Hidangan enamam: pengeluar terbaik, kriteria pemilihan

Enamelware biasa kepada semua orang selama beberapa dekad tidak menghasilkan kedudukannya di dalam arsenal suri rumah, masih mendahului populariti bahan-bahan baru seperti kaca tahan panas dan aloi berkualiti tinggi. Pot dan bekas lain yang diperbuat daripada bahan tahan panas ini adalah optimum untuk menyediakan pelbagai hidangan, dan dengan sikap yang teliti dapat berkhidmat dengan setia untuk masa yang sangat lama.

Menurut statistik, sejak awal abad baru di Rusia, walaupun perlahan-lahan, tetapi peningkatan penjualan hidangan. Pada masa yang sama, kecenderungan ini terutamanya diucapkan berkenaan perkakas dapur yang diperbuat daripada pelbagai jenis aloi logam dan dilapisi dengan enamel khas. Rahsia populariti produk tersebut adalah kerana beberapa faktor:

• kesejagatan alat dapur - mereka sesuai untuk memasak hidangan pertama, kedua dan ketiga;
• pelbagai pilihan warna dan reka bentuk - semua orang akan dapat memilih hidangan sedemikian yang akan sepenuhnya sepadan dengan gaya bilik dapur;
• harga yang agak rendah, jadi pembelian hidangan sedemikian tidak akan memecah jurang yang ketara dalam belanjawan keluarga.

Walaupun banyak kelebihan hidangan enamel, banyak yang masih menganggapnya sebagai ciri penting dapur zaman Soviet. Pandangan ini benar-benar sia-sia - teknologi tidak berhenti, oleh itu Hari ini, kategori barang dianggap hanya dibuat dari bahan berkualiti tinggi: besi tuang, keluli karbon atau keluli tahan karat, dan enamel digunakan untuk melindungi logam daripada kakisan dan karat.

Dalam pembuatan periuk dengan lapisan enamel, pengeluar paling kerap menggunakan kaedah yang agak tidak praktikal untuk memohon campuran - hidangan sedemikian adalah murah, tetapi salutan dengan cepat memadam, retak dan cip muncul di atasnya. Produk-jenama jenama yang boleh dipercayai dibuat dengan cara yang berbeza, biasanya dengan teknologi rendaman - anda boleh membezakan hidangan serupa dengan harga, serta dengan kehadiran 3-4 titik warna gelap yang bertaburan di permukaan luar periuk di tempat-tempat di mana pengikat dipasang sebelum diproses.

Terima kasih kepada kemasukan pelbagai oksida, anda boleh mendapatkan hidangan pelbagai warna. Jadi, apabila mencampurkan komponen campuran dengan oksida kromium, warna merah diperoleh, dan biru boleh dicapai dengan memasukkan oksida timah dalam struktur salutan.

Kelebihan utama hidangan enamel termasuk:

• rintangan meningkat kepada alkali dan asid;
• enamel mudah dibersihkan dengan menggunakan pembersih yang paling biasa dan span lembut;
• salutan telah menyatakan sifat tahan haba yang berterusan sepanjang tempoh penggunaan;
• alat memasak sesuai untuk kedua-dua gas tradisional dan dapur elektrik, dan untuk induksi hobs;
• harga berpatutan;
• reka bentuk estetik.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kekurangan:

• produk tenusu dan likat boleh dibakar semasa memasak dalam bekas yang sama;
• apabila membersihkan dengan produk kasar dan berus logam, salutan itu rosak;
• enamel tidak bertolak ansur dengan suhu yang menyebabkan keretakan.

Jangan lupa bahawa enamel agak rapuh, jadi apabila ia jatuh atau jatuh, ia sering terputus, dan pelapis terkelip adalah salah satu masalah yang paling biasa apabila bekerja dengan periuk dan teko.

Seperti yang ditunjukkan oleh suri rumah yang berpengalaman, piring enamel mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan produk sejenis dari besi tuang, keluli tahan karat yang tidak bersalut, serta dari aluminium dan bahan mentah yang lain. Pans dibuat aluminium, apabila berinteraksi dengan sebatian organik mula menjadi gelap, oleh itu, apabila disimpan di dalamnya produk dengan cepat kehilangan penampilan menarik mereka.

