Jenis garpu dan tujuan mereka

Alat kutipan ini memulakan sejarahnya pada abad ke-15. Pada mulanya, ia mempunyai 2 gigi, rata dan sangat tidak selesa untuk digunakan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, peranti telah diubah suai sehingga menjadi palam moden.

Tempoh operasi, penampilan dan kekuatan garpu bergantung kepada bahan-bahan dari mana ia dibuat, serta pada teknologi pengeluaran yang dipilih. Dalam kebanyakan kes, keluli tahan karat digunakan sebagai asas, dan krom digunakan sebagai lapisan atas. Semakin padat lapisan krom adalah, semakin tinggi rintangan kakisan peranti.

Satu lagi bahan "berlari" adalah keluli dengan penambahan nikel. Dalam peranti kelas premium, perak dan emas digunakan sebagai lapisan atas.

Pertimbangkan pilihan yang paling popular.

Kutu keluli sendiri tidak boleh wujud; ia akan terbukti tidak stabil terhadap kakisan. Dalam hal ini, garpu keluli boleh dihasilkan dalam versi berikut.

Komposisi bahan biasanya adalah keluli, besi dan karbon, serta kromium kecil (13-17%). Ia diperbuat daripada keluli 18C, kadangkala ia ditandakan sebagai 18/0. Keluli tersebut tergolong dalam kelas AISI 430 dan dianggap sebagai bajet. Sebagai peraturan, peranti ini dikatakan berasal dari "keluli tahan karat".

Produk Chrome boleh diiktiraf oleh kilauan logam mulia, yang dengan ketara meningkatkan daya tarikan estetik peranti. Selain daya tarikan, peranti berlapis krom tahan terhadap kakisan dan tidak menyerap bau dan warna. Oleh kerana sifat-sifat magnetnya yang tinggi, garpu tersebut digunakan secara meluas dalam pertubuhan perkhidmatan makanan. Ini disebabkan hakikat bahawa mereka digunakan secara meluas peralatan untuk membasuh pinggan dengan sistem magnetik.

Bahan termasuk keluli, karbon, besi, tidak lebih dari 18% kromium dan nikel 8.5-10%. Komposisi sedemikian dianggap sebagai salah satu kualiti tertinggi, keluli kromium-nikel diberikan gred 18/10, ia juga dilabelkan AISI 304. Peranti nikel-kromium, disebabkan oleh pemprosesan istimewa mereka, mempunyai teduhan krim yang menyenangkan. Terima kasih kepada kromium dalam komposisi plag, mereka telah meningkatkan sifat anti-karat, manakala nikel memberikan rintangan yang lebih tinggi kepada asid (termasuk tertumpu).

Peranti adalah analog kromium-nikel, di mana perak digunakan dalam satu lapisan. Yang terakhir menjalani pembersihan khas, selepas itu unsur-unsur penguat ditambahkan ke komposisi ini. Kit saduran perak sering disertai dengan tulisan "90 gram perak." Ini bermakna itu 90 g perak digunakan untuk satu set 12 instrumen. Produk sedemikian tahan terhadap kakisan, mereka boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Terdapat 2 jenis: dari perak 800 ujian dan 925 ujian. Bekas mengandungi 800 bahagian perak dan 200 g logam lain. Forks dari 925 sampel mempunyai 925 bahagian perak dan hanya 75 bahagian logam lain. Sampel mesti ditunjukkan pada permukaannya, dan terdapat juga simbol mahkota.

Ini adalah produk terkenal yang diperbuat daripada keluli atau keluli tahan karat, disalut dengan lapisan nipis emas. Penyemburan emas sangat nipis yang diukur dalam mikron (1 mikron - 0.001 mm). Gilding boleh meliputi seluruh peranti atau hanya bahagian tertentu daripadanya.

Garpu ini terkenal di kantin Soviet. Mereka sangat rapuh - mereka mudah bengkok, memetik daging atau sebilangan makanan yang padat dengan giginya hampir mustahil. Kelemahan termasuk penampilan yang tidak jelas. Tidak hairanlah peralatan aluminium hari ini hampir hilang dari kehidupan seharian dan jualan.

