Semua mengenai profesion teknologi industri makanan

Pembebasan produk adalah aktiviti aktiviti manusia yang sangat berguna dan menarik. Tetapi tidak perlu melibatkan diri dalam manipulasi kerja tertentu. Anda boleh membuat kaedah yang lain akan berfungsi dan mengawalnya. Sekiranya anda berminat dengan hanya satu aktiviti, sudah tiba masanya untuk mempelajari semua profesion Technologist industri makanan.

Ia bernilai memulakan penerangan mengenai profesi seorang ahli teknologi makanan dengan fakta itu adalah mustahil untuk menentukan masa yang tepat penampilannya. Di satu pihak, kembali pada zaman kuno dan Zaman Pertengahan, ada orang yang bertanggungjawab untuk merasakan makanan dari pelbagai raja, sekutu rapat mereka dan orang lain yang berpangkat tinggi. Terdapat tukang masak yang sangat berpengalaman yang mengendalikan kerja orang lain di dapur. Sebaliknya, semua kerja ini dilakukan secara sembarangan dan secara rawak, dan yang paling penting, ia tidak menjejaskan 99% orang.

Tanggungjawab pakar sedemikian sangat tinggi. Dia terpaksa bertindak dalam mod yang sangat sengit. Walaupun sedikit penyelewengan dari teknologi yang dipasang selalu merendahkan kualiti barangan siap dan bahkan boleh mengakibatkan keracunan massa. Kajian statistik mendapati bahawa hanya kira-kira 30% ahli teknologi pengeluaran makanan adalah lelaki. Pakar perhatikan bahawa profesional seperti itu patut:

• kerja sangat bertanggungjawab dan jelas;
• bertolak ansur dengan kesan tekanan;
• mempunyai ingatan yang sangat baik;
• bertindak dengan jelas dan tenang dalam situasi yang sukar, dalam keadaan tekanan masa;
• cepat menganalisis maklumat masuk pelbagai jenis.

Seorang teknolog makanan tidak boleh menjadi salah seorang yang mengalami alergi. Juga tidak diingini keabnormalan hormon dan saraf. Kerja akan menjadi jadual peralihan yang ketat. Ia tidak mudah untuk mendapatkan pekerjaan di sebuah bandar kecil di mana industri makanan kurang berkembang.

Industri minus terdapat juga bahaya untuk mendapatkan masalah dengan sistem muskuloskeletal, dengan sistem pernafasan, dan alergi, tetapi risiko sedemikian kecil.

Teknolog industri makanan boleh bekerja secara berasingan dan dalam sekumpulan pakar. Kebanyakan kerja berlaku di dalam rumah. Mereka memerlukan stamina dan kekuatan fizikal. Dalam banyak kes, buku perubatan diperlukan.

Penerangan kerja biasa seorang ketua teknologi makanan menunjukkan bahawa Ini adalah pakar peringkat kanan. Biasanya, dia melaporkan terus kepada pengarah syarikat atau ketua cawangan atau unit struktur lain. Tanggungjawab utama pekerja ini adalah seperti berikut:

• mengekalkan cara pengeluaran makanan yang selamat, rasional dan ekonomi;
• penghapusan semua penyimpangan dari norma dan penghapusan segera penyebab penyimpangan sedemikian;
• meminimumkan penggunaan bahan mentah, tenaga dan masa kerja bagi setiap unit produk siap;
• penyesuaian rangkaian produk dengan keperluan pengguna yang mendesak;
• perkembangan teknologi baru, dan jika perlu, penciptaan mereka dari awal;
• penilaian kualiti kerja yang terlibat secara langsung dalam pengeluaran makanan;
• pembangunan dokumentasi teknologi yang diperlukan dan penilaian kesempurnaannya;
• penyertaan dalam pensijilan pekerjaan dan keadaan kerja untuk mereka;
• penyelarasan semua perubahan dalam proses.

Hanya seorang ahli teknologi industri makanan yang terlibat terutamanya dalam:

• bekerja dengan standard;
• merangka pelan untuk penempatan peralatan;
• memikirkan peralatan teknikal tempat kerja;
• pengiraan kapasiti pengeluaran dan peralatan;
• penciptaan program yang akan meningkatkan kualiti produk;
• pembangunan resipi baru dan kelulusan mereka;
• penyediaan cadangan untuk mengembangkan rangkaian dan penggunaan bahan mentah baru;
• kawalan operasi ke atas ciri-ciri bahan mentah, produk separuh siap dan produk siap;
• mencari sebab-sebab perkahwinan dan penghapusan mereka;
• pertimbangan semua cadangan rasionalisasi dari pekerja hiliran.

