Moderne taarten zijn geweldig. Ze gaan al lang verder dan de gebruikelijke koekjes-roomproducten met bloemen en krullen. De monumentale hyperrealistische meesterwerken van Renat Agzamov en de eerste mastiektaart van de beginnende banketbakker verenigen echter één ding - de noodzaak om speciale zoetwaren te gebruiken om de taarten perfect gelijkmatig en uniform te maken. Mee eens, hoe mooi het decor van de cake ook is, een lelijke snee kan de positieve indruk die je maakt meteen bederven. Dus, wat heeft elke banketbakker nodig om zichzelf te bewapenen en hoe deze tools correct te gebruiken?
Soorten gereedschappen voor het snijden van koekjes
De basis van elke cake is natuurlijk cake. Van de verscheidenheid aan bestaande recepten ("Milk Girl", "Chocolade met kokend water" en andere), banketbakkers geven meestal de voorkeur aan een klassiek koekje. Afhankelijk van de technologie van bereiding en bakken, wordt een prachtige elastische cake verkregen, die gedurende enkele dagen geen smaak verliest, maar integendeel alleen maar beter wordt.
Om het koekje in verschillende shortcakes te snijden, gebruiken de huisvrouwen geïmproviseerde middelen, zoals:
- mes met een lang mes;
- dichte (ernstige) draad;
- vislijn;
- draad.
Ze kunnen helpen, maar met hun hulp kunnen ze geen ideale taarten krijgen. Moderne gespecialiseerde winkels bieden een breed scala aan gereedschappen waarmee u gemakkelijk gladde koekjescirkels kunt snijden:
- Snoepgoed (mes) voor het snijden van een koekje;
- een speciaal mes voor het snijden van een koekje met een lang gekarteld of dubbelzijdig mes; voor het gemak wordt het mes gebruikt samen met plastic steunen, zodat je de gewenste hoogte kunt kiezen voor de toekomstige cake;
- verstelbare ring- of vormsnijder - hiermee kunt u de gewenste diameter van de toekomstige cake kiezen, meestal varieert deze tussen 24-30 cm.
- messenzaag voor het gelijktijdig in twee of meer delen snijden van een koekje.
Al deze tools hebben onmiskenbare voordelen:
- duurzaamheid;
- uitvoerbaarheid;
- tijd en moeite besparen;
- begrijpelijk werkingsprincipe;
- gemak van zorg.
Het is niet nodig om al het bovenstaande aan te schaffen, kies gewoon de handigste optie voor jezelf.
Hoe gebruik je een zoetwarenreeks
De tool voor het maken van soepele cakevellen is vrij eenvoudig te gebruiken, maar vereist bepaalde vaardigheden en behendigheid. Als je nieuw bent in de banketbakkerij, oefen dan op een cake, niet bedoeld voor een ceremoniële cake in het geval van een trillende hand of een mislukte, versleten rand.
De suikergoedmes-string is een handig en veelzijdig hulpmiddel waarmee u perfecte cakes van elke vorm kunt maken. Ze zijn in de regel gemaakt van roestvrij staal, wat zorgt voor een lange levensduur, en is ook uitgerust met een handige brede handgreep.
De suikergoedsnaar heeft verschillende niveaus (tot 9-10), zodat u cakes van elke hoogte kunt maken.
Om dit apparaat te gebruiken, moet je:
- het vereiste niveau instellen (ze zijn verschillend gemarkeerd door verschillende fabrikanten, maar het werkingsprincipe is ongewijzigd);
- plaats het mes in de buurt van het volledig afgekoelde koekje en snijd de cake met snijbewegingen, alsof u een zaag beweegt.
Een belangrijk voordeel van het gebruik van een touwtje is het minimaliseren van verkruimeling van koek, bijvoorbeeld bij het snijden met een mes.
Taarten snijden met een mes en onderzetters
Het gebruik van een mes met een lang mes is vrij eenvoudig, het belangrijkste is dat het koekje volledig is afgekoeld en niet plakkerig is. Om beginners te helpen zijn er speciale plastic onderzetters ontwikkeld om dezelfde cakes tot op de millimeter nauwkeurig te maken. Het zijn twee plastic "poten" met bevestigingen en verdelingen op verschillende niveaus.
Om zelfs cakes met een hoogte van 0,5 tot 4 cm te krijgen, moet u een paar eenvoudige stappen uitvoeren:
- om een lang mes op één niveau van beide steunen te bevestigen, geplaatst op een stevige vlakke ondergrond;
- het koekje moet direct bij het mes worden geplaatst;
- Zonder de onderzetters van het oppervlak te tillen, moet je de cake snijden en de procedure zo vaak als nodig herhalen.
Het mes, dat betrouwbaar op hetzelfde niveau wordt gehouden, stelt u in staat om gemakkelijk een perfect gladde snede te bereiken.
Als u heerlijke meesterwerken in uw eigen keuken wilt maken, zorg dan voor het verkrijgen van assistent-tools die niet alleen tijd en moeite zullen besparen, maar ook de kwaliteit en het uiterlijk van de toekomstige cake aanzienlijk zullen verbeteren.
In deze video leer je hoe je gemakkelijk en snel een koekje snijdt met de vormsnijder.
