Panci seramik: kebaikan dan keburukan, gambaran dan pilihan pengeluar

Alat memasak tanpa lekapan dengan jenis salutan khas (penyemburan seramik) muncul di pasaran 12 tahun yang lalu dan telah berjaya menetapkan dirinya sebagai produk tahan lama, selamat untuk kesihatan manusia. Pada masa yang sama, periuk seramik sangat popular dengan kebanyakan suri rumah. Memandangkan produk ini dibentangkan di pasaran dalam pelbagai jenis, perlu mengambil kira banyak nuansa sebelum membeli mereka - ini akan menjimatkan daripada membeli palsu.

Pan seramik dengan salutan tidak melekat dianggap sebagai jenis alat memasak moden, yang menyediakan pemanasan seragam dan sesuai untuk memasak hidangan yang memerlukan rawatan haba yang panjang. William A. Groll menerima paten yang pertama untuk pembuatan kuali seramik; kini dia adalah pengurus utama syarikat All-Clad Metalcrafters, yang menghasilkan alat memasak berkualiti tinggi. Terima kasih kepada teknologi moden, lapisan tidak melekat seramik boleh digunakan dalam dua cara.

• Roller rolling. Ini adalah pilihan bajet dan dianggap paling biasa. Untuk pelaksanaannya, penggunaan aluminium dicop diperlukan. Pertama, sediakan borang yang sesuai, dibakar dan diletakkan di dalam bekas. Selepas itu, penggantungan dikenakan kepada mereka, yang termasuk kerepek batu dan pasir halus. Bentuk-bentuk ini dihantar ke kering dan lapisan baru pelindung digunakan semula untuk produk masa depan.

• Dengan menyembur. Kaedah ini menyediakan lapisan tebal (sehingga 70 mikron).Ia dijalankan dalam dua peringkat: permukaan bahan kerja digilap dengan teliti dan diletakkan di dalam bilik tertutup, selepas itu dirawat dengan campuran oksigen dan gas lengai. Kemudian, dengan menggunakan penyembur khas, serbuk yang mengandungi bahan pelarut (asid hidroklorik dan formik), air, dan bahan yang mengandungi silikon disembur di dalam dan di luar cakera.

Walaupun panci seramik muncul di pasaran baru-baru ini, mereka dapat berjaya memindahkan tamadun "Teflon" mereka. Populariti jenis alat memasak ini dijelaskan oleh senarai kelebihan berikut.

• Keramahan alam sekitar. Untuk pembuatan produk semata-mata bahan semulajadi ini digunakan, iaitu tanah liat, pasir dan cip batu.
• Keupayaan untuk memasak dengan penggunaan minimum lemak dan minyak atau tanpanya. Ini hebat untuk penyokong gaya hidup yang sihat.
• Perlindungan produk dari pembakaran. Oleh kerana permukaan panci seperti itu tidak mempunyai liang, ia benar-benar licin, kemungkinan kerosakan dikecualikan. Di samping itu, salutan itu tahan terhadap bahan kimia, ia tidak lengai dan tidak mempunyai bau dan citarasa luaran.
• Reka bentuk moden. Oleh kerana campuran yang digunakan dalam pembuatan kuali tidak melekat, tahan terhadap pewarnaan, pigmen berwarna-warni sering ditambah kepadanya.

Bagi kelemahan, mereka juga boleh didapati.

• Seramik dianggap terlalu rapuh. oleh itu, hidangan perlu dijaga dengan baik. Semasa masak, cuba elakkan jatuh kuali.
• Harga tinggi. Sebuah kuali menggoreng yang baik boleh dibeli dengan harga permulaan 1,500 rubel, tetapi ia boleh jauh lebih tinggi bergantung pada jenama.
• Ketidakstabilan salutan seramik dengan kesan bahan yang agresif, kasar, perubahan suhu tajam. Sebagai peraturan, kuali itu tidak melebihi tiga tahun.
• Tidak semua model sangat sesuai untuk periuk induksi. Satu-satunya pengecualian adalah produk dari tanda dagangan Tefal.

Panci seramik boleh didapati dalam pelbagai model, yang mempunyai ciri-ciri operasi mereka sendiri bergantung kepada bahan pembuatan pangkalan. Biasanya dijual ada produk yang asasnya diperbuat daripada bahan berikut.

• Letakkan besi. Alat memasak ini berat dan sesuai untuk memasak lama. Terima kasih kepada kuali ini, anda boleh memasak hidangan yang sangat berair dan lazat seperti "dari ketuhar Rusia".

• Aluminium. Asas panci biasanya diperbuat dari aluminium dicop atau dibuang, sedangkan yang terakhir adalah sebagian besar pemimpin dalam kualiti. Pangkalan bas membolehkan anda memasak dengan cepat setiap hidangan. Hidangan aluminium adalah ringan, ini adalah salah satu kelebihannya. Terdapat juga kuali yang dijual, di mana asas diperbuat daripada aluminium palsu. Mereka murah dan beroperasi dengan cara yang tidak kalah dengan pelakon.

