Semua Perihal Tembikar

Clay adalah salah satu daripada bahan-bahan yang digunakan manusia sejak zaman dahulu lagi. Mereka sering membuat dan membuat hidangan dari situ. Tetapi di belakang kesederhanaan jelas bekas tanah liat menyembunyikan banyak perkara yang menarik dan penting.

Kemunculan seramik sangat luar biasa menarik. Untuk membuat tembikar bermula beberapa ribu tahun dahulu. Tembikar adalah salah satu aktiviti utama dalam mana-mana tamadun kuno. Kemudian, bahan yang lebih maju muncul (porcelain dan faience), tetapi masing-masing mempunyai kelemahan sendiri. Profesor tukang periuk itu dihormati, tetapi keperluan untuk orang yang bekerja di dalamnya sangat ketat.

Adalah dipercayai bahawa perkara pertama yang muncul adalah pelbagai hidangan seperti periuk. Ia adalah yang paling mudah untuk mendapatkan roda manual tukang periuk. Selama berabad-abad lamanya, ini adalah jenis mangkuk yang telah menguasai pelbagai bahagian dunia.

Kemunculan pengeluaran seramik perindustrian besar-besaran pada abad ke-19 memperluas pelbagai jenisnya dan membolehkan membuat produk tanah liat hampir tidak terhad.

Tetapi kebaikan para tuan purba tetap tidak ternilai dalam kepentingannya. Adalah dipercayai bahawa seramik mula dibuat di persimpangan Zaman Batu Tengah dan Baru. Di negara kita, sudah pada awal Abad Pertengahan, ratusan dan ribuan orang terlibat dalam tembikar. Kebanyakan periuk dan kuali yang berbentuk bujur kemudian meninggalkan bengkel. Bentuk mereka tidak rawak - hidangan dibuat supaya mereka sesuai dengan ketuhar Rusia.

Bentuk dan saiz boleh berbeza-beza.Setiap tuan mempunyai rahsia pengeluaran dan berhati-hati menyimpan rahsia itu. Pot dapur tanah liat sangat mahal kerana pembuatan kerajinan, dan oleh itu mereka diperlakukan dengan hormat. Hidangan sedemikian telah dikurniakan beberapa makna kebudayaan.

Malah sekarang, apabila perkakas dapur besar dibuat di kilang-kilang tanpa masalah, banyak orang terlibat dalam pembuatan di bengkel rumah.

Seperti pada zaman dahulu, ceramist yang berpengalaman mengeluarkan bahan mentah untuk pengeluaran sendiri dan mereka sendiri membawanya ke keadaan yang betul. Sesuatu yang baik boleh dibuat dari tanah liat merah dan putih hanya jika ia:

• berminyak
• tidak mengandungi kemasukan luaran dan batu-batu kecil;
• disimpan pada kelembapan yang jelas.

Tanah liat putih digunakan paling kerap. Dalam bentuk semulajadi, ia dicat dengan nada kelabu. Apabila bahan mentah tersebut dibakar, ia mendapat warna gading. Tanah liat merah termasuk besi oksida, ia menerima warna ciri selepas tembakan. Ia mudah untuk membentuk seperti baka, ia tidak terdedah kepada runtuh.

Tanah liat porselin dalam bentuk mentah mempunyai warna abu-abu, dan memutihkan apabila dipecat. Pelbagai yang paling sukar mempunyai warna hitam atau coklat gelap yang awalnya. Apabila dibakar, ia dicat di bawah gading. Potters juga membezakan tanah liat dengan titik lebur. Kedua-duanya besar dan dalam pengeluaran kraftangan, mereka cuba untuk menutup produk jadi dengan sayu atau enamel, dengan sebatian lain yang membantu untuk mencapai sifat-sifat yang diperlukan.

Terdapat juga hidangan tanpa kekotoran: mereka biasanya diperbuat daripada terakota (tanah liat merah) atau seramik hitam.