Hidangan seramik apabila digunakan, ia memerlukan penggunaan mandatori pembahagi api, di samping itu, kos hidangan tersebut melebihi harga bekas bertelur oleh beberapa kali. Alat besi tuang boleh dibersihkan secara eksklusif dengan tangan, seperti ketika menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk dengan cepat karat. Keluli perubatan Ia mengambil terlalu banyak masa untuk memanaskan, jadi dari masa ke masa, kotoran dan tempat yang tidak menarik muncul di permukaan.

Selalunya kalsium enamel dibandingkan dengan analog keluli tahan karat - Kedua-dua bahan sama-sama diwakili di dapur. Walau bagaimanapun, panci keluli tahan karat dengan dinding nipis berubah dengan cepat, dan dengan yang tebal mereka sangat mahal.

Peralatan dapur keluli tahan karat sering ditambah dengan pemegang plastik dan pemegang pada tudung, yang menjadikannya mustahil untuk menggunakan bekas di dalam oven.Pada masa yang sama, alat memasak itu lebih tahan lama dan tahan terhadap bahan kimia. Apabila memilih ini atau produk itu, senarai hidangan yang anda akan masak juga memainkan peranan.

Adalah dipercayai bahawa hidangan enamel berkualiti tinggi adalah produk dari Jepun. Walau bagaimanapun, ini adalah kejatuhan - seperti dalam kes pengeluar Rusia, produk Jepun mungkin juga berkualiti rendah. Oleh itu, perhatian harus dibayar terutamanya bukan untuk negara pembuatan, tetapi untuk merek. Daripada industri yang mantap, berikut boleh dibezakan.

Salah satu syarikat Jepun terbesar yang terlibat dalam pengeluaran alat memasak dengan lapisan enamel. Secara luar, ia diakui dengan banyak corak dan perhiasan bunga pada latar belakang cahaya. Hidangan sedemikian adalah berkualiti tinggi, yang disebabkan oleh penggunaan enamel kaca dengan penambahan gula serbuk.

Satu siri hidangan ini direka bentuk dalam gaya Provence, oleh itu ia berbeza dalam penggunaan warna-warna halus dan banyak corak bunga romantis. Enamel untuk membuat kuali sedemikian dibuat dari bahan berkualiti tinggi dan semula jadi.

Alat memasak Finland sangat memerlukan, dan jenama Thermosol, yang merupakan salah satu pemimpin dunia di pasaran untuk pengeluaran perkakas dapur, terutama dalam permintaan. Asas untuk pembuatan hidangan enamel adalah keluli karbon, dan ia ditutup dengan lapisan enamel padatyang tahan dengan suhu yang agak tinggi tanpa apa-apa ubah bentuk atau kerosakan kepada integriti lapisan.

Di Eropah, hidangan Metrot (Serbia) telah menjadi permintaan yang tinggi untuk masa yang lama, kelebihan utama yang termasuk kualiti luar biasa, keselamatan alam sekitar, reka bentuk berwarna-warni yang bergaya. Lapisan enamel diperbuat daripada bahan semula jadi, digunakan dalam lapisan yang lebih baik, dan tidak memerlukan penjagaan khas. Di bawah jenama ini bukan sahaja panci dihasilkan, tetapi juga teko, Turki dan ladang yang paling biasa dan sudu.

Ulasan pengguna yang terbaik diperolehi produk dari Jerman.

Dengan cara ini, pengeluar domestik juga membuat hidangan, yang dalam kualiti hampir kurang berbanding dengan rakan-rakan import mereka. Antara yang paling popular ialah "Novomoskovsk pinggan mangkuk" dan "enamel Lysven". Ciri tersendiri bagi produk adalah berkualiti tinggi yang telah dikekalkan selama hampir seratus tahun.

Di antara perusahaan domestik lain, kedua-dua berikut dapat diperhatikan.

• Enamel - Ini adalah syarikat dari Magnitogorsk, yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran yang berkualiti tinggi dan sangat menarik, dari sudut pandang hiasan, hidangan. Melalui penggunaan peralatan berteknologi tinggi, pengeluar mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kos hidangan pada tahap yang berpatutan.
• Steelmal - Anak syarikat dari magnitud besar metalurgi Severstal. Hidangan jenama ini dibentangkan dalam pelbagai jenis dan dibezakan dengan kualiti yang benar-benar Eropah.

