Tembaga ware: kerumitan penjagaan, faedah dan bahaya

Hari ini, dapur menggunakan hidangan yang diperbuat daripada bahan yang berbeza. Terdapat objek dari generasi terbaru bahan mentah, serta produk yang telah digunakan oleh manusia selama lebih dari satu abad. Kategori terakhir harus termasuk peralatan tembaga.

Kualiti dan kemunculan peralatan dapur, yang digunakan secara aktif dalam kehidupan seharian atau juga berfungsi sebagai hiasan di dalam bilik, sangat penting bagi setiap suri rumah. Sikap sedemikian terhadap objek tersebut di dalam rumah membawa kepada pendekatan khusus untuk pemilihan produk, khususnya, kepada bahan dari mana hidangan akan dibuat. Oleh kerana penampilan dan ketahanan barang-barang isi rumah yang diperoleh sangat bergantung pada ciri-ciri bahan baku.

Hal ini disebabkan oleh aloi yang meminjamkan dirinya dengan sempurna untuk diproses, dan ini membolehkan para tukang membuat alat tembaga dari bentuk dan ukuran apa pun. Di samping itu, barangan tembaga akan berjaya dimuatkan ke dalam ruang dapur mana pun di ruang tamu atau di institusi awam. Peralatan tembaga boleh menjadi beberapa warna. Variasi warna berikut adalah umum hari ini:

• hidangan merah jambu dan merah, yang sama-sama sesuai untuk kegunaan harian dan hiasan bilik;
• produk kuning dan oren - meniru produk antik.

Pelbagai warna sedemikian adalah permintaan oleh banyak pereka dalaman, dan juga tukang masak, bagi yang kombinasi harmoni hidangan dengan reka bentuk luaran kawasan kerja di dapur adalah penting. Satu lagi ciri produk tembaga adalah penampilan mereka yang menarik. walaupun dengan bentuk yang paling sederhana dan ketiadaan hiasan tambahan. Terima kasih kepada kualiti semacam itu, bagi para pecinta barang-barang yang indah, kos tinggi alat memasak tembaga adalah wajar. Hari ini, pengeluar menawarkan tukang masak dan suri rumah bukan sahaja periuk yang diperbuat daripada logam ini, kerana cawan fondue tembaga, periuk tulen dan Turki dijual, serta teko, kuali dan banyak lagi.

Pencuci mulut dan sos pedas diberi rasa istimewa. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, sebahagian besar "menentu" dalam pemprosesan produk diperolehi dalam periuk dan kuali yang diperbuat daripada tembaga. Dalam piring yang diperbuat daripada logam ini, kulit putih yang paling lembut dan megah dibentuk.

Tidak ada sekatan ke atas penggunaan bahan-bahan dan produk tertentu dengan peralatan tembaga, kerana produk-produk moden di dalam mempunyai salutan khas keluli tahan karat atau tin timah, dan pengeluar juga menggunakan nikel dalam kerja mereka. Keistimewaan pembuatan ini disebabkan oleh ciri-ciri tembaga untuk bertindak balas dengan persekitaran berasid dan sedikit berasid, yang penuh dengan pembentukan sebatian berbahaya kepada kesihatan manusia.

Memandangkan ciri-ciri individu tembaga, ia juga perlu diperhatikan dalam sentuhan langsung logam dengan produk pada suhu tinggi, makanan kehilangan kebanyakan asid askorbikOleh itu, salutan aloi di dalam adalah sangat diperlukan untuk mengekalkan faedah. Juga, di bawah pengaruh kelembapan yang tinggi, logam mengoksidasi, yang membawa kepada pembentukan patina.

Memandangkan penggunaan perkakas tembaga di dapur adalah permintaan di banyak negara, di samping itu, perkakas diperbuat daripada logam kuning dan merah untuk memasak telah digunakan dalam kehidupan seharian selama lebih dari satu abad, tukang masak dan suri rumah mencatat kebaikan dan keburukan produk tersebut. Jadi, kelebihan alat memasak tembaga termasuk berikut.

