Bagaimana untuk mengasah pisau penggiling daging?

Penggiling daging adalah salah satu barangan yang terdapat di setiap dapur, di setiap suri rumah. Untuk memasak hidangan kegemaran anda, ia tidak boleh digantikan. Sama ada peranti elektrik atau mekanikal, pengasah pisau adalah perlu untuk tahap yang sama dalam kedua-dua kes.

Seperti yang telah disebutkan, terdapat pengisar daging manual dan elektrik. Tetapi tanpa mengira pemacu, prinsip operasi adalah sama. Pengisar daging elektrik hanya berbeza kerana ia berfungsi dari elektrik, dan dalam model mekanikal anda perlu mengendalikan diri sendiri.

Walaupun proses meningkatkan daging penggiling, mana-mana model dilengkapi dengan pisau tetap rata dengan banyak melalui lubang (dalam arahan untuk menggunakan ia juga dipanggil mesh atau grill) dan pisau yang berbentuk seperti skru yang mempunyai empat bilah.

Proses mengisar daging atau produk lain dalam pengisar daging elektrik dan dalam model mekanikal dilakukan dengan memutar pisau berbentuk salib, yang memacu skru khas. Satu bahagian dipisahkan daripada jumlah utama produk dan ditolak melalui bukaan di bawah tekanan. Bergantung pada diameter lubang, pemadat diperolehi dalam pecahan yang berlainan.

Faktor penting di sini adalah sentuhan yang sangat ketat pisau antara satu sama lain di seluruh permukaan.

Kualiti produk yang dikeluarkan bergantung kepada ini secara langsung. Sebagai peraturan, kedua-dua unsur ini tumpul pada masa yang sama, tetapi bagaimanapun, pisau empat pisau menguasai pemotongan daging, dan ketajamannya mesti dipantau ke tahap yang lebih tinggi.

Sebagai peraturan, pemahaman bahawa ini diperlukan pada ketinggian menggunakan peranti. Pengisaran makanan menjadi lebih sukar, terutamanya jika ia adalah penggiling daging manual (mengendalikan pemegang agak sukar).

Daging boleh dihidupkan, jus lebih diperah keluar, urat luka pada skru, dan daging cincang ternyata kelihatan seperti bubur. Di samping itu, jika pisau model elektrik membosankan, maka ia mula menghabiskan lebih banyak tenaga elektrik pada proses pengisaran. Tetapi yang paling teruk adalah enjin yang terlalu panas dalam mod operasi ini - penggiling daging anda benar-benar gagal.

Sekiranya kes-kes ini berlaku, maka sudah tiba masanya untuk mengasah. Tetapi jangan kecewa dengan hal ini, berhenti makan malam memasak dan lari ke kedai untuk pisau baru. Ini agak mahal, dan tidak perlu.

Walaupun pengeluar unit ini mendakwa bahawa hayat perkhidmatan pisau tidak terhingga dan mereka sendiri mengasah dengan menggosok antara satu sama lain dalam proses memutar produk, pada hakikatnya semuanya berlaku berbeza. Sebagai permulaan, ia bernilai memikirkan mengapa pisau membosankan. Terdapat beberapa sebab.

• Keluli dari mana ia dibuat adalah benar-benar biasa, walaupun dalam peralatan elektrik yang mahal ia boleh karat dan mengoksidasi dari masa ke masa, yang membawa kepada membengkokkan mereka.
• Dalam pengisar daging, produk daging yang paling kerap dipintal, yang mempunyai struktur lembut, tetapi tulang kecil, tulang rusuk, tulang rawan dan tendon secara berkala ditemui di dalamnya. Mereka adalah mereka yang menyumbang kepada pisau pisau yang beransur-ansur.

Selalunya pilihan yang mana untuk membetulkan masalah ini:

• berikan kepada pakar;
• mengasah diri anda;
• beli yang baru.

Pertimbangkan bagaimana untuk mengasah pisau secara manual.

Sesungguhnya anda mempunyai batu gerinda di rumah, jika tidak, ia bernilai membeli. By the way dengan beberapa model penggiling daging moden, dia datang dalam kit, tetapi ada juga jualan percuma. Batu itu harus baru untuk kesan terbaik atau tidak digunakan sebelum ini untuk mengasah pisau biasa dan objek lain, jika permukaannya mungkin rosak oleh kerepek dan goresan, yang akan memberi kesan negatif kepada pisau dari penggiling daging.

Butirannya tidak boleh melebihi empat puluh hingga enam puluh mikron, maka ia tidak akan meninggalkan nicks dan goresan di permukaan. Letakkan batu di atas permukaan rata, lebih baik meletakkan bahan padat di bawahnya sehingga batu itu tidak tergelincir. Taburkan secara bebas dengan air dari botol semburan atau rendam selama dua hingga tiga minit dalam bekas dengan cecair. Ia perlu sentiasa memantau kelembapan dari batu gerinda tidak menguap.

Sekarang ambil pisau, letakkannya di atas batu, tekan dengan tegas dan berputar dengan pergerakan ke kiri dan dalam bulatan sehingga bilah pemotong mendapatkan permukaan licin, lancar, cermin. Untuk memegang yang lebih baik, gunakan blok kayu. Berhati-hati selepas memeriksa, semak calar. Adalah penting bahawa mengasah adalah seragam di seluruh empat permukaan pisau. Jika anda masih melihat calar pada bahagian pemotong, kemudian pasir dengan kertas pasir halus.

