Alat memasak untuk periuk induksi: ciri, jenis, jenama dan petua pilihan

Kemunculan jenis teknologi baru yang mendasar bukan sahaja mengembang keupayaan orang, tetapi juga menjadikan mereka memahami cara mengendalikannya. Ini juga terpakai kepada periuk menggunakan kesan induksi. Adalah penting untuk mengetahui apa peralatan yang boleh dan harus diletakkan di dalam foci seperti bahan yang sesuai.

Panci induksi dikelilingi oleh sejumlah besar mitos. Anda sering boleh mendengar bahawa mereka mempunyai mata negatif seperti:

• menggunakan sejumlah besar arus;
• mengeluarkan hum dan retak yang kuat;
• menyediakan makanan terlalu perlahan berbanding dengan pilihan tradisional.

Tetapi sebenarnya, semua ini jauh dari kes itu. Perkakas dapur induksi mempunyai beberapa kelebihan praktikal yang penting, dan majoriti salah faham berkaitan dengan kesilapan operasi. Salah satu daripada mereka hanyalah pemilihan peralatan dapur yang salah. Prinsip pemanasan pada jenis foci ini menyiratkan perpindahan haba ke piring menggunakan denyutan vorteks elektrik yang disebabkan.

Perbezaan antara plat induktif individu dikaitkan dengan faktor-faktor berikut:

• jenis papan kawalan;
• ciri-ciri bahagian elektrik;
• ciri reka bentuk lain;
• saiz;
• format menanam dalam perabot;
• set elemen pemanasan.

Para jurutera dengan teliti menjaga bahawa hanya hidangan yang sesuai untuknya diletakkan di atas dapur. Perlu disediakan untuk automasi, yang mengiktiraf bekas yang sesuai dan tidak sesuai.Sebaik sahaja hidangan dibuang dari permukaan hob, pemanasan berhenti dengan serta-merta. Tetapi alat memasak itu sendiri untuk periuk induksi berbeza dari yang biasa kerana ia mempunyai keperluan yang lebih ketat.

Dalam uraian teknikal, diperhatikan bahawa untuk sumber induktif, produk yang dibuat dari bahan tertentu boleh digunakan:

• besi tuang;
• diperbuat daripada gred keluli tahan karat;
• diperbuat daripada logam ferus dengan lapisan enamel dan bahagian bawah rata.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa medan magnet tidak merosakkan lapisan salutan. Tetapi harus diingat bahawa hidangan khas dianggap lebih selamat daripada pelbagai enamel. Sekiranya kuali yang sama bergerak ke tengah-tengah permukaan pemanasan atau diameter lebih kecil daripada pembakar, maka periuk api khas membuat medan elektromagnet berbahaya dalam radius 0.12 m, dan satu enamel dalam radius 0.2 m. Telah diperhatikan bahawa medan yang diandaikan ini berpotensi boleh merosakkan sistem saraf pusat.

Hasil daripada kajian jangka panjang, pakar mendapati bahawa Hobs induksi moden lebih selamat daripada yang difikirkan sebelumnya. Di dalam had jejari berbahaya, tahap radiasi (jika peranti berkualiti tinggi digunakan) telah banyak kali kurang daripada had yang dibenarkan oleh standard perubatan. Oleh itu, anda hanya perlu mengelakkan membeli model induksi induksi yang sangat lama - dan kemudian anda boleh memilih dengan selamat mengikut budi bicara anda.

Di samping itu, anda perlu memberi perhatian kepada 3 komponen penting apabila memilih peralatan dapur untuk permukaan induksi:

• kekurangan kecacatan yang jelas;
• asas rata sepenuhnya;
• penutup tepat bahagian semasa pembakar (dengan penempatan di tengah-tengahnya).

Induksi prasasti harus ada di bahagian bawah piring, dan dalam dokumentasinya. Tetapi jika tidak ada jawatan khas, anda masih boleh menggunakan bekas. Anda perlu memeriksa mereka dengan magnet. Barang-barang yang magnetnya tertarik dengan tepat berbeza dalam ciri-ciri ferromagnetik. Tidak semestinya cara untuk menggunakan jenis berikut:

• kaca;
• seramik;
• aluminium;
• diperbuat daripada tembaga;
• dibuat daripada kapal tembaga.

