Steamers: kenmerken, typen en gebruik

Er wordt aangenomen dat stomen alle nuttige eigenschappen van voedsel behoudt dan het gezonder en voedzamer maakt. Een van de apparaten om voedsel te stomen is een dubbele ketel, die vaak te vinden is bij Russische huisvrouwen. Dit artikel bespreekt de kenmerken, variëteiten en methoden voor het gebruik van moderne dubbele ketel.

Kortom, de stoomkoker verwerkt voedsel door de sterke stoomstroom, die wordt gevormd door het verwarmen van water in een van de containers van het apparaat. Het apparaat werkt als volgt.

• Het onderste reservoir van de dubbele ketel is gevuld met water, dat wordt verwarmd en kookt onder invloed van het verwarmingselement aan de voet van de dubbele ketel.
• Boven de watertank staan ​​extra containers met roosters waar stoom doorheen gaat.
• Na het koken van water vormt zich geleidelijk een dichte stoomstroom, die gelijkmatig over alle kommen wordt verdeeld, terwijl het voedsel thermisch wordt verwerkt.
• Tijdens de procedure vormt zich een grote hoeveelheid water of condens op de wanden van de kommen, die door de gaten naar buiten stroomt en in een speciale bak komt.
• Zodra het water ophoudt, stopt de stoom en stopt het apparaat automatisch.

Uiterlijk ziet de dubbele ketel er als volgt uit: een plastic of metalen basis met een bedieningspaneel, op de basis zijn er een of meer niveaus waarin voedsel wordt geplaatst. Van bovenaf wordt de structuur gesloten met een dicht glazen of metalen deksel met openingen die overtollige stoom afgeven.

Ongeacht het type dubbele ketel, ze worden gekenmerkt door enkele kenmerken en functies, die het meest voorkomen in moderne ontwerpen.

• Beheer. Het gebeurt mechanisch en elektronisch. Mechanische bediening is eenvoudiger en is aanwezig in huishoudelijke modellen. Instrumenten op de mechanica verschillen niet in grote kracht of verschillende modi, maar ze dienen langer stabiel en hoeven niet vaak te worden voorkomen. Elektronische besturingsmodellen (via het touchscreen) zijn op zichzelf moeilijk te repareren, ze zijn duurder, maar hier zijn a priori verschillende modi waarmee u de bereiding van zelfs de meest complexe gerechten zeer nauwkeurig kunt benaderen.

• Aantal programma's. Elektronische steamers zijn uitgerust met verschillende voedselverwerkingsprogramma's. Meestal zijn dit drie programma's: ontdooien, opwarmen en stomen. In duurdere modellen zijn er maximaal 5-7 afzonderlijke programma's, waaronder meer dan honderd verschillende recepten en kookmodi.

• Kracht. De effectiviteit van voedselverwerking hangt af van de kracht. De standaardcapaciteit van een dubbele ketel met 2 kommen moet 800-1000 watt zijn. De krachtigste dubbele ketel heeft een vermogen van 2000 watt en bevat 4 of 5 niveaus manden.

• Opties Als u geen rekening houdt met extra accessoires, bestaat de dubbele ketel uit een basis (basis met een controlecentrum), kommen of manden, evenals pallets. Het aantal pallets en kommen hangt af van de kracht en controle van het model.

• Temperatuur De gemiddelde temperatuur van de stoom in de werking van het apparaat is 100 graden Celsius, met deze temperatuur kun je alle nuttige eigenschappen van de producten bewaren. Naast de stoommodus moet er bij complexe stoomketels een frituurmodus zijn, waarmee u zelfs een grill kunt bereiden.

Naast de algemene kenmerken hebben elektronische stoomkokers, evenals enkele modellen met mechanische bediening, een aantal functies die het kookproces vergemakkelijken.