Tetapi senarai kerja yang dilakukan oleh teknolog industri makanan tidak berakhir di sana. Mereka juga termasuk:

• pembangunan dan penggunaan alat automasi;
• penentuan keadaan pengeluaran yang optimum;
• penubuhan prosedur kerja;
• berfikir melalui laluan operasi untuk memproses bahan mentah dan produk separa siap;
• membuat peta teknologi;
• penentuan norma-norma individu penggunaan masa dan kuantiti produk yang diproses;
• pengiraan standard kos bahan;
• penilaian kecekapan ekonomi setiap tempat kerja, operasi, barisan pengeluaran;
• penyelarasan dokumentasi dengan unit struktur;
• menjalankan eksperimen dalam bidang teknologi;
• mengkaji pengalaman lanjutan dalam organisasi lain, termasuk di luar negara;
• pertimbangan aduan produk;
• pembangunan kaedah kawalan dan pengesahan produk, bahan mentah dan produk separa siap.

Pelbagai dan jenis produk makanan menentukan resipi individu mereka. Anda juga perlu mempertimbangkan peranan besar persaingan, yang memaksa untuk memperbaiki proses.

Adalah menjadi kebiasaan untuk membezakan para ahli teknologi:

• daging dan industri tenusu;
• kuih-muih dan pengeluaran pasta;
• penapaian dan winemaking;
• pengeluaran pengetinan;
• makanan bayi.

Pelbagai ilmu dan kemahiran seorang ahli teknologi yang baik dalam industri makanan sangat luas. Pakar ini sepatutnya tahu cara menggunakan kelengkapan khas. Dia perlu bersedia untuk bertindak balas dengan betul kepada semua masalah yang timbul dan dapat menghapuskannya (bersendirian atau bersempena dengan orang lain). Anda perlu memikirkan cara membuat kerja lebih berkesan dan tidak membuat sebarang ancaman. Anda perlu mewakili keseluruhan perusahaan, seluruh kitaran teknologi dalam fikiran anda, dan juga menganalisis apa yang boleh berlaku kepada produk selepas pembebasan.

Perlu belajar seperti yang sepatutnya dan ditubuhkan di peringkat peringkat negeri. Kemahiran yang sangat diperlukan juga kesediaan. menguasai standard dan teknologi baru, kaedah kerja.

Selain mata ini, anda perlu menguasai:

• pelbagai produk dan struktur;
• sifat fiziko-kimia dan biologi produk siap, produk separuh siap dan bahan mentah;
• senarai peralatan yang digunakan;
• peraturan untuk penyediaan dokumentasi kerja dan teknikal;
• idea asas dalam bidang fizik, kimia, biologi, sanitasi, yang diperlukan untuk kerja.

Anda boleh belajar dalam bidang khusus seorang ahli teknologi industri makanan di universiti dan di sekolah menengah. Pakar-pakar sedemikian dilatih Universiti Teknikal Volgograd; ia akan mungkin untuk mengetahui lebih lanjut di universiti negeri Sevastopol.

Sebagai tambahan kepada institusi pendidikan ini, adalah mustahil untuk melakukan perkara-perkara berikut:

• SUSU;
• ITMO;
• Universiti RUDN;
• Universiti Agrarian Rusia dinamakan sempena Timiryazev;
• Akademi Perubatan Veterinar dan Bioteknologi Moscow.

Di luar modal, profesional seperti ini dilatih:

• Kuban Agrarian University dinamakan sempena Trubilin;
• OmSTU;
• Saratov University dinamakan selepas Vavilov;
• Politeknik Universiti St. Petersburg;
• Kalmyk University dinamakan selepas Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Universiti Far Eastern Fisheries;
• SKFU;
• Kazan Technological University.

