Peralatan ketuhar: ciri, jenis, pemilihan dan operasi

Ramai suri rumah menggunakan ketuhar elektrik atau gas untuk memasak pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, daging berair, pastri manis dan karya masakan lain boleh menjadi sempurna hanya jika semua nuansa memasak diperhatikan. Ini termasuk pilihan tepat bekas untuk penaik. Pengilang moden menawarkan pelbagai hidangan untuk ketuhar. Produk berbeza dalam bentuk, saiz, bahan pembuatan.

Bakeware harus tahan panas, dan apabila digunakan dalam perkakas gas, ia juga harus menjadi refraktori. Pada masa yang sama, produk berkualiti yang direka untuk memasak di dalam ketuhar harus menjalankan haba dengan baik. Salah satu parameter penting apabila memilih hidangan tahan panas adalah bahan. Tangki tidak boleh mencairkan, ubah, atau menyerap bau. Produk di dalamnya tidak boleh dibakar. Hidangan yang dimasak dalam hidangan berkualiti ternyata sama rata. Ia mudah dikeluarkan, tidak mempunyai rasa luaran.

Hidangan untuk ketuhar mestilah dipilih dengan dinding dan tebal yang agak tebal. Keseragaman pemanasan dikaitkan dengan ini, serta keupayaan untuk mengekalkan haba. Parameter optimum adalah dari 0.6 hingga 0.8 cm.

Terdapat beberapa jenis bekas di mana hidangan tertentu disediakan.

• Kokotnitsa. Ini adalah nama baldi kecil dengan pemegang panjang. Hidangan sedemikian adalah sempurna untuk menyediakan dan menghidangkan masakan bersaiz. Ini biasanya julienne.Walau bagaimanapun, pembuat cocotte juga digunakan untuk memasak panggang, sayur-sayuran rebus, ikan bakar, telur hancur, puding, casseroles keju cottage. Ware ini diperbuat daripada besi, seramik, besi tuang.

• Gosyatnitsa. Ini adalah bekas yang bujur dengan penutup, sedikit menyerupai kuali. Pilihan moden diperbuat daripada besi tuang, kaca tahan panas, seramik. Dalam hidangan sedemikian, daging panggang dan daging, sayuran, ayam.

• Brazier. Ini adalah bekas dengan bahagian bawah tebal, penutup dan pemegang kecil pada sisi. Variasi moden mempunyai bentuk yang pelbagai: mereka adalah bulat, bujur, segiempat tepat. Hidangan digunakan untuk membakar daging, ikan, sayur-sayuran. Ia ternyata kentang goreng yang sangat enak di dalamnya. Untuk pembuatan bekas tersebut gunakan keluli, aluminium, besi dan kaca.

• Tazhin - tangki lebar cetek dengan penutup berbentuk kerucut tinggi. Hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia. Oleh kerana ketebalan dinding, bentuk khas dan kebesarannya, ia sangat sesuai untuk pemadaman yang panjang dan "merendahkan". Semasa memasak, stim mengalir di bahagian atas tudung. Kemudian titisan secara beransur-ansur mengalir ke dinding. Ini membolehkan anda untuk mendapatkan hidangan berair tanpa menambah minyak dan air. Bahan-bahan yang direndam dalam jus mereka sendiri. Di tazhin mereka memasak daging, ayam, ikan, sayuran.

• Pot untuk penaik. Ini adalah bekas kecil yang diperbuat daripada seramik. Mereka memasak bijirin lazat, sup, julienne dan hidangan lain.

• Lembaran penaik - Lembaran nipis logam dengan tepi dan sisi melengkung. Pai, gulung biasanya dibakar pada helai baking. Mereka juga sesuai untuk membakar kentang, daging, ikan, sayur-sayuran.

Saiz bekas untuk memasak di dalam ketuhar berbeza dari sangat kecil, sesuai untuk melayani satu bahagian hidangan, hingga besar, direka untuk keluarga dua orang atau lebih.

Bentuk piring juga berbeza. Pilihan di sini bergantung pada tujuan tangki.

