Pisau sommelier: ciri pilihan dan peraturan penggunaan

Atas sebab yang baik, setiap pisau, jika anda memikirkannya, diberikan peranannya sendiri. Ia mudah bagi sesetengah untuk memotong roti, beberapa untuk buah-buahan; satu adalah sesuai untuk daging, satu lagi untuk kacang.

Dengan prinsip yang sama, terdapat pisau sommelier, yang juga membawa nama "rakyat" yang lebih mudah - corkscrews.

Apa corkscrews yang wujud apabila mereka muncul, serta jenis mereka, akan dibincangkan kemudian dalam artikel.

Untuk pertama kalinya, rekod pembuka botol sebagai instrumen muncul pada abad ke-17. Analog atau prototaip analog untuk pisau mudah ini adalah biji - alat yang digunakan untuk mengeluarkan cengkerang dari laras senjata serbuk dalam kes kekacauan.

Pada tahun 1795, seorang imam Inggeris, Samuel Henshall, telah mentakrifkan idea ini.

Perkembangan corkscrews terus berkembang dengan perkembangan dan peningkatan penutup botol, kerana wain botol terpaksa bukan sahaja ditutup dengan baik, tetapi juga dapat dibuka.

Secara keseluruhan, sepanjang sejarah kewujudan alat ini, lebih daripada 350 jenis pisau sommelier berbeza telah didaftarkan secara rasmi dan dipatenkan.

Contohnya, dalam bukunya "The History of Wine" dari 1681, pengkritik Hugh Johnson mula-mula menggambarkan pembuka botol sebagai sesuatu seperti "cacing besi" yang menarik gabus dari leher botol. Produk itu dipanggil "skru botol", yang logik untuk masa itu.

Satu lagi variasi di mana pisau sommelier berasal dari itu instrumen itu mula-mula digunakan sama sekali tidak untuk membuka botol wain, tetapi untuk membuka botol minyak wangi atau balang kedai ubat, yang seterusnya, supaya tidak menumpahkan kandungan botol, tersumbat dengan ketat.Dan hanya selepas pembakar botol ternyata sangat mudah dalam membuka botol minyak wangi, dia beralih ke botol wain. Prototaip pertama skru botol muncul di Perancis, tetapi British mematennya.

Seperti yang dinyatakan di atas, secara keseluruhan terdapat kira-kira 350 jenis corkscrew yang dipatenkan. Mari kita pertimbangkan apa "cacing keluli" wujud sekarang dan bagaimana mereka berbeza dari pisau sommelier.

Kemungkinan besar, semua orang di dalam apartmen mempunyai instrumen sedemikian. Ini adalah mekanisme yang murah yang akan membantu membuka botol mana-mana, sementara ia tidak pecah.

Ia adalah skru biasa dengan pemegang, paling kerap kayu, seperti huruf T. Prinsip penggunaan adalah mudah - kami melekatkan hujung skru ke dalam gabus dan memutarkan rod sepanjang jalan ke tengah, dan kemudian memohon kekuatan dan tarik gabus keluar dari leher.

Daripada kekurangan - anda perlu menggunakan kekuatan, dan kadang-kadang juga banyak daya. Dan tidak semua orang boleh membuka botol pada kali pertama. Tidak seperti pisau sommelier, model ini tidak menyediakan pisau dengan mana anda boleh memotong label.

Dicipta pada tahun 1979 oleh Herbert Allen. Tugas utamanya adalah untuk menghasilkan model yang mudah digunakan, dan, yang paling penting, mudah. Iaitu, ia adalah perlu untuk mencipta pisau seperti itu untuk membuka botol untuk mereka tanpa semangat yang istimewa atau menggunakan tenaga.

Sistem pembuka botol yang menakjubkan dan elegan itu pisau itu mempunyai tongkat yang anda ambil leher botol, dan struktur skru itu sendiri terletak di ombohyang, untuk permulaan, anda memasukkan dengan mudah ke dalam tudung, dan kemudian mengangkatnya, dengan itu mengeluarkan gabus.

Sistem ini sangat mudah dan tidak memerlukan apa-apa kemahiran tambahan, tetapi bagaimanapun, harga untuk alat mudah itu akan menjadi agak tinggi, dan ia akan mengambil banyak ruang. Bagi para pecinta anggur pisau itu akan menjadi hadiah yang baik dan akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Terdapat juga jenis corkscrew yang lain - wain, eklektik, lipatan, yang datang dalam perkhemahan.

Pisau sommelier dicipta pada tahun 1883 oleh pencipta Jerman Karl Veinke. Sekarang alat ini dirujuk sebagai "Veinke Knife."

Pencipta sendiri pada asalnya mengandaikan bahawa para pelayan akan menggunakan ciptaannya di tempat pertama. Jadi itu. Tetapi kerana kemudahan pisau, sommelier mula menggunakannya, kerana ia praktikal, mudah dan cepat.

Menurut jenis, model boleh dibahagikan kepada jenis:

• satu peringkat - pisau itu hanya mempunyai satu kedudukan pada bahagian kerja;
• dua peringkat - model ini mempunyai dua takik.

Profesional sommelier lebih suka pisau dua peringkat, kerana ia lebih mudah digunakan, kerana semuanya berlaku dalam dua tahap. Dan ini dianggap sebagai penggunaan alat yang betul, iaitu, bahagian skru menggerakkan gabus dalam botol, dan kemudian ia dikeluarkan.

Satu lagi kelebihan sistem dua peringkat ialah jika sebotol wain sudah tua, ada kemungkinan penutupnya kering, sehingga menjadi sangat rapuh. Ternyata dalam hal ini, mustahil untuk mengeluarkan gabus dengan tajam, ia hanya akan hancur. Dan dengan dua pendekatan untuk mengelakkan tudung akan menjadi sangat mudah.

Menggunakan corkscrew agak mudah. Selain hujung skru, alat ini mempunyai pisau kecil yang perlu memotong kerajang. Anda perlu bermula dengan segera di bawah tujahan terbesar di leher.

Kemudian berhati-hati mengeluarkan kerajang. Setelah menyebarkan pisau, tekan bahagian skru ke gabus, membuat tusukan, kemudian skru skru ke dalam lubang.

Seterusnya, anda perlu sedikit tarik pemegangnya, periksa seberapa baik skru dipasang di gabus, dan kemudian dengan usaha yang hebat tarik pemegang, tetapi hanya separuh dari penutup.

Kemudian, setelah menetapkan rehat kedua ke tepi leher, tarik dan tarik gabus keluar dari botol.

Dengan cara ini ia ternyata mengelakkan wain tanpa bunyi yang tidak perlu dan akibat yang tidak diingini dalam bentuk minuman tertumpah.

Untuk memilih pisau pembuka botol profesional yang tepat, anda perlu mengetahui beberapa ciri. Lingkaran pembuka botol harus dibuat dari bahan yang berkualitas. Dengan membeli alat di kedai, anda boleh bertanya:

• Adakah sengatan tajam?
• sama ada lingkaran diperbuat daripada keluli pepejal;
• apakah diameter lingkaran itu.

Bagaimana untuk membuka sebotol wain dengan pisau sommelier, lihat di bawah dalam video.