Keluli yang terbaik untuk pisau?

Tidak ada jawapan pasti kepada soalan yang keluli lebih sesuai untuk pengeluaran pisau. Ia semua bergantung kepada tujuan yang dimaksudkan oleh pisau itu. Malah seperti "keluli bertajuk" seperti Damascus dan Damask keluli tidak selalu mengatasi dengan baik dengan tugas mereka. Aloi moden sering mempunyai ciri-ciri terbaik dan mampu melakukan pelbagai fungsi.

Asas apa-apa jenis keluli terdiri daripada dua elemen - besi dan karbon. Yang bertanggungjawab untuk tahap kekerasan. Semakin tinggi tahap karbon dalam aloi, semakin sukar produk tersebut. Penunjuk optimum adalah 0.7%, tetapi ada contoh dengan tahap yang lebih tinggi dari elemen ini. Had atas ditetapkan pada 2.14% - jika anda melebihi nilai ini, anda akan mendapat besi tuang, yang, tentu saja, tidak sesuai untuk membuat apa-apa jenis bilah. Ciri-ciri tambahan menyediakan elemen tambahan yang membentuk keluli.

1. Mangan Unsur ini membolehkan anda untuk meningkatkan kualiti kalsinasi logam, membentuk strukturnya, serta meningkatkan kekuatan.
2. Chrome melindungi keluli daripada kakisan, tetapi kelebihannya akan membuat logam menjadi rapuh.
3. Nikel juga memberikan ketahanan terhadap kakisan dan membuat bilah lebih tahan lama.
4. Molibdenum melakukan beberapa tugas. Ia meningkatkan kekuatan, keupayaan untuk mengikat kalsium, membuat logam lebih elastik dan kurang rapuh.
5. Vanadium dalam komposisi keluli ia bertanggungjawab untuk kekuatan dan kebolehkerasan bilah.
6. Silikon Ia dianggap sebagai tambahan sejagat yang boleh meningkatkan pelbagai ciri logam.

Di samping unsur-unsur tersenarai, yang paling biasa, tungsten, nitrogen, sulfur, dan beberapa komponen lain boleh dimasukkan ke dalam komposisi aloi.

Walaupun kepentingan komposisi itu, ia tidak memainkan peranan penting. Kualiti akhir logam juga bergantung pada rawatan haba dan pengerasan. Ia adalah kesemua titik-titik ini yang menentukan kehadiran ciri-ciri tertentu, di antaranya yang berikut adalah kunci.

1. Kekerasan, iaitu, keupayaan bilah untuk menahan beban luaran yang ketara.
2. Pakai rintangan.
3. Ketahanan. Bukan profesional kadang kala mengelirukan penunjuk ini dengan kekerasan, menggunakan dua istilah sebagai sinonim. Walau bagaimanapun, kedua-dua sifat tersebut mempunyai makna yang berbeza. Bilah padu boleh menahan beban berat tanpa ubah bentuk, dan bilah tahan lama tahan cip dan retak. Di samping itu, tahap kekuatan dan kekerasan saling berkaitan - dengan peningkatan dalam satu indikator, kedua akan berkurangan secara kedua.
4. Rintangan terhadap kakisan. Satu lagi penunjuk penting. Di mana pun pisau digunakan - di dapur, dengan kenaikan atau memburu, ia sering bersentuhan dengan air (dan pemburu juga bersentuhan dengan darah), yang memberi kesan buruk terhadap sifat kerja bilah. Oleh itu, "anti-karat" merujuk kepada salah satu ciri yang paling penting.
5. Keupayaan untuk memegang mengasah.
6. Kemudahan mengasah.

Daripada semua varieti, yang paling terkenal adalah dua - damask dan damask steel. Malah orang yang sangat jauh dari dunia pisau telah mendengar tentang aloi ini, produk yang telah lama dianggap paling dipercayai, kuat dan tahan lama. Di samping itu, mereka mempunyai penampilan menarik kerana ciri-ciri komposisi dan pengerasan, yang penting bagi pelanggan. Tetapi bukan sahaja rayuan luaran dibuat damask dan bilah damask begitu popular. Jenis keluli ini juga mempunyai prestasi yang baik, mungkin yang terbaik untuk masa mereka.

Oleh itu, damask steel, yang termasuk sebatian karbon kompleks dan pecahan kecil besi, mempunyai kekuatan tinggi, keupayaan pemotongan yang baik dan kelenturan. Di samping itu, ia dibezakan oleh corak khusus, yang terbentuk akibat pengerasan bilah, dan struktur berserabut khas. Pisau yang diperbuat daripada logam itu adalah alat yang boleh dipercayai dan tahan lama, ia boleh digunakan di dapur, dan memburu atau memancing.

