Snijplanken: geschiedenis, soorten, selectie en zorg

Professionals zeggen dat een goede huisvrouw minimaal 3 snijplanken moet hebben. Maar hoe kies je dit minimum? Winkels bieden houten, plastic, keramiek en een aantal andere planken. En ze zijn groot en klein, vierkant en rond. De soorten, het doel en de criteria voor hun selectie zullen in dit artikel worden besproken.

Een snijplank is een bekend huishoudelijk item. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden of hakken van producten, waardoor het oppervlak van de tafel wordt beschermd en de veiligheid van het proces wordt gegarandeerd. Ook het keukengerei kan worden gebruikt als onderstel voor warme gerechten, en ook bepaalde gerechten worden erop geserveerd.

Naarmate de technologie verbeterde, verschenen houten planken. Mensen leerden hout te verwerken, dus er ontstonden producten van berken, eiken, dennen en beuken. Lange tijd waren zij de enigen, maar in de jaren 40 van de twintigste eeuw werd er een siliconenmassa uitgevonden, en vervolgens plastic producten. Ze werden onmiddellijk populair, zowel onder huisvrouwen als in professionele kringen, voornamelijk vanwege hun hygiënische veiligheid.

Even later verschenen glasanalogen. Vanwege hun kwetsbaarheid en een aantal andere kenmerken worden deze producten echter vaker gebruikt om te serveren. Met de komst van plastic en glazen platen eindigde de geschiedenis van houten tegenhangers niet. Bovendien - hun productietechnologieën werden verbeterd. Massief houten producten werden vervangen door verlijmde planken, wat praktischer bleek. Ze waren minder onderhevig aan vervorming. Bovendien begon de populariteit van houten accessoires weer te groeien met de populariteit van milieu-ideeën en een gezonde levensstijl.

Tegenwoordig biedt de Europese Unie het kleurenschema van plastic borden, dat hun doel aangeeft. Zo worden witte producten geleverd voor zuivelproducten, blauw of blauw voor vis, zeevruchten, rood voor rauw vlees, geel voor rauw gevogelte en groen keukengerei zijn ideaal voor groenten, fruit en groenten.

In de keuken is het handig om verschillende opties te hebben voor planken die groot genoeg zijn (bijvoorbeeld om het deeg uit te rollen), om te verdichten. Natuurlijk moeten tussen hen "fit" 2-3 producten van gemiddelde grootte zijn. Bij het kiezen van een product moet u zich concentreren op de producten die op het bord worden gesneden.

Voor het snijden van vlees, kip, vis is een optimaal bord 3-4 cm dik. De gemiddelde maat is 30-50 cm.

Voor het snijden van groenten en salade-ingrediënten volstaat een product met een afmeting van 20 bij 30 cm Een bord van dezelfde grootte is ook geschikt voor het snijden van brood. Voor groenten, worstjes, kaas, ingrediënten voor sandwiches, zelfs kleinere.

De vorm van het bord heeft ook veel opties. De meest veelzijdige en gemakkelijk op te bergen - rechthoekig of vierkant. Voor brood en kaas, maar ook voor taarten, broden, cakes, zijn ronde producten geschikt. Bovendien zien ze er prachtig uit als ze worden geserveerd. Het kunnen niet alleen brood en taarten zijn, maar ook gebakken worstjes met gesneden groenten en kruiden, barbecue, plakjes kaas.

Een andere handige uitvinding is de optie op de hoek van de tafel. In de regel is dit een vierkant product met speciale poten. Hij is schuin gemonteerd en dankzij de treden is hij stevig bevestigd en glijdt hij niet weg.

Afhankelijk van het materiaal worden verschillende groepen planken onderscheiden. Vaak is het het soort materiaal dat het doel bepaalt. Overweeg de meest voorkomende opties.

Allereerst worden houten planken gekozen vanwege hun milieuvriendelijkheid. Het moet echter duidelijk zijn dat dit alleen geldt voor objecten gemaakt van massief hout. Als we het hebben over een gelijmd product, dan bevat het a priori synthetische componenten.

Houten modellen zijn zeer duurzaam. Ze barsten niet, brokkelen niet af, maar zijn tegelijkertijd vrij licht (vergeleken met bijvoorbeeld stenen). Bovendien hangt de sterkte van een houten plank voor het snijden van producten af ​​van wat voor soort hout werd gebruikt.

De leiders hier zijn producten van acacia, eik. In de regel worden ze gebruikt door professionals en de borden zelf zijn duur.

