Beschrijving en selectie van hamers voor het kloppen van vlees

Een hamer voor het kloppen van vlees is een must in elke keuken. Deze tool vereenvoudigt en versnelt het kookproces aanzienlijk. Momenteel bieden zakelijke afdelingen een breed scala aan de modernste modellen, waaronder het voor een jonge huisvrouw vrij moeilijk is om het meest geschikte kenmerk te kiezen. Laten we de meest relevante opties beter leren kennen.

De speciale hamer is een keukenaccessoire voor het kloppen van vlees. Qua uiterlijk lijkt het op een gewoon timmergereedschap, maar kleiner, lichter van gewicht en met twee werkoppervlakken - vaker glad en geribbeld of gekarteld.

Het in elkaar geslagen vleesproduct met vezels verzacht door impact snel frites, wordt zacht en sappig, het wordt goed gekauwd en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen, dat wil zeggen dat vleesvetten en eiwitten in de darm sneller en vollediger worden opgenomen. Gebroken vlees laat de eiwitten in het lichaam niet rotten, en juist dit proces is vaak de oorzaak van veel ziekten van het spijsverteringsstelsel. Zachte vleesproducten zijn ook gunstiger voor tanden.

Er zijn echter een hamer en nadelen in gebruik. Dus tijdens het kloppen verliest het vlees veel sap met nuttige elementen. Het meeste is natuurlijk bewaard gebleven, maar verre van volledig. Daarom is het belangrijk om de juiste vleesdikte te kiezen, zodat het lichaam een ​​stuk gemakkelijk aankan en het vlees het maximale voordeel behoudt.

Onder populaire voorbeelden van hakhamers De volgende rassen worden onderscheiden.

• Houten. Een erg lichte eigenschap, het is handig voor hen om te werken, maar de kwaliteit van het werk laat veel te wensen over. Door zijn lichtheid kan een houten gereedschap het vlees geen delicate zachte textuur geven. Enerzijds is het een veilig, milieuvriendelijk materiaal, maar desalniettemin stort de boom onder invloed van vocht snel in en vormen bacteriën zich door veelvuldig contact met rauw vlees op het oppervlak van het product.

• Van roestvrij staal. Roestvrijstalen apparatuur was nog steeds te vinden in de Sovjet-keuken, en dit is geen toeval, want wie anders dan de grootmoeder weet veel over het kiezen van gereedschappen voor het bereiden van de heerlijkste gerechten. Dit is de meest geprefereerde optie, die de varkenshaas kwalitatief ontmoedigt tot de gewenste dikte. Het is niet te zwaar en daarom is er geen inspanning nodig om het af te slaan.

• Aluminium Dit exemplaar wordt het best gebruikt voor kipfilet of miniatuur vleesproducten, omdat het vrij licht is en niet bestand is tegen dikker vlees. Over het algemeen is dit een praktisch product dat hygiënisch is en geen vocht opneemt. Voor een gereedschap van aluminium zijn temperatuurschommelingen en roest niet bang.

• Hatchet. Dit attribuut lijkt op een klassieke hamer, maar aan de andere kant heeft het een bijl die gemakkelijk gehakt kan worden. Een duurdere optie, maar als je bedenkt dat een bijl in de keuken ook nodig is, kost het kopen van een "twee in één" nog minder.

• Vermalser. Een moderne tool om vlees te kloppen. Het is een apparaat met lange scherpe naalden of een dun mesje aan één kant. De tweede zijde heeft meestal een verhoogd of glad oppervlak voor het egaliseren van de hak. Dit exemplaar doorboort gemakkelijk het stuk vlees, zonder het te snijden en niet te pletten. Door de gaten in de naalden kan de marinade tot de maximale diepte doordringen, waardoor het vlees goed gebakken en sappig wordt.

Bij het kiezen van een hamer voor het kloppen van vlees Gebruik de volgende richtlijnen.

• Kies een gereedschap dat volledig van roestvrij staal is gemaakt. Zelfs als het attribuut een metalen oppervlak heeft, maar een houten handvat, valt er nog steeds rauw vlees op een houten coating, die dan vrij moeilijk te verwerken en te desinfecteren is. Houten en aluminium producten zijn alleen geschikt voor zachte malse plakjes of kip, en stalen exemplaren zijn universeel.

