Sommeliermes: kenmerken van keuze en gebruiksregels

Niet voor niets krijgt elk mes, als je erover nadenkt, een eigen rol. Het is voor sommigen handig om brood te snijden, anderen voor fruit; de ene is geschikt voor vlees, de andere voor noten.

Volgens hetzelfde principe zijn er sommeliermessen, die ook een eenvoudigere 'volks'-naam dragen - kurkentrekkers.

Welke kurkentrekkers er waren toen ze verschenen, en hun variëteiten, zullen later in het artikel worden besproken.

Voor het eerst verschenen in de 17e eeuw verslagen van een kurkentrekker als instrument. Een analoog of zelfs een prototype voor dit eenvoudige mes was een reekalf - een instrument dat wordt gebruikt om granaten uit de loop van een kruitwapen te halen in geval van een ontstekingsfout.

In 1795 patenteerde een Engelse priester, Samuel Henshall, dit idee.

De ontwikkeling van kurkentrekkers hield gelijke tred met de ontwikkeling en verbetering van doppen, omdat fleswijn niet alleen goed gesloten moest zijn, maar ook moest kunnen worden geopend.

In totaal zijn er gedurende de hele geschiedenis van het bestaan ​​van deze tool meer dan 350 verschillende soorten sommeliermessen officieel geregistreerd en gepatenteerd.

Maar er is ander bewijs, bijvoorbeeld in zijn boek "The History of Wine" uit 1681 beschreef criticus Hugh Johnson een kurkentrekker voor het eerst als zoiets als een "stalen worm" die een kurk uit de hals van een fles trekt. Het product werd een "flesschroef" genoemd, wat voor die tijd logisch was.

Een andere variatie op waar het mes van de sommelier vandaan kwam, is dat het instrument werd eerst helemaal niet gebruikt voor het openen van flessen wijn, maar voor het openen van parfumflesjes of voor drogisterijpotten, die op hun beurt, om de inhoud van de injectieflacon niet te morsen, erg strak verstopt.En pas nadat de kurkentrekker erg handig bleek te zijn bij het openen van parfumflesjes, schakelde hij over op wijnflessen. De eerste prototypes van de flessenschroef verschenen in Frankrijk, maar de Britten patenteerden het.

Zoals hierboven vermeld, zijn er in totaal ongeveer 350 gepatenteerde soorten kurkentrekkers. Laten we eens kijken welke "stalen wormen" er nu zijn en hoe ze verschillen van een sommeliermes.

Waarschijnlijk had iedereen in het appartement zo'n instrument. Dit is een goedkoop mechanisme dat helpt om elke fles te openen, maar niet breekt.

Het is een gewone schroef met een handvat, meestal van hout, zoals de letter T. Het gebruiksprincipe is eenvoudig: we steken de punt van de schroef in de kurk en draaien de stang helemaal naar het midden, oefenen dan kracht uit en trekken de kurk uit de nek.

Van de tekortkomingen - je moet kracht uitoefenen, en soms zelfs veel kracht. En niet iedereen kan de eerste keer de fles openen. In tegenstelling tot een sommeliermes, levert dit model geen mes waarmee je het label kunt snijden.

Uitgevonden in 1979 door Herbert Allen. Zijn belangrijkste taak was om een ​​model te bedenken dat gemakkelijk te gebruiken en vooral ook gemakkelijk zou zijn. Dat wil zeggen, het bleek dat het nodig was om zo'n mes uit te vinden om flessen voor hen te openen zonder speciale ijver of kracht uit te oefenen.

Dat is het verbazingwekkende en elegante flesopenersysteem het mes heeft een tang waarmee je de hals van de fles pakt, en de schroefstructuur zelf zit in de zuigerdie u om te beginnen moeiteloos in het deksel steekt en vervolgens optilt en daarbij de kurk eruit trekt.

Het systeem is heel eenvoudig en vereist geen extra vaardigheden, maar desalniettemin zal de prijs voor zo'n eenvoudige tool vrij hoog zijn en veel ruimte in beslag nemen. Voor wijnkenners is zo'n mes een goed cadeau en wordt het gebruikt voor het beoogde doel.

Er zijn ook andere soorten kurkentrekkers - wijn, eclectisch, vouwend, die in kampeersets worden geleverd.

Het sommeliermes werd in 1883 uitgevonden door de Duitse uitvinder Karl Veinke. Nu wordt deze tool het 'Veinke-mes' genoemd.

De uitvinder ging er in eerste instantie zelf van uit dat de obers zijn creatie in de eerste plaats zouden gebruiken. Zo was het. Maar vanwege het gemak van het mes begon de sommelier het te gebruiken, omdat het praktisch, handig en snel was.

Per type kan het model worden onderverdeeld in typen:

• eentraps - het mes heeft slechts één inkeping op het werkende deel;
• tweetraps - dit model heeft twee inkepingen.

Professionele sommeliers geven de voorkeur aan een tweetraps mes, omdat het wendbaarder is om te gebruiken, omdat alles in twee fasen gebeurt. En dit wordt beschouwd als het juiste gebruik van het gereedschap, dat wil zeggen dat het schroefgedeelte de kurk in de fles beweegt en vervolgens wordt verwijderd.

Een ander voordeel van het tweetraps systeem is dat als de fles wijn oud is, het mogelijk is dat het deksel droog is en daardoor erg kwetsbaar wordt. Het blijkt in dit geval onmogelijk te zijn om de kurk er scherp uit te trekken, hij valt gewoon uit elkaar. En met twee manieren om het deksel te ontkurken, is het deksel heel eenvoudig.

Het gebruik van een kurkentrekker is vrij eenvoudig. Naast de schroefpunt heeft het gereedschap een klein mesje dat de folie moet snijden. U moet onmiddellijk beginnen onder het grootste uitsteeksel in de nek.

Verwijder vervolgens voorzichtig de folie. Nadat het mes is uitgespreid, drukt u het schroefgedeelte op de kurk, maakt u een lekke band en schroeft u vervolgens de schroef in het gat.

Vervolgens moet u lichtjes aan de hendel trekken, controleren hoe goed de schroef in de kurk is bevestigd en vervolgens met grote moeite aan de hendel trekken, maar pas halverwege de hoes.

Trek vervolgens de kurk uit de fles, nadat u de tweede uitsparing aan de rand van de nek heeft geplaatst.

Op deze manier blijkt het de wijn te ontkurken zonder onnodig lawaai en ongewenste gevolgen in de vorm van een gemorste drank.

Om het juiste professionele kurkentrekker-mes te kiezen, moet u enkele kenmerken kennen. De kurkentrekkerspiraal moet gemaakt zijn van hoogwaardig materiaal. Door een tool in de winkel te kopen, kunt u vragen:

• Is de angel scherp?
• of de spiraal is gemaakt van massief staal;
• wat is de diameter van de spiraal.

Hoe je een fles wijn opent met een sommeliermes, zie hieronder in de video.