Garpu Cupronickel dikelaskan sebagai peralatan mewah. Bahan ini adalah aloi tembaga, nikel dan mangan. Produk sedemikian kelihatan sangat elegan, mulia, tahan kakisan, tetapi pengeluaran mereka agak mahal. Sejak 50an cupronickel abad lalu telah semakin digantikan dengan perak nikel. Dalam penampilan, peranti hampir tidak boleh dibezakan, bagaimanapun, proses pengeluaran dalam kes terakhir agak mudah dipermudahkan.

Nelsiber adalah aloi tembaga, nikel dan zink. Permukaan produk tersebut mestilah disalut dengan lapisan emas atau perak atau hitam.

Dalam kebanyakan kes, garpu plastik adalah "sahabat" setia piknik dan acara. Peranti sedemikian boleh digunakan (hanya seperti itu yang harus digunakan di kafe makanan segera, kedai makanan segera dan tempat awam lain) dan boleh diguna semula (biasanya lebih tahan lama, boleh dibasuh dengan tangan dalam air suam dan digunakan beberapa kali).

Sudu kayu dan garpu hari ini lebih banyak unsur-unsur hiasan di pedalaman daripada alat makan praktikal. Penjelasan ini adalah kerapuhan produk, kemampuan mereka untuk menyerap kelembapan, lemak, bau. Peranti sedemikian sangat sukar dibersihkan, dan oleh itu jangka hayat mereka sangat singkat. Jika garpu kayu disalut dengan varnis, maka tidak mustahil untuk berbicara dengan keyakinan tentang keselamatannya, jika tidak dilindungi, persoalan timbul kebersihan produk.

Bergantung pada destinasi, jenis garpu berikut dibezakan.

Ia adalah satu peranti dengan empat gigi. Pelantikan - penggunaan kursus kedua, kerana garpu makan malam paling sering dihidangkan dengan pisau meja. Dalam kes ini, pisau diambil di sebelah kanan, garpu - di sebelah kiri. Anda boleh memotong sekeping daging dengan melekatkan makanan terakhir dan memotong sepotong dengan pisau. Jika mereka makan kedua dengan garpu, maka mereka memegangnya dengan gigi mereka seperti sudu. Makanan "ditanam" di atasnya, jika perlu, membantu dengan pisau.

Peranti ini sedikit lebih kecil daripada rakan makan tengah hari, mempunyai 3 dan 4 gigi, mereka lebih pendek daripada gigi garpu makan. Kadangkala gigi disusun secara berpasangan dan di tengah-tengah dipisahkan oleh rehat cetek. Peranti ikan dibekalkan dengan pisau ikan khas. Yang terakhir boleh menggantikan garpu ikan lain.

Dengan garpu atau pisau kedua, sekeping ikan ditekan ke atas pinggan, sementara yang lain dipisahkan dari kepingan kecil. Selepas bahagian ini ikan dimakan, ia diserahkan dan juga "ditangani" dengan sisi kedua. Sebaiknya, selepas makan, hanya satu rangka ikan yang sepatutnya kekal di atas pinggan.

Direka untuk memakan pembuka selera sejuk, omelet, gulung lidi, daging goreng. Secara luaran, ia adalah satu salinan alat makan, tetapi jauh lebih kecil.

Direka untuk salad, mempunyai 4 buah dan asas yang lebih luas. Ia lebih melengkung dengan cara sudu. Biasanya dihidangkan dengan pisau salad istimewa. Ia digunakan dengan cara yang sama seperti ruang makan. Potongan-potongan besar dicincang ke garpu, dan jika perlu, potong dengan pisau menjadi kepingan yang lebih kecil.

Ia mempunyai saiz terkecil, mempunyai 2 atau 3 gigi yang dipendekkan. Untuk buah-buahan, pilihan bergigi bergigi selalu disajikan. Kek, pai dan kek kecil memerlukan pelbagai jenis garpu pencuci mulut, dalam beberapa kes pisau pencuci mulut disampaikan kepada mereka. Di majlis penutup untuk pencuci mulut, mereka berkhidmat dengan alat khas dengan cengkih yang tajam. Ia digunakan sebagai pisau, sementara kepingannya ditikam pada cengkeh yang tinggal. Garpu prasmanan adalah keperluan yang perlu, kerana tidak mungkin menggunakan pisau di meja bufet.