• Geef de voorkeur aan roestvrijstalen versnipperaars gemarkeerd met 18/10. Het is beter om matige modellen te nemen. Als je een lichte hamer neemt, kost het meer moeite om te slaan; als het te zwaar is, moet u voorzichtig zijn om het vlees niet plat te maken.

• Het werkoppervlak kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. Kies modellen met hoeken, omdat ze 3 of 4 werkoppervlakken kunnen hebben, en ronde - niet meer dan 2. Over het algemeen heeft het formulier geen invloed op het gemak en de snelheid van de workflow.

• Als je in de keuken vaak dikke harde stukken vlees moet kloppen, kies dan voor een hamer met grote tanden. Voor delicate bewerkingen of het kloppen van randen zijn kleine tanden geschikt. Koop een exemplaar met een glad oppervlak om steaks te verslaan. Over het algemeen wordt aanbevolen om een ​​apparaat te kiezen aan de ene kant waarvan de tanden de gewenste hoogte hebben en de tweede zijde glad is.

• Geef geen opties op die bovendien een golvend werkoppervlak hebben. Met dit element verwerk je het vlees mooi voor de foto, zoals in een grillpan.

• Besteed bijzondere aandacht aan de selectie van pennen. Neem hiervoor uw favoriete exemplaar in uw hand en zorg ervoor dat het handig is om mee te werken. Volgens beoordelingen kunnen handgrepen van rubber, synthetisch rubber of aluminium als comfortabel worden beschouwd. Geef de voorkeur aan ronde houders.Als de keuze viel op een rechthoekig handvat, onthoud dan dat deze onnatuurlijk in de hand ligt en dat de hoeken druk uitoefenen op de huid van de handpalmen. Het wordt aanbevolen om producten met een verdikt handvat te kopen - het is handiger en praktischer.

• Let op de extra kenmerken van de hamer. Als het gereedschap in de keuken op haken of dakrails wordt opgeborgen, kies dan voor producten met een ophanglus. Dan gaat de versnipperaar niet verloren in een gemeenschappelijke lade met bestek.

• Kies klassieke stalen modellen. Modieuze malser is niet geschikt om goed te kloppen, het versnelt het beitsen en frituren, maar het vlees maakt het niet zacht en dun. Na gebruik van de tender blijkt het stuk te worden gekauwd. Afgaande op de beoordelingen is het handiger om met een eenvoudige hamer te werken en de producten slaan veel beter af.

• Controleer het gewenste model op sterkte, zorg ervoor dat tijdens het gebruik de onderdelen niet uit elkaar vliegen en dat de afslaghamer de gastvrouw en andere leden van het huishouden niet verwondt.

Het heeft geen zin om te leren hoe je een hamer gebruikt om af te slaan - dit proces is eenvoudig en behoeft geen uitleg. Aanvullende aanbevelingen zullen echter de levensduur van de hakmolen verlengen.

• Probeer het vlees altijd door de film te kloppen. Ten eerste is het bij een harde klap minder waarschijnlijk dat de karbonade wordt afgeplat, en ten tweede komt het werkoppervlak niet in direct contact met rauw vlees, en daarom zal de verzorging ervan aanzienlijk worden vergemakkelijkt.

• Spoel het krikgereedschap na elk gebruik grondig door. U kunt gewone zuiveringszout of wasmiddelen gebruiken. Vooral bij houten modellen is het belangrijk om het werkoppervlak goed en volledig droog te spoelen.

• Kies een aparte kookplaat om vlees te kloppen. De tanden van de hamer, zelfs als ze niet hoog zijn, zullen uiteindelijk het oppervlak van het bord beschadigen en onbruikbaar maken. Daarom is het beter om de procedure altijd op één oude coating uit te voeren, wat niet jammer is om met tanden te beschadigen. Dit probleem is vooral relevant bij het gebruik van een malser met naalden.

Tips voor hameren in de onderstaande video.