• Keluli. Bahan asas ini mengekalkan haba dengan baik, mengedarkannya secara merata ke seluruh permukaan kuali. Mengenai produk ini, anda boleh memasak telur goreng dan daging rebus. Panci keluli dianggap universal, berkualiti tinggi, tetapi ia mahal.

Bagi jenis kuali dengan lapisan tidak melekat, mereka dibahagikan kepada yang berikut.

• Pancakes. Direka untuk memasak penkek keju, penkek, penkek dan telur goreng.Mereka berbeza dengan kehadiran sisi condong yang rendah.

• Grill. Tidak seperti kuali menggoreng biasa, model ini mempunyai bahagian bawah rusuk, yang menyumbang kepada pengumpulan jus di dalam alur, diekstrak dari daging semasa memasak.

• Untuk memasak ikan. Produk sedemikian adalah segi empat tepat atau bulat. Mereka digunakan untuk menggoreng ikan.

• Stewpan. Ia digunakan untuk pemadaman, dicirikan oleh kehadiran pemegang pemanjangan dan cenderung (lurus).

• Wok. Ini adalah kuali yang boleh digoreng dengan daging pada suhu tinggi. Selalunya, jenis produk ini dibeli untuk memasak masakan oriental.

Setiap nyonya rumah harus mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 kuali kedalaman dan diameter yang berbeza di dapur. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan khas, maka anda perlu membeli model tambahan yang khusus khusus. Ini akan mempermudahkan proses memasak. Setakat ini, pasaran diwakili oleh periuk yang berlainan saiznya.

Bagi keluarga dua orang, satu produk dengan diameter 24 cm adalah sempurna, tiga - 26 cm, dan bagi keluarga yang lebih daripada lima orang, pilihan terbaik ialah membeli kuali dengan diameter 28 cm.

Walaupun panci seramik dengan salutan tidak melekat telah membuktikan diri mereka dengan baik dan mendapat banyak ulasan positif, anda sering dapat mencari saudara palsu mereka pembuatan Cina di pasaran. Mereka dicirikan oleh harga berkualiti rendah dan berpatutan. Untuk mengelakkan pembelian sedemikian, adalah perlu untuk memberi keutamaan hanya kepada syarikat perkilangan yang mantap. Kedudukan mereka adalah seperti berikut.

• Tefal. Ini adalah salah satu syarikat yang mula-mula memulakan kuali karmik dan memberi peluang kepada para surirumah Rusia menikmati proses memasak. Kelebihan utama produk Tefal ialah mereka mempunyai termostat. Ini adalah penunjuk pemanasan yang unik yang menunjukkan kuali siap digunakan. Suhu pemanasan maksimum ialah +180 C. Selain itu, hidangan yang dihasilkan di bawah jenama ini mempunyai bahagian bawah tebal tambahan (5 cm).

• Ballarini Produk dari pengeluar Itali ini terkenal di seluruh dunia, perbezaan utamanya adalah kehadiran DuPont lapisan multi-lapisan yang tidak melekat. Pans jenama ini diperbuat daripada aloi aluminium, di mana tembaga ditambah. Oleh itu, produk ini tahan lama dan tahan lama. Terutama perlu diberi perhatian ialah panci penggoreng Cookin dan Cortina - mereka dicirikan oleh reka bentuk bergaya, boleh didapati dengan salutan putih di dalam dan di luar.

• Rondell. Panci Jerman jenama ini dihasilkan di China, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti mereka dengan cara apapun. "Sorotan" utama produk ialah semasa pengeluarannya mereka menggunakan teknologi moden lapisan tiga lapisan. Oleh kerana ciri ini, kekonduksian terma hidangan meningkat beberapa kali.

• Vari. Produk pengeluar ini telah muncul di pasaran Rusia sejak tahun 2002. Maklum balas positif diberikan kepada barisan barisan Cerama.Mereka berdinding tebal dan dihasilkan oleh kaedah pemutus dingin, kerana lapisan padat aluminium disalut dengan lapisan seramik bertetulang. Hidangan tahan untuk bersentuhan dengan objek logam, jangan masukkan reaksi kimia.

