Fileermessen: kenmerken en beoordeling van de beste modellen

Filetmes wordt gebruikt voor het snijden van niet alleen vis, maar ook vlees. Het heeft een speciaal ontwerp, waardoor het gemakkelijk is om het vlees van de botten te verwijderen.

In de regel varieert de lengte van het lemmet van 15 tot 27 cm, wat een dergelijk gereedschap ideaal maakt voor fileren en niet alleen. Lengte en flexibiliteit voor superieure resultaten. Bij het snijden van vis gaat het bijvoorbeeld om een ​​zuivere snede langs de ruggengraat, want als je te dicht bij de botten komt, kun je het vlees niet gelijkmatig snijden.

Omdat het filetmes zowel flexibel als dun is, het mes gaat gemakkelijk naar plaatsen waar gewoon keukengereedschap niet kan doordringen. Hij beweegt zich door het vlees en scheidt het snel maar nauwkeurig van het bot. Dan kunt u de pulp net zo gemakkelijk van de huid verwijderen, met een minimum aan inspanning.

Hoewel het fileermes meestal wordt geassocieerd met het fileren van vis, wordt het ook met succes gebruikt voor het snijden van andere producten. Het is zeer geschikt voor het snijden van rosbief, dunne reepjes kip en biefstuk. Zo'n gereedschap is door zijn vorm heel gemakkelijk te onderscheiden van andere messen in de keuken.

Als je goed naar de punt van het mes kijkt, is het moeilijk om dat niet te zien de punt is erg scherp. Het helpt om vlees en vis gemakkelijk te doorboren. Er zijn zowel stijve als flexibele messen.

Ontworpen voor vlees. Als u van plan bent om varkensvlees, rundvlees of een ander dik stuk te uitbenen, heeft u een hard mes nodig dat niet buigt. Omdat vlees een dichte structuur heeft, er is meer inspanning nodig om het van het bot te scheiden. In dit geval buigt het flexibele mes, wat tot letsel kan leiden.

Deze gereedschappen zijn ontworpen voor het snijden van kip en vis, wanneer het vlees erg zacht is en u een duidelijke, gelijkmatige snede moet maken zonder gescheurde randen.

De laatste tijd zijn gebogen messen steeds populairder geworden omdat ze een ideale keuze zijn voor het uitbenen van vis. Met dergelijke bladen kunt u slechts één doorgang door het karkas maken om alle botten te verwijderen.

De messen zijn na het slijpen extreem scherp, elke kok kiest zelf de lengte. Het belangrijkste is dat u tijdens het gebruik volledige controle over het gereedschap voelt. Filetmessen kunnen gebogen of recht zijn, afhankelijk van de toepassing en stijl van fileren.

Onder de grote verscheidenheid aan aangeboden fileermessen is het de moeite waard om op de volgende modellen te letten.

Een klassiek 7-inch lende mes, dat voornamelijk wordt gebruikt voor het uitbenen van middelgrote en grote vissen op industrieel niveau. Het lemmet is gemaakt van roestvrij gehard koolstofstaal. Tijdens het werken geeft het zeer nauwkeurig snijden en volledige controle over het werk. Een ander groot voordeel van het product is de scherpte. Na aanschaf is binnenkort de eerste slijpbeurt nodig, ook bij intensief gebruik. De drievoudig geklonken handgreep waarop het lemmet is gemonteerd heeft een sterke contour waardoor hij goed in de hand ligt.

Een zakmes, dat niet alleen een aantrekkelijk design heeft, maar ook unieke eigenschappen. Er zijn volledig metalen constructies en modellen met een plastic handvat te koop. Bij de vervaardiging van gebruikt sterk koolstofstaal dat lang scherp kan blijven. Dit is een ideale oplossing voor jagen en vissen, wanneer het mes gesloten is, kan het in je zak worden meegenomen, het is volkomen veilig.

Het is gemaakt van Sandvik 12C27 roestvrij staal, terwijl het mes medium flexibel is. De hardheid van het materiaal is 58 HRC, als je vertrouwt op de Rockwell-schaal. Bij de meeste modellen is het handvat gemaakt van polyamide. Land van herkomst - Zweden.