Dinding tebal hangat perlahan-lahan, dan harta ini telah dihargai pada zaman purba. Alat memasak seramik asap telah dibuat dan sedang dibuat untuk membakar pelbagai hidangan.

Dalam sejarah lama tembikar, banyak jenis tembikar telah dibuat. Tetapi semua itu dicipta menggunakan kira-kira teknologi yang sama (dengan pengecualian yang jarang berlaku). Tanah liat mesti dilembapkan, kerana ia adalah mustahil untuk memampatkannya dengan betul apabila kering. Kemudian mereka menguli dan menghidupkannya. Kaedah mendapatkan ruang kosong adalah lebih praktikal daripada penggunaan keseluruhan kepingan. Selanjutnya, seperti pada zaman purba, sebarang benda kerja dikeringkan dan dipecat.

Sudah pada zaman purba menjadi jelas bahawa tembikar untuk keperluan dapur sangat sesuai. Tanah liat terbakar, tentu saja, adalah semula jadi, dalam komposisinya tidak ada bahan asing yang boleh menyebabkan bahaya. Bekas tanah liat, jika dibuat dengan nyenyak, memberi inspirasi emosi, menggembirakan mata. Ini adalah benar walaupun untuk cawan dan periuk yang paling mudah; Produk asli kelihatan lebih baik.

Seramik tanah liat biasa mempunyai beberapa sifat berharga yang tidak mempunyai porselin dan tembikar.

Jika anda mencurahkan kompot ke dalam periuk tanah liat dan kemudian letakkan di ambang tingkap matahari, minum akan tetap sejuk walaupun beberapa jam kemudian. Teh, kopi, koko tetap hangat untuk waktu yang lama, susu mengekalkan rasa lebih lama dan tidak masam.

Penggunaan tembikar juga dinyatakan dalam fakta bahawa produk kering, longgar boleh disimpan di dalamnya. Tepung dan bijirin dalam periuk seramik tidak menarik pepijat. Hayat simpanan bawang, kentang dan tanaman akar lain dilanjutkan. Herba disimpan dalam bekas tanah liat. Dinding berpori memberi pengudaraan yang baik, menyelamatkan sifat penyembuhan.

Sekiranya peralatan memasak digunakan untuk memasak, ia boleh diletakkan dalam ketuhar elektrik atau gas. Anda boleh meletakkan sebarang bekas tanah liat dalam ketuhar gelombang mikro, kecuali:

• periuk kopi;
• pitchers;
• Dummies.

Jika sejuk, terutamanya makanan beku disimpan di dalam periuk, tidak diinginkan untuk meletakkannya dengan segera di dalam ketuhar yang dipanaskan atau microwave. Oleh itu, anda perlu menghabiskan lebih banyak masa pada pemanasan yang beransur-ansur. Menuang air mendidih ke tembikar dengan segera juga tidak praktikal.

Satu lagi kelemahan adalah mudah penyerapan lemak dan bahan pencemar lain.

Hidangan tanah liat sentiasa melindungi dari jatuh dan benjolan. Walaupun ia tidak retak, maka ia pasti mendapat beberapa keretakan.

Kekonduksian terma yang rendah meningkatkan risiko retak walaupun dengan penggunaan "normal". Tetapi pada suhu mereka sendiri, tinggi dan rendah (jika tidak ada perbezaan) boleh diterima dengan baik oleh tanah liat.

Hidangan tanah liat sangat mudah tepu dengan pelbagai bau. Kerana adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk penyimpanan dan penyediaan hanya produk tertentu tertentu.

Hidangan harus dibakar dengan teliti Jangan segera letakkan di dalam ketuhar panas merah. Lebih-lebih lagi, mengekalkan suhu pada tahap yang sederhana sepanjang proses, anda boleh mencapai hasil yang lebih baik.

Secara berasingan, sebutan harus dibuat tentang bagaimana mempersiapkan penggunaan tembikar untuk kali pertama selepas pembelian.

Untuk melakukan ini, dia:

• dibasuh betul;
• dipenuhi dengan air (secara pilihan dengan penambahan soda);
• masukkan ketuhar yang hangat dan masak sehingga mendidih;
• matikan haba dan biarkan sejuk.