De beste prijs-kwaliteitverhouding wordt aangetoond door opties van berken of beuken. Dennenproducten zijn nog betaalbaarder. Vanwege hun hoge hygroscopiciteit kunnen ze echter niet vaak worden gewassen. Het is beter om ze te gebruiken voor het snijden van droog voedsel, zoals brood.

De meest duurzame zijn de eindborden. Ze zijn dikker en zwaarder, gemaakt van hardhout. Je herkent zo'n product aan de locatie van de houtvezels - ze staan ​​loodrecht op het snijvlak. Dit zorgt voor een lange levensduur van het serviesgoed en voorkomt ook het bot worden van messen. Dergelijke platen hebben echter periodiek onderhoud nodig - ze moeten worden gesmeerd met speciale minerale olie.

Onder de supersterke (maar ook dure) planken bevinden zich items gemaakt van Amerikaanse zwarte walnoot, Braziliaanse kers en olijf. Producten van de walnotenmassa bevatten stoffen die de antibacteriële eigenschappen ervan bieden.

Dat moet begrepen worden de meest duurzame modellen komen uit een reeks. Maar gelijmde analogen barsten sneller, maar zijn minder vatbaar voor vervorming onder invloed van vocht. De meest populaire gelijmde tegenhanger zijn multiplexplaten. Ze zijn heel geschikt voor het snijden van brood, kruiden, fruit en groenten.

Uiterlijk lijken dergelijke planken op houten planken, maar ze hebben lagere kosten. Dit komt doordat bamboe erg snel groeit. In tegenstelling tot hout is bamboe niet bang voor vocht, neemt het geen geurtjes op en heeft het antibacteriële eigenschappen. Dergelijke producten zijn altijd gelijmd, wat te wijten is aan de kenmerken van bamboe - het is hol in de buis.

Glassnijplanken zien er stijlvol en modern uit. Bovendien zijn ze niet bang voor veelvuldig wassen, ze zijn gemakkelijk te desinfecteren. Maar het is belangrijk om het glazen accessoire niet bloot te stellen aan de effecten van contrasterende temperaturen tijdens het wassen. Theoretisch zijn glasproducten geschikt om elk product te snijden. Echter, pogingen om vlees erop te slaan of vaste stukken te hakken, mislukken - het keukengerei barst. Maar voor het snijden van vis, worstjes, groenten, brood zijn ze erg handig.

Er moet aan worden herinnerd dat glas- en glaskeramische producten stompe messen zijn, dus ze zijn niet geschikt voor dagelijks gebruik. Maar glazen accessoires zijn aantrekkelijk op de feesttafel. Je kunt ze boter, kaas, kruiden serveren. Hittebestendige glasplaten zijn geschikt als onderstel voor warme gerechten.

Plastic producten - dit is de meest voorkomende en betaalbare optie. Maar dit betekent niet dat dit het meest ongepast is. Plastic planken (plastic moet voedselveilig en veilig zijn) zijn geschikt voor dagelijks gebruik. Ze snijden met scherpe messen, ze zijn gemakkelijk te wassen en te desinfecteren. Ze slippen niet, zijn niet bang voor vallen en stoten.

Transformator plastic producten zijn erg populair. Indien nodig kunnen ze worden gebogen om bijvoorbeeld greens te strooien. Er zijn modellen met een zeef, zodat ze gebruikt kunnen worden om groenten en fruit te wassen en ze dan direct op het bord te snijden. Opvouwbaar plastic bord is handig tijdens het reizen (buitenshuis, in de trein).

Siliconenproducten kunnen in de gebruikelijke zin geen snijplank worden genoemd. Het is eerder een flexibel oppervlak, een kleed. Het is echter handig om er groenten en fruit op te snijden en dankzij de flexibiliteit van het materiaal ze onmiddellijk in de pan te brengen, te buigen en de producten uit te gieten. Ook siliconen hecht goed op tafel, is niet bang voor stoten en vallen, is even “geduldig” met koud en warm water.

Steenproducten zien er respectabel uit. Ze worden een decoratie van de keuken of eetkamer - zware, nobele uitstraling. Natuursteenplanken zijn echter hygroscopisch en absorberen daarom vlekken en geuren. Tegelijkertijd ze kunnen bij het vallen onder invloed van verschillende temperaturen barsten. Steenaccessoires absorberen gemakkelijk geurtjes en hun desinfectie is ook geen gemakkelijke taak. Langdurig contact van producten met zuren is onaanvaardbaar. Ten slotte zorgt natuursteen voor het bot maken van messen, vooral keramische.

Praktischer is een polymeeranaloog, de zogenaamde kunststeen.Het is lichter, gemakkelijker te onderhouden en neemt geen geurtjes op. En de kosten van zo'n board zijn 2 keer lager.

