Keramische messen: voor- en nadelen, keuze

Elke eigenaar of gastvrouw heeft vroeg of laat de vraag zo'n belangrijk keukenapparaat als mes aan te schaffen. Het is belangrijk om de juiste keuze te maken - het apparaat moet immers scherp en comfortabel zijn, maar de meeste worden zeer snel onbruikbaar.

Veel mensen leunen nu voor keramische messen - ze zijn scherp, het is praktisch niet nodig om ze te slijpen, bovendien zijn ze ook ecologisch. Toch zijn sommigen het hier niet mee eens, waaruit tal van geschillen ontstaan. Het gaat over keramische messen, hun voor- en nadelen die in het artikel zullen worden besproken.

Keramische messen werden voor het eerst gemaakt in Japan, maar het is vermeldenswaard dat veel eerdere Sovjetwetenschappers dit idee hadden geraden toen ze gewone metalen messen begonnen te vervangen door keramische messen. De uitvinding werd genegeerd, daarom wordt Japan beschouwd als zijn thuisland.

Lange tijd gebruikten alleen professionele sushichefs dit apparaat, en terecht - de met een dergelijk mes gesneden producten en de daarmee bereide gerechten hadden geen metaalsmaak. Dit apparaat is onlangs in de uitverkoop geweest.

Over het algemeen worden alle apparaten gemaakt van keramiek als hightech beschouwd. Het is vermeldenswaard dat de naam "keramiek" niet een type metaal of materiaal is waaruit het product is gemaakt, maar de fabricagemethode zelf.

Dit gebeurt met behulp van agglomeratie en vuren. Als we het hebben over de samenstelling van het mes, dan is het meeste zirkoniumdioxide. Het wordt handmatig geslepen onder een stompe hoek en vanaf een vrij dikke plaat, wat buitengewoon moeilijk is. Het resultaat is een betrouwbaar en redelijk scherp apparaat.Vandaar de hoge prijs. De gemiddelde lemmetlengte is 15-16 centimeter en de coating is meestal titanium.

Het is tijd om de belangrijkste voor- en nadelen van dit apparaat aan te pakken. Het is natuurlijk de moeite waard om met de profs te beginnen.

• Milieuvriendelijk mes. Vanwege zijn chemische onverschilligheid absorbeert het helemaal geen onaangename geuren en vernietigt het ook de vitamines in de producten niet. Dit feit is een absoluut pluspunt voor moeders met jonge kinderen, maar ook voor koks die om de schone samenstelling van het gerecht geven.
• Keramisch mes Perfect voor het snijden van verse groenten en fruit.
• Scherp mes. Een van de belangrijkste voordelen is de scherpte van het mes en het feit dat het met zorgvuldige zorg niet nodig zal zijn om het vrij lang te slijpen.
• Kwaliteitsnijden. Met een vakkundig gemaakt mes kunt u absoluut elk product dun snijden, of het nu vlees of groenten is. Het snijproces zelf veroorzaakt geen moeilijkheden; alle producten worden gemakkelijk en snel gesneden.
• Licht van gewicht. Door het extreem lichte gewicht van het apparaat kunt u de snijtechniek "op eigen kracht" gebruiken zonder veel moeite.
• Weerstaat corrosie. Een keramisch mes zal onder geen enkele omstandigheid worden bedekt met roest, bovendien kan het zijn oorspronkelijke uiterlijk lang behouden en niet aantasten.
• Handig handvat. Het handvat van een dergelijk mes kan zowel vouwen als gewoon zijn. Door zijn optimale vorm is hij uitermate gemakkelijk vast te houden.

Ondanks het enorme aantal voordelen, bij het kiezen van een keukenmes moet rekening worden gehouden met allerlei nadelen, die ook talrijk zijn.

• Lage sterkte. Hoewel keramiek duidelijk harder is dan metaal, verschillen hun messen qua structuur niet van elkaar. Nadat het struikelde over het snijden van een vast object, kan het apparaat gemakkelijk barsten, wat een aanzienlijk nadeel is.
• Daarnaast zijn er vaak gevallen wanneer het mes breekt, zelfs wanneer het op het tapijt valt of wanneer het bij andere keukenapparatuur wordt bewaard. Hetzelfde geldt voor stoten op het zijvlak van het mes. Het mes mag in geen geval worden gebogen, omdat dit tot onbruikbaarheid kan leiden. Een dergelijke kwetsbaarheid houdt rechtstreeks verband met de lengte van het mes - want hoe langer het is, hoe kwetsbaarder.
• Afhankelijkheid van plotselinge temperatuurveranderingen. Een snelle verhoging of verlaging van de temperatuur leidt ook tot splitsingen van het apparaat.
• Ondanks dat dit mes bijna alles kan snijden, is het zeer ongewenst om ze te hard te snijden. Voor dergelijke doeleinden kunt u het beste klassieke metalen messen gebruiken.
• Slijpen. Ondanks het feit dat de noodzaak om een ​​mes als een keramiek te slijpen uiterst zeldzaam is, is het nog steeds nodig. Dit proces is erg moeilijk uit te voeren, omdat het veel nuances en regels heeft.
• Hoge prijs. Zoals eerder vermeld, worden de messen voor deze messen handmatig en met speciale apparatuur gemaakt, dus de prijs van een kwaliteitsapparaat begint vanaf 2000 roebel of meer.