Het lemmet is gemaakt van sterk, corrosiebestendig VG-10 roestvrij staal vermengd met 33 lagen koolstofstaal. Het mes heeft een licht gebogen vorm, waardoor het mogelijk is om snel en gemakkelijk vlees en vis te snijden. In het veld is het product perfect voor het snijden van groenten. Het ontwerp van het mes verdient respect. De fabrikant probeerde het model ondanks het 11 inch lemmet zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De omkeerbare handgreep van Pakkawood is comfortabel en ligt goed in de hand.

De lijn van gespecialiseerd bestek van Zwilling J. A. Henckels bedient bijna elke tweede gastronomische restaurant wereldwijd. Dit mes is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, het heeft de nodige flexibiliteit, waardoor het gemakkelijk is om gevogelte en middelgrote vis te snijden. Het lemmet heeft een heldere rechte snede.

Een Japanse fabrikant van bestek, een erkende favoriet wiens producten worden gebruikt door professionele koks. Zijn fileermessen werden een sensatie zodra de modellen voor het eerst op de markt verschenen.

Door de dubbel afgeschuinde rand van het mes kunt u het product met evenveel efficiëntie met zowel uw linker- als rechterhand gebruiken. Het bladontwerp is de perfecte combinatie van ongeëvenaarde Japanse technologie en hoogwaardige materialen. Het mes is gemaakt van roestvrij staal met molybdeen en vanadium. Elk model ondergaat een strenge kwaliteitscontrole voordat het op de markt komt.

Het bedrijf staat bekend om de productie van hoogwaardige Zwitserse zakmessen en multitools. Het mes dat wordt gebruikt bij het ontwerp van het fileermes is gestempeld, niet gesmeed. Dergelijke modellen hebben een licht voordeel ten opzichte van vervalste modellen, qua gewicht.Het oppervlak van het mes is erg stevig, het model kan niet worden gebogen, hoe hard het vlees ook wordt verwerkt.

Product vervaardigd in Zweden. Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Dergelijke apparatuur is ideaal voor het snijden van vis. Het lemmet is 7 inch lang, wat genoeg is om met middelgrote karkassen te werken.

Een veelgebruikt mes voor het fileren van vis op schepen. Het lemmet wordt extra beschermd door een plastic schede, de lengte is 20 centimeter, wat ideaal is voor een groot tonijnkarkas. Wordt te koop aangeboden met een diamantslijper. Het handvat heeft een ergonomische vorm, gemaakt van hoogwaardig rubber.

Bij het kiezen van een kwalitatief fileermes moet u allereerst letten op het materiaal waaruit het is gemaakt. Het moet dun, maar duurzaam zijn en het product zelf - goed geslepen om gemakkelijk door het tere vlees te snijden.

Een professioneel gereedschap is vereist om een ​​uitstekende corrosieweerstand en noodzakelijke stijfheid te hebben. Roestvrij staal is het meest populaire metaal voor dergelijke messen, maar niet elk type mes biedt superieure kwaliteit. Om verstandig met geld om te gaan, moet u altijd een bekend, gevestigd merk overwegen.

Ergonomie speelt een belangrijke rol bij het kiezen van keukengerei. Het handvat bij het mes moet de juiste, comfortabele vorm hebben, zodat het goed in de handpalm past en niet naar buiten glijdt, ook niet als het nat is.

De bladgrootte speelt een sleutelrol bij het bepalen van de filetkwaliteit. Grote messen zijn nodig voor het snijden van grote vissen. Dergelijke vis wordt meestal gekookt in restaurants en vismarkten. Kleine en middelgrote accessoires hebben hun plaats gevonden in de keuken van eenvoudige huisvrouwen, ze worden meestal gebruikt voor het uitbenen van vlees en kleine vis. Goede flexibiliteit is uiterst belangrijk voor kleine messen die thuis worden gebruikt, omdat het mes hierdoor gemakkelijk langs de rug kan worden getrokken.

Bij het kiezen van een product het is beter om een ​​beetje te veel te betalen dan het mes na een paar maanden in de prullenbak te gooien. Je moet altijd de voorkeur geven aan kwaliteit, dus het zal niet overbodig zijn om de beoordeling van de beste producten van damast of damaststaal te bekijken, zelfs niet met de hand gemaakt. Er is niets mis mee om wat tijd te besteden aan het verkennen van een assortiment van bekende merken. Zo'n product ziet er altijd waardig uit en er is slechts minimale ervaring nodig om een ​​keuze in de goede richting te maken, aangezien de technische specificaties altijd volledig worden beschreven op de officiële websites van fabrikanten.

In de volgende video ziet u een overzicht van verschillende filetmessen.