• Pusingan. Dalam hidangan sedemikian, sangat mudah untuk membakar kek, pelbagai pai, pizza. Perlu dipertimbangkan untuk membakar produk roti, bekas dengan ketinggian sampingan sekitar 7 cm lebih sesuai. Untuk penyediaan jenis-jenis produk gula-gula, ketinggian kira-kira 3 cm cukup.
• Bentuk bujur optimum untuk memasak daging dan hidangan ikan.
• Rectangular Dalam bekas itu, anda juga boleh membakar daging dan ikan. Mereka sesuai untuk memasak lasagna, hidangan sayur-sayuran, kek dipenuhi.
• Bentuk ikal digunakan untuk membuat kek cawan, kek, pastri yang cantik. Sebelum meletakkan adunan di dalam bekas, semua dinding dengan teliti dilincirkan dengan minyak. Ini perlu supaya penaik mudah dikeluarkan dari piring, dan pinggirannya kemas dan cantik.
• Keriting. Sebagai tambahan kepada bentuk seperti gelombang biasa, pengeluar menawarkan pilihan yang lebih asli. Ini adalah bekas dalam bentuk bintang, hati, surat, haiwan, dan lain-lain. Biasanya mereka terbuat dari silikon. Ia digunakan untuk pembuatan pelbagai produk gula-gula yang menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak dengan penampilan mereka.

Bakeware boleh sama ada keseluruhan atau berpecah. Ramai suri rumah mencari pilihan kedua lebih mudah. Ia sesuai untuk baking biscuits. Baking mudah dan pantas dikeluarkan. Ini difasilitasi oleh bahagian bawah yang boleh ditanggalkan.

Hidangan keramik adalah sangat cantik, dan hidangan hidangan di dalamnya sangat berkesan. Ketuhar gelombang mikro moden dan ketuhar membenarkan penggunaan produk tersebut jika ia tahan panas. Adalah dinasihatkan untuk tidak memanaskan peranti terlalu banyak, suhu perlu ditingkatkan secara beransur-ansur. Produk akan diperlahankan dengan perlahan, mengekalkan semua harta benda mereka yang bermanfaat. Selepas memasak, hidangan akan tetap hangat untuk masa yang lama.

Kelemahan bekas seramik termasuk keliangan bahan.Hidangan sedemikian boleh menyerap aroma, jadi lebih baik memindahkan sisa-sisa hidangan ke dalam bekas lain. Perlu diingat kerapuhan seramik. Mengendalikan produk dengan penjagaan yang melampau.

Produk silikon dicirikan oleh keplastikan, ringan, pelbagai bentuk dan warna. Itulah sebabnya hari ini mereka sangat popular. Tangki mempunyai sifat tidak melekat, mereka membuat penaik yang sangat baik. Bahan ini tidak takut perubahan suhu, bentuk seperti itu boleh dimasukkan ke dalam oven dan di dalam peti sejuk. Tidak seperti kaca atau hidangan seramik, produk sebegini tidak dapat dipecahkan.

Salutan Teflon membolehkan memasak tanpa lemak. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk diet. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa bahan tidak boleh dipanaskan di atas 260 ° C, jika tidak, ia akan mula melepaskan bahan yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Hidangan keluli - pilihan klasik. Ia adalah berpatutan, mudah digunakan, praktikal. Keluli tahan karat tahan kakisan, tahan lama, mengekalkan semua ciri-ciri yang bermanfaat bagi produk. Pemilihan hidangan keluli yang sesuai untuk ketuhar sangat luas. Dalam bekas itu, makanan dimasak dengan cepat, tanpa membakar pada masa yang sama.

Besi besi tidak begitu menarik. Walau bagaimanapun, sesetengah masih menggunakan produk cast-iron untuk memasak. Bahan itu mengekalkan haba untuk masa yang lama, tidak membenarkan makanan dibakar. Ia tahan lama, tahan tekanan mekanikal. Gosok daripada sudu logam tidak menjejaskan fungsi hidangan sedemikian. Walau bagaimanapun, besi tuang mempunyai lebih banyak kekurangan. Ia terdedah kepada karat, menyerap lemak, yang secara beransur-ansur menjadi karsinogenik.

Kaca tahan haba juga digunakan untuk membuat alat memasak tahan panas. Ia boleh membakar dan memanas makanan. Bentuknya biasanya bujur atau segi empat tepat. Ini memastikan pemanasan seragam. Sesetengah model dilengkapi dengan penutup. Ia hanya penting untuk diingat bahawa kaca tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu secara tiba-tiba.

