Muscat untuk mengasah pisau: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Pisau dapur yang baik adalah kunci untuk memotong hidangan yang indah dan memasak yang bahagia. Adalah lazim untuk mempertimbangkan bahawa peranti yang melaksanakan fungsi utamanya adalah memotong, tidak melanggar, makanan. Tetapi selepas penggunaan berpanjangan, model profesional juga kehilangan ketajaman mereka. Kemudian ada keperluan untuk musat.

Musat adalah alat manual untuk meluruskan pisau, yang membolehkan anda menyelamatkan penampilan pisau yang kelihatan dan memanjangkan hayatnya. Dengan penampilannya, ia menyerupai fail separuh bulatan biasa. Bergantung kepada permohonan itu, sisa itu dikelaskan kepada jenis berikut.

• Isi rumah - dari 18 hingga 23 cm Berlatih untuk mengasah pisau dapur biasa.
• Universal - dari 26 hingga 29 cm. Kos mereka lebih tinggi daripada versi sebelumnya. Harus hadir dalam set lengkap untuk pemotong mahal. Sesuai untuk bilah keras.
• Profesional - dari 26 hingga 36 cm Digunakan untuk meluruskan pisau yang memotong daging.

Musates dibezakan oleh bahan. Untuk seramik penyemburan khas adalah ciri. Di satu sisi terdapat takik yang membolehkan anda memproses lapisan logam pisau. Sebaliknya, permukaan licin - untuk menggilap dan berpakaian. Alat sedemikian diperlukan untuk mengasah peralatan atau produk lama dengan permukaan yang tidak terlalu kuat.

Berlian dengan alat, anda boleh mengasah pisau dalam beberapa pergerakan, memoles permukaan dan menjalankan berpakaian. Bagi pembuatannya dalam industri, keluli krom khas digunakan, yang dicirikan oleh kekuatan tinggi.Bahagian luar ditutup dengan zarah berlian. Selepas pemprosesan, pisau tetap tajam untuk waktu yang lama.

Perkakas logam diperbuat daripada chrome vanadium steel. Ia dicirikan oleh kekerasan yang tinggi dan pelbagai permukaan kerja.

Musat juga dibezakan dalam bentuk, yang perlu dipilih, memberi tumpuan kepada matlamat utama. Jika anda memerlukan alat yang paling ringan, maka itu adalah rasional untuk memilih model pusingan. Untuk membuat hubungan ketat maksimum dengan permukaan - pada bujur.

Untuk memilih alat yang berkualiti, peraturan berikut mesti dipatuhi.

• Pilih model di mana anda dapat melihat refleksi anda sendiri. Chef profesional dipandu oleh penunjuk ini.
• Magnet di hujung sampah meningkatkan tahap keselesaan operasinya. Lagipun, dengan cara ini anda boleh dengan mudah menghapus habuk dari pisau.
• Untuk melindungi jari anda dari kerosakan yang mungkin, pilih model di mana terdapat pengawal antara pemegang dan batang.
• Bahan-bahan, memberi perhatian khusus kepada seramik, kerana alat seperti itu dicirikan oleh ketahanan dan ciri-ciri pengisaran yang sangat baik tanpa merosakkan pisau pisau.

• Perhatikan peraturan penyimpanan untuk instrumen tersebut. Jika, sebagai contoh, alat berlian disimpan bersama-sama dengan pisau dan objek keras lain, maka ia akan menjadi cepat membosankan.

Sebelum memilih musat, berhati-hati menyemak kualiti produk dan penarafan berhubung dengan model lain. Salutan tidak tumpah keluar dari alat berlian yang baik. Model seramik tidak mempunyai kerosakan mekanikal yang kelihatan. Ketumpatan model keluli adalah seragam, tanpa kekasaran. Dan hanya dengan penunjuk ini, adakah mungkin untuk membeli musat terbaik dari pasaran.

Oleh kerana penggunaan aktif, bilah cepat menjadi kusam, dan tukang masak boleh bekerja hanya dengan pisau yang sangat tajam. Di rumah, terdapat juga keperluan untuk meningkatkan ketajaman pisau. Sekurang-kurangnya satu yang paling sering digunakan. Membeli model baru tidak menguntungkan dari sudut pandangan ekonomi, dan tidak munasabah apabila terdapat musat. Tetapi untuk ramai, ia terbiar, kerana pada pandangan pertama ia tidak sepenuhnya jelas bagaimana menggunakannya. Amalan beberapa kaedah untuk menyunting pisau.

Dalam pertengahan - Teknik penajaman, yang melibatkan penggunaan musat pada berat badan. Terima kasih kepada teknik ini, pisau itu diasah dengan cepat dan cepat.

Pertama anda perlu meletakkan pisau pada sudut yang sedikit, sehingga maksimum dua puluh darjah, berbanding dengan permukaan kerja. Kemudian mengasah dengan pergerakan pantas, tetapi tanpa terlalu banyak kekecohan. Kegawatan tidak akan mempercepatkan proses itu, tetapi kemungkinan besar untuk terluka.

