheidenheid aan functies uitvoeren.

De basis van elk type staal bestaat uit twee elementen: ijzer en koolstof. Deze laatste is verantwoordelijk voor de hardheid. Hoe hoger het koolstofgehalte in de legering, hoe harder het product zal zijn. De optimale indicator is 0,7%, maar er zijn gevallen met een hoger niveau van dit element. De bovengrens was vastgesteld op 2,14% - als je deze waarde overschrijdt, krijg je gietijzer, wat natuurlijk niet geschikt is voor het maken van een soort mes. Extra eigenschappen zorgen voor extra elementen waaruit het staal bestaat.

1. Mangaan Met dit element kunt u de kwaliteit van het branden van het metaal verbeteren, de structuur ervan vormen en de sterkte vergroten.
2. Chrome beschermt staal tegen corrosie, maar door het teveel wordt het metaal bros.
3. Nikkel geeft ook weerstand tegen corrosie en maakt het mes duurzamer.
4. Molybdeen voert verschillende taken uit. Het verhoogt de sterkte, het vermogen om te calcineren, maakt het metaal elastischer en minder bros.
5. Vanadium in de staalsamenstelling is het verantwoordelijk voor de sterkte en hardbaarheid van het mes.
6. Silicium Het wordt beschouwd als een universeel additief dat verschillende eigenschappen van het metaal kan verbeteren.

Naast de opgesomde elementen, die het meest voorkomen, kunnen wolfraam, stikstof, zwavel en enkele andere componenten in de samenstelling van de legering worden opgenomen.

Ondanks het belang van de compositie speelt het geen doorslaggevende rol. De uiteindelijke kwaliteit van het metaal hangt ook af van warmtebehandeling en verharding. Het is de totaliteit van al deze punten die de aanwezigheid van bepaalde kenmerken bepaalt, waaronder de volgende.

1. Hardheiddat wil zeggen het vermogen van het blad om aanzienlijke externe belastingen te weerstaan.
2. Slijtvastheid.
3. Duurzaamheid. Niet-professionals verwarren deze indicator soms met hardheid en gebruiken twee termen als synoniemen. De twee eigenschappen hebben echter een totaal verschillende betekenis. Het stevige mes is bestand tegen zware belastingen zonder vervorming en het duurzame mes is bestand tegen spaanders en scheuren. Bovendien zijn het niveau van sterkte en hardheid met elkaar verbonden - met een toename van één indicator neemt de tweede steevast af.
4. Weerstand tegen corrosie. Een andere belangrijke indicator. Overal waar een mes wordt gebruikt - in de keuken, tijdens een wandeling of tijdens een jacht, komt het vaak in contact met water (en een jager komt ook in contact met bloed), wat de werking van het mes negatief beïnvloedt. Daarom verwijst 'anticorrosie' naar een van de belangrijkste kenmerken.
5. Vermogen om vast te houden verscherping.
6. Gemakkelijk te slijpen.

Van alle variëteiten zijn de meest bekende twee - damast en damaststaal. Zelfs mensen die ver van de messenwereld verwijderd zijn, hebben van deze legeringen gehoord, waarvan de producten al lang als de meest betrouwbare, sterke en duurzame producten worden beschouwd. Bovendien hadden ze een aantrekkelijk uiterlijk vanwege de kenmerken van de samenstelling en verharding, wat voor klanten van extra belang was. Maar niet alleen de externe aantrekkingskracht maakte damast- en damastbladen zo populair. Deze staalsoorten presteerden ook goed, misschien wel de beste voor hun tijd.

Damaststaal, dat complexe koolstofverbindingen en kleine ijzerfracties bevatte, heeft dus een hoge sterkte, een goed snijvermogen en flexibiliteit. Bovendien onderscheidt het zich door een specifiek patroon, dat wordt gevormd als gevolg van verharding van het mes, en een speciale vezelstructuur. Een mes van dergelijk metaal is een betrouwbaar en duurzaam gereedschap; het kan zowel in de keuken als bij jagen of vissen worden gebruikt.