Jika ada filem pengoksidaan, maka semasa pergerakan putaran secara berkala periksa bahawa ia juga dibersihkan secara sama rata. Ini sangat penting, kerana ia mempengaruhi operasi selanjutnya pisau. Selepas itu, lakukan algoritma mengasah yang sama dengan pisau mesh.

Apabila selesai, jangan lupa untuk melampirkan pisau empat bilah ke pisau mesh dan semak pelepasan. Ia tidak sepatutnya.

Sekarang anda perlu bilas kedua-dua elemen dengan baik di bawah air yang mengalir untuk mencuci pemfailan logam kecil, memasang penggiling daging dan tatal sekeping daging. Anda akan segera merasakan perbezaan dan memahami sama ada anda telah melakukan dengan baik dengan mengasah. Sekiranya tidak, ulangi semula keseluruhan prosedur.

Mungkin ini adalah cara terpantas untuk mengasah pisau, tetapi bukan untuk semua orang. Di sini anda memerlukan kemahiran untuk bekerja dengan unit ini, dan jika anda tidak memilikinya, maka lebih baik menggunakan batu khusus, whetstone atau kertas pengamplasan. Untuk menggunakan mesin, perlu memohon pasta GOI khas (nombor empat) dengan pelelas halus pada permukaan licin batu pengisar dan biarkan ia kering sepenuhnya. Hanya kemudian anda boleh bekerja.

Kami memulakan peranti ini dan dengan hati-hati tekan bilah pisau ke bulatan berputar. Sudut kecondongan kelopak harus berumur sekitar tujuh puluh hingga delapan puluh derajat, pemeliharaan sudut penting di sini. Sentiasa anda perlu memantau permukaan menjadi tanah dan biarkan logam sejuk dalam masa untuk tidak membakarnya. Untuk melakukan prosedur yang sama dengan panggangan, tetapi untuk mengelakkan kerosakan pada kulit jari, gunakan blok kayu yang sama untuk menekan.

Cara paling mudah dan paling berpatutan dari segi kewangan, seperti pasir sering dijumpai di kotak alat di mana-mana rumah. Tetapi, walaupun tidak, kemudian membelinya tidak sukar di mana-mana kedai bahan binaan berdekatan. Bahagian kasar kertas pasir harus kecil supaya tidak merosakkan permukaan, jika tidak, pengisaran tambahan diperlukan. Algoritma tindakan sangat mudah dan serupa dengan yang sebelumnya.

Tegaskan dengan tegas kertas pada permukaan yang rata, yang paling baik adalah melekat pada kaca organik atau objek lain. Moisten pisau dengan air, tatal lawan jam sehingga permukaan licin muncul. Dengan pisau kedua, lakukan perkara yang sama.

Jika bahagian pemotongan sangat berkarat, kemudian untuk menjimatkan kuasa dan memudahkan proses, anda boleh menggunakan gerudi. Betulkan pisau melalui lubang di tengah dengan skru yang sesuai dan berhati-hati membersihkan karat dari permukaan ke seragam bersinar pada revolusi rendah dalam mod terbalik terbalik.

Selesaikan pemprosesan seterusnya bahagian dengan tangan. Ingatlah untuk menggosok kedua-dua pisau bersama-sama untuk memeriksa kecekapan yang selesa. Untuk melakukan ini, tekan satu pisau yang lain dan berputar, melihat pelepasan, supaya tidak ada jarak di antara mereka. Pembersihan sebanyak 0.05 milimeter dibenarkan. Ini adalah ketebalan rambut manusia. Jika jurangnya lebih besar, tidak kira betapa tajam pisau yang diasah - mereka tidak akan berfungsi dengan baik. Oleh itu, adalah bernilai mengulangi pengisaran.

• Pakar menasihati pemprosesan yang lebih baik dari pisau pemotong sebaik sahaja sebelum mengasah, melincirkan mereka dengan minyak yang boleh dimakan dan biarkan selama kira-kira lima minit. Mesin juga sesuai, tetapi kemudian bilas secara menyeluruh dengan minyak dan gosok dengan alkohol.
• Untuk mengasah seragam, putar pisau secara berkala di sekitar paksi.
• Menekan apabila mengasah perlu dilakukan secara langsung di bahagian tengah. Oleh itu, anda akan mengelakkan risiko mengalir logam di satu sisi lebih daripada yang lain.
• Untuk hayat perkhidmatan yang panjang, bahagian-bahagian penggiling daging mesti dibersihkan dengan baik selepas digunakan dan sentiasa kering pada tuala atau kertas untuk mengelakkan kakisan.
• Pemeriksaan pengisar daging mesti dilakukan sebulan sekali untuk mengasahnya dalam masa.

Dengan cara yang mudah, anda boleh mengembalikan pembantu dapur anda ke "sistem tempur". Berikutan nasihat pakar, anda akan memperluaskan kehidupan penggiling daging selama bertahun-tahun.

Lihat bagaimana untuk mengasah pisau pengisar daging dalam video seterusnya.