Kerajang pakai buang atau borang kertas khas - penyelesaian yang sangat baik untuk mereka yang jarang memasak dan tidak mahu mengacaukan dapur dengan pelbagai hidangan. Kertas membolehkan anda membakar tanpa banyak minyak. Ia tidak berubah, mengekalkan bentuk gula-gula, membolehkannya mudah dikeluarkan (dalam kes-kes yang teruk, anda hanya dapat merobek kertas). Bentuk seperti itu tidak perlu dibasuh. Produk kertas boleh didinginkan. Ia juga perlu diperhatikan harga yang sangat rendah daripada penyelesaian sedemikian.

Apabila memilih alat memasak untuk gas atau ketuhar elektrik, terdapat beberapa perkara penting untuk dipertimbangkan.

• Saiz bekas bergantung kepada jumlah ahli keluarga anda. Jika anda berdua cukup kecil. Jika keluarga besar atau tetamu sering datang kepada anda, lebih baik untuk mengambil jumlah yang lebih besar. Pilihan lain adalah beberapa pot kecil individu atau, sebagai contoh, cocotnas.
• Dimensi ruang ketuhar juga perlu dipertimbangkan, terutama apabila membeli lembaran penaik. Dari pinggirnya ke dinding ketuhar harus tetap sekurang-kurangnya 5-6 cm.
• Kriteria seterusnya adalah tujuan hidangan. Makanan yang sihat tanpa lemak dalam jus sendiri boleh disediakan dalam bekas seramik dan kaca. Sekiranya anda suka kerak mulut, pilih aluminium atau besi tuang. Bahan tersebut boleh digunakan dalam mod grill. Silikon biasanya digunakan untuk membuat barangan yang dibakar (kek, mufin, dll.).
• Bagi ketebalan hidangan, ia bergantung kepada kaedah memasak. Produk berdinding tebal direka untuk menelan suhu yang rendah. Baki penaik keluli nipis sesuai untuk pemanasan yang tinggi dan penyejukan pesat berikutnya.
• Ketinggian dinding adalah berkaitan dengan jenis hidangan yang akan anda masak.Tinggi diperlukan untuk produk roti, kentang, kaserol. Daging dan ikan boleh dibakar di atas lembaran penaik dengan sisi yang rendah.
• Jika anda suka pilaf, dapatkan kawah. Jika anda suka julienne dan kaseroles, pembuat cocotte akan menjadi pembelian yang baik. Hidangan pelbagai jenis yang canggih dan panggang yang lazat diperolehi di dalam kandang. Memasak sup dan bijirin - dalam periuk dengan tudung. Tajine berguna untuk mencipta makanan tanpa lemak.
• Apabila memilih hidangan, ia patut mempertimbangkan jenis perkakas. Sebagai contoh, jika anda mempunyai ketuhar gelombang mikro, objek logam tidak akan berfungsi untuk anda. Ini semua tentang keupayaan bahan untuk memantulkan gelombang mikro.
• Hidangan plastik tidak sesuai untuk digunakan dalam apa-apa jenis ketuhar. Juga, hidangan enamel yang tidak dimaksudkan untuk pemanasan yang kuat tidak boleh diletakkan di sana. Perlu diingat bahawa sesetengah helai kepingan besi tuang juga mempunyai penamat enamel. Oleh itu, adalah penting untuk mengambil kira cadangan pengeluar untuk tujuan item tersebut.
• Jangan letakkan bekas dengan kerosakan (keretakan, cip, dan lain-lain) dalam ketuhar. Di bawah pengaruh suhu, hidangan sedemikian mungkin pecah. Ini seterusnya boleh membawa bukan sahaja untuk merosakkan hidangan, tetapi juga untuk merosakkan permukaan dalam oven.

Produk enamam, kaca dan keluli tidak memerlukan penjagaan khas. Mereka mudah dibersihkan dengan cara konvensional. Perkara utama adalah tidak menggunakan bahan-bahan yang melelas dan mengelap produk kering untuk mengelakkan kesan. Jika noda kelihatan pada barang keluli tahan karat, ia boleh dihapuskan dengan cuka atau asid sitrik. Alat memasak besi tuang, seperti besi, terdedah kepada karat, sehingga tidak dapat direndam.

Lihat bagaimana hidangan penaik berbeza dalam video seterusnya.