Bijna alle nadelen van een keramisch mes worden alleen geassocieerd met zijn lage sterkte, daarom moeten bij het gebruik alle bedieningsregels trouw worden gevolgd en op een juiste plaats worden bewaard. Het is buitengewoon moeilijk om een ​​kapot apparaat te repareren en het is ook niet goedkoop.

Ideale opties om met zo'n mes te snijden zijn zacht voedsel, zoals brood, groenten, fruit, gekookte worst, zachte kaas enzovoort. Een keramisch mes is niet geschikt voor het snijden van hard of bevroren voedsel. Naast het snijden van voedselproducten kan een dergelijk mes ook worden gebruikt om groenten of fruit te schillen.

Voor een langdurige en hoogwaardige werking is het noodzakelijk om zich aan eenvoudige regels te houden.

• Snijd nooit vast voedsel.Deze procedure leidt onvermijdelijk tot een gespleten mes.
• Het wordt aanbevolen om houten of plastic planken als snijplank te gebruiken. Glas- en keramische platen moeten worden vergeten.
• Alle bewegingen tijdens het snijproces moeten soepel en zacht zijn. Producten zoals groenten mogen niet worden gehakt, maar zorgvuldig worden gesneden.
• Maak in geen geval de snijplanken schoon met een keramisch mes, of sla er iets mee.
• Vermijd wassen in de vaatwasser, evenals met wasmiddelen, vervang ze door zachte, niet-schurende stoffen.
• Een van de belangrijkste regels voor de bediening van het mes is de juiste opslag. Het is erg belangrijk om het gescheiden te houden van andere keuken en bestek, anders begint het mes geleidelijk af te brokkelen.
• Bij het werken met een mes wordt aangeraden om plotselinge stijgingen of dalingen van de temperatuur te vermijden.
• Houd het keramische mes stevig vast, zonder het te laten vallen of tegen vreemde voorwerpen te stoten.

Na verloop van tijd wordt zelfs zo'n prachtig mes, zoals een keramiek, bot. Maar een bot mes gooien is het niet waard - je kunt het zelf weer slijpen. Om thuis een keramisch mes te slijpen, moet je je laten leiden door verschillende regels.

• Het eerste dat u moet weten voordat u aan de slag gaat: huishoudelijk gereedschap dat wordt gebruikt om gewone metalen messen te slijpen, werkt niet. Dergelijke apparaten helpen niet alleen om het mes scherper te maken, maar bederven het ook.
• Het is beter om meteen voor een gespecialiseerd gereedschap te zorgen - direct bij het kopen van een mes. In winkels vind je niet alleen mechanische, maar ook elektrische apparaten die specifiek geschikt zijn voor keramische producten.
• Bij het slijpen van een keukenapparaat is het belangrijk om vertrouwen te hebben in je capaciteiten en vaardigheden om het mes niet te beschadigen. Anders kunt u het beste een specialist raadplegen.
• Het is ook belangrijk om te weten dat het slijpen van een keramisch mes eenzijdig moet zijn. Dat wil zeggen, de kant die als wig werkt, wordt eerst verwerkt en de bramen die verschijnen, worden verwijderd. In het geval dat er twee van dergelijke partijen zijn, moet het werk afwisselend worden uitgevoerd, waardoor een perfecte symmetrie ontstaat.

Dus, na het bestuderen van de bovenstaande nuances, kun je veilig aan het werk gaan. Er zijn verschillende mogelijkheden om keramische messen te slijpen.

Deze methode wordt beschouwd als een van de gemakkelijkste en meest gebruikelijke. Het bestaat erin dat de bereide diamantstaaf 20-30 minuten in koud water wordt ondergedompeld. Verder vindt er onder een strikt gedefinieerde hoek en met een bepaald bewegingstraject aan elke zijde afzonderlijk verscherping plaats.

Diamantpasta wordt beschouwd als een uitstekende analoog van de staaf - een vrij effectieve methode, maar het is geschikter om niet te slijpen, maar om het mes gemakkelijk bij te werken. Het snijvlak wordt volledig gereinigd, vervolgens wordt er diamantpasta op aangebracht, waarna het apparaat wordt gepolijst met een houten basis.