• Bahan mentah dibezakan oleh kepekaan meningkat kepada nilai suhu. Telah diperhatikan bahawa kekonduksian termal logam adalah 2 kali lebih tinggi daripada aluminium, dan juga 10 kali lebih tinggi daripada keluli tahan karat. Ciri-ciri sedemikian menentukan pemanasan pantas, dan, jika perlu, penyejukan. Oleh itu, sebagai tambahan utama, adalah penting untuk menonjolkan keupayaan untuk mengawal semua peringkat memasak di dalam bekas tembaga.
• Pemindahan haba tembaga menghilangkan pembakaran makanan semasa rawatan haba, anda juga boleh memastikan bahawa hidangan akan terdedah kepada kesan suhu seragam dari semua pihak.
• Logam ini mempunyai sifat antibakteria. Oleh itu, penggunaan peralatan tembaga mengurangkan kemungkinan jangkitan oleh mikrob berbahaya, termasuk salmonellosis dan E. coli.

Di antara kekurangan produk sedemikian untuk memasak, ia amat penting.

• Hidangan tanpa permukaan dalaman yang diproses boleh memudaratkan kesihatan manusia. Ini adalah benar untuk pembebasan radikal bebas apabila berinteraksi dengan vitamin C.
• Juga di antara minus, perlu untuk menonjolkan rintangan miskin logam ke kelembapan yang tinggi. Dalam hubungan berterusan dengan kelembapan, produk dari logam ini boleh dilapisi dengan salutan hijau, yang akan menjejaskan ciri-ciri luaran produk, di samping itu, akan menjadikan penggunaan dan memasak makanan mustahil.
• Kelemahan alat memasak tembaga adalah kos yang tinggi berbanding dengan produk sejenis dari keluli tahan karat dan aloi lain.

Memandangkan permintaan bagi produk seperti hiasan dan kegunaan rumah tangga, banyak syarikat terlibat dalam pembuatan produk tembaga. Antara jenama tempatan dan asing yang paling popular, perkara berikut dapat dilihat.

• De Buyer. Syarikat Perancis yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran produk dapur. Hari ini, produk tembaga yang dibuat di Perancis diimport di seluruh dunia. Kelebihan utamanya adalah kualiti tinggi, serta pengenalan perkembangan baru dalam pengeluaran yang mempunyai kesan positif terhadap memasak.

• TM MACO. Tidak kurang popular syarikat yang menghasilkan perkakas tembaga. Produk-produk pengeluar ini adalah baik untuk kos yang berpatutan, dengan cara yang mereka inginkan bukan sahaja di kalangan suri rumah yang menghargai stewpots, periuk dan kuali yang indah, tetapi juga di kalangan pemilik restoran dan kafe.

• Supra. Struktur kebimbangan besar ini termasuk kilang keluarga tertua, yang telah menghasilkan alat memasak tembaga untuk beberapa waktu. Itulah sebabnya produk dari jenama Jepun menonjol untuk reka bentuk mereka, pelbagai jenis yang besar, serta pemeliharaan tradisi pengeluaran berabad-abad lamanya.

• TVS. Itali tidak terlepas dari segi pembuatan produk tembaga untuk bekerja di dapur. Hari ini produk jenama berjaya dijual di seluruh dunia; Rusia tidak terkecuali. Peminat hidangan yang indah dari pengeluar Itali akan dapat menemuinya di rak-rak pasar raya terbesar di negara ini.

• Basilico. Sebuah jenama yang dicari yang produknya berada dalam segmen harga pertengahan, tetapi menonjol dengan kualiti yang terbukti.

• Bioflon. Sebuah syarikat yang ditubuhkan di Portugal, hari ini produknya berjaya dijual di pasaran Rusia. Alat memasak tembaga pengeluar ini sesuai untuk dapur dan dapur, dengan reka bentuknya digunakan, untuk hiasan dalaman kafe-kafe elit.

