Petua untuk memilih sifon krim

Krim boleh bukan sahaja aditif untuk hidangan dan minuman, tetapi juga dapat menghias makanan yang banyak, dan semua yang diperlukan adalah untuk mencambuk mereka. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang apa-apa peranti yang membantu untuk melakukan ini - tentang siphon untuk krim sebat.

Sifon, yang juga kadang-kadang dipanggil krim citarasa, adalah sebuah bekas dalam bentuk termos yang menembusi cecair dan produk dengan gas, akibatnya mereka menjadi "udara".

Sifon terdiri daripada badan, kelalang logam, tiub silikon, topi bebenang, dan dispenser. Varieti model boleh didapati dalam jumlah sebanyak 0.5 liter dan 1 liter. Bahan pengeluaran adalah plastik (untuk model murah), aluminium dan keluli tahan karat (untuk model berkualiti tinggi).

Anda boleh cambuk bukan sahaja krim, tetapi juga banyak produk lain. Buah-buahan berkarbonat yang sangat terkenal ialah buah anggur yang dihidangkan dengan makanan laut.

Siphon adalah sifat profesional, termasuk masakan molekul. Di samping itu, peranti ini digunakan secara meluas dalam industri konfeksi dan di rumah kopi.

Perlu diingat bahawa siphon untuk krim cambuk, anda juga boleh memasak soda, krim dan minuman lain dengan buih.

Sebelum memulakan proses, siphon mesti diisi dengan silinder gas. Kapasiti setiap silinder ialah 8 gram. Terima kasih kepada mereka, tekanan dibuat di dalam tangki. Pastikan anda mengetahui bahawa:

1. jika anda ingin membuat minuman berkarbonat, anda mesti menggunakan karbon dioksida;
2. Nitric oxide digunakan untuk busa atau perapian.

Sifon 1 liter memerlukan 2 silinder.

Seperti yang dinyatakan di atas, kremer digunakan secara aktif dalam masakan molekul.Contoh contoh model sedemikian ialah siphon iSi. Keupayaan utamanya ialah ia tahu cara membuat sup aerasi, adonan renyah dan buih panggang lain, sfera karbon. Pembuat krim ini adalah satu kejayaan dalam memasak, kerana ia membolehkan kita mengubah sepenuhnya rupa dan rasa makanan dan hidangan biasa kita.

Sangat mudah untuk mendapatkan krim disebat dalam sifon. Hanya perlu melakukan tindakan yang berurutan.

• Tuangkan krim ke dalam krim. Jangan tenggelam tangki, lebih baik menimpa.
• Penutup rapat dengan ketat.
• Kini anda perlu mengisi sifon dengan silinder nitrik oksida. Untuk buih tebal, anda perlu mengisi semula 3 silinder, tetapi bagi mereka yang ingin mendapatkan busa sedikit, satu kartrij boleh dibekalkan.

• Goncang bekas selama 10 saat.
• Selepas ini, anda perlu menghidupkan kremer dengan penutup dan tekan pemegang untuk membentuk buih.
• Buka siphon dan semak buih yang dihasilkan.

Sekiranya anda mahu buih tebal, maka anda perlu mengisi kremer dengan botol lain. Penggunaan lebih daripada 3 silinder tidak digalakkan. Jika tidak, ia boleh menyebabkan akibat yang tidak dapat diramalkan.

Bilangan silinder yang diperlukan untuk mengisi sifon bergantung kepada kandungan lemak produk yang disebat. Lebih gemuk produk, lebih banyak silinder diperlukan. Sebagai peraturan, kuantiti maksimum setiap 1 liter adalah 3 silinder. Silinder gas mesti dibeli secara berasingan. Mereka dijual dalam 10 keping. Anda boleh memesan kedua-duanya dari pengeluar yang sama dari mana siphon dibeli, serta di kedai khusus lain. Secara purata, harga untuk 10 keping silinder mencapai tidak melebihi 50 rubel.

Oleh kerana siphon paling sering dibeli untuk kegunaan jangka panjang, ia mestilah berkualiti tinggi. Ciri ini membezakan produk jenama terkenal. Kosmetik yang baik adalah purata 8 ribu rubel. Dia akan membayar jumlah ini dalam masa yang singkat, tetapi dia akan mempelbagaikan menu dengan baik.

Pelbagai suntikan di pasaran moden alat memasak untuk memasak profesional juga dicirikan oleh kehadiran model tahan panas. Mereka "ditanda" dengan garis merah di sekitar lilitan kes itu. Siphons yang hanya boleh digunakan untuk makanan sejuk ditandakan dengan sama ada garis hitam atau ini hanya dinyatakan dalam arahan.

Sebagai peraturan, siphons dihasilkan hanya dalam jumlah 0.5 liter dan 1 liter, yang dinyatakan di atas. Oleh itu, untuk jumlah yang besar, hanya boleh membeli kapasiti 1 liter.

Apabila membeli siphon, anda mesti menyemaknya untuk kebocoran gas dari tangki. Jika tidak ada kebocoran, maka tidak akan ada ciri-ciri yang bersangkutan dengan injap ditutup.

Untuk dapur profesional, lebih baik membeli model warna pedalaman atau seluruh hidangan.

Sekiranya selepas menggunakan krim, krim masih cair dan bahkan mula bocor dari tangki, maka ini menunjukkan bilangan silinder yang dipasang dengan nitrik oksida yang tidak mencukupi.

Kremer perlu sentiasa dikepala, kerana hanya dengan cara ini ia boleh menekan cecair menjadi gas.

Hanya krim 32-36% sesuai untuk digunakan dalam sifon. Makanan terlalu berlemak mungkin menjadi terlalu tebal selepas itu. Krim 36% lemak disyorkan untuk menggoncang 3-4 kali.

Sekiranya terdapat gas dalam sifon, busa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.

Ia perlu untuk mengetatkan muncung hiasan dengan ketat. Jika tidak, kebarangkalian gas kebocoran yang tinggi dari tangki.

Kejuaraan di kalangan pengeluar sifon telah pun diduduki oleh jenama iSi yang dinyatakan di atas. Pejabat utama syarikat itu adalah di Austria, tarikh yayasan - 1961.Produk-produk ini dibezakan oleh perumahan anti-kakisan khas dan mentol berkekuatan tinggi. Siphon yang tersedia datang dengan muncung dan berus. Semua bahagian dilindungi oleh silikon.

Satu lagi jenama Austria yang menjamin kualiti ialah Kayser. Ia berbeza dengan konfigurasi yang lebih sederhana, tetapi praktikalnya tidak berkualiti rendah. Ia akan menelan kos 2-3 ribu rubel daripada iSi.

Bukan rahsia lagi bahawa siphon Cina adalah kualiti yang kurang baik, tetapi untuk kegunaan jarang atau di rumah adalah sangat mungkin untuk membeli model sedemikian. Mereka datang dalam pelbagai jenis - dari plastik termurah hingga model keluli tahan karat. Jangan abaikan mereka jika siphon bukan bahagian penting dalam aktiviti profesional anda sebagai tukang masak atau pastri.

Hanya salah satu model Cina yang berkualiti sederhana adalah siphons O! pelbagai. Tubuh diperbuat daripada aluminium. Termasuk beberapa muncung. Biasanya, model sedemikian kos kira-kira 2 ribu Rubles. Mereka akan mempelbagaikan menu dengan sempurna, yang akan dialu-alukan untuk kanak-kanak.

Lihat bagaimana membuat krim disebat menggunakan krim sifon dalam video seterusnya.