Mana-mana suri rumah mahu pan penggorengan seramik dengan lapisan tidak lekat untuk berkhidmat untuk masa yang lama, jadi sebelum pembelian penting seperti itu, anda perlu mempertimbangkan banyak petunjuk penting. Apabila memilih, pakar mengesyorkan memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

• Struktur lapisan. Produk berkualiti harus mempunyai permukaan yang seragam tanpa cip, penyok, lekuk, diselingi dalam bentuk bintik dan titik. Bagi skema warna salutan, lebih baik untuk memberi pilihan warna-warna pastel. Shades gading dan kuning air menunjukkan kehadiran pewarna sintetik dalam komposisi produk.
• Ketebalan dinding dan bahagian bawah pinggan. Rintangan haus salutan seramik dan perlindungan terhadap ubah bentuk sebahagian besar bergantung kepada petunjuk ini. Adalah dinasihatkan untuk membeli alat memasak untuk menggoreng dengan ketebalan bawah lebih daripada 3 mm (jika asas adalah aluminium), 3.5 mm (besi cor) dan 4 mm (keluli).
• Saiz dan bentuk. Hari ini, pengeluar menghasilkan kuali seramik pelbagai reka bentuk dan saiz. Oleh itu, sebagai tambahan kepada produk sejagat dengan diameter 18 hingga 30 cm, anda juga boleh membeli produk yang direka untuk memasak hidangan istimewa. Set kuali harus terdiri daripada produk berukuran 25 cm diameter untuk membuat penkek (pancake, cheesecake, goreng), untuk memasak ikan panggang dan daging, serta model dengan sisi cenderung (lurus), yang dipanggil kuali stewing. Diameter kuali tidak boleh lebih atau kurang daripada lilitan pembakar.
• Reka bentuk pemegang. Mereka boleh dibuang, diskru dan ditanggalkan. Semasa memasak, pemegang tidak perlu panas, jadi hidangan dengan pemegang plastik atau silikon adalah pilihan yang baik.

Selain itu, Adalah penting untuk mengetahui di mana ia dirancang untuk memasak hidangan: pada gas atau dapur elektrik. Untuk dapur elektrik, hidangan dengan rata, walaupun bawah perlu dipilih, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada model dengan dinding tebal. Warna bahagian bawah memainkan peranan yang besar. Oleh itu, warna matte dan gelap tidak menggambarkan haba dengan baik. Pans bukan semua pengeluar sesuai untuk periuk induksi; produk dari tanda dagangan Tefal dianggap sebagai pilihan yang baik dalam kes ini.

Jika anda bercadang untuk memasak hidangan bukan sahaja di dapur, tetapi juga di dalam oven, maka Sebelum membeli hidangan, anda perlu memberi perhatian kepada petunjuk tersebut sebagai keupayaan untuk mengalihkan pegangan dan tahap rintangan haba. Di samping itu, kuali untuk ketuhar mesti ada dalam penutup konfigurasi yang sepadan dengan saiz produk. Pilihan yang ideal ialah penutup gelas panas dengan pelekat atau logam. Juga, penutup harus membuka lubang untuk stim untuk melepaskan diri, ini akan meningkatkan rasa hidangan.

Operasi dan penyelenggaraan panci seramik yang betul akan memanjangkan hayat pan seramik. Jangan mula menggunakan hidangan dengan segera selepas membeli mereka. Pertama, produk harus dirawat dengan air sabun, dibilas dengan baik dengan air hangat dan keringkan kering. Selepas itu, dinding dan permukaan dalaman kuali dilapisi dengan gris atau minyak. Langkah seterusnya dalam menyediakan hidangan untuk digunakan adalah pelindapkejutan. Untuk melakukan ini, ia dipanaskan pada suhu tinggi selama beberapa saat.

Hidangan seramik sangat tahan terhadap kerosakan, tetapi apabila memasak mustahil untuk menggunakan aksesori logam di dalamnya, adalah digalakkan untuk menggantikannya dengan spatula kayu atau plastik yang tidak akan meninggalkan calar. Di samping itu, salutan jenis ini tidak menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Oleh itu, adalah mustahil untuk segera meletakkan produk beku di permukaan yang panas. Produk sedemikian perlu dibersihkan dengan detergen yang tidak mengandungi alkali, asid dan klorin; gunakan hanya span lembut. Jangan membasuh kuali seramik di mesin basuh pinggan mangkuk.

Kuali penggorengan dengan warna kuning muda dan putih dengan cepat menjadi berminyak, selepas mana bintik-bintik muncul di permukaan mereka. Mereka bukan sahaja merosakkan penampilan hidangan, tetapi juga mempengaruhi proses memasak. Produk mula membakar. Anda boleh menghilangkan kesan sedemikian dengan bantuan alat khas yang direka untuk membersihkan ketuhar gelombang mikro.

Jika anda mengambil kira semua cadangan di atas dan merawat hidangan dengan teliti, ia akan bertahan lama.

Kajian yang bersemangat dan ragu-ragu boleh didapati di kalangan pembeli kuali seramik. Ramai suri rumah berpuas hati dengan kemudahan mereka, kualiti tidak melekat dan kelajuan memasak, sementara yang lain tidak menyukai fakta bahawa hidangan adalah aneh berbanding dengan bahan pencuci, air dan tidak sesuai untuk memasak pelbagai sos.

Mengenai ciri-ciri kuali seramik, lihat video seterusnya.