• Automatische regeling van de stoomtemperatuur, ongeacht externe atmosferische druk. Dit betekent dat het apparaat onder alle weers- en weersomstandigheden te gebruiken is.
• Automatische herinnering voor het reinigen van het verwarmingselement, evenals vervuiling van de kommen zelf.
• De functie voor vertraagde start is handig voor degenen die niet de mogelijkheid hebben om de dubbele ketel op een bepaald tijdstip in te schakelen. Gaat u bijvoorbeeld 's avonds naar uw werk, dan kunt u midden op de dag een timer instellen zodat het eten bij aankomst gekookt en opgewarmd wordt.
• Automatisch koken. In de moderne dubbele ketel zijn er verschillende kookmodi, evenals minstens 20 verschillende kookrecepten. Dit alles stelt de eigenaar van het apparaat in staat om zich niet bezig te houden met zelfselectie van recepten en geen tijd te verspillen aan het bepalen van de optimale temperatuur.
• De nieuwe modellen hebben ook de functie van het snel opwarmen van voedsel, zoals in magnetrons.
• Met de geluidswaarschuwingsfunctie kunt u het einde van het kookproces volgen met behulp van geluidssignalen.
• Bij moderne modellen is er een speciaal gat met een indicatie waardoor u het waterpeil in de vloeistoftank kunt bewaken en indien nodig kunt toevoegen. Op sommige modellen kan tijdens het koken direct water worden toegevoegd.
• Auto-off-functie bij oververhitting, breken of onvoldoende strakheid van manden of basis.

De huidige markt voor keukenapparatuur biedt verschillende soorten dubbele ketels, afhankelijk van het fabricagemateriaal, de autonomie en het aantal niveaus.

Afhankelijk van het fabricagemateriaal zijn er dubbele boiler van glas, metaal en bamboe.

Een dubbele glazen ketel bestaat uit twee elementen: een grote, diepe koekenpan of een pan (die de rol speelt van een verwarmingselement), evenals een glazen kom met gaten aan de onderkant. Er wordt water in de pan gegoten, die bij verwarming de stoom creëert die nodig is voor voedselverwerking. Opgemerkt moet worden dat deze optie vaak precies wordt verkocht in een set met een geschikte koekenpan.

Hetzelfde roestvrij staal of gietijzer kan opwarmen tot aanzienlijke temperaturen die de integriteit van het glaselement beschadigen. Er wordt aangenomen dat glasstomers veel voordelen bieden, omdat ze de smaak en kleur van voedsel niet beïnvloeden en ook lange tijd warmte vasthouden.

Metalen stoomboten zijn meestal roestvrijstalen modellen. Het voordeel van stalen steamers is dat ze snel opwarmen, langdurig serveren en voedsel niet verzadigen met schadelijke elementen. Door zijn ontwerp is zo'n dubbele ketel een pan met een dubbele bodemwaar water op de onderste bodem wordt gegoten om stoom te produceren, en voedsel op de bovenste dunne bodem wordt geplaatst om het voedsel te verwarmen of te verwerken.

Een dubbele bamboeboiler wordt beschouwd als een milieuvriendelijke optie die het lichaam niet schaadt. Bovendien is bamboe ongelooflijk bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het voedsel niet kan vervormen of bederven. Sommige huisvrouwen merkten op dat voedsel na het koken op een dubbele boiler van bamboe een aangenaam plantaardig aroma geeft.

Door zijn ontwerp is zo'n dubbele ketel een metalen pan of pan met één laag bamboe container in plaats van een deksel. In deze container zitten een groot aantal gaten waardoor stoom in het voedsel komt.

Houten stoomboten, zoals bamboestoomboten, zijn, mits correct verwerkt, bestand tegen hoge temperaturen en zelfs tegen stoom. Deze modellen worden als veilig beschouwd, bovendien zijn ze absoluut identiek in hun ontwerp.

Afhankelijk van de autonomie zijn dubbele ketels onderverdeeld in de volgende variëteiten.

• Volledig onafhankelijke stoomboot met duidelijke functies. De gebruikelijke versie van de dubbele ketel, die het meest wordt aangetroffen op de markten voor keukenapparatuur. Het is een basis met 1-2 kommen en 1 pallet.

• Blender met dubbele ketel. Een variant van een multifunctionele dubbele ketel, die het na het verwarmen of verwerken van voedsel vermaalt tot een mengsel van de aangegeven consistentie. Meestal koken dergelijke steamers groenten of fruit voor jonge kinderen.

• Dubbele slowcooker. Een van de meest voorkomende opties voor een dubbele boiler, die meerdere afzonderlijke functies tegelijk combineert: koken, stoven, braden en stomen van voedsel.

• Koekenpan met stoom. Het is een frituurpan tot 3-3,5 liter inhoud. Zo'n koekenpan combineert verschillende elementen: een grill voor eten, een deksel met gaten voor stoom, en ook de pan zelf (waarbij de bodem als verwarmingselement fungeert). In dit geval kunt u het frituren van voedsel bereiken, maar het is buitengewoon moeilijk om de hoeveelheid water te regelen.