Selalunya, kuali penggorengan diletakkan pada periuk induksi. Mereka dibezakan di antara mereka sendiri dengan parameter seperti:

• bahan yang digunakan;
• jumlah diameter;
• kedalaman mangkuk;
• geometri;
• mengendalikan reka bentuk;
• kehadiran atau ketiadaan salutan tidak lekat.

Kebanyakan kuali adalah bulat. Sampul untuk mereka boleh dibuat telus atau tahan terhadap bahan ringan. Salutan tidak melekat kebanyakannya diperbuat daripada polytetrafluoroethylene (lebih dikenali sebagai Teflon). Selain kuali, kuali sering digunakan.

Lebar pan mempengaruhi betapa mudahnya untuk mencampurkan kandungannya dan seberapa cepat cecair akan menguap dari permukaan. Hidangan sederhana disediakan menggunakan periuk dengan kapasiti 1-3 liter. Produk dari 3 hingga 5 liter digunakan untuk memasak sup dan bijirin, pasta dan ladu. Salinan terbesar (dengan kapasiti melebihi 5 liter) membantu merebus buah mentah, timun acar atau tomato, dan membuat jem.

Dalam sesetengah kes, sudu dan susu digunakan. Kapal-kapal ini membolehkan anda dengan cepat memanaskan atau mendidih sedikit air, susu dan cecair lain. Sudah tentu, tidak boleh tetapi menyebut cerek dapur - mereka bekerja dengan baik di dapur induksi. Stewpan (sejenis pan hibrid dan kuali tinggi) digunakan apabila anda perlu untuk memasak makanan.Ia juga mudah untuk memasak sup menebal di dalamnya.

Pan dua bawah adalah untuk membuat bijirin. Jurang yang memisahkan dua bahagian dari satu sama lain dipenuhi dengan air. Penyelesaian ini menghapuskan pembakaran produk. Akibatnya, rasa makanan menjadi lembut, menyenangkan, seolah-olah menggunakan dapur Rusia. Steamers dan vessels tekanan juga sering digunakan; mereka dibahagikan kepada bekas yang lebih rendah yang dipenuhi dengan air, dan ke dalam grates atau bakul makanan.

Perbezaan antara kapal tekanan dan dandang berganda ialah susunan tier dan sistem bekalan stim yang berlainan. Panci pasta khas dilengkapi dengan bekas khas di mana terdapat bukaan. Sebelum memasak, bekas dalam diletakkan di luar, tuangkan air. Sebaik sahaja kesediaan tiba, bahagian dalam diangkat dengan menuangkan cecair.

Peraturan sejagat: perkakas diameter yang lebih kecil daripada pembakar boleh digunakan. Tetapi bekas diameter yang lebih besar tidak boleh digunakan secara kategori. Dengan pemilihan dimensi yang betul, adalah mungkin untuk memberikan penjimatan tambahan sehingga 10-20%. Perlu diingat bahawa semakin besar jumlah hidangan yang dipanaskan, semakin rendah kos elektrik tertentu. Oleh itu, adalah perlu memilih dengan teliti jumlah hidangan, agar tidak memanaskan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Oleh itu, Connoisseurs dinasihatkan untuk tidak memilih contoh individu, tetapi keseluruhan set. Mereka membolehkan anda untuk yakin menyelesaikan pelbagai masalah. Pemilihan harus berdasarkan komposisi keluarga dan keutamaan kuliner.

Perhatian khusus sepatutnya menjadi topik seperti saiz kuali. Biasanya, mereka tidak diukur di bawah, tetapi di bahagian atas. Maklumat sedemikian selalu diberikan dalam keterangan di kedai-kedai. Oleh itu, memperoleh kuali dengan diameter 25 cm, tidak ada keraguan bahawa penutupnya akan mempunyai saiz yang sama. Bagi bahagian bawah, saiznya dikelaskan seperti berikut:

• kuali dengan diameter bawah 14.5 cm dianggap kecil;
• dalam produk jatuh tengah kumpulan dengan lebar 18 cm;
• besar diiktiraf sebagai hidangan dengan lebar 22.5 cm (ini adalah dimensi hobs).

