Hoe messen thuis slijpen?

Veel huisvrouwen klagen dat de messen zelfs na het slijpen bot blijven. Dit komt doordat het proces niet correct wordt uitgevoerd.

Als we het over messen hebben, dan is dit een vrij oud ding dat al eeuwenlang zijn basisvorm niet heeft veranderd. Ze bestaan ​​uit een zeer comfortabele handgreep en een mes dat scherp moet zijn. Hun rand is gemaakt van verschillende soorten legeringen, voor de vervaardiging waarvan verschillende methoden worden gebruikt.

• Koolstofstalen messen zijn voor iedereen beschikbaar, omdat hun prijs laag is. Ze zijn gemaakt van een legering van ijzer met koolstof zelf. Ze blijven lange tijd scherp, en na dof te zijn kunnen ze vrij gemakkelijk worden geslepen. Maar dergelijke messen hebben enkele nadelen. Bij het minste contact met een zuur medium beginnen ze te roesten. Dienovereenkomstig geeft het voedsel dat met een dergelijk mes is gesneden ook een metaalachtige smaak af.
• Messen gemaakt van roestvrij koolstofarm staal. Om een ​​dergelijke rand te maken, worden methoden voor het legeren van ijzer met koolstof gebruikt, evenals met de toevoeging van elementen zoals molybdeen, chroom en nikkel. Dergelijke messen moeten zeer vaak worden geslepen, maar zijn niet vatbaar voor corrosie.
• Messen die zijn gemaakt van roestvrij koolstofstaal hoeven niet te vaak te worden geslepen. Bovendien zijn ze volledig ongevoelig voor corrosie. Hun legering bevat veel koolstof, maar ook vanadium en kobalt.
• De rand van de messen, die zijn gemaakt van Damascus-staal, wordt meestal gebruikt om scherpe wapens te maken.Maar onder alledaagse omstandigheden zijn ze vrij zeldzaam. Voor hun productie worden alleen legeringen van hoge kwaliteit gebruikt. Als we het hebben over de tekortkomingen, dan is dit alleen hun hoge prijs.
• Messen met keramische messen zijn scherp, wat vrij lang meegaat. Je kunt ze een paar jaar niet slijpen. Het enige nadeel is de grote kwetsbaarheid.

Beginnen met het leren slijpen van messen door te experimenteren met je favoriete messen is het niet waard. Enkele verkeerde bewegingen zijn immers voldoende en het gereedschap kan beschadigd raken. Keramische messen worden alleen geslepen met een diamantstaaf. Als hij niet in huis is, neem dan best contact op met een specialist die het professioneel kan doen.

Anders dan dat, slijp geen messen van damaststaal. Dit is tenslotte een nogal moeilijke en langdurige onderneming. Daarom zal niet iedereen deze taak aankunnen.

Die messen met een golfvormig lemmet hoeven ook niet thuis geslepen te worden. Bovendien mogen ze niet naar de meester worden gedragen. Het is immers praktisch onmogelijk om terug te keren naar hun vorige vorm.

Messen worden snel genoeg bot als ze in contact komen met een zeer hard oppervlak. Bovendien worden degenen die ze dagelijks gebruiken voor het snijden van vlees ook gedwongen om het mes regelmatig schoon te maken. Voor dit proces zijn veel tools beschikbaar. Dit kan gewoon schuurpapier zijn, een slijpsteen, maar ook geïmproviseerde middelen.

Zo'n gereedschap is goed omdat het gebruikt kan worden om messen snel genoeg te slijpen. Dit gebeurt bovendien automatisch. Hierdoor wordt echter te veel staal verwijderd, waardoor het mes snel zal uitwissen. Houd daarom altijd een koude vloeistof bij de hand zodat je een verwarmd mes snel kunt koelen. Bovendien is het bijna onmogelijk om een ​​mes aan beide kanten gelijkmatig te slijpen.

Met zo'n tool kun je een stomp mes niet slijpen, omdat het meer wordt gebruikt voor dressing, niet voor slijpen. Bovendien zal het mes binnen enkele dagen weer bot zijn.

Dit is de beste optie voor vrouwen. Het is voldoende om een ​​paar keer met een mes op de rollen te tekenen en het zal scherp zijn. Iedereen kan zo'n mes kopen, omdat het erg goedkoop is.

Velen zijn erg sceptisch over dit soort draaien. Degenen die zo'n tool al hebben geprobeerd, hebben ervoor gezorgd dat dit een perfect acceptabele optie is. Het is natuurlijk niet zo handig, maar indien nodig helpt het om het mes te slijpen.