Seterusnya periuk tanah liat yang dimaksudkan untuk baking perlu disalut dengan minyak sayuran dari dalam. Langkah-langkah sedemikian boleh mengelakkan kemunculan mikrokrak. Kemudian, sebelum setiap penggunaan, bilas bekas.

Oleh itu, jika resipi memerlukan memasak pada suhu yang tinggi, anda boleh meningkatkan haba dan masak lagi.

Tidak mustahil untuk memberikan cadangan tepat dalam hal ini: semua pakar masakan memilih parameter yang diperlukan oleh percubaan dan kesilapan. Adapun teapots tanah liat, anda tidak boleh meninggalkan daun teh di dalamnya selama beberapa hari berturut-turut. Hasil optimum dicapai jika cerek dibasuh dan dikeringkan selepas setiap penggunaan.

Sila ambil perhatian Terdapat beberapa pengecualian kepada peraturan umum "Jangan letak tembikar dengan api." Pengecualian ini adalah pan ketsi Georgia dan latka Rusia lama.

Tanah liat dianggap sebagai bahan "tender". Tetapi dengan berhati-hati, adalah sepenuhnya mungkin untuk bergantung pada operasi jangka panjang hidangan tersebut. Produk-produk tanah liat tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk; pembersihan manual jauh lebih baik. Anda boleh membuang lemak dengan membersihkan tempat kotor dengan span direndam dalam air sabun. Jika boleh, detergen sintetik perlu dielakkan.

Ia juga tidak diingini untuk meninggalkan hidangan basah: pemilik yang bertanggungjawab menghapuskannya kering. Sekiranya tiba-tiba tudung dari kapal tanah liat pecah, tidak perlu panik. Anda boleh membuat pengganti yang baik dengan tangan anda sendiri - membakar bentuk yang sama dari tudung dari adonan biasa. Jangan letakkan periuk panas di dalam peti sejuk atau di atas permukaan sejuk. Adalah lebih baik menunggu sehingga kandungannya sejuk pada suhu bilik.

Sekiranya anda menutupnya, anda boleh menemui bau yang tidak menyenangkan. Untuk membersihkannya, adalah disyorkan untuk menggunakan span lembut (yang keras boleh merosakkan bahan sensitif).Pematuhan dengan cadangan utama membolehkan anda menjamin perkhidmatan lama hidangan seramik dan hasil masakan yang baik. Letakkan periuk patah, kendi dengan gam makanan khas (anda hanya perlu menyemak keselamatan komposisi).

Dalam sesetengah keadaan pelekat sejagat, seperti "Momen" atau "Kedua", adalah alternatif yang baik. Masalahnya diselesaikan seperti berikut:

• mengumpul semua serpihan;
• basuh mereka di bawah aliran air suam, menggunakan detergen pencuci pinggan yang ringan;
• kering;
• degrease tepi cip dengan aseton atau alkohol;
• perlahan sapukan gam;
• ketatkan sambungan sendi;
• keluarkan massa pelekat berlebihan dengan kain lembut.

Jangan menganggap bahawa hanya periuk, jag dan teko diperbuat daripada tanah liat. Bahan ini digunakan lebih luas. Untuk membakar ketuhar, periuk tetap menjadi pilihan yang paling menarik. Bentuk mereka (kerongkong luas, bahagian sempit dan lanjutan di tengah) dibenarkan oleh amalan berabad-abad lamanya. Ia adalah hidangan yang sempurna mengedarkan haba sepanjang kelantangan.

Pottery for tea patut dibincangkan secara berasingan. Di negara teh seperti China, semua sifat-sifat pesta teh dibuat secara eksklusif daripada seramik. Ini termasuk:

• mangkuk;
• cawan
• teko untuk daun teh;
• bekas untuk menyimpan herba.