Sekiranya institusi pengajian tinggi tidak berpuas hati, anda boleh memberi perhatian kepada pilihan berikut:

• Kolej Politeknik Universiti di Peter the Great St. Petersburg University;
• kompleks pendidikan yang dinamakan sempena Talalikhin (Moscow);
• Kolej St. Petersburg Agrarian University;
• Kolej Teknologi Kazan KNITU;
• Fakulti pendidikan vokasional menengah KNITU;
• Kolej Agribusiness OmGAU;
• Kolej Kewangan dan Teknologi Universiti Vavilov Saratov;
• Kolej daging dan industri tenusu (Omsk);
• Kolej Teknologi Perindustrian (Ufa);
• Kolej Pertanian (Perm);
• Kolej Teknologi Makanan Industri Krasnoyarsk.

Dalam apa jua keadaan, adalah penting untuk mengetahui peperiksaan yang perlu anda lulus kepada ahli teknologi makanan. Selepas gred ke-9, sebagai tambahan kepada 2 peperiksaan GIA wajib, anda mesti lulus mana-mana peperiksaan 2 pilihan anda. Resepsi dijalankan mengikut keputusan peraduan sijil, dan hanya jumlah perkara penting. Selepas gred 11, anda boleh memasuki institusi pendidikan tinggi. Komposisi peperiksaan kemasukan ditentukan oleh program pengkhususan pendidikan tertentu. Ia boleh berubah setiap musim, jadi anda perlu mencari maklumat yang relevan di laman web universiti.

Di kolej dan sekolah teknik biasanya memasak teknolog perkhidmatan makanan dengan pengkhususan "produk katering" atau "teknologi roti, pastri dan pasta". Pelajar sebagai tambahan kepada pengkhususan utama juga menerima kemahiran tukang masak pastri, tukang masak atau bartender. Mereka biasanya menguasai teknologi bekerja dengan produk tepung, dengan pencuci mulut sejuk dan panas, dan produk separuh siap.

Perlu perhatian Pengeluaran Makanan Universiti Moscow. Beliau mempunyai 3 kepakaran yang relevan. Dalam proses penyediaan, universiti ini dibantu oleh syarikat-syarikat besar dalam industri pemprosesan daging dan industri makanan lain. Seminar khas dan kelas induk dengan penyertaan pemimpin pasaran pembuatan global dijangka. Ini membolehkan anda dengan ketara mengembangkan peluang mencari pekerjaan.

Idea yang baik adalah masuk Universiti Teknologi dan Pengurusan Moscow. Ia melatih para profesional di sekitar industri teknologi makanan. Pengurusan universiti sentiasa menjaga kerja-kerja penyelidikan dan pengembangan aktiviti paten.

Perhatian dibayar latihan di organisasi penyelidikan industri terkemuka. Perlu dipertimbangkan nombor kolej makanan 33. Di sini mereka mengajar teknologi membuat roti, kuih-muih. Terdapat juga pengkhususan pakar teknologi katering. Dalam penyediaan kurikulum, perhatian besar diberikan kepada modul profesional, menguasai semua aspek kerja. Sebilangan besar usaha dibuat untuk menganjurkan latihan pengeluaran. Kolej ini bekerjasama dengan syarikat terkemuka dalam industri, graduannya telah menjadi pengurus pengeluaran dan pengarah tanaman makanan.

Selepas tamat pengajian dari universiti, kolej atau sekolah teknikal, orang tanpa pengalaman mula bekerja dengan jawatan ahli teknologi junior, pengrajin, pengawal kualiti. Seringkali pilih tempat latihan praktikal berlaku. Dari masa ke masa, pakar sedemikian akan dapat mengambil kedudukan ahli teknologi peralihan kanan, dan kemudian menjadi ketua teknologinya. Jika anda berjaya, datang ke pos pengurus pengeluaran atau pengurus syarikat.

Di bandar-bandar besar, tahap gaji adalah dari 35 hingga 50 ribu rubel. Kekosongan sedemikian boleh diduduki oleh orang:

• bekerja selama 1-3 tahun atau lebih;
• mengetahui proses teknologi asas;
• mahir dalam penyelidikan makmal;
• dapat menyediakan bahan pelaporan sampel yang ditetapkan.

Pakar teknologi bekerja di perusahaan pelbagai saiz dan semua bentuk pemilikan. Ia boleh:

• kilang tepung;
• tumbuhan pemprosesan daging;
• kilang penapis gula;
• tenusu;
• tumbuhan bakeri;
• kilang gula-gula;
• roti besar;
• tumbuhan pemprosesan ikan;
• restoran besar, kafe dan kantin.