Als de gastvrouw thuis, bij het bereiden van een maaltijd, niet meteen nadenkt over het organiseren van keukengerei, inclusief messen, dan bijvoorbeeld in een restaurant of ziekenhuiskeuken, waar het snel koken van voedsel in een snelle stroom plaatsvindt, en elke dag een enorm contingent serveert, doet alles er toe. Om efficiënter en sneller te werken, bevatten koks messen, elektrische apparaten, snijplanken en ander keukengerei in een gemakkelijk toegankelijke volgorde - zoals hun arbeidsreglement voorschrijft.
In ploegendiensten zal niet elke kok het prettig vinden als de vorige werknemer, die hij zojuist heeft vervangen, dezelfde messen in een van de lades van de tafel heeft laten liggen zonder ze in een speciale standaard of in een etui op een prominente en bekende plaats te hebben neergelegd. En als het niet mogelijk is om zo'n stand van de ene op de andere dag te kopen, is het logisch om voor zijn onafhankelijke fabricage te zorgen.
Wat zit er in het ontwerp van de stand?
Als een draagvermogen elke kant-en-klare of zelfgemaakte container, doos is voldoende. Deze laatste is gemaakt van multiplex en / of rail. Als kant-en-klare container wordt vaak een filterkan voor water gebruikt, waarbij de voering die de vervangbare filterpatroon bevat, is gebroken.
Naast het draagvermogen moet het worden geplaatst betrouwbare vulstof. De hoogte van de container en het niveau van de vulling zijn zodanig dat het mes dat met de punt naar beneden is gestoken, in de vulling langs de handgreep wordt begraven en de bodem van de tank niet bereikt met de punt van het mes.
Dienovereenkomstig wordt de vulstof zo gekozen dat het mes stabiel in de standaard staat en niet omvalt naar aangrenzende messen of naar de rand van de standaard zelf. De vuller zelf mag niet bewegen als de standaard stilstaat.
Het beste vulmateriaal
Jelly-achtig materiaal is niet geschikt als vulmiddel - het zal het net gewassen mes bevuilen en opbergen. Los is ook geen ideale oplossing: het is onwaarschijnlijk dat je messen bijvoorbeeld in een pan met boekweit of suiker wilt laten liggen.
De beste oplossing is stokken of haringen waarvan de lengte aanzienlijk groter is dan of gelijk is aan de hoogte van de container: samengevouwen en geperst in een hoeveelheid die een beetje vrije ruimte overlaat, vormen ze een bijna ideaal "landingsplatform" voor een tiental messen. Als er momenteel slechts één van meerdere messen is geplaatst, het mag met het handvat niet in deze vrije ruimte vallen.
Wanneer alle messen in deze geïmproviseerde standaard worden gestoken, worden de stokken en haringen stevig tegen elkaar en tegen de mesbladen gedrukt om te voorkomen dat deze naar één kant vallen.
Filler sticks
Naast stokken die in grote hoeveelheden uit vers brandhout worden gehakt of uit dunne takken van een boom worden gesneden, kan ook bamboe worden gebruikt, die in elke ijzerhandel of voor handwerkvrouwen wordt verkocht. In plaats van bijvoorbeeld stokken, aluminiumdraad (je kunt de "aders" uit de oude kabel trekken), snijd je in stukken van dezelfde lengte als de stompe uiteinden.
Als er geen bamboestokken zijn, los dan een nieuwe bezem op en knip de staven op de juiste manier af.
Ander materiaal
Als er geen stokken werden gevonden, kunnen stroken dik karton, oude tijdschriften opgerold op een rol, kaarsen, haren van plastic borstels en zelfs boeken als vulmiddel worden gebruikt. Deze laatste kan ofwel in een kant-en-klare container passen (of een doos die er onafhankelijk voor is gemaakt, bijvoorbeeld ontworpen voor meerdere volumes uit een collectie), of fungeren als ondersteunende structuur (hardcover-omslagen zijn materiaal voor cellen en pagina's kunnen vulmiddel).
Om de standaard puur van oude boeken te maken, knoopt u 3-4 delen met decoratieve tape vast en plaatst u deze verticaal - zo'n standaard is klaar om zijn eerste messen op te nemen voor opslag.
Borstelhaaroptie
Koop minimaal twee kant-en-klare plastic borstels en een PVC-buis met een plug met een diameter tot 20 cm.U heeft ook epoxylijm nodig. Stap voor stap is het hele productieproces als volgt.
- Zaag het uiteinde van de kolf aan het ene uiteinde van de buis af.
- Trek de haren uit de borstels en zet ze in elkaar.
- Giet lijm in de dop zodat deze zich gelijkmatig over de onderkant van de dop verspreidt, minimaal een centimeter, en steek de verzamelde bosjes borstelharen in de dop. Lijm impregneert hun uiteinden en houdt na uitharding de borstelharen betrouwbaar in de dop. Als hotmelt-lijm wordt gebruikt in plaats van epoxy, worden de borstelharen een voor een of in kleine groepen gelijmd. De haren moeten zo strak mogelijk zijn.