Brewing teh di dalam kapal yang tidak terkandung, anda harus menyembunyikan fakta bahawa aroma daun teh pertama menebus bahan selama-lamanya. Peraturan yang sama harus diperhatikan sehubungan dengan Turk seramik. Setiap jenis kopi dibancuh dalam bekas yang ditetapkan dengan ketat. Jika tidak, anda boleh mendapatkan campuran aroma yang sangat tidak menyenangkan.

Pinggan mangkuk kaca adalah satu-satunya pilihan dari tanah liat untuk memasak gelombang mikro.

Terdapat pelbagai pilihan untuk seramik gelombang mikro:

• bekas untuk pemanasan;
• kuali yang berlainan;
• baking dish;
• baking dishes.

Antara perkakas dapur yang diperbuat daripada tanah liat juga patut disebutkan:

• baking dishes;
• hidangan untuk memasak sup;
• hidangan untuk memanggang panggang;
• Julienne
• tajines;
• braziers;
• kuali;
• barbeku.

Semua produk ini sesuai bukan sahaja untuk produk pemprosesan, tetapi juga untuk hidangan makanan siap di atas meja. Dan bagi pencinta masakan Georgia, panci tanah liat ayam adalah ideal. Ia membakar pelbagai hidangan di dalam ketuhar. Ketsi kadang-kadang berfungsi sebagai mangkuk, mangkuk untuk hidangan panas dan sejuk. Dalam pembuatan jenis alat memasak ini, pelekap tidak selalu digunakan, jadi anda perlu memilih dengan teliti.

Di samping perkara-perkara ini (serta pinggan, piring dan perkhidmatan), terdapat lebih banyak objek tanah liat yang boleh ditemui di dapur:

• tureen;
• cocotte;
• mangkuk salad;
• kashnik;
• pasu untuk menyimpan sayur-sayuran;
• mangkuk gula;
• kapal anggur dan sebilangan jenis hidangan lain.

Pilihan yang baik adalah produk syarikat Voronezh "Horology Ceramics". Syarikat ini mula bekerja pada tahun 2017. Jangkauannya termasuk:

• cawan
• piring;
• pasu;
• Kettles
• bulatan dan banyak perkara lain.

Alternatif boleh dianggap produk "Tarusa Seramik". Di kilang ini, tembikar telah dibuat sejak tahun 1974. Dan sejak tahun 1971, kilang Pskov Potter telah beroperasi, yang kakitangannya menggunakan semua teknik reka bentuk moden dan dicat. Anda boleh membeli pelbagai hidangan di sana, termasuk set teh. Produk Pskov Potter telah berulang kali memenangi hadiah di pameran Rusia dan asing.

Ia juga bernilai mengingati syarikat seramik:

• Leander;
• Bernadotte;
• Porcelain Royal Czech;
• Colombo
• Continental
• Costa Nova;
• Domenik.

Apabila memilih tembikar, anda tidak boleh dibimbing oleh jenama sahaja. Paling penting ialah keindahan produk tertentu.Lagipun, perkakas dapur mestilah mencipta kesan yang menyenangkan. Titik seterusnya untuk memberi perhatian kepada adalah jumlah produk. Mereka boleh direka untuk satu atau lebih hidangan.

Tetapi walaupun hidangan yang paling luas dan elegan sepatutnya tahan terhadap pengaruh mekanikal dan haba. Dan parameter ini bergantung pada tembakan. Anda boleh menilai kualiti pemprosesan dengan kesucian dan ketulenan bunyi, dengan ketepatan bentuk.

Sangat tidak boleh diterima:

• calar;
• kawasan retak;
• kembung;
• terkelupas.

Tembikar yang baik adalah berkilat sama rata, tanpa merosakkan atau menyimpang.

Seperti dalam kes lain, penjimatan yang berlebihan ke atas pembelian tidak sepatutnya. Akhirnya, untuk memilih hidangan tanah liat yang betul, anda perlu memberi perhatian kepada ulasan, yang menggambarkan semua kekurangan hidangan.

Anda boleh berkenalan dengan pelbagai jenis tembikar dan tujuan mereka dalam video seterusnya.