Keukenlepel: variëteiten, selectietips

Een emmer wordt elke container met een handvat genoemd. Dit keukengerei wordt gebruikt om te drinken, het serveert drankjes op tafel, hiermee kunt u verschillende vloeistoffen scheppen en gieten, bulkproducten gieten. Tegenwoordig wordt een kleine pan met een recht handvat, zoals een turk, ook wel een emmer genoemd.

In de 10e - 19e eeuw gebruikte de bevolking van Rusland speciale kommen - torens - om te drinken en om drankjes op tafel te serveren. Ze hadden enerzijds een scherpe rand en anderzijds een afgeplat, bladvormig handvat. Houten pollepels waren versierd met prachtige schilderijen of houtsnijwerk. In plaats van een scherpe rand hadden sommige emmers een ander handvat (beugel) - dit was de zogenaamde beugel. Zijn handvatten werden vaak gemaakt door ambachtslieden in de vorm van een vogelkop of staart, ze konden een paard of een draak voorstellen.

Een grote houten emmer - de bruidegom - was ook populair bij Russische mensen. Het had een inhoud van ongeveer 24 liter en diende om alcoholische dranken te serveren: bier, mede, puree, kwas. Om drankjes met een grote capaciteit in bekers te gieten, gebruikten we speciale schepjes - linkshandigen. Ze werden opgehangen aan haakvormige handvatten langs de randen van de bruidegom.

Moderne huisvrouwen gebruiken keukenlepels om soep te verwarmen, saus te koken of pap te koken, groenten te koken, warme melk, koffie of thee te zetten. Sommige mensen verwarren een pollepel met een stoofpan, die de functies van een pot en pan combineert.

Om de juiste emmer te kiezen die geschikt is voor bepaalde doeleinden, moet u allereerst letten op het materiaal waaruit het is gemaakt.

• Aluminium emmer. Zoals u weet, hebben aluminium gebruiksvoorwerpen de neiging snel op te warmen, maar vergeet niet dat dit metaal oxideert en in wisselwerking staat met zuren en logen en schadelijk is voor de gezondheid. Doe daarom geen tomaten, zuring, vruchtensap in zo'n emmer en bereid er borsch en pudding in. Modern kookgerei van hoge kwaliteit kan een duurzame film bevatten om aluminium te beschermen tegen corrosie wanneer het in contact komt met zuren. De emmer met antiaanbaklaag van aluminium is ideaal voor het koken van pap. Het nadeel van deze optie is dat dergelijke gerechten onstabiel zijn, omdat ze een laag gewicht hebben.

• Gietijzer. Gietijzer staat garant voor gelijkmatige verwarming, goede warmtecapaciteit en stabiliteit op de kachel. Het verdraagt ​​hitte goed. Houd er echter rekening mee dat de gietijzeren emmer gevoelig is voor corrosie en niet erg duurzaam is. Bovendien verslechtert de smaak van voedsel merkbaar door langdurige opslag in een dergelijke container.

• Emmer van koper. Koperwaren hebben antibacteriële eigenschappen, uitstekende warmtegeleiding en warmtecapaciteit. Maar koper oxideert bij contact met een zuur medium, het wordt gemakkelijk vervormd en is ook duur. Koperen pollepels worden voornamelijk gebruikt voor het zetten van koffie en het maken van sauzen.

• Roestvrijstalen emmer. Let bij het kiezen van een keukenlepel uit dit materiaal op de bodem en muren. Het is het beste om gerechten te kiezen met dikke muren en een "sandwich" met vier lagen aan de onderkant. In zo'n bodem zit een aluminium laag en de emmer zal gelijkmatig opwarmen. Roestvrijstalen keukengerei is warmteaccumulerend, het voedsel erin "kwijnt" als in een oven en krijgt een unieke smaak. Zo'n pollepel met deksel en maatschaal is perfect voor het koken van pap en voor het opwarmen van melk.