Versi Damsyik didasarkan pada komponen yang sama seperti karbon dan besi lain. Fleksibiliti dan kekuatan ekstra diberikan kepada pisau oleh elemen tambahan yang ditambah kepada aloi. Selepas rawatan haba, permukaan bilah yang terbuat dari keluli ini ditutup dengan corak yang menarik dan huru-hara, yang merupakan hasil daripada campuran lapisan.

Kedua-dua jenis keluli boleh dipanggil legenda. Dari zaman purba hingga ke hari ini, sikap khusus kepada mereka telah dipelihara, dan bukan hanya "ciri teknikal". Kerangka itu, logam damask itu mempunyai sejarah yang kaya, menyebutnya ditemui dalam epik Rusia dan kisah Arab kuno. Ya, mungkin pada masa itu, bilah itu adalah senjata yang paling maju, tetapi sekarang keadaan telah berubah sedikit.

Pada masa kini, tidak boleh dikatakan bahawa damask atau damask steel adalah yang paling kuat di dunia. Teknologi moden dan komposisi yang diperbaharui telah membolehkan untuk menghasilkan aloi yang tidak lebih rendah, dan kadang-kadang lebih unggul dalam ciri-ciri mereka untuk bilah yang terkenal. Contohnya keluli tahan karat 95X18 atau 100X13H hampir sejagat, ia dapat memenuhi 98% keperluan pengguna.

Di samping itu, seperti mana-mana logam lain, keluli Damascus dan Damsyik bukan sahaja kelebihan mereka, tetapi juga keburukan.Oleh itu, yang pertama adalah mudah terdedah kepada kakisan. Untuk melindungi bilah dari karat, anda perlu melakukan usaha - cuci dengan baik dan lap kering selepas digunakan, tutup dengan sebatian khas, simpan di tempat yang kering. Pisau damask agak sukar untuk digali dalam "keadaan perjalanan" - anda perlu menghabiskan masa dan usaha, dan di samping itu, anda perlu memilih alat yang tepat untuk mengasah. Batu pertama yang datang tidak dapat mengatasi tugas ini.

Pisau dengan lapisan titanium telah membuktikan diri mereka dengan baik. Bilah tersebut dibezakan oleh warna hitam atau emas bilah. Mereka mempunyai kekuatan tinggi (sehingga 90 HRC pada skala Rockwell), perlindungan tambahan terhadap kakisan, dan memegang pengisaran untuk masa yang lama. Fakta penting ialah dengan meningkatkan kekerasan bilah, tahap kekuatan tidak berkurangan. Inilah yang berlaku apabila anda boleh "sekaligus" - kedua-dua kekerasan dan kekuatan.

Metalurgi moden menawarkan sejumlah besar aloi dengan pelbagai sifat. Seseorang yang jauh dari kawasan ini, sukar untuk membezakan satu spesies dari yang lain, dan tidak berusaha membezakannya. Dia ingin membeli pisau berkualiti tinggi yang diperbuat daripada keluli yang baik, yang akan bertahan lama dan akan menampung dengan baik dengan tugasnya. Sehingga kini, aloi yang paling popular adalah seperti berikut.

• M390. Ini adalah keluli tahan karat premium yang mewakili kumpulan harga elit. Ia tahan lama, tahan lama, tidak takut dengan faktor luaran, tidak terdedah kepada karat dan memegang baik mengasah.

• ZDP189. Juga terpakai kepada jenama mewah. Ia dicirikan oleh kekerasan yang tinggi dan kemuluran.

• CPM S35 VN. Dalam pembuatan jenama ini, keluli serbuk dengan penambahan niobium digunakan - ia adalah logam berkilat warna kelabu-perak. Pisau yang diperbuat daripada aloi sedemikian telah meningkatkan ketajaman dan kekuatan.

• ATS-34. Jenama ini berasal dari Jepun, ia dicirikan oleh ketajaman dan kekuatan yang tinggi. Kelemahan logam termasuk kerentanan terhadap kakisan.

• VG-10. Keluli ini sangat serupa dengan ciri-cirinya kepada ATS-34. Komposisi ini termasuk sejumlah besar kromium dan vanadium - elemen yang meningkatkan kekuatan bilah.