Dit is een van de goedkoopste tools die je thuis kunt kopen om je messen zonder problemen scherp te houden. Het enige is om het correct te kiezen. Het is het beste om twee repen tegelijk te kopen. Een ervan heeft een ruwer oppervlak en wordt gebruikt voor basisdraaien en voor het corrigeren van de hoek van het mes. De tweede maal het oppervlak het vaakst.

De lengte van de staaf mag niet minder zijn dan de lengte van het mes zelf. Bovendien, hoe breder het oppervlak, hoe comfortabeler het zal zijn. Dit type verscherping vereist veel geduld van een persoon, omdat het moeilijk zal zijn om dit proces te snel aan te kunnen.

De prijs van dergelijke tools is hoog, maar het resultaat is het waard. Bovendien is het prettiger om met hem samen te werken. De basis van dergelijke gereedschappen is gemaakt van kunststof of aluminium. Er worden metalen platen met diamantcoating op bevestigd. Dergelijke slijpers slijpen lange tijd niet en zelfs na een paar jaar zien ze er hetzelfde uit.

Bovendien hebben dergelijke tools veel voordelen:

• ze breken niet, zelfs niet als ze gewoon op de grond vallen;
• verstoppen niet tijdens het slijpen;
• snel de taak aankunnen.

De nadelen zijn onder meer hun hoge prijs.

Dit zijn dezelfde repen die niet in droge toestand moeten worden gebruikt, maar bevochtigd met water.Maar de prijs is te hoog, maar ze slijten snel. Daarom is het beter ze niet te gebruiken voor het slijpen van keukenmessen.

Zo'n tool is meer geschikt voor meesters dan voor beginners. Met zijn hulp kunt u het mes in slechts enkele seconden letterlijk scherp maken.

Welk gereedschap ook wordt gekozen, de technologie voor slijpen zal altijd ongeveer hetzelfde zijn. Eerst moet je oefenen op de eenvoudigste en goedkoopste balk, en dan kun je wat duurdere tools kopen.

Bij elk slijpproces moet de slijphoek echter correct zijn ingesteld. Als we het hebben over keukenmessen, dan moet het van 20 tot 40 graden zijn. Bovendien moet u weten dat hoe kleiner de slijphoek, hoe dunner het mes. Maar het zal niet lang scherp zijn, behalve dat wanneer het een hard oppervlak raakt, het blad zijn vorm verliest.

Daarom is het noodzakelijk om de richting van de slijphoek te kiezen, afhankelijk van wat er moet worden gesneden. Professionele messen moeten dus onder een hoek van 20 tot 30 graden worden geslepen, maar thuismessen - van 25 tot 35 graden. Voor Japanse keukenmessen moet de slijphoek tussen de 15 en 20 graden zijn.

Om te leren hoe u keukenmessen met uw eigen handen correct kunt slijpen, moet u de stapsgewijze instructies lezen. Bovendien is dit thuis eenvoudig en snel. Hier moet u echter weten dat er bewerkingen en verscherping zijn. Voor de eerste kunt u musat, schuurpapier of een keramische plaat gebruiken. Voor de tweede zijn gereedschappen zoals een slijpmachine, wetsteen, diamanten of elektrische slijpers geschikt.

• Eerst moet je de staaf zo plaatsen dat het handig is om de messen te slijpen. Bovendien moet elke theedoek onder de stang worden geplaatst, zodat deze niet over het oppervlak glijdt. De staaf moet liggen, houd hem niet in uw handen, want in dit geval is het onmogelijk om de slijphoek te regelen.
• Vervolgens moet je het mes over de balk leggen en bewegingen van je af maken. Dit moet worden gedaan alsof er een gewoon potlood wordt geslepen. Daarnaast hoef je niet veel druk uit te oefenen op de bar. Dit versnelt immers niet alleen het proces zelf, maar kan daarentegen het mes vervormen.
• Je moet ongeveer 40-50 keer over de steen rijden. In dit geval moet u de juiste hoek behouden. Wanneer ruwheid verschijnt, ook wel weerhaken genoemd, moet je het mes omdraaien en de andere kant slijpen. Als de braam hierheen beweegt, moet de vorige kant opnieuw worden geslepen.
• Je kunt het mes door slijpen in de staat van een scheermes brengen. Het is noodzakelijk om de fijnste korrel te gebruiken. Het is voldoende om een ​​mes slechts 15-20 keer op de steen te houden.
• Als je wilt dat het mes lang genoeg scherp is, moet je het lemmet van het mes glanzen met een leren riem die is ingevet met GOI-pasta. Beweging moet omhoog gaan.