- Sleep na het uitharden de gelijmde haren door een stuk pijp. Verbind de structuur met elkaar door de plug te sluiten. Voor stabiliteit kunt u een stuk vierkant triplex van een groter formaat op de plug lijmen dan de diameter van de plug zelf.
Het ontwerp is gemonteerd en klaar voor gebruik. De borstelharen zijn een dichte muur en kunnen zelfs meerdere geplaatste messen betrouwbaar vasthouden.
Ongevulde standaard
De eenvoudigste optie is elk houten blok met een breedte of diameter van minimaal 20 cm Na het zagen van hout (zowel voor brandhout als industrieel - voor constructiedoeleinden), een stuk hout met een hoogte gelijk aan de bladlengte van het langste mes van uw set. Met lange boren, een decoupeerzaag of ander geïmproviseerd gereedschap worden er spleetvormige gaten in gemaakt, die elk in elk mes passen.
Heeft u te maken met dunne rails of multiplex, dan is een langwerpig stuk triplex of een stuk rails met een lengte van minimaal 1,5-2 meter voldoende om een stabiele standaard die niet zal vallen, zelfs wanneer het grootste en zwaarste mes (meestal een hakmes voor het hakken van karkassen) dichtbij de rand wordt geplaatst.
Het ontwerp kan zo eenvoudig zijn ("als logs") en een lastige vorm aannemen.
Hangende standaard
Als het ontwerp van uw keuken zo geavanceerd en perfect is dat de snelle manier om een stand te maken de look alleen maar zal bederven, gebruik dan de optie die qua kwaliteit of nauwkeurigheid niet onderdoen voor industriële producten. Om de stand te maken heb je nodig:
- een bord dat qua lengte en breedte gelijk is aan de toekomstige stand;
- rail of multiplex;
- lijm of schroeven.
Doe het volgende:
- markeer het bord in overeenstemming met de locatie van de horizontale en verticale secties van het personeel;
- lijm dunne (iets dikker dan de messen van het grootste mes) stukjes rail op het bord (er zijn er meerdere) volgens de markering parallel aan de geplaatste messen;
- lijm vervolgens drie longitudinale (loodrecht op de vorige) segmenten - twee langs de randen en één in het midden.
Het resulterende ontwerp kan worden aangevuld met zijsteunen of poten die voorkomen dat het valt, of aan de muur worden bevestigd door er twee extra rails aan te bevestigen.
De tweede versie van de hangende standaard is veel eenvoudiger. In elke rail of staaf wordt een groef uitgesneden waarin kleine neodymiummagneten worden ingebracht, vastgezet met lijm. Het ontwerp wordt aan de muur gehangen of bijvoorbeeld aan de zijkant van de keukenkast. Het volstaat om de messen met messen op de plaatsen van magneten te bevestigen - ze houden ze betrouwbaar vast. Zo'n magnetische houder is de beste oplossing voor messen, die niet hoeft te worden gewist vanwege het enorme aantal herhalende acties wanneer het koken op een brede stroom wordt ingesteld.
Bureaustandaard met meerdere rails
Een andere 'geavanceerde' optie voor het willekeurig plaatsen van messen in de stand, waardoor de keuken zijn eigen, unieke element van luxe krijgt.
Het stapsgewijze productieproces is als volgt:
- snijd de rail in tientallen segmenten van gelijke lengte, maar 1-2 cm langer dan het grootste mes van je set;
- teken de basis van een vierkant of rechthoekig deel van het bord of triplex langs de dwarsdoorsnede van de rail;
- lijm de randen van lange en smalle stukken multiplex rond de omtrek - dit zal aan alle kanten een bevestigingsrand creëren;
- plaats de stukken van het rek verticaal en bevestig ze met spijkers, na het aanbrengen van een laag lijm op hun uiteinden en op de zittingen van deze segmenten;
- laat de hele structuur "grijpen".
Voor de betrouwbaarheid wordt, als de afstand gelijk aan het lemmet van het langste mes dit toelaat, epoxylijm gegoten. De laatste heeft een uitstekende vloeibaarheid en 1,5-2 uur voordat hij uithardt, heeft hij tijd om in alle microscheuren te lekken, kleine scheurtjes die overblijven na het hoofdstadium van het werk.
Er zijn meer dan een dozijn ideeën voor doe-het-zelf doe-het-zelf-messtandaarden, niet onderdoen voor industriële. Veel 'doe-het-zelvers' verdienen hier goed geld aan, omdat het handwerk van een meester die goed thuis is in de mode van een modern decor waardevoller is dan het vervaardigen van onderdelen van een transportband of het automatisch assembleren van een product in een saai ontwerp voor de consument, waarbij miljoenen stukken per jaar worden gerepliceerd.
Zie in de volgende video hoe u een mes met uw eigen handen kunt laten staan.