• Wok dubbele ketel. Zo'n dubbele ketel is een halfronde ketel, bedekt met een strak deksel. Binnen, op een gemiddeld niveau, is er een metalen rooster, de onderste laag is gevuld met water. Het bijzondere van deze dubbele ketel is dat deze vorm ervoor zorgt dat de warmte zich gelijkmatig langs alle wanden verspreidt. Hierdoor verwarmt water het water sneller en wordt het voedsel van alle kanten doordrenkt met stoom en warmte. Om zo'n dubbele ketel te maken, wordt keramiek of gietijzer gebruikt.

Stoomkokers variëren ook in het aantal niveaus.

• Drie niveaus en vier niveaus dubbele ketel - volumetrische versie van het apparaat voor grote gezinnen.
• Een dubbellaagse dubbele boiler met 2 kommen is geschikt voor het bereiden van middelgroot vlees, soepen en granen.
• Een enkellaags of mini-stoomketel is een compacte versie van een klein ontwerp met slechts 1 niveau. Geschikt voor het bereiden van snacks, maar ook voor kleine porties van tweede en voorgerechten.

Moderne huisvrouwen schrijven veel positieve en negatieve punten toe aan de dubbele ketel, die op de een of andere manier het gemak van koken of de smaak ervan beïnvloeden.

Overweeg eerst de voordelen van dergelijke apparaten.

• Voedsel dat in een dubbele ketel is gekookt, blijft zeer lang verwarmd en warm dankzij de speciale hermetische opstelling van dit apparaat. In een normale ruimte met een gemiddelde temperatuur kunnen gerechten in een dubbele boiler na het koken 14 uur warm blijven. Als je het voedsel wilt afkoelen en het lang wilt bewaren, kunnen de kommen samen met het voedsel in diepvriezers worden geplaatst.
• Geen van de andere moderne elektronische apparaten heeft zulke functies als een dubbele boiler - dankzij de kookmethode op meerdere niveaus kan voedsel verzadigd worden met de aroma's van kruiden, groenten en kruiden in andere kommen.
• Zoals bij elk elektronisch keukenapparaat, moeten in een dubbele ketel in eerste instantie verschillende kookmodi met ingestelde timers en stoomtemperatuur worden ingesteld. Dit betekent dat u de werking van het apparaat niet hoeft te bewaken - pak gewoon al gekookt gezond voedsel op.
• Er wordt aangenomen dat stoomverwerking van voedsel haar op geen enkele manier schaadt. Dit is het meest zachte type verwarming dat voedsel kan verwarmen zonder agressieve warmtebehandeling.
• Met een dubbele ketel kunt u de bereiding van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen fijner benaderen, terwijl de eigenaar van het apparaat de kenmerken van deze bereiding niet hoeft te kennen.

Toch heeft het toestel ook nadelen.

• Een dubbele ketel heeft, net als elk ander apparaat, regelmatige en nauwgezette zorg nodig.
• Volumetrische steamers waarmee je voor het hele gezin tegelijk kunt koken, nemen vaak veel ruimte in beslag. En niet elke huisvrouw kan het leveren.
• Stoom, die zo'n gunstig effect heeft op voedsel, kan aanzienlijke schade toebrengen aan meubels, verf en behang op de muren, en zelfs aan het plafond. Dit betekent dat u de zorg voor de keuken moet toevoegen.
• Meestal zijn de manden en kommen die worden gebruikt om te koken te omvangrijk - ze zijn moeilijk in de vaatwasser te plaatsen.

De lijst met de beste en meest functionele steamers wordt elk jaar gewijzigd - hieronder vindt u een lijst met de steamers die tegenwoordig het populairst zijn. Om de kwaliteit te verhogen, worden de top 5 beste modellen op de markt gepresenteerd.

Een Chinese dubbele ketel populair bij huisvrouwen, de prijs is vrij hoog, maar het vermogen overtreft alle verwachtingen.

Voordelen:

• uitstekende isolatie van voedselverwerkingsgebieden;
• 3 bulkcontainers voor voedsel;
• interessant ontwerp;
• indrukwekkende kracht;
• vertraagde startfunctie.

Nadelen:

• kosten;
• kort en niet bijzonder sterk koord.

Een van de krachtigste modellen die momenteel op de markt is.