1. Ambil pisau di tangan yang digunakan untuk bekerjasama dan letakkan bilah di bahagian bawah sampah. Permukaan pemotongan hendaklah terletak "jauh dari anda".
2. Keluarkan bilah melalui muscat tanpa memindahkan alat dari kedudukan set.
3. Jangan gunakan terlalu banyak tenaga semasa bekerja. Lebih baik melakukan beberapa pendekatan mudah daripada satu, tetapi dengan banyak usaha.
4. Setelah beberapa tindakan sedemikian, putar pisau dan lakukan tindakan yang sama di sisi lain.

Untuk mengasah pisau, sudah cukup untuk berjalan alat sekitar lima kali. Tetapi ini berkesan untuk pisau tajam diasah. Jika aksesori sudah sangat membosankan, maka bilangan pendekatan perlu dua kali ganda.

Terdapat pilihan yang lebih mudah - dengan tenang. Dengan teknik ini, walaupun pemula dapat mengasah pisau. Kaedah ini melibatkan mengasah menggunakan sokongan - papan atau countertops.Oleh itu, lebih mudah untuk menentukan dan memegang sudut yang betul. Algoritma operasi serupa dengan kaedah sebelumnya, tetapi masih terdapat beberapa perbezaan.

1. Item harus diletakkan di atas meja dalam kedudukan tegak, dan kemudian diletakkan pada sudut 20 hingga 25 darjah.
2. Luncurkan pisau melintasi momen dengan tegak lurus.
3. Gerakkan alat secara eksklusif ke atas dan ke bawah. Ambil alat dari permukaan untuk menaikkannya.

Peranti di atas boleh berguna bukan sahaja untuk mengasah perkakas dapur, tetapi juga untuk meluruskan bilah. Untuk melakukan ini, gunakan beberapa cadangan.

1. Musat dipasang, seperti dalam hal dengan mengasah, permukaan harus tidak tergelincir, anda boleh meletakkan tuala di bawah alat.
2. Maka adalah perlu untuk memiringkan peranti ke tahap yang sama seperti dalam kes sebelumnya.
3. Hujung perkakas dapur harus dipasang di sebelah kanan - di mana batang bermula, dan diambil dari hujung ke pangkalan. Tindakan sedemikian mesti dilakukan sehingga bilah peranti memperoleh bentuk yang diperlukan.

Selepas anda mengasah, anda perlu menyemak ketajaman pisau dengan pilihan berikut.

• Ujian kertas. Ambil selembar kertas dan cuba potong jalur dari helai. Dengan pisau tajam, tindakan ini mudah dilakukan. Slip bilah yang membosankan atau hanya mengoyakkan kertas dalam kepingan yang tidak rata dan ceroboh. Untuk percubaan, gunakan apa-apa helaian sama sekali. Tetapi lebih baik untuk mengambil majalah, kerana ia lebih kurus berbanding spesies lain. Untuk memotongnya, anda perlu mengasah kualiti yang sangat tinggi.
• Tomato. Setiap suri rumah tahu bahawa tidak mustahil untuk memotong tomato dengan pisau tumpul, kerana bukannya irisan yang kemas anda mendapat bubur. Cuba untuk tidak menekan sayur-sayuran, tetapi hanya memotong kepingan kecil dari hujungnya. Jika pisau dengan mudah membuat hirisan yang indah, maka ia tajam. Dengan mengasah yang kurang baik, pisau itu hanya akan melepaskan permukaan sayuran. Dan anda tidak boleh memotongnya tanpa membuat usaha.
• Rambut di tangan. Untuk percubaan, anda memerlukan rambut di tangan anda sendiri. Leret bilah terhadap pertumbuhan rambut. Berhati-hati supaya tidak terluka. Jika bilah itu benar-benar tajam, rambut mudah dipotong. Dan jika bodoh, maka rambut hanya akan membengkok.
• Thumb. Untuk menggunakan kaedah pengesahan ini, anda mesti mempunyai kemahiran tertentu. Leret perlahan-lahan melintasi ibu jari, tanpa menyentuh pinggir itu sendiri, supaya tidak memotong diri anda. Bilah tajam dicirikan dengan kelebihan yang jelas, dan bilah yang membosankan adalah bujur.

Pakar mengesyorkan menggunakan musat hanya untuk penyuntingan pencegahan. Sekiranya anda melakukan tindakan ini secara berkala, maka pisau akan bertahan lama.

Jangan lupa tentang simpanan musat yang betul. Selepas dia selesai fungsinya, ia mesti disimpan dalam limbo. Gantungnya di cangkuk atau letakkan di atas pendirian khas. Basuh alat dengan sebarang produk menggunakan kain lap atau span lembut. Tindakan ini adalah penting untuk memanjangkan hayat peranti.

Dalam video seterusnya, anda akan belajar cara mengedit pisau pada musat seramik.