Walau bagaimanapun, dalam kehidupan sebenar, semuanya agak rumit. Plat sampel moden boleh mempunyai cincin bujur dan segi empat tepat. Bagi mereka, anda perlu memilih hidangan tertentu. Woks sfera yang mempunyai bahagian bawah rata kecil, kerana saiz dinding yang besar, nampaknya menggantikan hidangan lain, dan mengehadkan penggunaannya.

Seperti yang telah disebutkan, dalam periuk memasak untuk periuk induksi, bahagian bawah mesti dibuat dengan ketat bahan-bahan ferromagnetik. Pilihan yang paling umum ialah:

• keluli
• besi tuang;
• gabungan keluli dan aluminium.

Alat memasak tembaga untuk memasak pada periuk induksi tidak sesuai. Alat memasak aluminium bersih tidak boleh digunakan untuk periuk induksi. Tetapi jika bahagian bawah dibuat daripada bahan ferromagnetik, dan logam bukan ferus hanya digunakan untuk dinding dan penutup, maka keadaan berubah. Benar, ini agak melambatkan pemanasan kapal secara keseluruhan. Kelebihan aluminium adalah tahan lama dan ringan. Filem oksida yang terbentuk apabila bersentuhan dengan udara menghalang penembusan logam toksik ke dalam produk yang disediakan.

Di hadapan bahagian bawah feromagnetik, walaupun barang pecah belah boleh digunakan. Ia membolehkan anda terus memantau proses memasak. Neutrality kaca kimia menghilangkan kesan berbahaya pada produk. Teh tekot bergaya dengan asas feromagnetik agak meluas. Banyak firma membuat produk sedemikian.

Tetapi penyelesaian yang lebih biasa masih membuang piring besi. Sifat magnet besi tuang cukup memadai untuk menyelesaikan masalah masakan utama.Perkara utama adalah bahawa bahagian bawah sempurna rata dan tidak mempunyai kecacatan mekanikal yang sedikit. Tanpa dandang penuh panci atau periuk dengan hobs, tiada apa yang boleh dicapai. Masalah boleh dibawa hanya oleh tangki besi tuang yang serius, yang boleh menjadi sukar untuk dijaga.

Produk enameled juga digunakan secara meluas. Tetapi bagi mereka untuk bekerja dengan sempurna di permukaan induksi, anda perlu memilih lapisan logam yang betul di dinding dan bawah. Tepat keperluan yang sama dikemukakan berkaitan dengan kapal keluli tahan karat. Mereka berbeza dengan ciri-ciri berikut:

• selamat dibersihkan daripada baki makanan;
• agak ringan;
• sangat mahal.

Apabila mengenali alat memasak untuk periuk induksi, seseorang harus memberi perhatian bukan sahaja kepada ciri-ciri praktikal yang terbaik. Kepentingan khusus ialah jenama khusus di mana produk ini dibuat. Penarafan produk yang optimum termasuk produk Jenama Rondell. Syarikat ini menggunakan besi tuang dan keluli tahan karat. Alat memasak Rondell dicirikan oleh pemanasan makanan yang sempurna dan tidak tertakluk kepada pengoksidaan. Rondell menawarkan jaminan yang panjang terhadap produknya.

Pendekatan proprietari Rondell melibatkan lapisan besi tuang di dalam dan luar dengan enamel khusus. Menurut pemaju, produk ini sesuai untuk sebarang jenis dapur. Mereka pada asalnya direka dengan mesin basuh pinggan mangkuk. Pakej ini termasuk arahan terperinci dan buku resipi. Terdapat hanya satu kelemahan - harga padat.

Antara hidangan yang popular Jenama Tefal sesuai untuk periuk induksi Siri Kepakaran Ingenio. Semua peralatan dapur yang disertakan dalam siri ini dilengkapi dengan pemegang yang boleh tanggal. Pengilang mengisytiharkan bahawa produk tersebut boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam oven, di desktop, di dalam peti sejuk, di kabinet dapur.