Als u een dergelijke tool voor verscherping gebruikt, moet u de volgende regels volgen. Alle acties worden handmatig uitgevoerd.

• De punt van het mes moet op elk oppervlak rusten. Het is het beste als het van hout is.
• Vervolgens moet het mes in een scherpe hoek tot aan de handgreep in de kern van het afval worden gedrukt.
• Daarna is het nodig om het mes van het mes vanaf het begin van het handvat tot de neus zelf energetisch uit te rekken. Deze beweging moet meerdere keren achter elkaar worden herhaald, naast het veranderen van de zijkant van het mes. Als het mes helemaal bot was, dan zal het gebruik van zo'n slijptechnologie de situatie niet oplossen, maar je kunt op deze manier de rand enigszins corrigeren.

Met zo'n eenvoudig apparaat kunnen goede resultaten worden behaald. Bovendien zal dit niet zo moeilijk zijn. Eerst moet de puntenslijper op de tafel worden gemonteerd. Je kunt dit met één hand doen. De tweede is om een ​​mes te pakken en het een paar keer in de gleuf te houden.

U kunt hier het beste een fijnkorrelige cirkel gebruiken. Eerst moet u het gereedschap met de laagst mogelijke snelheid inschakelen.Vervolgens moet u een kant van het mes langs het zijoppervlak van de schuurcirkel tekenen. Op dit moment moet u altijd de juiste slijphoek onthouden, want als u dit niet volgt, kunt u het mes gewoon verpesten.

Deze slijptechniek is meestal ruw en vereist extra verfijning. Hiervoor is gewoon schuurpapier geschikt. Bovendien is het het beste om Japanse messen niet op zo'n instrument te slijpen, omdat je ze gewoon kunt verpesten.

Vaak is er een situatie waarbij het mes geslepen moet worden en hiervoor is geen gereedschap bij de hand. In dit geval kunt u de tools gebruiken die voorhanden zijn.

• Een gewone steen, die eerst moet worden gewassen en vervolgens moet worden geslepen. De procedure is hier hetzelfde als bij het gebruik van de balk. De juiste slijphoek moet ook in acht worden genomen.
• Keramische plaat. Dergelijk materiaal is veel harder dan metaal, dus het kan voor dergelijke doeleinden worden gebruikt. Dezelfde techniek wordt gebruikt als bij het slijpen op een staaf. Het enige dat nodig is, is wat meer tijd.
• Schuurpapier. Het is onmogelijk om een ​​mes dat te stom is met dergelijk materiaal te slijpen, maar het zal nog steeds mogelijk zijn om een ​​beetje te corrigeren. Om dit te doen, hoeft u het mes alleen maar met dit materiaal enkele minuten in verschillende richtingen te bewegen. Hierdoor wordt het mes wat scherper.

U kunt de mate van scherpte van het mes evalueren door middel van dergelijke acties.

• Het is voldoende om een ​​gewoon stuk papier te pakken en, terwijl u het op gewicht houdt, er een mes overheen te trekken. Als het mes scherp is, snijdt het papier in twee helften met gelijke randen. Als het mes niet voldoende is geslepen, zal het papier een beetje gescheurd zijn of gewoon onthouden na een dergelijke procedure.
• Je kunt een zeer rijpe tomaat nemen en deze op een snijplank leggen. Een goed geslepen mes gaat er gemakkelijk in en snijdt het zonder veel moeite.
• Een scherp mes snijdt in één seconde een gewone draad, maar een bot mes leidt het gewoon naar één kant.
• Als een scherp mes lichtjes in het licht wordt gedraaid, mag er geen schittering van komen. Ze kunnen alleen zijn wanneer stralen het oppervlak van stompe messen raken.

Samenvattend kunnen we zeggen dat zelfs een onervaren persoon thuis een mes kan slijpen. Het enige dat nodig is, is om vertrouwd te raken met de regels van elk van de processen, evenals geduldig en tijdrovend te zijn. Slijpen gaat immers niet altijd te snel. Het resultaat moet echter een perfect scherp mes zijn.

Vervolgens kunt u een video bekijken met tips voor het kiezen van gereedschappen voor het slijpen van messen.