• Geëmailleerd. In zo'n emmer kun je bereid voedsel lange tijd bewaren zonder angst voor je gezondheid, omdat het oxidatieproces niet plaatsvindt. Maar we moeten niet vergeten dat glazuur gevoelig is voor schokken, zo'n emmer moet heel voorzichtig worden behandeld.

• Keramische emmer. Keramiek is een veilig materiaal met een aantrekkelijk uiterlijk, weerstand tegen mechanische schade en hoge temperaturen. Houd er echter rekening mee dat keramische emmers moeten worden beschermd tegen schokken en plotselinge temperatuurschommelingen.

• Kunststof emmer. Het is handig in de keuken om water te gieten of bulkproducten op te slaan. Plastic emmers zijn lichtgewicht, gemakkelijk schoon te maken en worden aangeboden in een breed assortiment, zowel in volume als in kleur.

• Berkenschors emmer. Het zal dienen als een prachtige decoratie voor de feesttafel. Vooral effectief voor het serveren van wijn en andere dranken. Nu erg populaire beschilderde emmers met een handvat in de vorm van een zeil, die zijn gemaakt in de stad Khotkovo bij Moskou.

Handgrepen van keukenlepels kunnen verwijderbaar en niet-verwijderbaar zijn. Als het handvat van kunststof is gemaakt, heeft het een hoge sterkte en een laag warmtegeleidingsvermogen, is het gemakkelijk schoon te maken. De metalen handgreep is stevig en brandveilig, bestand tegen hoge temperaturenmaar vergeet niet dat het erg heet kan worden. Gecombineerde handgrepen zijn gemaakt van gietijzer, aluminium of stalen basis en zijn gecoat met thermische isolatie, dergelijke handgrepen zijn duurzaam en veroorzaken geen brandwonden aan de handen. Het houten handvat van de emmer is esthetisch, heeft een lage thermische geleidbaarheid, maar wordt snel vuil, vermijdt ook schade en hoge temperaturen.

De antiaanbaklaag van de emmer is sterker naarmate er meer lagen in zitten. Het verlengt de levensduur van de keukenemmer aanzienlijk. Als een dergelijke coating wordt weergegeven door één laag, mag de dikte niet minder zijn dan twintig micron. Meestal is de antiaanbaklaag in de emmers teflon, keramiek, marmer of email. Dergelijke gerechten worden niet aanbevolen om met schurende producten te worden gewassen en kunnen ook niet worden gebruikt om metalen bladen en messen in te koken.

Denk bij het kiezen van een emmer goed na, afhankelijk van het gebruiksdoel, welke maat en volume het moet zijn. De diameter (maat) van de emmers is van 12 tot 25 centimeter, de meest voorkomende optie is 16 centimeter. Het volume van keukenlepels kan variëren van 600 milliliter tot 5 liter of meer. Het is praktisch om meerdere emmers met verschillende volumes op de boerderij te hebben, bijvoorbeeld 1 liter en 3 liter.

Om een ​​keukenlepel goed te kiezen en te gebruiken, u moet het advies van ervaren koks zorgvuldig lezen.

• In een pollepel met dunne wanden en een bodem verbrandt voedsel gemakkelijk.
• Markering 18/10 (chroom- en nikkelgehalte) op roestvrijstalen emmers geeft een kwaliteitsproduct aan.
• Voor inductiekookplaten zijn emmers van staal, gietijzer en roestvrij staal met een dikke bodem geschikt, omdat deze metalen magnetische eigenschappen hebben.
• Houd bij het kiezen van een deksel voor een pollepel rekening met het feit dat hoewel glas een handig materiaal is om de voedselbereiding te regelen, het veel minder sterk is dan metalen deksels.
• De bodem, bestaande uit drie tot vier lagen, zorgt voor een gelijkmatige verwarming en langzame afkoeling van de emmer.
• De emmer met afneembaar handvat is zeer goed te vervoeren.

Een pollepel is het handigste type kookgerei. Het kookt snel en gemakkelijk pap voor een kind, bereidt aromatische koffie voor het ontbijt, warme soep voor de lunch.

Zie hoe je koffie kunt zetten in de emmer in de onderstaande video.