Digunakan untuk memindahkan hidangan dari plat biasa kepada anda sendiri. Ia adalah peranti dari sekeping logam, yang kemudian dibahagikan kepada 2 ulas, yang mewakili huruf U.

Ia lebih besar daripada ruang makan. Dan selain itu, peranti pemotong lebih panjang. Digunakan untuk memotong sekeping daging bersama menjadi pinggan atau kepingan. Daging digantung pada garpu dan dipotong dengan pisau pencincang khas.

Peranti dengan dua tanduk dan pemegang panjang, yang digunakan terutamanya di dapur untuk memasak hidangan - menghidupkan kepingan, memeriksa kesediaan, potong sekeping besar menjadi yang lebih kecil. Dengan garpu itu, mudah untuk mendapatkan daging dari sup dan memotongnya. Dalam kes ini, palam gelendong yang besar berguna, di antara pemegang dan gigi yang terdapat lipatan lipat.

Garpu ini dibezakan dengan kehadiran 5 gigi dan pangkalan yang lebih luas. Ini membolehkan anda membawa sprats ke mulut anda tanpa kehilangan integriti dan penampilan estetik ikan.

Ia adalah peranti yang sedikit memanjang dengan 3 gigi, yang kiri lebih sedikit daripada yang lain. Ia mudah untuk mereka makan makanan laut, serta cengkerang tiram terbuka dan mendapatkan kerang. Dia juga boleh makan kerang, koktel. Garpu dihidangkan dengan sudu kopi, yang lazim untuk makan koktel makanan laut.

Untuk lobsters, meja dihidangkan dengan garpu dengan 2 gigi bengkok. Dimensi peralatan makanan laut adalah kecil. Tetapi garpu udang mempunyai bentuk yang lebih panjang dan panjang. Ini adalah perkakas 2-prong. Perkakas ketam mungkin sama.

Garpu kecil (kurang pencuci mulut) dengan 2 ulas untuk menangkap buah zaitun. Garpu lemon mempunyai reka bentuk yang sama, tetapi ia lebih besar daripada zaitun.

Peranti, yang dihidangkan dengan julienne, mempunyai 3 ulas, sedangkan sisinya sedikit terpisah. Garpu itu sendiri kecil, setanding dengan ukuran untuk sudu pencuci mulut.

Peranti dengan 2 gigi pada pemegang panjang.

Ciptaan pakar Jepun, yang direka khusus untuk memudahkan makan spageti dan mi. Ia adalah alat bergigi dengan gigi tambahan yang lebih pendek untuk meraih makanan dan takik di permukaan untuk memegang pasta.

Peranti "3 in 1" menggabungkan garpu, sudu dan pisau. Diciptakan pada tahun 40an di Austria, pada mulanya ia dipanggil bilah. Hari ini ia dihasilkan oleh satu-satunya syarikat di dunia dan dihasilkan di Austria.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi serupa adalah Spork. Ia adalah garpu dan pisau. Dicipta dan dipatenkan di Amerika Syarikat pada akhir abad ke-19. Hanya dalam abad XX, peranti menerima nama yang dinyatakan. Peranti sedemikian mudah apabila melakukan perjalanan dan mendaki. Garpu lipat, serta pisau garpu untuk makanan dalam tin - dari "syarikat" yang sama.

Muncul baru-baru ini, hanya pada tahun 2007, peranti itu. Menggabungkan pisau pizza pusingan dan garpu makan.

Adalah adil untuk mengatakan bahawa semua jenis yang diterangkan, paling kerap hanya 4 jenis garpu yang terlibat dalam hidangan - makan tengah hari, salad, ikan dan pencuci mulut. Sebagai peraturan, makan bermula dengan hidangan salad dan pembuka selera. Mereka dihidangkan dengan set garpu dan pisau salad. Sebagai tambahan kepada salad, mereka boleh digunakan untuk makanan ringan (bukan sandwic, mereka diambil dengan tangan), daging jellied, pelbagai potongan daging.

Kemudian, apabila berkhidmat panas, satu set peranti diganti dengan garpu dan pisau untuk yang kedua. Jika ikan dihidangkan panas, maka meja tambahan dihidangkan dengan peralatan ikan.

Di penghujung hidangan, pastri, pencuci mulut dan buah-buahan dihidangkan, yang peralatan khas juga diletakkan di atas meja.