Voordelen:

• sterke montage van een betrouwbare fabrikant;
• snelle stoomfunctie;
• beter veiligheidssysteem: het apparaat wordt uitgeschakeld in geval van oververhitting of volledig gebrek aan vloeistof.

Nadelen:

• hinderlijke watervulling;
• kwetsbare bovenklep;
• er zijn problemen met de uitvoering van de gedeclareerde opdrachten in de "auto" modus.

Een ander product gemaakt in China. U kunt maximaal drie gerechten tegelijk bereiden.

Voordelen:

• prachtige uitstraling;
• budgetkosten;
• aangename segmentatie van containers voor gelijktijdig koken van verschillende maten;
• betrouwbare montage.

Nadelen:

• grote maten;
• problemen met het reinigen en wassen van componenten;
• niet bijzonder betrouwbare containers.

Een zeer makkelijk te gebruiken model; de kit bevat een rijstkom. Over de mechanische bediening.

Voordelen:

• behuizing gemaakt van hoogwaardig en duurzaam materiaal;
• interessant ontwerp;
• compactheid van de kom en de basis zelf;
• lage kosten;
• schaarse elektriciteitskosten.

Nadelen:

• na verloop van tijd vervaagt de kleur van de nissen en de basis zelf aanzienlijk, het algemene uiterlijk van het model gaat verloren;
• niet bijzonder handige containers om in de vaatwasser te wassen.

De beste optie voor zowel prijs als technische voorwaarden vandaag.

Voordelen:

• perfect sterke montage;
• groot volume;
• lange garantie op levensduur;
• convectie verwarming;
• behoud van alle voedingsstoffen bij verhitting en stoom;
• volledige isolatie van producten door een dichte horizontale afdekking.

Er is maar één nadeel: ver van de budgetkosten.

Het kiezen van een hoogwaardige dubbele ketel is vrij moeilijk, omdat het lang niet altijd mogelijk is om het ontwerp van het model onafhankelijk te verifiëren. Bovendien moet het kiezen van een dubbele ketel gebaseerd zijn op de variëteiten van toekomstig voedsel en de verscheidenheid aan gerechten. Hieronder vindt u een lijst met parameters en componenten van de dubbele ketel waar u op moet letten bij het kopen.

• Kommen en manden. Dit is het eerste waar je naar moet kijken. Hoeveel voedsel je erin kunt koken, hangt af van het aantal, de vorm en het volume van de manden. Houd er rekening mee dat het onmogelijk is om de kommen tijdens het kookproces te verwijderen, u kunt de houder beschadigen en de temperatuur en druk in het apparaat schenden. Het is beter om een ​​dubbele ketel te kiezen waar de manden iets anders van formaat zijn - dus het zal veel handiger zijn om ze op te bergen. Als je het hele kookproces wilt volgen, is het beter om transparante manden te kiezen.

• Pallet. In elke dubbele ketel moet standaard minimaal één pan worden geplaatst waarin zich overtollig vet, condens of bouillon van het gekookte voedsel zal ophopen. De hoogte van pallets is meestal maximaal 3 centimeter. De pan moet groot genoeg zijn om al het vocht dat zich tijdens het koken vormt vast te houden. Het is beter om pallets met handgrepen te kiezen, zodat u het condens gemakkelijker kunt afvoeren en u zich niet verbrandt.

• De onderkant van de manden. Het gebeurt massief of inklapbaar, manden met een stevig bodemsegment een dubbele boiler in meerdere vakken. Bij modellen met een inklapbare bodem kunt u de mand in één combineren om meer algemeen voedsel te bereiden.

• Kracht. Veel koken hangt af van de kracht van het apparaat zelf. Houd er rekening mee dat hoe meer manden en kommen er in uw model zitten, hoe meer kracht er nodig is om zo'n hoeveelheid voedsel te verwerken. Als we het hebben over één kom, dan is er genoeg een dubbele ketel met een capaciteit van 500 watt, als er ongeveer drie manden van elk 3 liter zijn - tot 1.500 watt.Modellen met 4 of meer manden moeten een capaciteit hebben van minimaal 1600-1700 watt.

• De grootte van de keuken. Er zijn individuele of ingebouwde modellen steamers Ingebouwd zijn geschikt voor keukens met beperkte ruimte. De plaats om dergelijke modellen te installeren, kan een kast, aanrecht, plank bij de kap zijn.