De Damascus-versie is gebaseerd op dezelfde componenten als elk ander staal - koolstof en ijzer. Het mes wordt extra flexibel en sterk gemaakt door extra elementen die aan de legering zijn toegevoegd. Na een warmtebehandeling is het oppervlak van het blad van dit staal bedekt met een interessant, chaotisch patroon, dat het resultaat is van het mengen van de lagen.

Deze twee staalsoorten zijn legendarisch te noemen. Van de oudheid tot heden is er een speciale houding tegenover gebleven, en het is niet alleen een kwestie van "technische kenmerken". Dat damast, dat damastmetaal heeft een rijke geschiedenis, vermeldingen daarvan zijn te vinden in Russische eposs en oude Arabische verhalen. Ja, misschien waren in die tijd zulke messen de meest geavanceerde wapens, maar nu is de situatie enigszins veranderd.

Tegenwoordig kan niet meer worden gezegd dat damast of damaststaal het sterkste ter wereld is. Moderne technologieën en bijgewerkte composities hebben het mogelijk gemaakt legeringen te creëren die niet inferieur zijn en soms zelfs superieur in hun kenmerken aan de beroemde bladen. Bijvoorbeeld roestvrij staal 95X18 of 100X13H is bijna universeel, het kan aan 98% van de consumentenbehoeften voldoen.

Bovendien hebben Damascus en Damascus-staal, net als alle andere metalen, niet alleen hun voordelen, maar ook nadelen.De eerste is dus gevoelig voor corrosie. Om het mes tegen roest te beschermen, moet u moeite doen - na gebruik grondig wassen en afvegen, afdekken met speciale verbindingen, op een droge plaats bewaren. Een damastmes is vrij moeilijk te slijpen onder "reisomstandigheden" - u zult tijd en moeite moeten besteden en bovendien moet u het juiste gereedschap kiezen om te slijpen. De eerste steen die overkomt, zal deze taak niet aan.

Messen met een titanium coating hebben zich goed bewezen. Dergelijke bladen onderscheiden zich door een zwarte of gouden kleur van het blad. Ze hebben een hoge sterkte (tot 90 HRC op de Rockwell-schaal), extra bescherming tegen corrosie en blijven lang slijpen. Een belangrijk feit is dat bij verhoogde hardheid van het mes het sterkte niveau niet afneemt. Dit is precies het geval wanneer je "alles tegelijk" kunt krijgen - zowel hardheid als kracht.

Moderne metallurgie biedt een groot aantal legeringen met verschillende eigenschappen. Als een persoon die ver van dit gebied verwijderd is, is het moeilijk om de ene soort van de andere te onderscheiden en probeert hij niet te onderscheiden. Hij wil een hoogwaardig mes van goed staal kopen, dat lang meegaat en zijn taken goed aankan. Tot op heden zijn de meest populaire legeringen als volgt.

• M390. Dit is een premium roestvrij staal dat een elite prijsgroep vertegenwoordigt. Het is slijtvast, duurzaam, niet bang voor externe factoren, ongevoelig voor roest en houdt goed scherp.

• ZDP189. Geldt ook voor luxe merken. Het wordt gekenmerkt door een hoge hardheid en taaiheid.

• CPM S35 VN. Bij de vervaardiging van dit merk wordt poederstaal met toevoeging van niobium gebruikt - het is een glanzend metaal met een grijs-zilveren kleur. Een mes van een dergelijke legering heeft een grotere scherpte en sterkte.

• ATS-34. Dit merk komt oorspronkelijk uit Japan en wordt gekenmerkt door een hoge slijpscherpte en sterkte. De nadelen van metaal zijn onder meer de gevoeligheid voor corrosie.

• VG-10. Dit staal lijkt qua eigenschappen sterk op de ATS-34. De compositie bevat een grote hoeveelheid chroom en vanadium - elementen die de sterkte van het blad vergroten.

• 440C. Dit merk is het meest in trek, niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid chroom en koolstof. Een mes van een dergelijke legering is gemakkelijk te slijpen en heeft goede anticorrosie-eigenschappen.