Moderne fabrikanten combineren vaak verschillende materialen - hout en steen, kunststof en siliconen, hout en siliconen. Soms gebruiken ze volledig ondenkbare materialen. Zo is er een plank gemaakt van Himalayazout. Het ziet eruit als een tegel, heeft antibacteriële eigenschappen en tijdens het snijproces worden producten verrijkt met mineralen.

Tegenwoordig bieden fabrikanten borden met geavanceerde functionaliteit. Voor velen is het handig en economisch. Bovendien, wanneer het bord verschillende handige functies combineert, heeft de gastvrouw de mogelijkheid om ruimte in de keuken te besparen.

Het is een houten broodplank (meestal rond van vorm) met een deksel van glas, keramiek of plastic. Dergelijke borden kunnen ook worden gebruikt voor pizza (er moet een geschikte maat van het product zijn), taarten.

Het is een lang en vrij smal houten bord met zijkanten. De kralen zijn op hun beurt uitgerust met sleuven waarin het mes wordt gestoken. Een bakkerijproduct wordt in het accessoire geplaatst. Dankzij deze aanpassing verkruimelt zelfs het meest verse stokbrood niet en vervormt het niet, en de stukjes blijken altijd dezelfde dikte te hebben.

Er kunnen verschillende opties zijn voor dergelijke apparaten. Allereerst is dit een bord met vakken waarin verschillende messen voor het snijden van kaas zijn ingebed. Voor harde varianten van dit product kan het bord worden uitgerust met een ingebouwd mes of een uitgerekte vislijn. Hierdoor snijd je harde kaas in dunne plakjes.

Een houten kaasdok kan een glazen deksel hebben (vergelijkbaar met die in de brooddoos). Zo creëer je het optimale microklimaat, dus noodzakelijk voor het bewaren van kazen.

Er zijn ook veel modellen, maar hun gebruiksmethode verenigt ze. Dergelijke planken worden op de gootsteen geïnstalleerd om groenten onmiddellijk te wassen en te hakken. Vaak ze kunnen worden uitgerust met een vergiet. De beste optie, gezien het onvermijdelijke contact van het product met water, plastic en siliconen.

Dit product is een bord waarin een gat zit. Onder dit gat wordt een lade geplaatst. Nadat een deel van de ingrediënten is gesneden, veegt het eenvoudig in het gat en komt het in de container terecht. Terwijl de laatste is gevuld, wordt deze naar voren gebracht en worden de ingrediënten in een ander gerecht gegoten voor serveren of verder koken. Borden met een intrekbare container zijn handig voor het maken van salades, soepen, stoofschotels.

Sommige modellen hebben meerdere containers tegelijk, die ook geschikt zijn voor opslag in een koelkast en zelfs een vriezer. Bovendien kunnen dergelijke platen met containers voor afval zijn, het is handig om uien, komkommers en tomaten erin te snijden - staarten gaan naar de container.

Het combineren van 2 noodzakelijke apparaten in één is een werkelijk ingenieuze oplossing. Een bord met weegschaal is vooral nodig in de keuken van banketbakkers, maar ook voor degenen voor wie de exacte verhouding van producten belangrijk is.

Onder de ongebruikelijke accessoires met extra functionaliteit, kunt u ook producten onderscheiden met een bak voor het verzamelen van vloeistof (een handig apparaat als u sappige producten snijdt). Vaak zijn er planken met linialen zodat de stukken dezelfde dikte hebben.

Interessant is de bordpuzzel. In een geprefabriceerde vorm is het een bekend rechthoekig bord, maar indien gewenst kun je het opdelen in puzzelstukjes. Deze laatste worden gebruikt voor individuele indiening.Een belangrijk punt - zo'n bord vereist een uiterst voorzichtige houding. Dit zijn in de regel houten modellen.

De keuze van het model van het bord moet gebaseerd zijn op het doel ervan. Dus voor vlees is een eind- of stenen plank geschikt. De belangrijkste criteria voor haar keuze zijn duurzaamheid, het vermogen om te wassen en te desinfecteren.

Het kopvlak is geschikt voor rauwe vis, maar zal minder dienen - het absorbeert geurtjes. Als u gekoelde vis snijdt (en niet bevroren hakt), is het beter om glas- of glaskeramische producten te nemen.

Voor groenten, fruit en fruit is het beter om plastic of siliconen planken te nemen, omdat ze gemakkelijk te wassen zijn, en u zult dit vaak moeten doen.

Kies voor brood en kaas altijd een apart bord, omdat deze producten gemakkelijk vreemde smaken en geuren absorberen. Het belangrijkste criterium is compactheid, handige opties met een ophanglus. Voor deze producten worden in de regel houten producten gekocht.