Sebelum membeli peralatan, ada baiknya untuk memperhatikan bahan yang dibuatnya. Faktor lain ialah ketebalan logam. Produk berkualiti mempunyai ketebalan sebahagian logam sekurang-kurangnya 2.5 mm. Standard ini dianggap sebagai ketebalan 1.4 hingga 4 mm.

Menghargai gloss garpu - kelabu atau putih. Sekiranya kekurangan gloss tidak disediakan oleh reka bentuk produk, ini menunjukkan kualiti keluli yang rendah atau ketiadaan sekurang-kurangnya beberapa penggilap peranti.

Salah satu proses pengeluaran yang paling memakan masa adalah pemprosesan gigi garpu, sehingga penjual yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang membuat mereka kelihatan dicincang. Produk yang berkualiti tinggi tidak boleh mempunyai ini, serta gigi berlebihan tajam.

Kriteria pemilihan seterusnya adalah ciri-ciri bendalir. Di tempat ini harus ada lapisan logam tebal sehingga garpu tidak membongkok jika ditekan lebih keras daripada biasa. Kedalaman peranti berkualiti harus sekurang-kurangnya 7-10 mm. Produk biasa adalah setem Cina, yang menyusahkan untuk digunakan.

Adalah penting untuk berhati-hati menyentuh permukaan produk - ia harus rata, tanpa kekasaran dan nicks, homogen, tanpa bintik dan noda. Hanya dalam kes ini kita boleh bercakap mengenai ketepatan pemprosesan. Dalam peranti berkualiti tinggi, hanya titik ulas boleh menjadi tajam.

Apabila membeli instrumen gabungan, periksa persimpangan bahan yang berbeza - untuk sendi dan offset. Para garpu hendaklah sesuai dengan ketat dalam pemegang plastik atau kayu.Sekiranya diperbuat daripada plastik, ia mestilah haba dan tahan kelembapan.

Secara berasingan, ia sepatutnya menyebut garpu plastik sekali pakai. Kriteria pemilihan utama adalah rintangan keselamatan dan panas (dalam keupayaan material, tentu saja). Anda boleh memahami bagaimana plastik tidak berbahaya adalah dengan menandakan. Tanpa ketakutan, anda boleh membeli garpu yang muncul di bawah.

• RE (PE), iaitu polyethylene.
• PETF (PET) atau PET (PET) - Petunjuk terephthalate polietilena.
• PS (PS) atau nombor "6" adalah polistirena. Garpu (atau mana-mana pinggan mangkuk pakai plastik) hanya sesuai untuk hidangan sejuk. Terdapat makanan panas dan lebih-lebih lagi adalah mustahil untuk memanaskan hidangan di dalam gelombang mikro.
• PP (PP, nombor 5) - polipropilena. Sesuai untuk hidangan panas, tahan dengan memanaskan sehingga 100 darjah. Hubungan polipropilena dengan alkohol tidak dapat diterima, jika tidak racun dibebaskan dari hubungan tersebut.

Selepas pemeriksaan visual, bau instrumen. Mereka tidak perlu bau. Tetapi aroma ketara minyak enjin, logam adalah alasan yang baik untuk menolak membeli. Akhirnya Anda harus meminta penjual untuk mendapatkan sijil pematuhan dan pendapat kebersihan. Nama jenama peranti, pengeluar dan alamatnya dalam dokumen ini mesti bertepatan dengan data yang ditunjukkan pada bungkusan plag

Sebagai peraturan, garpu dijual lengkap dengan peranti lain yang diperlukan untuk berkhidmat (sudu, pisau). Set untuk 6 dan 12 orang. Yang pertama termasuk 24 item - 6 sudu besar dan sudu teh, 6 garpu dan pisau.

Satu set untuk 12 orang termasuk peranti yang sama, tetapi untuk 12 orang, serta sudu untuk jem dan sos, untuk gula, garpu dan pisau untuk ikan dan salad - sejumlah 72 item.

Di samping itu, terdapat pilihan yang merangkumi hanya garpu dan pisau, serta pelbagai jenis garpu dan spatula / pisau untuk mereka.

Lihat cara menggunakan alat kutub dengan betul dalam video seterusnya.