Oestermessen: hoe zien ze eruit en hoe gebruik je ze?

Schaaldieren zijn een van de meest voorkomende soorten lekkernijen. Ze hebben een interessante smaak en de aanwezigheid van een groot aantal micronutriënten. Een van de meest populaire soorten weekdieren is oester. Dit weekdier is rijk aan eiwitten, koolhydraten en veel vitamines, fosfor, zink en andere heilzame stoffen.

Maar om bij het vlees van dit weekdier te komen, moet je een bepaalde vaardigheid hebben, evenals de benodigde apparaten. Er is niets ingewikkelds, de apparaten zijn messen. Maar welke voor u geschikter en nuttiger zijn, laten we proberen te onderscheiden in dit artikel.

Al vele millennia bezetten oesters een van de belangrijkste posities in de lijst met heerlijke gerechten. Deze weekdieren zien er aantrekkelijk uit omdat ze een schaal hebben die op een schaal lijkt.

Bijna alle bekende soorten weekdieren zijn warm water. Een comfortabele omgeving voor hen vanaf 20 graden hitte. Toegegeven, bekende soorten die goed overleven bij temperaturen onder 0 graden Celsius. Het gemiddelde zoutgehalte van het water is ongeveer 40% en de diepte is ongeveer 4 meter.

Oesters zijn niet het goedkoopste genot. Gemiddeld zijn de kosten per 1 kg 1000 roebel. De prijs van oesters in restaurants kan 600 roebel per stuk bedragen. Maar daar worden de weekdieren meestal al open geserveerd, of ze kunnen recht voor je worden geopend.

Maar wat doe je thuis als je besluit een galadiner te organiseren met zo'n nieuwsgierigheid, maar je begrijpt de autopsie-apparaten niet?

Oesters worden in één of twee stappen gegeten, maar de voorbereiding, en vooral de opening, is een moeilijke, maar haalbare taak. Hiervoor heb je een speciaal oestermes nodig.Het meest interessante is dat de vooruitgang zo ver is gevorderd dat voor elk type weekdier, inclusief oesters, een eigen soort mes is bedoeld.

Verschillende soorten messen worden meestal gebruikt om oesterschelpen te snijden.

• Boston. Mesachtig mes. Het heeft de kleinste maat in vergelijking met andere gespecialiseerde tools. Niet altijd, maar heeft in sommige gevallen tanden. Het wordt gebruikt voor kleine soorten oesters en andere weekdieren. Zeer duurzaam, omdat de oester een vrij harde schaal heeft die een normaal mes niet zal opnemen.

• Chispicki. Verschilt van de maat Boston. Het heeft een langwerpige vorm en loopt naar het einde toe taps toe. Het brede handvat is gemaakt voor het gemakkelijk openen van middelgrote weekdieren.

• Galveston. De grootste zeevruchten openen met zo'n mes. Het heeft een zeer comfortabele vorm en is op zichzelf scherp. Het dikke mes en de brede handgreep helpen zelfs complexe spoelbakken te openen zonder onnodige schade.

Om te beginnen moet de gootsteen zelf grondig worden gespoeld. Er mogen geen sporen van algen of overtollig vuil op zitten. Om dit te doen, is het beter om een ​​borstel of spons te nemen en de gootsteen van bovenaf schoon te maken.

Als u deze stap overslaat, kan de gootsteen uit uw handen vallen of kan het mes uitglijden en u daarbij verwonden. Het is voldoende om het product nat te maken met een servet.

Als je nat wordt met een handdoek, laat dan de oester erin. Dit is een essentiële veiligheidsvoorziening. Plaats het zo dat uw hand gesloten is en de gootsteen zelf stabiel staat.

Leun de oester op tafel, maar druk niet te hard om hem niet te pletten.

Omdat de oester een tweekleppig wezen is, steken we de punt van het mes tussen de twee bladeren en rijden we er heel voorzichtig mee totdat er een kleine speling ontstaat.

De schaalflappen houden de spier tegen. Met een mes moet je het snijden zodat de gootsteen kan openen. Dit moet zo zorgvuldig mogelijk worden gedaan zonder het lichaam zelf aan te raken.

Nadat de bladeren zijn geopend, moet de bovenklep van de bodem worden gescheurd zonder het sap dat het vlees bedekt te gieten. De zaak is klaar, u kunt de gasten dienen.

Er zijn enkele regels, waarna je heerlijke lekkernijen aan tafel kunt serveren.

• Zorg ervoor dat u de gootsteen schoonspoelt. In zijn plooien hopen zand en algen zich op. Na het openen van de schaal kunnen ze op het vlees komen.
• Neem nooit een tweekleppig schelpdier met een scheur en in ieder geval een beetje onbedekt. Hoogstwaarschijnlijk zijn dit al dode weekdieren die geen waarde hebben en is het gebruik ervan in ruwe vorm verboden.
• Na opening kunnen de oesters in een bakje met ijs gedaan wordenzodat ze hun verfijnde smaak niet verliezen.
• Er zijn situaties waarin er geen speciaal mes bij de hand is en het is noodzakelijk om de gootsteen te openen. Er is een kleine truc. In dergelijke noodgevallen komt een eenvoudige citroen te hulp. Je moet zijn sap persen. Pak de oester en zwaai hem ondersteboven. Neem een ​​halve citroen en giet er oester over. Terwijl de weekdieren op zuur reageren, begint de oester voor je ogen te openen. Het kan enkele minuten duren, maar als het opengaat, betekent het dat het vers is en zonder gevaar voor de gezondheid kan worden gegeten.

Als u de oester correct opent, kunt u de volgende instructies gebruiken.