Pembelian perkakas dapur dan perkakas adalah pekerjaan yang sangat bertanggung jawab, jadi anda perlu serius tentang pilihan anda. Pakar memberi beberapa cadangan untuk membezakan hidangan enamel yang berkualiti dari rakan-rakannya yang murah dan pendek.

• Lapisan enamel perlu licin dan berkilat.
• Sekiranya anda melihat noda, pelbagai pembengkakan, keretakan, kerepek dan sebahagian logam yang terdedah pada lapisan, berasa bebas untuk menolak untuk membeli, manfaat makanan yang disediakan di dalamnya akan menjadi kecil, mungkin juga berbahaya.
• Sekiranya anda memilih hidangan enamel bertubuh tebal, maka ia akan menjadi lebih tahan terhadap kejutan, tetapi pada masa yang sama ia akan menjadi lebih berat.
• Perhatikan kaedah memohon bahan - dengan menyembur atau dengan rendaman. Kedua, tanpa keraguan, lebih baik.
• Apabila membeli hidangan enameled, pastikan untuk melihat di dalam bekas dan menilai naungan salutan - biasanya ia harus putih, berwarna kelabu atau hitam. Tetapi jika anda mempunyai salutan dengan warna kuning atau warna kemerahan, kemungkinan besar ia mengandungi sebatian kimia yang berpotensi berbahaya kepada tubuh manusia.

Ibu rumah tangga sering berminat dalam soalan - adakah mungkin untuk membakar makanan dalam kuali enam. Ia mungkin, tetapi pada masa yang sama, rejim suhu yang ditetapkan dan kualiti salutan sangat penting. Tidak semua periuk enamel boleh dimasukkan ke dalam ketuhar.

• Hanya membakar hidangan dengan dinding tebal sesuai untuk penaik, salutan mesti tidak rosak, dan tiada retak atau cip harus dilihat.
• Jangan letakkan kuali terus dalam ketuhar panas, lebih baik untuk memanaskannya secara beransur-ansur.
• Hidangan enamam boleh digunakan hanya pada suhu sehingga 250 darjah.

Persoalan yang sama pentingnya adalah sama ada ia mungkin untuk mengambil makanan dalam kuali itu. Hakikatnya adalah bahawa kepekatan asid organik biasanya terdapat dalam marinades, jadi tidak setiap logam akan sesuai untuk tujuan tersebut.

Baca cadangan penggunaan peralatan tersebut.

• Sebelum menggunakan peralatan enamel yang pertama, ia mesti marah. Untuk melakukan ini, larutan garam tertumpu (2 sudu besar garam L setiap liter air) dicurahkan ke dalamnya dan dibawa ke mendidih. Selepas itu mereka sejuk secara semula jadi dan mencuci.
• Enjin tidak boleh didedahkan dengan perubahan suhu yang tiba-tiba, jika tidak, ia mungkin retak.
• Jangan meninggalkan periuk enamel dan bekas lain dalam sejuk, kerana kemusnahan enamel bermula dalam proses penghabluran air.
• Semasa masak, jangan ketuk bahagian bekas dengan sudu logam atau sudu.
• Perlu diingat: hidangan dengan kapasiti yang besar tidak perlu diletakkan pada pembakar yang lemah.
• Sekiranya sesuatu berlaku dan makanan terbakar dalam kuali baru anda, jangan putus asa. Hanya masukkan dengan garam dan air pada kadar 1 sudu besar. l 1.5 liter dan biarkan selama 2-3 jam, selepas itu anda boleh dengan mudah mencuci semua sisa yang dipenuhi dengan spons biasa.
• Untuk mengalihkan deposit karbon dan membersihkan periuk dari skala di rumah, anda boleh menggunakan serbuk "Komet" dan "Pemolux." Mula-mula anda perlu membasuh kuali, gunakan serbuk pembersihan pada noda, gosokkan bahagian keras dari span dan biarkan dalam mangkuk air panas selama beberapa jam, dan kemudiannya dibasuh di bawah air yang mengalir.

Tertakluk kepada semua peraturan pengendalian perkakas dapur dengan salutan enamel, ia akan melayani anda dan keluarga anda untuk masa yang lama, mengekalkan penampilan asalnya.

Untuk maklumat lanjut tentang cara membersihkan kuali enamel, lihat video seterusnya.