Pemasak sejagat: keperluan pendidikan dan tanggungjawab pekerjaan

Profesi tukang masak sejagat adalah penting dan bertanggungjawab. Sesiapa yang akan menumpukan dirinya kepada aktiviti ini perlu mengambil kira keperluan pendidikan. Anda juga perlu memberi perhatian kepada tanggungjawab pekerjaan utama agar disediakan secara dalaman untuk mereka dalam apa jua keadaan.

Masak sejagat adalah tuan yang benar dalam industri masakan. Tajuk utama post ini menunjukkan bahawa Mereka yang mendudukinya perlu bersedia untuk bekerja dalam segala arah. Pemasak sejagat boleh dilihat secara serentak dalam bengkel panas dan sejuk.

Ia juga dinasihatkan untuk menyelidiki ciri-ciri teknologi masakan masakan individu dan komponennya. Sebuah gerai stesen yang baik adalah seseorang yang telah bekerja keras di sebuah kafe atau restoran di kedudukan yang lebih rendah. Pakar seperti itu sama-sama baik:

• mengupas kentang dan sayuran lain;
• memotong daging;
• menyediakan sos;
• bakes pai dan roti;
• membuat pai goreng dan kosong untuk pergeseran memasak;
• krim cambuk;
• mencari jalan keluar dari situasi yang tidak menyenangkan di dapur.

Pada masa yang sama, tukang masak sejagat, walaupun dia adalah "askar sejagat" di dapur profesional, adalah ketat dengan koki dan pentadbir. Walau bagaimanapun, sesetengah orang sering menjadi tukang masak dan chef sous. Ia bergantung pada pengalaman yang diperoleh dan pada peringkat masakan yang dicapai.

Anda boleh mula belajar sebagai tukang masak sejagat selepas tamat kelas 9. Untuk melakukan ini, anda perlu pergi ke kolej atau kolej masakan. Institusi-institusi ini benar-benar berbeza hanya dengan nama, dan tahap latihan akan lebih kurang sama. Kemasukan adalah mungkin selepas lulus peperiksaan dalam matematik dan bahasa Rusia. Tetapi penting untuk memahami bahawa di beberapa tempat keperluan tambahan dikenakan. Sesetengah kolej telah memperkenalkan ujian masuk seperti wawancara. Pemohon perlu menyatakan dengan jelas mengapa mereka memilih profesion sedemikian. Sebaliknya, jawatankuasa pemilihan boleh pergi ke hadapan dan memberitahu perihal karya kuliner yang tidak diketahui orang luar. Penting: jika pemohon mempunyai pengetahuan atau kemahiran tertentu, mereka mesti ditunjukkan. Ini akan segera meningkatkan kredibiliti dan meningkatkan peluang kemasukan.

Mereka yang telah datang ke kolej selepas gred 9 telah belajar selama 4 tahun. Mereka dihasilkan oleh tukang masak dengan pelbagai kecekapan asas. Mereka yang memasuki selepas 11 kelas telah belajar selama 3 tahun. Rahsia mudah - mereka tidak perlu menguasai subjek yang hilang pada kursus pendidikan umum. Diploma biasanya mencatatkan tugasan 3 atau 4 kategori, yang akan berfungsi sebagai "batu loncatan" yang baik. Sesetengah universiti yang mengkhusus dalam perdagangan dan perkhidmatan juga menganjurkan program latihan kuliner yang lebih tinggi. Anda boleh masuk ke institusi pendidikan tersebut hanya selepas lulus ujian untuk keseluruhan kursus pendidikan sekolah. Perlu diingat bahawa Keperluan untuk hasil dalam bahasa Rusia, matematik, kimia dan fizik sangat tinggi. Jumlah skor lulus untuk 3 peperiksaan boleh 150-200. Nombor yang tepat ditentukan oleh pentadbiran sekolah dalam setiap musim.

Kedua-dua selepas pendidikan menengah dan selepas pendidikan masakan yang lebih tinggi di Rusia, anda akan mula bekerja di tempat yang lebih rendah. Hanya setelah menguasai kerja praktikal di dapur dalam pelbagai kepakaran, mungkin akan memohon kekosongan tukang masak sejagat. Sekiranya anda mempunyai wang, anda juga boleh belajar di sekolah masakan khas di Eropah Barat atau Amerika Utara. Ya, bayarannya agak tinggi. Tetapi selepas tamat pengajian dari institusi tersebut, menerima diploma kelas antarabangsa dan memaksimumkan prospek pertumbuhan profesional.

Memandangkan oleh intisari profesion, tukang masak sejagat melakukan pekerjaan yang sangat berbeza, dia mesti dengan jelas membentangkan senarai inventori yang diperlukan untuk bekerja di mana-mana kedudukan dapur. Dan - ramuan utama untuk penyediaan hidangan tertentu. Selalunya, tukang masak sejagat diarahkan untuk menyediakan salad, makanan ringan sejuk lain, sup, sos. Mereka memasak hidangan steamed dan goreng, makanan yang dibakar. Juga tugas utama dalam profesion ini ialah:

• penyediaan hidangan asli;
• perancangan menu;
• mencuba makanan yang disediakan sendiri atau oleh chef lain.

Sebagai tambahan kepada keperluan, deskripsi pekerjaan selalu menerangkan kategori yang diberikan kepada tukang masak sejagat dalam organisasi. Mereka menyatakan kepada siapa dia bawahan, dan kepada siapa dia mempunyai hak untuk memberi perintah. Dalam bahagian yang sama, mereka menulis apa keperluan kelayakan utama, apakah senarai standard dan pesanan asas. Teknologi yang boleh digunakan oleh pakar masakan juga ditunjukkan. Semua ini adalah keperluan yang mesti diperhatikan dengan ketat.

Bendahari juru masak sejagat biasanya pekerja makanan "medan". Pada masa yang sama, mereka boleh mempercayakannya dengan memantau pematuhan dengan piawaian kualiti korporat. Secara peribadi, anda biasanya perlu memasak hidangan dan produk masakan yang memerlukan teknik pemprosesan yang kompleks. Dalam banyak deskripsi pekerjaan, kategori ini termasuk:

• hidangan jellied;
• ikan dan sup daging pada sup telus;
• makanan diet;
• jeruk;
• rebus dan daging goreng;
• omelet, bijirin, sos.

Pencuci sejagat dijangka mengetahui produk mana yang serasi dan yang tidak boleh diganti. Dia mesti memahami dengan jelas bagaimana beberapa bahan mentah masakan akan berubah semasa pemprosesan. Anda juga harus memahami apa syarat untuk menyimpan hidangan, bahan mentah dan produk separa siap, berapa lama penyimpanan sedemikian dapat bertahan.