Tefal Ingenio diposisikan sebagai pilihan terbaik untuk meningkatkan kemahiran masakan. Lapisan Titanium Excellence yang dipatenkan digunakan dari dalam untuk mengelakkan pembakaran makanan. Lapisan titanium membantu menghilangkan kesan berbahaya apabila disentuh dengan alat kutub logam. Ia juga mengurangkan risiko ubah bentuk mekanikal yang berbeza.

Berbanding dengan versi sebelumnya, seumur hidup Tefal ingenio diisytiharkan lebih banyak - dari 10 hingga 12 tahun. Peranti khas memberikan petunjuk suhu yang tepat. Siri ini mengandungi tiga set. Mereka datang dalam konfigurasi yang berbeza:

• kuali dengan diameter 22 dan 26 cm;
• stewpan 24 cm dalam konteks;
• baldi dengan diameter 16 cm;
• kuali dan baldi.

Berdasarkan anggaran pengguna, hidangan yang baik juga memberikan hasil yang baik. Jenama Kukmara. Syarikat ini menghasilkan braziers and pans, stewpan dan periuk, itik dan gooseberries. Dasar jenama melibatkan penggunaan lapisan granit yang menyediakan sifat tidak melekat yang sangat baik. Pengeluaran hidangan telah dilancarkan di kilang Kukmorsky di Tatarstan, untuk menghormati perusahaan dan tanda dagangan itu dinamakan.

Untuk pembuatan perkakas dapur aluminium yang digunakan digunakan di sana. Ia sangat tebal - dinding boleh mencapai 0.6 cm. Harta ini membolehkan anda untuk mencapai operasi dapur peralatan jangka panjang. Salutan yang digunakan di bahagian dalamnya dibekalkan oleh pengeluar terkemuka Jerman - Weilburger Coatings GmbH. Komposisi ini digunakan dalam 5 lapisan.

Komponen marmar dilengkapi dengan zarah-zarah keramik mineral. Terima kasih kepada pilihan penyemburan, kebolehpercayaan dan ketahanan tertinggi dapat dipastikan. Salutan tidak melekat yang digunakan tidak hanya memenuhi piawaian kualiti Rusia, tetapi juga piawaian yang diterima pakai di EU dan Amerika Syarikat.

Meneruskan peninjauan jenama peralatan untuk induktor periuk sesuai untuk produk. firma Woll. Menurut pengilang sendiri, produknya sangat sesuai untuk peminat kuliner amatir dan koki yang dihormati. Produk Jerman pepejal yang dihasilkan menggunakan teknologi terkini. Pengeluaran adalah 100% tertumpu pada hanya satu perusahaan di mana kawalan kualiti yang ketat dijalankan. Walau bagaimanapun, proses pembuatan manual itu sendiri (tanpa stamping automatik) memberi inspirasi kepada keyakinan. Pengembang Woll telah mencadangkan komposisi unik aloi aluminium, ditutup dengan salutan tidak lekat yang boleh dipercayai.

Terima kasih kepada lapisan ini, benar-benar apa-apa hidangan boleh dimasak dengan nikmat. Pada masa yang sama, penggunaan lemak dan minyak dikurangkan ke had. Kerana makanan itu lebih sihat daripada menggunakan reka bentuk lain. Julat Woll termasuk:

• baldi;
• kuali
• stewpan dan pelbagai hidangan lain.

Daripada jenama Rusia itu menarik Gourmethadir di pasaran sejak tahun 1991. Jenama ini adalah harta intelektual perusahaan. "VSMPO-Utensils". Penggunaan keluli tahan karat yang bermutu tinggi menjadikannya lebih baik untuk mencipta masakan yang tidak berkualiti tinggi daripada yang dipromosikan oleh legenda Zepter.

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada parameter berikut:

• bawah cukup tebal;
• perhimpunan kelas atas;
• keupayaan untuk memasak tanpa air (jika anda mempunyai cukup jus sendiri);
• kesesuaian alat untuk ketuhar (kerana kekurangan plastik);
• pemilihan yang luas (pelbagai syarikat Rusia termasuk periuk sehingga 8 l).