• Ruffoni Jenama Itali yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan alat memasak tembaga. Pelbagai syarikat termasuk produk yang boleh digunakan sebagai barang hiasan di restoran, serta hidangan untuk memasak. Semua produk lulus kawalan kualiti, oleh itu mereka benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.

Sebagai tambahan kepada jenama di atas, syarikat Asia, India dan Turki terlibat dalam pembuatan produk tembaga, yang menawarkan produk pengguna kelas elit, serta pilihan yang mempunyai kos anggaran.

Tidak kira sama ada hidangan itu akan digunakan untuk tujuan yang mereka maksudkan atau sebagai item dalaman, Apabila membeli, anda harus mematuhi cadangan berikut.

• Produk tembaga harus dibeli hanya dari pengeluar yang dipercayai. Dalam kes ini, jangan mengejar barang-barang murah, kerana kos semacam ini mungkin disebabkan oleh penggunaan bahan mentah berkualiti rendah dalam proses pengeluaran. Biasanya periuk murah, Turki dan perkakas lain dibuat bukan tembaga, tetapi aloi asal tidak diketahui, yang boleh dipenuhi dengan masalah yang serius.
• Selalunya, di bawah nama alat tembaga, penjual yang tidak bertanggungjawab menawarkan produk tembaga bersalut. Untuk membezakan satu produk dari yang lain, ia agak mencalarkan sedikit untuk memastikan integriti logam yang digunakan.
• Produk palu atau palsu akan beroperasi lebih lama.
• Tembaga adalah beberapa kali lebih berat daripada keluli tahan karat dan aloi lain, jadi anda boleh menyemak hidangan kegemaran anda dengan hanya mengambilnya.
• Jawatan utama di pasaran mengenai kualiti hidangan dipegang oleh tanda dagang dari Itali, Iran dan India.
• Pelapik dalaman mesti dipilih berdasarkan penggunaan piring selanjutnya. Jadi, untuk menggoreng, keluli atau nikel lebih baik, untuk memasak, timah.Secara umumnya, alat memasak tembaga adalah universal, tetapi mungkin terdapat beberapa batasan dari segi penggunaan dengan pelbagai jenis hob, contohnya, dengan periuk induksi.

Bagi produk tembaga, syarat-syarat di mana mereka akan dikendalikan dan disimpan akan menentukan hayat operasi mereka.

Menggunakan hidangan dengan plak adalah berbahaya. Oleh itu, suri rumah dan chef yang mempunyai peralatan mereka untuk memasak perlu mematuhi cadangan asas untuk penjagaan.

• Terlepas dari saiz produk dan tahap pencemaran, mereka perlu dibasuh hanya dengan tangan tanpa menggunakan sebatian kimia yang agresif dan mesin pencuci pinggan mangkuk. Ia juga dilarang untuk menggunakan formulasi klorin dan asid semasa proses pembersihan.
• Untuk menjaga produk tembaga, lebih tepat untuk menggunakan tepung dan garam, yang merupakan alat yang baik untuk membersihkan permukaan dari pelbagai bahan cemar. Sebagai alternatif kepada produk pukal, anda boleh menyentuh pes tomato, jus lemon yang baru dimasak. Sebarang sebatian kasar dan span tidak boleh digunakan.
• Jika bekas itu kering, ia dilarang untuk mencurahkan air mendidih dan hanya cecair yang sangat panas ke dalamnya.
• Untuk mengelakkan kerosakan pada hidangan, tidak disyorkan untuk meletakkannya di atas api atau dalam ketuhar yang kosong.
• Semua proses memasak yang memerlukan pencampuran bahan-bahan dalam bekas mesti dilakukan dengan sudu kayu, sudu slotted dan peralatan lain. Anda juga boleh menggunakan peranti yang dibuat daripada silikon.
• Untuk mengekalkan rupa menarik hidangan, anda boleh merawat permukaan logam dengan cat khas yang mempunyai sifat antioksida.

Bagaimana untuk membersihkan perkakas tembaga, lihat di bawah.