• 440C. Jenama ini adalah permintaan terbesar bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Komposisi ini termasuk sejumlah besar kromium dan karbon. Pisau yang diperbuat daripada aloi sedemikian mudah dikasah dan mempunyai ciri anti-karat yang baik.

• AUS-8. Keluli lain dibuat di Jepun. Kelebihan - tidak sensitif terhadap proses kakisan, tetapi terdapat lebih banyak minus, termasuk pengekalan pengetatan yang lemah.

Kedudukan tidak termasuk semua gred keluli yang terkenal. Ia menunjukkan mereka yang paling banyak di dalam permintaan dan keyakinan pengguna. Di Rusia, baja keluli 440C mendapat populariti yang luas kerana ciri teknikal mereka yang baik dan harga yang berpatutan.

Sebagai tambahan kepada keluli yang ditetapkan 440C, beberapa jenis lain boleh dibezakan, seperti BG-42, AT S-34, yang mengandungi sejumlah kecil kromium, tetapi sebanyak 4% molibdenum. Aloi ini dikelaskan sebagai tahan karat bebola galas. Mereka mempunyai rintangan haus tinggi, yang membezakannya daripada jenama lain. Al2 d2 terbukti agak baik, disukai oleh pengeluar dari Amerika. Dari segi gabungan kualiti, keluli ini sangat sesuai untuk pengeluaran pisau untuk hampir apa-apa tujuan.

Kriteria pemilihan utama adalah skop.Senarai kualiti yang diperlukan yang harus dimiliki dan jenis keluli bergantung kepada di mana, dalam keadaan apa yang mereka akan menggunakan pisau. Sebagai contoh, untuk pisau dapur, tahap kekuatan yang mencukupi dan keupayaan untuk memegang tajam untuk masa yang lama adalah penting. Untuk alat pengilat, ia juga penting bagaimana dengan cepat dan mudah ia dapat diasah.

Untuk pisau memburu yang sama, keupayaan pemotongannya adalah penting. Harta ini mempunyai karbon, damask, damask, serbuk, keluli aloi. Terdapat beberapa kriteria asas yang sama penting untuk setiap tujuan. Ini termasuk:

• kekerasan.
• ketahanan.
• rintangan kakisan.

Tahap kekerasan yang tinggi melindungi bilah dari pengaruh luar dan ubah bentuk. Kekuatan yang baik menjadikan pisau tahan cip atau retak. Bilah yang mempunyai kekuatan yang tinggi di bawah lenturan akan bengkok, tetapi tidak akan pecah. Ciri-ciri anticorrosion menjadikan pisau lebih tahan lama - selepas semua, air atau darah, yang sering "bertemu" dengan, tidak mempunyai kesan yang berbahaya. Bagi pengilang, di sini kita boleh membezakan syarikat berikut yang membuktikan diri mereka di pasaran global:

• Solingen (Jerman);
• Wenger (Switzerland);
• Vinkison (England).

Maklum balas dan populariti positif juga dimenangi oleh pisau dari Finland, Amerika, Sweden dan Jepun. Antara pengeluar domestik mempunyai kedudukan istimewa produk tumbuhan Kizlyar dan Zlatoust. Teknologi moden yang digunakan di perusahaan ini telah membolehkan menghasilkan produk berkualiti tinggi yang tidak lebih rendah (dan kadang-kadang unggul) dalam ciri-ciri mereka kepada analog asing.

Walau bagaimanapun, tidak semua sifat aloi bergantung pada keadaan komposisi dan pengeluarannya. Ciri-ciri seperti kelenturan, kelembutan, kelembutan, keupayaan untuk menjadi cepat membosankan bergantung secara langsung kepada rawatan haba bahan.

Adalah mustahil untuk menamakan beberapa gred universal keluli, pisau yang mana akan mempunyai semua sifat yang diperlukan. Ia semua bergantung kepada skop penggunaan. Ia adalah orang yang menentukan ciri-ciri bilah yang akan menjadi kunci. Berkhemah, memburu, memancing atau keperluan domestik - dalam setiap kes, ciri-ciri pisau yang berbeza adalah penting.

Mungkin satu-satunya perkara yang anda tidak perlu perhatian apabila memilih pisau adalah kosnya. Ia jauh dari penunjuk kualiti bilah yang tinggi. Dan pisau pertama yang anda suka juga tidak berbaloi. Lebih baik meluangkan masa, pergi ke beberapa kedai, lihat ulasan di laman web pengeluar, bandingkan harga - dan kemudian buat keputusan yang tepat.

Seterusnya, tonton video tentang keluli yang digunakan untuk pisau.