Als je kiest voor glaskeramische platen met een patroon, zorg er dan voor dat deze op de achterkant wordt aangebracht. Anders komen verfdeeltjes in het voedsel. Omdat glasproducten op tafel glijden, is het beter om modellen te kiezen met rubberen poten of kussens.

Denk rationeel onmiddellijk na over hoe het bord op te bergen. Als het wordt opgehangen, is het handiger om modellen met een handvat te gebruiken. Dergelijke borden zijn echter niet de beste keuze als u producten in een tafel wilt opbergen. Dan zal het handvat bruikbare ruimte innemen.

Zoals eerder vermeld, wordt de grootte van het bord bepaald door het doel ervan. Als je een groot houten bord krijgt, laat het dan verlijmen, niet monolithisch. De laatste keer wordt vervormd door vocht. En als vervormingen op een plank van klein hout onzichtbaar kunnen zijn, dan is een groot product simpelweg onmogelijk te gebruiken. Bovendien kan een monolithische versie van grote afmetingen langs de vezels barsten.

Verlijmde houtproducten hebben een zodanige vezelrichting dat eventuele vervormingen worden gecompenseerd. Gelijmde lamellen ondersteunen elkaar, dus de vervorming van dergelijke producten is minder erg.

Bij het kiezen van kunststof planken is het belangrijk ervoor te zorgen dat het materiaal veilig is voor mensen. De grootste goedkeuring van specialisten hier wordt veroorzaakt door polypropyleen. Het is goedgekeurd voor gebruik in de voedingsindustrie; het onderscheidt zich door praktische bruikbaarheid, gemak en betaalbaarheid. Een dergelijk bord is echter niet geschikt als standaard voor heet (het smelt bij 70-80 graden). Het is ook ongewenst om er hete producten op te snijden.

Serveerplanken worden vaak gekocht voor een restaurant. Niets belet echter het serveren van gerechten en thuis. Meestal is dit een set van 2-3 planken met een ronde of andere ongebruikelijke vorm gemaakt van hout, keramiek of glas. Gebakken stukjes vlees, hamburgers en frites, gebakken vis, kaasplateau zien er heerlijk uit op zulke borden. Bakken is voor hen niet minder aantrekkelijk - of het nu gaat om zelfgemaakte taarten of heerlijke cupcakes.

Een goede verzorging van het bestuur is niet alleen een kans om de levensduur te verlengen, maar ook zorg voor hun eigen gezondheid en de gezondheid van familieleden. Na het snijden van de producten kunnen pathogene microben op het oppervlak verschijnen, wat ernstige vergiftiging veroorzaakt.

Elk type product vereist speciale zorg. Zo kunnen producten van kunststof, siliconen, glas en glaskeramiek in heet water met afwasmiddel voor vaat worden gewassen. Daarna moeten ze drooggeveegd worden.

Houten analogen kunnen worden verbrand met kokend water en als er vlekken of plaque worden gevonden, is het toegestaan ​​om met een mes te schrapen. Dompel houtproducten niet onder in water, maar houd ze in de buurt van een kachel. Was ze niet in de vaatwasser.

Nieuwe houten planken kunnen vooraf worden voorbereid voor gebruik - loop over het oppervlak met een fijn schuurlinnen, verwijder houtstof en bedek het vervolgens meerdere keren met eetbare minerale olie. Het moet in een dunne laag worden aangebracht, waarna de olie 3-4 uur laat drogen. Herhaal de procedure na de opgegeven tijd nog 3-4 keer. Dit beschermt het oppervlak en geeft het antibacteriële eigenschappen.

Op dezelfde manier kan een houten bord bezaaid met sporen van messen worden hersteld. Om dit te doen, wordt het geschuurd en worden de hierboven beschreven stappen uitgevoerd.

Als er gekleurde vlekken achterblijven op een plastic of siliconen oppervlak, kunt u proberen deze te verwijderen door een pasta te maken van een mengsel van frisdrank en citroensap. Voeg sap toe aan de frisdrank om een ​​natte slurry te maken. Het wordt op de vlek aangebracht en 15 minuten gelaten, daarna mijn bord met warm water.

Snijplanken kunt u beter niet bewaren op de afdeling waar de vaat wordt gedroogd. (het kan hier te vochtig zijn), en in een speciaal compartiment van de keuken of hangend aan de muur. Het is ook belangrijk dat de producten elkaar niet raken en dat er zich geen water onder ophoopt. Anders kan schimmel niet worden vermeden.

Bekijk in de volgende video hoe je het juiste snijbord kiest.