• Veiligheid Sommige moderne stoomkokers hebben een speciaal beschermingsmechanisme dat wordt gebruikt om uit te schakelen bij oververhitting of als er geen water is, stoom af te geven bij het openen van het deksel, het deksel te vergrendelen tijdens het koken en ook het deksel te vergrendelen wanneer een potentieel gevaarlijke temperatuur of druk in het apparaat wordt gevormd.

• Draad. Probeer modellen te kiezen van een dubbele ketel met alleen een lange draad. Het is een feit dat niet alle verlengsnoeren bestand zijn tegen het vermogen dat een dubbele ketel met 3 of meer manden nodig heeft.

Alle apparaten, vooral elektronische, hebben speciale bedrijfsomstandigheden nodig. Hieronder kunt u kennismaken met het gebruik van een moderne autonome dubbele ketel.

• De plaats. Een dubbele ketel moet altijd op een vlakke ondergrond staan, met een vuurvast en bestand tegen hoge temperaturen. Daarom zijn polymeer- of houten oppervlakken met een dunne coating hier niet geschikt. Let bij het plaatsen van een dubbele ketel ook op de afstand tot het dichtstbijzijnde meubel. Om de huid, hout en andere materialen niet te bederven, moet er minimaal 20 centimeter vrije ruimte blijven. Hetzelfde geldt voor de hoogte tot het plafond - deze moet minimaal 1 meter zijn voor ongehinderde afgifte van stoom en warmte.
• Vervoerders en verhuizing. Probeer in geen geval de dubbele boiler te verplaatsen tijdens het koken - u kunt heet water morsen en ernstige brandwonden oplopen. Als we het hebben over modellen met meerdere typen, waarbij het apparaat een combinatie is van een multikoker en een dubbele ketel, dan kan deze voorzorgsmaatregel worden verwaarloosd. Meestal in multikokers zeer goed gesloten deksels die geen water laten ontsnappen.
• Buiten het bereik van kinderen bewaren. Het apparaat moet buiten het bereik van kinderen zijn, dit helpt ernstige verwondingen en brandwonden te voorkomen.
• Waterkwaliteit. Het is een feit dat de kwaliteit van voedsel dat in een dubbele ketel wordt gekookt, rechtstreeks afhankelijk is van de stoom zelf, die op zijn beurt afhankelijk is van de kwaliteit van uw water. Omdat het water in sommige regio's te zwaar of schadelijk kan zijn, wordt aanbevolen om een ​​speciale gefilterde vloeistof te kopen.

Om ervoor te zorgen dat het apparaat lang kan overleven en zich goed kan laten zien tijdens het koken, moeten enkele regels voor het onderhoud van een dubbele ketel worden gevolgd. De meest voor de hand liggende worden hieronder beschreven.

• Voordat u het apparaat inschakelt, moet het worden bevrijd van verpakkingscomponenten, verwijder de film van niveaus en containers. Zorg er ook voor dat u alle vouwende delen van het apparaat grondig afspoelt en laat drogen op een warme plaats.
• Reinig en was de containers van de dubbele ketel na elke bereiding (let vooral op vetten, die zich vaak ophopen op pallets). Zodat u een aangename en natuurlijke geur behoudt, verlost u het gevaar van roestvorming. Elke kwaliteitsreiniging verlengt mogelijk de levensduur van het apparaat. Voor het chemisch reinigen van manden en containers is het beter om borstels met frequente en harde vezels te gebruiken.
• Vergeet tijdens het wassen niet om het apparaat los te koppelen van het lichtnet en probeer bovendien alle onderdelen van het apparaat apart te spoelen. Een vaatwasser is een goede vaatwasser. De basis van de dubbele ketel zelf wordt nooit gewassen, hij moet gewoon voorzichtig worden afgeveegd met een licht vochtige doek.
• Na verschillende toepassingen kan het verwarmingselement van het apparaat worden bedekt met een schaallaag. Meestal komt dit door een slechte waterkwaliteit. De schaal kan worden verwijderd met azijn - 1-2 kopjes azijn (5%) moeten in een watertank worden gedaan, giet de rest van de ruimte met water.We bedekken het verwarmingselement, installeren de pan en 1 container voor voedsel. Stel de timer in op 8-10 minuten en controleer of er nog een schaal over is. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald. Vergeet na een dergelijke reiniging niet om de hele structuur grondig te spoelen.

Zie hoe je een dubbele ketel kiest in de volgende video.