Tetapi tidak kira berapa jenama jenama alat itu, pilihan set tidak berakhir di sana. Pertimbangan lain memainkan peranan yang sangat penting. Sememangnya, keinginan untuk memeriksa sifat-sifat feromagnet dalam hidangan. Untuk menguji objek yang lebih sedikit dengan magnet atau kurang sering mencari tanda-tanda sampel khas, anda boleh terlebih dahulu menilai rupanya. Sebuah kuali ferromagnetik, contohnya, kelihatan lebih besar daripada sampel biasa. Anda boleh menentukan kebenaran pada harga - peralatan berkualiti untuk periuk induksi tidak dijual dengan harga murah. Connoisseurs juga dinasihatkan untuk memikirkan saiz alat dapur. Mereka mesti sesuai untuk sekurang-kurangnya salah satu pembakar. Tetapi untuk mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat dinding tidak terlalu penting. Dalam amalan, kehadiran sifat-sifat magnet di bahagian bawah adalah cukup.

Pemasak induksi juga boleh digunakan untuk membuat kopi dalam cezve. Walau bagaimanapun, dalam kes ini anda perlu menggunakan penyesuai (kadangkala ia dipanggil, bergantung kepada sumber, lapisan atau penyesuai). Tanpa penyesuai khas, anda hanya boleh menggunakan pinggan dengan bahagian bawah tidak lebih daripada 0.12 m Bahkan hidangan dengan lebar 0.09 m dibenarkan diletakkan pada kompor induksi berasingan.

Walau bagaimanapun, arahan terakhir mengenai subjek ini hanya boleh didapati dalam dokumentasi teknikal. Tidak sah:

• gunakan piring dengan tepi yang terkelupas dan dengan kerosakan mekanikal;
• letakkan bekas yang terlalu berat di atas dapur induksi;
• mengizinkan pengendalian aksesori besi tuang.

Cadangan asas untuk penjagaan hidangan untuk pusat induksi sangat mudah. Adalah penting bahawa semua dana dinilai untuk kebersihan dan keselamatan alam sekitar. Lebih baik mencuci pinggan dengan tangan anda, dan jangan percaya manipulasi mesin pencuci pinggan ini. Formulasi serbuk harus digunakan dengan berhati-hati.

Connoisseurs menasihati:

• gunakan hanya air panas untuk mencuci;
• pra-rendam hidangan di dalam air untuk melembutkan lapisan atas kotoran;
• melawan lemak dengan suplemen cuka;
• cuci pertama kurang hidangan yang kotor, dan kemudian lebih tersumbat;
• Jangan tuangkan air sejuk ke dalam pinggan panas (dan sebaliknya);
• meminimumkan penggunaan berus besi atau cucian kering, serta pengikis logam.

Terima kasih kepada cakera rata yang dipasang di antara dapur dan alat memasak, walaupun alat memasak yang paling biasa boleh digunakan pada periuk induksi. Termasuk periuk, pembuat kopi, kuali. Cakera induktansi dalam ketebalan mencapai 3-6 mm. Ia sentiasa menjadi produk multilayer. Aksesori sedemikian menggantikan bahagian bawah feromagnetik.

Apabila memilih penyesuai, mereka berfikir tentang ketebalan, struktur lapisan, warna luar, diameter (dengan jangkaan menangkap 80% permukaan bahagian bawah pinggan), kehadiran pemegang boleh tanggal (menyediakan kemudahan tambahan).

Pengguna memberikan penilaian yang sangat baik kepada hidangan Rondell. Dengan kebanyakan induksi, ia berfungsi dengan sempurna. Malah harga yang tinggi sepenuhnya dibenarkan. Ulasan yang baik juga akan datang kepada produk Thomas. Sebagai alternatif, ia biasanya dinasihatkan untuk mempertimbangkan Woll atau jenama Czech Tescoma.

Tetapi produk Tefal berharga agak kurang bersemangat. Produk Zepter adalah berkualiti, tetapi kadang-kadang tidak mahal. Juga, jenama seperti BAF, Hackman, Lodge selalu termasuk dalam penilaian permintaan pengguna.

Lihat cara memilih alat memasak yang betul untuk periuk induksi dalam video di bawah.