• AUS-8. Nog een staal gemaakt in Japan. Van de voordelen - ongevoeligheid voor corrosieprocessen, maar er zijn veel meer minpunten, waaronder slecht behoud van verscherping.

De beoordeling omvat niet alle bekende staalsoorten. Het geeft de meest gevraagde en consumentenvertrouwen aan. In Rusland werden 440C-stalen messen erg populair vanwege hun goede technische kenmerken en betaalbare prijs.

Naast het gespecificeerde staal 440C zijn er nog verschillende andere soorten te onderscheiden, zoals BG-42, AT S-34, die een kleine hoeveelheid chroom bevatten, maar wel 4% molybdeen. Deze legeringen zijn geclassificeerd als kogellager roestvrij. Ze hebben een hoge slijtvastheid, waardoor ze zich onderscheiden van andere merken. De d2-legering bleek redelijk goed te zijn, geliefd bij fabrikanten uit Amerika. Qua kwaliteit is dit staal uitermate geschikt voor de vervaardiging van messen voor vrijwel elk doel.

Het belangrijkste selectiecriterium is de reikwijdte.De lijst met noodzakelijke eigenschappen en het type staal hangen af ​​van waar, onder welke omstandigheden ze het mes zullen gebruiken. Zo is een voldoende hoog niveau van kracht en het vermogen om langdurig te slijpen belangrijk voor een keukenmes. Voor een skinning-tool maakt het ook uit hoe snel en gemakkelijk het kan worden geslepen.

Voor hetzelfde jachtmes is het snijvermogen belangrijk. Deze eigenschap heeft koolstof, damast, damast, poeder, gelegeerd staal. Er zijn verschillende basiscriteria die even belangrijk zijn voor bladen voor elk doel. Deze zijn onder meer:

• hardheid.
• duurzaamheid.
• weerstand tegen corrosie.

Een hoge hardheid beschermt het lemmet tegen invloeden van buitenaf en vervorming. Goede sterkte maakt het mes bestand tegen spaanders of scheuren. Een mes met een hoge buigsterkte buigt wel, maar breekt niet. Anticorrosie-eigenschappen maken het mes duurzamer - water of bloed, waar het vaak mee moet "voldoen", heeft immers geen schadelijk effect. Wat betreft fabrikanten, hier kunnen we de volgende bedrijven onderscheiden die zichzelf hebben bewezen op de wereldmarkt:

• Solingen (Duitsland);
• Wenger (Zwitserland);
• Vinkison (Engeland).

Ook positieve messen en populariteit werden gewonnen door messen uit Finland, Amerika, Zweden en Japan. Onder binnenlandse fabrikanten een bijzondere positie producten van de fabrieken van Kizlyar en Zlatoust. Moderne technologieën die bij deze bedrijven worden gebruikt, hebben het mogelijk gemaakt om producten van hoge kwaliteit te creëren die niet inferieur (en soms superieur) zijn in hun kenmerken ten opzichte van buitenlandse analogen.

Niet alle kwaliteiten van de legering zijn echter afhankelijk van de samenstelling en productieomstandigheden. Eigenschappen zoals flexibiliteit, broosheid, zachtheid, het vermogen om snel dof te worden, zijn direct afhankelijk van de warmtebehandeling van het materiaal.

Het is onmogelijk om een ​​universele staalsoort te noemen, waarvan het mes alle nodige eigenschappen heeft. Het hangt allemaal af van het toepassingsgebied. Zij is het die bepaalt welke kenmerken van het mes de sleutel zullen zijn. Kamperen, jagen, vissen of huishoudelijke behoeften - in elk geval zijn de verschillende kenmerken van het mes cruciaal.

Misschien is het enige waar u niet op moet letten bij het kiezen van een mes, de kosten. Het is lang niet altijd een indicatie van de hoge kwaliteit van het mes. En het eerste mes dat je leuk vindt, is het ook niet waard. Het is beter om tijd door te brengen, door verschillende winkels te gaan, recensies op de website van de fabrikant te bekijken, prijzen te vergelijken - en pas dan een weloverwogen beslissing te nemen.

Bekijk vervolgens een video over welk staal wordt gebruikt voor messen.