Net als diamantpasta mag musat alleen worden gebruikt in gevallen waar de randen iets moeten worden geslepen. De musat zelf is een stevige staaf die op een horizontaal oppervlak is gemonteerd. Door mechanische acties kan het worden vergeleken met een gewoon bestand - het apparaat loopt soepel langs de randen van het mes en slijpt het geleidelijk.

De basis en meest eenvoudig te gebruiken "puntenslijpers" voor keramische messen zijn mechanische of elektrische apparaten.Deze opties worden alleen toegepast in de meest geavanceerde gevallen - wanneer serieuze verwerking vereist is. Maar zelfs hier is er een belangrijke nuance: u moet een apparaat kiezen dat strikt is gebaseerd op het type mes. Wanneer je een enkelzijdig mes slijpt met een dubbelzijdig apparaat, kun je het alleen tot het einde bederven.

Als we het hebben over de elektrische machine, is het meestal een diamantwiel. Het is noodzakelijk om twee cirkels met verschillende korrelgroottes te gebruiken: moeilijk om te malen en zachter om te malen.

Echte professionals houden zich aan bepaalde regels.

• Hoe lager de machinesnelheid, hoe nauwkeuriger het werk zal zijn.
• U moet het keramische mes weg van het handvat slijpen en geleidelijk het einde naderen.
• Een hoek van 15 graden is nodig om een ​​zeer scherp mes te creëren. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat een apparaat dat onder zo'n kleine hoek is geslepen, veel sneller bot zal worden. Een hoek van 30 graden kun je het beste observeren.
• Een teken van hoogwaardig en correct uitgevoerd werk wordt beschouwd als een lichte bobbel op het mes onmiddellijk na het werk.

Wat mechanische bestanden betreft, er zijn nogal wat verschillende variaties die volgens hetzelfde principe werken. Het is echter het beste om er een te kiezen die geen snelle vermoeidheid in de spieren veroorzaakt. Zo'n apparaat doet het werk veel langzamer dan andere, maar creëert tegelijkertijd betere bladen.

Het kiezen van een mes uit keramiek is niet zo'n moeilijke taak, het is alleen belangrijk om te begrijpen waarvoor het nodig is. Een keuze maken is noodzakelijk op basis van een aantal principes.

• Het eerste waar u op moet letten, is het handvat van het mes. Voor nep-exemplaren wordt het handvat eenvoudig aan het mes bevestigd, terwijl het voor de originelen letterlijk wordt gelast.
• Een andere belangrijke factor is kleur. Voor echte Japanse messen heeft het mes een puur witte kleur, terwijl het voor vervalsingen een geelachtige tint heeft.
• Bij aankoop is het handig om een ​​mes vast te houden - test het in je hand. Het handvat moet zo comfortabel mogelijk zijn en niet uit de palm van uw hand glijden.
• Omdat keramische messen zich onderscheiden door hun buitengewone scherpte, is het noodzakelijk om het uit te proberen door een vel papier of een ander papierobject te snijden. Het papier onder zo'n mes moet extreem licht en moeiteloos worden gesneden.
• Experts raden aan om de keuze te stoppen met messen met een lemmet van niet meer dan 20 centimeter. Zoals eerder vermeld, een apparaat dat te lang is, breekt en breekt veel gemakkelijker dan gemiddelde.
• Een ander belangrijk detail is de kleur van het handvat van het mes. Er zijn er maar twee: zwart en wit.
• Zwarte keramische messen worden als duurzamer beschouwd - ze worden gebruikt door echte koks. Zo'n product is iets duurder dan wit, maar de kwaliteit is beter. Vaak is er in de uitverkoop een hele set te vinden - deze heeft zowel zwarte als witte messen met hoezen.
• Wat het bedrijf betreft, kunt u het beste kiezen voor Japanse messen, namelijk: Samura of Kyocera. Dergelijke merken als Boker, Mallony, EcoCeramisch en anderen worden ook als goed beschouwd.

Over het algemeen kunnen de meeste beoordelingen van keramische messen als positief worden beschouwd. Kwaliteit komt overeen met zijn prijs - het product is vrij scherp, en wat belangrijk is in de moderne wereld - milieuvriendelijk, laat geen smet metaal achter in de producten. Er zijn echter ook negatieve beoordelingen die alleen betrekking hebben op de sterkte van het keramische mes. Het breekt gemakkelijk, maar met de juiste behandeling kan dit worden voorkomen.

Naast kwetsbaarheid worden mensen vaak afgestoten door de bedieningsregels van dit product, maar na verloop van tijd is het heel goed mogelijk om eraan te wennen. Keramisch mes is een echt uniek keukenapparaat, dat de voorkeur heeft van de beste koks.

In de volgende video vind je een overzicht van Samura keramische messen.