Hoe een broodmes kiezen?

Een mes is een onmisbaar item in de keuken, dat wordt gebruikt om voedsel te snijden. Voor het snijden van brood wordt speciaal gereedschap gebruikt. Ze hebben onderscheidende kenmerken van vorm, ontwerp en materiaal. Het kiezen van het juiste broodmes staat garant voor een mooie snede. Om te weten hoe u het beste model kiest, moet u begrijpen hoe broodmodellen verschillen.

Broodmessen verschillen niet alleen van uiterlijk, maar ook van design. Ze snijden perfect elke korst en vlees zonder ze te verpletteren zonder het vlees in kruimels te veranderen.

• Geen mespunt. In plaats van een punt heeft de punt van het broodmes een afgeronde of puntige rand, aangezien dit deel niet wordt gebruikt bij het snijden.
• Uniforme bladdikte over de gehele lengte.
• Groot formaat. Een brood of een brood is veel buigzamer voor een groot mes dan voor een klein mes.
• Golvende of gekartelde rand. Om een ​​esthetische snede te verkrijgen, wordt aanbevolen om het broodproduct te snijden door te zagen met behulp van messen.

Het hele assortiment broodsnijmessen is onderverdeeld in drie hoofdgroepen: kalachny en bakkerij, elektrisch en laser.

Messen van een traditioneel type bevatten voorheen populaire. bakkerij en kalachny. De bakkerij werd gebruikt om het brood in twee of vier delen te verdelen en had een kort mes. Kalakbrood werd in dunne plakjes gesneden.

De moderne versie van deze messen is modellen met een golfachtige (serreytor) slijping. Verscherping kan zowel van één als van twee partijen zijn. In het tweede geval is het toestel handig voor zowel rechtshandige als linkshandige gebruikers.

Desondanks serreytory modellen moet ook het snijvermogen herstellen. Bij gebrek aan de nodige behendigheid en gereedschappen, wordt het aanbevolen om messen over te dragen voor het snijden van brood om te slijpen in gespecialiseerde werkplaatsen.

Er zijn industriële en huishoudelijke elektrische messen. Kleine elektromotoren bevinden zich in het handvat van dergelijke apparaten, waardoor het mes translatie-rotatiebewegingen krijgt. Dergelijke modellen kunnen bedraad en draadloos zijn. Voor het functioneren van bekabelde modellen zijn een draad en een stroombron vereist, en draadloze werken op batterijen en accu's. In de meeste gevallen elektrische messen vervangen broodsnijmachines.

Lasermessen zijn een moderne, innovatieve ontwikkeling. Ze zijn van twee soorten.

• Lasergestuurde instrumenten. Naast een conventioneel mes zijn dergelijke modellen uitgerust met een laserstraal. Het projecteert op het snijvlak en verdeelt het product in perfecte stukken.
• Apparaten met een laserblad. In plaats van een conventioneel mes zendt zo'n mes een laserstraal uit die de bakkerijproducten in stukken snijdt.

Voor de vervaardiging van broodmessen zijn die materialen geselecteerd die de apparaten een hoogwaardig snijvermogen bieden en voldoen aan hun functionaliteit.

Dit is een van de meest populaire en goedkope materialen. Roestvrij staal is vochtbestendig en heeft uitstekende anticorrosie-eigenschappen. Het lemmet van dit materiaal heeft een gladde textuur en is goed te slijpen. Goedkope modellen gebruiken enkellaags staal. Het is dun, dus het is moeilijk om broodproducten met losse kruimels te snijden met een mes van dergelijk staal. Duurdere modellen zijn gemaakt van meerlagig damaststaal. Een mes gemaakt van dergelijk materiaal gaat erg lang mee en kan een knapperige korst en kruimel aan.

Het keramische mes is dikker omdat het dunne keramische mes vrij kwetsbaar is. Het is vermeldenswaard dat professionals kiezen zelden voor keramische messen. Keramiek wordt vooral gewaardeerd door huisvrouwen vanwege hun mooie uiterlijk en ongewone ontwerp. De kleur van het product hangt af van de kleur van de onzuiverheden die aan het materiaal worden toegevoegd.

Keramische messen zijn niet onderhevig aan corrosie, nemen geen geuren op en zijn niet bekrast. Ze mogen echter niet in de vaatwasser worden gewassen en ze moeten voorzichtig worden behandeld.

Meestal worden broodmessen gemaakt met metalen, plastic, siliconen en houten handvatten.

Metalen pennen worden als universeel beschouwd. Ze zien er solide, perfect schoon, maar veel zwaarder uit dan handgrepen van andere materialen.

Plastic wordt vaak gebruikt om handvatten te maken. Het is vrij gemakkelijk te verzorgen, maar tegelijkertijd kwetsbaar en gevoelig voor extreme temperaturen.

Siliconen is een van de beste opties voor het maken van handvatten voor broodmessen. Het is licht, modern, pretentieloos en onderhoudsvriendelijk.

Hout is een van de natuurlijke materialen waarmee handvatten worden gemaakt. Hout vereist geen speciale zorg, maar zwelt op onder invloed van vocht. Een dergelijke handgreep moet worden beschermd tegen onnodige blootstelling aan vloeistoffen.

Het handvat speelt een belangrijke rol in het werk. Gemak en prestaties zijn afhankelijk van de vorm.

De meest voorkomende zijn de volgende vormen van messen voor broodmessen:

• Direct. Deze vorm wordt als handig beschouwd, maar daarmee neemt de kans toe dat het instrument uit de hand glijdt.
• Conisch. Het model heeft een verlenging of vernauwing van het blad.Het meest comfortabel zijn de handvatten met een vernauwing naar voren.
• Concaaf. De vorm van dergelijke handvatten is erg handig, omdat het de amplitude van bewegingen tijdens het snijden van broodproducten vermindert.
• Anatomisch Dit is qua ergonomie de handigste vorm van het handvat. Ze herhaalt de buigingen van de handpalmen en houdt rekening met de grootte van de hand.

Om broodproducten van hoge kwaliteit te snijden, is een mes met een lang mes nodig. Het wordt moeilijker om brood of een brood te snijden met een gewoon keukenmes. De meest optimale optie voor deze doeleinden zijn modellen met een snijlengte van 19 tot 30 cm De lengte van het mes moet altijd groter zijn dan de lengte van het gesneden product.

Let voordat u een broodmes koopt op de bolster - dit is een verdikking waarbij het handvat en het mes samenkomen. De sterkte van het apparaat als geheel hangt af van de kwaliteit van de prestaties van dit onderdeel. Sommige modellen hebben een antibacteriële ondersteuning met toevoeging van zilver om de verspreiding van bacteriën te voorkomen. Het mes moet ook worden gecontroleerd op spaanders en krassen, zowel op het mes als op het handvat. Het is beter om het handvat in uw hand te houden en het gemak tijdens het gebruik te waarderen.

In de volgende video leert u meer over het gebruik van een keukenmes met gekarteld mes, ook wel een koksmes genoemd door Jim Shiebler.